{"id":12359,"date":"2017-09-26T23:05:49","date_gmt":"2017-09-26T21:05:49","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=12359"},"modified":"2017-10-07T08:57:26","modified_gmt":"2017-10-07T06:57:26","slug":"euan-fergusonremeslne-vareni-piva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=12359","title":{"rendered":"Euan Ferguson
\u0158emesln\u00e9 Va\u0159en\u00ed Piva"},"content":{"rendered":"
\"Euan
Euan Ferguson \u2013 \u0158emesln\u00e9 Va\u0159en\u00ed Piva<\/figcaption><\/figure>\n

Bei dem in tschechischer Sprache ver\u00f6ffentlichten Buch \u0158emesln\u00e9 Va\u0159en\u00ed Piva handelt es sich, wie der Name des Autors, Euan Ferguson, unschwer erkennen l\u00e4sst, um die \u00dcbersetzung einer urspr\u00fcnglich englischsprachigen Ausgabe, die 2016 unter dem Titel \u201eCraft Brew\u201c in London herausgegeben worden ist, durch Dina Podzimkov\u00e1. Das Layout des Buchs ist weitgehend von der englischen Originalausgabe \u00fcbernommen worden.<\/p>\n

Auf fast 200 Seiten wird einiges Grundwissen \u00fcber den Brauvorgang vermittelt. Mittels Bildern und kurzer erl\u00e4uternder Texte wird dem Leser Schritt f\u00fcr Schritt eine Anleitung an die Hand gegeben, mittels derer er den Brauvorgang nachvollziehen kann und unter heimischen Bedingungen sein eigenes Bier produzieren kann. Den Hauptteil des Buches und damit seine eigentliche Attraktivit\u00e4t macht hingegen eine Rezeptsammlung aus \u2013 50 Rezepte, mittels derer bekannte und weniger bekannte Craftbiere aus aller Welt nachgebraut werden k\u00f6nnen. Biere aus so bekannten Brauereien wie Camden Town, To \u00d8l, Russian River oder Siren Craft Brew, um nur einige zu nennen.<\/p>\n

Das Buch ist klassisch gebunden, mit festem, gl\u00e4nzend beschichteten Kartoneinband. Mattes, gestrichenes Papier, ein durchg\u00e4ngig farbiger Druck und ein angenehm \u00fcbersichtliches Layout machen einen guten, ersten Eindruck.<\/p>\n

Warum \u00fcberhaupt selbst Bier brauen angesichts reichlich und gut best\u00fcckter Regale und voller Kneipen, fragt sich der Autor im Vorwort und gibt gleich selbst die Antwort: Weil es eine unterhaltsame, beruhigende und sch\u00f6pferische T\u00e4tigkeit ist.<\/p>\n

Es folgt eine Darstellung der zum Brauen ben\u00f6tigten Ger\u00e4tschaften, und zwar zweigeteilt, einmal f\u00fcr den Anf\u00e4nger und einmal f\u00fcr den Fortgeschrittenen.<\/p>\n

In acht Schritten wird dann der Brauvorgang beschrieben. Bunte und detaillierte Fotos zeigen die verschiedenen Phasen und machen deutlich, worauf es ankommt. Die Texte dazu vereinfachen ein wenig, machen es aber m\u00f6glich, sofort mit dem Brauen zu beginnen. Um wirklich detailliert jeden einzelnen Schritt auch in seiner Mikrobiologie und Chemie zu verstehen und den Brauprozess weiter zu optimieren, bedarf es aber eines anderen Buches \u2013 hier geht es nur um das Grunds\u00e4tzliche.<\/p>\n

Dann folgen aber die Rezepte, und zwar in f\u00fcnf Kapiteln nach Bierstilen sortiert:<\/p>\n

    \n
  1. Weizenbiere, Saisonbiere und Sauerbiere<\/li>\n
  2. Rote Ales, bernsteinfarbene Biere und Roggenbiere<\/li>\n
  3. Pale Ale, IPA und Lagerbiere<\/li>\n
  4. Stout, Porter und Black IPA<\/li>\n
  5. Braunbiere, belgische Biere, Bitters und Strong Ales<\/li>\n<\/ol>\n

    Die Gruppierung erscheint manchmal etwas willk\u00fcrlich, ist es vermutlich sogar. Eher der Farbe als gemeinsamen Herstellungsmerkmalen folgend. Aber egal, wichtig ist, ob die Rezepte etwas taugen.<\/p>\n

    \"Euan
    Euan Ferguson \u2013 \u0158emesln\u00e9 Va\u0159en\u00ed Piva<\/figcaption><\/figure>\n

    Auf jeweils einer Doppelseite wird ein Bier mit seinem Rezept vorgestellt. Die eine H\u00e4lfte der Doppelseite nimmt ein Foto des kommerziellen Originals ein, die andere Seite nennt Brauerei, Biernamen, Stil, technische Daten und eine kurze, oft anekdotische Beschreibung des Biers. Das Rezept selbst ist im Telegrammstil angegeben \u2013 um es nachzubrauen, bedarf es einer gewissen Erfahrung und eines gewissen Verst\u00e4ndnisses des Brauvorgangs, andernfalls sind K\u00fcrzel wie \u201eSimcoe 13%, 23 g, 60 min\u201c nicht unbedingt zu verstehen.<\/p>\n

    Hat man diese Erfahrung jedoch, dann gibt das Rezept eine gute Hilfestellung, an das jeweilige kommerzielle Original recht nahe heranzukommen. Allerdings, wie jeder erfahrene (Haus-) Brauer wei\u00df, bedarf es immer auch einer detaillierten Anpassung eines Rezepts an die konkreten Parameter einer jeden Brauerei. Und das gilt f\u00fcr kommerzielle Brauereien genauso wie f\u00fcr 20-l-Plastikeimer-Sudwerke.<\/p>\n

    Es werden immer einige Sude notwendig sein, bis das Ergebnis wirklich so schmeckt, wie das Original. Diese Probesude sind Teil der Freude am Brauen, am sch\u00f6pferischen Prozess, und sie sind Ausdruck der Kreativit\u00e4t. Aber man sollte sich dieser Notwendigkeit bewusst sein, um nicht nach dem ersten Nachbrauversuch entt\u00e4uscht da zu stehen.<\/p>\n

    Ein nettes Buch mit einigen sehr interessanten Rezepten. Selbst wenn man nicht alle nachbrauen m\u00f6chte, sondern die Rezeptsammlung nur durchbl\u00e4ttert und \u00fcberfliegt: Ein sch\u00f6nes Buch.<\/p>\n

    Euan Ferguson
    \n\u0158emesln\u00e9 Va\u0159en\u00ed Piva
    \nVolvox Globator
    \nPraha, 2016
    \nISBN 978-80-7511-2<\/p>\n

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