Auf einer kleinen 5-hl-Edelstahl-Anlage entstehen hier etwa einmal pro Woche in einem Doppelsud 1000 l Bier, winters nicht ganz so oft. Ein Zwickel wird hier gebraut, ein helles Weizen und ein dunkles Weizen. Dazu kommen, je nach Saison ein klassisches Bockbier oder ein Maibock.<\/p>\n Ohne Werbung, nur durch Mund-zu-Mund-Propaganda, h\u00e4lt sich die Brauerei nun schon seit 18 Jahren erfolgreich, und es gibt Phasen, in denen man M\u00fche hat, die Nachfrage zu befriedigen \u2013 speziell im Sommer. Da kommt man trotz des w\u00f6chentlichen Doppelsuds mal an die Grenzen der Produktionskapazit\u00e4t. \u201eNa klar k\u00f6nne man theoretisch \u00f6fter brauen und k\u00fcrzer lagern, aber wir sind eine rein handwerkliche Brauerei, da k\u00f6nnen wir gar nicht mehr Sude bew\u00e4ltigen, und das k\u00fcrzere Lagern w\u00fcrde die Qualit\u00e4t unserer Biere verschlechtern. Und das kommt f\u00fcr uns nicht in Frage!\u201c erz\u00e4hlt mir Irina Klier, die Ehefrau des Brauers, am 8. Mai 2015, als ich im Verkaufsraum der kleinen Brauerei stehe. \u201eQualit\u00e4t geht \u00fcber alles!\u201c<\/p>\n Und Recht hat sie. Gerade solch ein kleiner Familienbetrieb w\u00fcrde viel zu viel riskieren, sollte die Qualit\u00e4t des Bieres einmal nicht stimmen.<\/p>\n Und so bleibt es auch in Zukunft dabei, dass man die Saisonbiere nur nach Vorbestellung kaufen kann, und auch bei den Standardbieren vielleicht auch mal das Risiko in Kauf nehmen muss, dass die eine Lieblingssorte gerade nicht in beliebiger Menge verf\u00fcgbar ist und man seinen Kofferraum leider nicht randvoll f\u00fcllen kann.<\/p>\n Der G\u00e4r- und Lagerkeller zieht sich weit in den Hang unter dem Wohnhaus hinein; ideale Bedingungen f\u00fcr eine gute Reifung des Biers. Geschlossene G\u00e4rung, aufgrund der Hygiene, hei\u00dft es.<\/p>\n Wenn die lange Lagerung abgeschlossen ist, dann geht es ans Abf\u00fcllen. Eine alte Karussell-Abf\u00fcll-Maschine wird genutzt; mit viel Flei\u00df schafft man vielleicht 150 Flaschen pro Stunde. Und schlie\u00dflich wartet die Krones-Etikettiermaschine auf die B\u00fcgelflaschen. Z\u00e4hlt man auch noch das Einweichen und das Reinigen der Flaschen dazu, dann wird jede einzelne Flasche, jede einzelne Kiste gut ein halbes Dutzend Mal in die Hand genommen, bevor sie endlich im Verkaufsraum landet. Handarbeit im wahrsten Sinne des Wortes.<\/p>\n \u201eBis vor wenigen Jahren gab es auch noch regelm\u00e4\u00dfige Brauereif\u00fchrungen, verbunden mit einer Bierprobe und einem kleinen Imbiss, aber mittlerweile ist dies nicht mehr m\u00f6glich \u2013 der daf\u00fcr erforderliche Aufwand sei leider zu hoch geworden.\u201c, erz\u00e4hlt Irina Klier weiter. Und auch f\u00fcr mich k\u00f6nne heute leider keine Ausnahme gemacht werden \u2013 auch nicht, wenn ich auf den Imbiss verzichten w\u00fcrde.<\/p>\n Und so begn\u00fcgen wir uns mit dem Kauf von ein paar Flaschen \u2013 von jeder Sorte eine wandert in den Rucksack. Ein Blick noch einmal durch den Verkaufsraum \u2013 wenn die Brauerei genauso gepflegt und ordentlich ist, wie dieser Verkaufsraum, na dann, Hut ab, Respekt. Da wird das Gesundheitsamt bei seinen regelm\u00e4\u00dfigen Hygienepr\u00fcfungen schnell durch sein.<\/p>\n Schade, dass mir der Blick ins Herz der kleinen Brauerei verwehrt blieb, aber die freundliche Atmosph\u00e4re wird mir trotzdem in Erinnerung bleiben.<\/p>\n Der Verkauf der Klier-Bier Biermanufaktur<\/a><\/span><\/span> ist donnerstags und freitags von 14:00 bis 18:00 Uhr ge\u00f6ffnet; sonnabends von 09:00 bis 13:00 Uhr. Saisonbiere sollte man vorbestellen; Fassbiere muss man vorbestellen. Zu erreichen ist die Biermanufaktur sinnvoll nur mit dem Auto; schlie\u00dflich gibt es hier keinen Ausschank, sondern man m\u00f6chte das Bier f\u00fcr zu Hause mitnehmen. Und das geht mit dem Fahrrad schlecht; mit \u00f6ffentlichen Verkehrsmitteln w\u00e4re es aufgrund des langen Fu\u00dfmarschs auch sehr beschwerlich. F\u00fcr Veranstaltungen kann ein kleiner, dreir\u00e4driger Ausschankwagen, fast wie ein asiatisches Tuktuk, gemietet werden.<\/em><\/p>\n Bilder<\/a><\/span><\/span><\/p>\n Klier-Bier Biermanufaktur Ettensberg Eine winzige Brauerei im Blaichacher Ortsteil Ettensberg \u2013 hervorgegangen aus einer Hobbybrauerei, 1997 von Markus Klier gegr\u00fcndet, zun\u00e4chst eher als Nebenerwerb, sp\u00e4ter dann als kleine, aber professionelle Brauerei: Die Klier-Bier Biermanufaktur. 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