{"id":11212,"date":"2017-05-11T23:00:30","date_gmt":"2017-05-11T21:00:30","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=11212"},"modified":"2017-08-13T08:08:34","modified_gmt":"2017-08-13T06:08:34","slug":"59-lahnsteiner-bierseminarfruehlings-potpourri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=11212","title":{"rendered":"59. Lahnsteiner Bierseminar
\u201eFr\u00fchlings Potpourri\u201c"},"content":{"rendered":"

Auch in seiner 59. Auflage feierte das Lahnsteiner Bierseminar eine Premiere: Es war die erste Veranstaltung dieser Reihe, die nicht Dr. Markus Fohr durchf\u00fchrte, sondern dessen \u201erechte Hand\u201c Ulli Hastenplug, seines Zeichens Brauer aus Leidenschaft in der Lahnsteiner Brauerei. Fohr selbst war auf Fortbildung im Rahmen seines Studiums am Institute of Masters of Beer.<\/p>\n

Ulli Hastenplug pr\u00e4sentierte was er zweifellos besser kann als sein Chef: Vier Biere aus dem Brauhaus Goldener Engel in Ingelheim, wo er selbst nebenberuflich t\u00e4tig ist.<\/p>\n

\"59.
Ulli Hastenplug live
am 59. Lahnsteiner Bierseminar<\/figcaption><\/figure>\n

Als kleiner Begr\u00fc\u00dfungstrunk flatterte noch vor den \u201eEngeln\u201c ein bernsteinfarbenes \u201eZwickelbier\u201c ins Glas, das die Lahnsteiner Brauerei speziell f\u00fcr einen Kunden entwickelt hatte. Mit diesem in der Hand ging es zur Sache \u2013 zwei \u201eStammtischler\u201c erhielten eine Auszeichnung f\u00fcr ihre 30. Teilnahme.<\/p>\n

Das folgende Bier zeigte sich zun\u00e4chst etwas von Geheimnissen umwittert. Kein Etikett und kein Kommentar lie\u00dfen einen Schluss \u00fcber seine Natur zu \u2013 einzig die Sinne der Teilnehmer. Und diese verrichten ihre Aufgabe in bemerkenswerter Weise. Schnell bemerkte der sensorisch versierte Stammtisch, dass es sich hier um ein \u201ekalt\u201c gehopftes und relativ leichtes aber dennoch auch vollmundiges Bier handelte.<\/p>\n

Technische Daten: 2,5 Vol.-% Alk. bei 6,7 % Stammw\u00fcrze, unterg\u00e4rig vergoren, Kalthopfung mit Citra nach der Hauptg\u00e4rung (Citra), Flascheng\u00e4rung.<\/p>\n

Im Anschluss folgte noch ein r\u00e4tselhaftes Bier. Hier tippten viele auf eine \u201eGose\u201c oder eine Berliner Weisse. Die F\u00e4hrte war richtig, denn es handelte sich um ein ungehopftes Bier \u2013 jedoch um ein klassisches unterg\u00e4riges Vollbier und nicht um eines mit Zugabe von Salz oder Milchs\u00e4urebakterien.<\/p>\n

Im Jahr 2012 gr\u00fcndeten Anja und J\u00f6rg Binkert anl\u00e4sslich der 1200 Jahr-Feier der fr\u00e4nkischen Gemeinde Breiteng\u00fc\u00dfbach die Brauerei \u201eMain Seidla\u201c. In Oberfranken \u2013 dem Land der Brauereien \u2013 geh\u00f6rt es schlie\u00dflich f\u00fcr eine ordentliche Gemeinde dazu, eine eigene Brauerei zu haben. Es ist definitiv eine Herausforderung, in der Region mit der weltweit gr\u00f6\u00dften Brauereidichte, eine Neugr\u00fcndung zu wagen. Der Zuspruch aus der Bev\u00f6lkerung und die Begeisterung der Franken f\u00fcr Ihr Bier waren daf\u00fcr Ansporn genug.<\/p>\n

In der Produktion h\u00e4lt sich Main Seidla an das fr\u00e4nkische Reinheitsgebot. Dieses erg\u00e4nzt das bayrische Reinheitsgebot um eine weitere Komponente: Die Energieversorgung der Brauerei geschieht zu 100 % regenerativ mit W\u00e4rme aus Holzpellets und mit regenerativ erzeugtem Strom. Letzteres gilt ab 1.1.18 auch f\u00fcr die Lahnsteiner Brauerei.<\/p>\n

Main Seidla bietet den modernsten Stand der Technik. Dies kommt nicht von ungef\u00e4hr \u2013 J\u00f6rg Binkert ist der Entwicklungschef der \u00e4ltesten Brauereimaschinenfabrik der Welt \u2013 Kaspar Schulz in Bamberg. So entstand auch der langj\u00e4hrige Kontakt zu Dr. Markus Fohr \u2013 und so gelangten auch die Biere \u201eHarvest Moon\u201c und \u201eWinter Ale\u201c nach Lahnstein.<\/p>\n

Harvest Moon \u2013 der \u201eErntemond\u201c \u2013 ist an die Tradition der Erntebiere angelehnt. Als mildes oberg\u00e4riges Vollbier entsteht es aus einer Mischung aus Gersten-, Hafer- und Dinkelmalz sowie aus den Spalter Hopfensorten Perle, Select, Ariana und Hersbrucker Pure.<\/p>\n

Winter Ale h\u00e4lt was sein Name verspricht: Ein mildes dunkles Winterbier aus einer Mischung von Karamellmalzen, das mit 15,5 % Stammw\u00fcrze bei 6,2 Vol.-% Alk. Beinahe Starkbierst\u00e4rke erreicht. F\u00fcr das Hopfenaroma sorgt auch hier eine Mischung aus den Spalter Hopfensorten Perle, Select und Spalter.<\/p>\n

\"59.
Volles Haus beim 59. Lahnsteiner Bierseminar<\/figcaption><\/figure>\n

Nach den Bieren von Mainseidla unternahm Ulli Hastenplug den erwarteten Schwenk zum Hauptthema des Abends, dem \u201eBrauhaus Goldener Engel\u201c aus Ingelheim, das einen gemeinsamen Nenner mit dem Brauhaus Binkert besitzt. Das brautechnische Konzept stammt in beiden F\u00e4llen von Kaspar Schulz, der \u00e4ltesten Brauereimaschinenfabrik der Welt \u2013 was somit im fohrnherein eine top ausgestattete Brauerei erwarten l\u00e4sst.<\/p>\n

Als erstes kam das \u201eDunkle\u201c zum Einsatz. Hierzu reichte Donka Fohr ein selbst gebackenes \u201eWeizenbierbrot\u201c mit einem eigens kreierten Frischk\u00e4seaufstrich. Bedingt durch die Herzhaftigkeit des Brotes und des Aufstriches passte es perfekt zu dem sehr weichen und dennoch w\u00fcrzigen \u201eDunklen\u201c vom Engel.<\/p>\n

Als zweites \u201eStandardbier\u201c verkosteten die Teilnehmer das \u201eWeizen\u201c mit einem sehr bananigen Abgang \u2013 was bei den Damen sehr gut ankam.<\/p>\n

Danach hie\u00df es \u201eGl\u00e4ser sp\u00fclen\u201c. Weiter ging es mit dem \u201eHellen\u201c vom Engel, welches ein klassisches Brauhausbier ist und durch seine S\u00fcffigkeit und leichte Hopfung auf Anhieb viele Freunde fand.<\/p>\n

Zum Abschluss kam der \u201eMaibock\u201c auf den Tisch. Vor allem wegen seines vollen K\u00f6rpers und seiner ausgewogenen Rests\u00fc\u00dfe gepaart mit dem traditionellen Bockgeschmack erfuhr dieser gro\u00dfes Lob. Beim Maibock laufen 16,7 % Stammw\u00fcrze zu 6,1% Vol.-% Alk. auf.<\/p>\n

Unter dem Motto \u201eHandmade in Frankfurt\u201c brauen Sascha Reifenberg und Georg-Augustin Schmidt seit 2014 \u00fcber 20 verschiedene Craftbiere j\u00e4hrlich im \u201eBrauStil\u201c, einer echten Mikrobrauerei mit Shop, Bar und Biergarten in Frankfurt-Nordend. Die Biere sind Craftbiere im urspr\u00fcnglichen Sinn: Frisch, geschmackvoll, naturbelassen und weder filtriert noch pasteurisiert.<\/p>\n

\"\"Zum dritten Geburtstag von BrauStil am 18. Januar 2017 floss erstmals das \u201eTripel Lambic\u201c vom Hahn. Es kombiniert die belgischen Klassiker \u201eTripel\u201c und \u201eLambic\u201c zu einem neuen BrauStil. Mit Trappisten\u2010Hefe vergoren und einer zweiten G\u00e4rung mit nat\u00fcrlichen Milchs\u00e4urebakterien unterzogen resultiert ein fruchtig\u2010s\u00e4uerlich Starkbier nach der Brauart des belgischen Tripel im s\u00e4uerlichen Lambic\u2010Stil.<\/p>\n

\u201eTripel & Lambic Style Fusion\u201c \u2013 diese Bezeichnung von BrauStil selbst trifft den sprichw\u00f6rtlichen Nagel auf den Kopf. Hartn\u00e4ckig wechselt die Sensorik dieses Bieres zwischen den beiden Stilen. Ein warmes Nougat-Bronze mit kr\u00e4ftiger Tr\u00fcbung und einem beigen Schaumh\u00e4ubchen empf\u00e4ngt das Auge. Die Nase taucht ein in kr\u00e4ftige und harmonische S\u00e4urenoten flankiert von s\u00fc\u00dfen Malznoten und einer vielf\u00e4ltigen Fruchtigkeit aus Aprikosen, Mandarinen, roten Trauben, Pflaumen und Rosinen. Im Trunk gesellen sich Noten von Apfelmost, Hopfendolden, Honig und ger\u00f6stetem Getreide hinzu und integrieren die im Duft noch dominante S\u00e4urenote mild und elegant. Vier Aromahopfensorten sorgen f\u00fcr die angenehme Bittere.<\/p>\n

Die interessante Kombination aus S\u00e4ure, Frucht, S\u00fc\u00dfe und Bittere erhebt Tripel-Lambic zur genusstechnischen Allzweckwaffe. Es trumpft als kr\u00e4ftiges Biergartenbier genauso \u00fcberzeugend auf wie als Aperitif und als Begleiter verschiedenster Speisen. F\u00fcr alle, denen die Welt der Sauerbiere noch fremd ist, dient es als sanfter Einstieg.<\/p>\n

Brautechnische Daten:<\/p>\n