![\"\u0158emesln\u00fd](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/Husar-1.jpg\")
<\/a>Ziel erreicht. Ich trete auf die Bremse, drehe um und stelle mein Auto vor dem Geb\u00e4ude ab. Durch die kleinen Fenster, hinter denen sich auch Wohnr\u00e4ume befinden k\u00f6nnten, wummert laute Musik; die Eingangst\u00fcr ist verschlossen. Auf dem Klingelschild steht Pivovar, und neben der T\u00fcr h\u00e4ngt ein Zettel mit den \u00d6ffnungszeiten: Verkauf freitags, 09:00 bis 18:00 Uhr. Eigentlich m\u00fcsste also ge\u00f6ffnet sein. Ich dr\u00fccke auf den Klingelknopf, habe aber nicht viel Hoffnung. Wie soll bei der lauten Musik irgendjemand die Klingel h\u00f6ren\u2026<\/p>\n
Aber offensichtlich funktioniert es doch, vielleicht ist der Klingelknopf auch mit einem Lichtsignal verkn\u00fcpft. Nach einem kurzen Moment verstummt die Musik, ich h\u00f6re Schritte und dann \u00f6ffnet sich die T\u00fcr. Vor mir steht einer der beiden Brauer. \u201eDu m\u00f6chtest bestimmt Bier kaufen, oder?\u201c Ich nicke, und er bittet mich herein.<\/p>\n
Wir betreten einen gro\u00dfen Raum, eine Halle fast. Der Innenraum des Geb\u00e4udes ist offensichtlich entkernt worden. Statt, wie die kleinen Fenster andeuten, mehrerer kleiner R\u00e4ume gibt es hier nur noch zwei gro\u00dfe R\u00e4ume und zwei, drei kleinere nach hinten raus. Direkt hinter dem Eingang steht rechter Hand das Sudwerk. Ein gewaltiges Ding!<\/p>\n Linker Hand ein winziger Verkaufstresen, darauf ein paar Prospekte mit Informationen zum Bier und zwei F\u00e4sser. Daneben der K\u00fchlschrank. Wie fast \u00fcberall in Tschechien werden die ganz frisch abgef\u00fcllten Biere in braunen PET-Flaschen verkauft. Keine Verpackung, um die Biere lange lagern zu k\u00f6nnen, sondern eher eine, um das Bier mitzunehmen und innerhalb von zwei, drei Tagen zu trinken. Und um keine Probleme mit dem Leergut zu haben.<\/p>\n Anstelle, dass ich mir im K\u00fchlschrank nun ein paar Biere aussuche, stehe ich vor dem Sudwerk und mache gro\u00dfe Augen. Der Brauer tippt mir auf die Schulter. \u201eM\u00f6chtest Du Dir die Brauerei etwas genauer ansehen?\u201c fragt er, und meine Antwort ist nat\u00fcrlich klar. \u201eF\u00fcnfzehn Hektoliter k\u00f6nnen wir hier mit einem Sud brauen\u201c, erz\u00e4hlt er und zeigt mir das Zwei-Ger\u00e4te-Sudwerk. Schlicht und zweckm\u00e4\u00dfig, simpel aufgebaut, ohne Schnickschnack. Alles aus Stahl, leicht zu reinigen, robust, wenn auch wenig dekorativ. Aber es ist ja auch keine Gasthausbrauerei, sondern eine reine Produktionsst\u00e4tte.<\/p>\n Wir gehen in den zweiten gro\u00dfen Raum, direkt hinter dem Sudwerk. Zwei gro\u00dfe offene G\u00e4rbottiche stehen hier, beide bis zum Rand mit glasklarem Wasser gef\u00fcllt. \u201eIch habe gerade alles gereinigt und desinfiziert\u201c, hei\u00dft es, \u201eda gibt es dann nat\u00fcrlich keine sch\u00f6nen Kr\u00e4usen zu sehen.\u201c Aber es ist auch so interessant. Das Wasser steht bis exakt an die Oberkante der Bottiche, keine Welle, kein Staubk\u00f6rnchen st\u00f6rt seine makellose Oberfl\u00e4che. Ein fast perfekter Spiegel.<\/p>\n Neben den G\u00e4rtanks stehen sechs Lagertanks. Klassische Konstruktionen. Sowohl G\u00e4r- wie auch Lagertanks fassen jeweils 30 hl, es wird also immer ein Doppelsud gefahren, um einen Tank zu f\u00fcllen. \u201eViel M\u00f6glichkeiten f\u00fcr Experimente gibt uns das nicht. Sollte ein besonderes Bier einmal bei den Kunden nicht so gut ankommen, sind 3000 l viel zu viel, um es rasch genug zu verkaufen. Daher beschr\u00e4nken wir uns auf klassische Sorten. Wir haben zwei helle Lagerbiere, eines mit 11\u00b0 und eines mit 12\u00b0 Stammw\u00fcrze, dazu ein bernsteinfarbenes Halbdunkel mit 13\u00b0, also nach tschechischer Kategorisierung ein Spezial. Dazu kommt dann ab und zu noch mal ein st\u00e4rkeres 14-gr\u00e4diges mit Honig oder ein India Pale Ale, ebenfalls mit 14\u00b0. Die beiden sind dann unsere Saisonbiere, die wir unter dem Namen Husarsk\u00fd Kousek vermarkten, Husarenst\u00fcck.\u201c<\/p>\n Er plappert munter in Tschechisch vor sich hin, w\u00e4hrend ich ihm auf Englisch antworte. Beide sprechen wir die Sprache des jeweils anderen nicht, verstehen aber etwas, und so erfahre ich noch einiges mehr \u00fcber die Brauerei. Zusammen mit seinem Schwager habe er sie 2015 er\u00f6ffnet, im Herbst, sie sei jetzt also gerade zwei Jahre alt. Die Bier k\u00e4men gut an, in der Region w\u00fcrden sich die 50-l-F\u00e4sser in der Gastronomie und bei gr\u00f6\u00dferen Festen gut verkaufen, und freitags w\u00e4re ja immer Rampenverkauf, da ginge einiges an den gro\u00dfen 1,5-l-PET-Flaschen \u00fcber den Ladentisch.<\/p>\n Er selber sei Geod\u00e4t und, wie sein Schwager, kein Brauer, und so habe man f\u00fcr das erste Betriebsjahr einen Brauer angestellt, der die Biere hier eingebraut habe. Aber sie h\u00e4tten ihm immer sorgf\u00e4ltig \u00fcber die Schulter geschaut und nach einem Jahr das Brauen selbst \u00fcbernommen; der Brauer sei nicht mehr in der Brauerei Husar besch\u00e4ftigt.<\/p>\n \u201eUnd die Qualit\u00e4t? Wie hat die sich nach dem Wechsel entwickelt?\u201c, m\u00f6chte ich wissen. Er muss grinsen. \u201eSie wurde besser statt schlechter! Im Gegensatz zu unserem angestellten Brauer sind wir zwei n\u00e4mlich mit ganzem Herzen dabei, arbeiten genauer und sorgf\u00e4ltiger, und das schmeckt man! Auch wenn wir keine gelernten Brauer sind, aber unsere Biere sind ausgezeichnet!\u201c In seiner Stimme schwingt viel Stolz mit.<\/p>\n Ich sehe mir noch die Schrotm\u00fchle und das Malzlager an, und dann gehen wir zur\u00fcck zum kleinen Verkaufstresen. Ganz fr\u00fcher sei in diesem Geb\u00e4ude mal eine Bahnhofswirtschaft gewesen, aber die Bahnlinie sei schon lange stillgelegt, erfahre ich. Danach habe man hier den Dorfladen betrieben, und alles sei ziemlich heruntergekommen und verfallen gewesen, als sie es vor zwei Jahren \u00fcbernommen und hergerichtet haben.<\/p>\n Spuren der Vergangenheit sieht man kaum noch, stelle ich fest und wende mich nun endlich dem K\u00fchlschrank zu. Saisonbiere gibt es derzeit keine, und so nehme ich je eine Flasche 11\u00b0, 12\u00b0 und 13\u00b0 mit \u2013 gute und sehr solide, s\u00fcffige Biere, wie sich in den n\u00e4chsten Tagen herausstellen soll. Ohne Fisimatenten, einfach nur sch\u00f6ne Alltagsbiere. Handwerklich gut gemacht, ohne Geschmacksfehler, leckere Durstl\u00f6scher f\u00fcr sch\u00f6ne Sommerabende.<\/p>\n Eine noch junge, kleine und abgelegene Brauerei mit einem \u00fcberraschend gro\u00dfen Sudwerk. Aber offensichtlich ein gut durchdachtes Gesch\u00e4ftsmodell, denn der Brauer wirkt mit sich und der Welt zufrieden, wie er mir so seine Brauerei zeigt und ihre Geschichte erz\u00e4hlt. Nur ich, ich bin nicht zufrieden, habe ich meinen netten F\u00fchrer durch die Brauerei doch zwar nach seinem Namen gefragt, ihn aber \u2026 glatt wieder vergessen. Sind das erste Alterserscheinungen? Die gem\u00fctliche Fahrt wieder zur\u00fcck nachhause gibt mir genug Gelegenheit, dar\u00fcber nachzudenken\u2026<\/p>\n Die \u0158emesln\u00fd Pivovar Husar<\/a><\/span> ist 2015 als reiner Produktionsbetrieb gegr\u00fcndet worden. Auf dem 15-hl-Sudwerk sollen j\u00e4hrlich bis zu 2000 hl in offener G\u00e4rung hergestellt werden. Der Rampenverkauf findet jeden Freitag von 09:00 bis 18:00 Uhr statt. Zu erreichen ist die Brauerei eigentlich nur mit dem Auto; man kann direkt vor der T\u00fcr parken.<\/em><\/p>\n Bilder<\/a><\/span><\/p>\n \u0158emesln\u00fd Pivovar Husar Merken<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Weit drau\u00dfen, dort, wo das Land besonders l\u00e4ndlich ist und die D\u00f6rfer besonders d\u00f6rflich sind. Dort, wo man nicht zuf\u00e4llig vorbeikommt, sondern nur, wenn man von der nahen Autobahn herunterf\u00e4hrt, die parallel verlaufende Landstra\u00dfe ignoriert und auf kleinen, regionalen Str\u00e4\u00dfchen mindestens einmal mehr abbiegt, als man eigentlich vor hat. Dort […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":11767,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,13,54],"tags":[],"class_list":{"0":"post-11763","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-vor-ort","8":"category-brauereien","9":"category-tschechien"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11763","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11763"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11763\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/11767"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11763"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11763"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11763"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\u0158emesln\u00fd](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/Husar-2.jpg\")
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\nTschechien<\/p>\n