![\"Haderner](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/Haderner-5.jpg\")
<\/a>(Foto zur Verf\u00fcgung gestellt von Marta Girg, \u00a9 af-photo.de)<\/figcaption><\/figure>\n
Haderner Br\u00e4u<\/a>? Nie geh\u00f6rt. Ich hasse es, wenn mein Telefon schlauer ist als ich. Dass ich noch nicht da war? Okay, sei\u2019s drum. Aber dass ich noch nicht einmal davon geh\u00f6rt habe? Asche \u00fcber mein Haupt. Ist es vielleicht doch nicht so einfach, von Tschechien aus alle Ver\u00e4nderungen in der deutschen Brauereiszene mitzubekommen?<\/p>\n Gro\u00dfhadern also. Kurz vorm Klinikum. Vorletzte Station der U-Bahn, und dann nur zweimal um die Ecke. Wir kommen in eine Stra\u00dfe, die fast schon Wohngebiet ist. \u201eHier gibt\u2019s keine Brauerei, im Leben nicht\u201c, l\u00e4stert meine holde Ehefrau. \u201eDu hast wahrscheinlich wieder die Wohnadresse des Eigent\u00fcmers gegoogelt und nicht die Adresse der Brauerei\u2026\u201c<\/p>\n Seufz! Erstens war es nicht Google, und zweitens ganz sicher nicht die Wohnadresse. Den Fehler versuche ich nach schlechten Erfahrungen in Belgien und D\u00e4nemark bewusst zu vermeiden.<\/p>\n Doch bevor ich etwas sagen kann, hei\u00dft es: \u201eNa, da vorne ist sie schon. Kuck! Steht gro\u00df dran!\u201c<\/p>\n Hm. Soll ich sie jetzt auf den Widerspruch in ihren sprunghaften Gedanken hinweisen? Oder gehen wir lieber direkt an dem gelb gestrichenen Wohnhaus vorbei in den Hinterhof, wo Berge von Bierk\u00e4sten uns schon den Weg weisen?<\/p>\n Nat\u00fcrlich letzteres, und rasch stehen wir in der Eingangst\u00fcr zu einer gro\u00dfen Halle. Die Brauerei!<\/p>\n Gleich rechter Hand sehen wir das Sudwerk, klassisch mit zwei kupferverkleideten Ger\u00e4ten, aber au\u00dfer dem Kupfer ohne weiteren Zierrat, einfach nur aufgest\u00e4ndert, auf dem blanken Fliesenboden stehend. Dahinter weitere Installationen und silbrig gl\u00e4nzend der Hei\u00dfwassertank. Linker Hand ist die Halle gef\u00fcllt mit G\u00e4r- und Lagertanks. Keine Schaubrauerei, sondern eine zum Arbeiten. Zum Biermachen. Und wenn dann Besucher unverhofft zur T\u00fcr hineinkommen, so wie wir, dann d\u00fcrfen sie auch sehen, dass gerade gearbeitet wird. Hier h\u00e4ngt ein Handtuch, eben mal abgelegt; dort liegen ein paar Ger\u00e4tschaften herum; aus einem Schlauch tropft das Wasser; irgendwo hinten h\u00f6rt man Geklapper. Aber wir sehen auch, dass es hier ordentlich und sauber zugeht. Kein unordentliches Chaos, keine Schmuddelecken.<\/p>\n Nach wenigen Augenblicken werden wir bemerkt. Was uns hierher gef\u00fchrt habe, ob wir Bier kaufen wollten, lautet die Frage, und die Antwort ist offensichtlich. Nur, wie immer, mit der kleinen Einschr\u00e4nkung: \u201eGibt\u2019s das Bier denn auch in Einzelflaschen?\u201c, frage ich und deute auf meinen Rucksack, der nur begrenztes Fassungsverm\u00f6gen hat. \u201eWenn ja, dann von jeder Sorte eine!\u201c Meine Standardbestellung.<\/p>\n \u201eKlar!\u201c Im Nu steht eine Handvoll Flaschen vor mir auf dem Tisch. Helles, Dunkles, Wei\u00dfe, IPA. Solide, bew\u00e4hrte Bierstile. Selbst das IPA ist mittlerweile in Deutschland etabliert. Hat ja lange genug gedauert. \u201eNaja, und dann h\u00e4tte ich noch einen Whisky-Bock anzubieten\u201c, kommt ein etwas z\u00f6gerlicher Nachtrag des jungen Manns, der die Flaschen zusammengetragen hat. \u201eDer ist aber holzfassgelagert, und ein wenig teurer\u2026\u201c<\/p>\n Aha, das erkl\u00e4rt das Z\u00f6gern. Monatelange Holzfasslagerung, dann Einzelabf\u00fcllung, Verkorkung mit Naturkorken. Das treibt den Preis. Sehr sogar. Aber egal. Her damit!<\/p>\n Thomas Girg, Eigner und Brauer, taucht zwischen den G\u00e4r- und Lagertanks auf und gesellt sich hinzu, beobachtet, wie wir auch den Luxus-Whisky-Bock in den Rucksack packen, und wir kommen ins Gespr\u00e4ch.<\/p>\n Seit rund einem Jahr gebe es die Brauerei erst, erz\u00e4hlt er, im Oktober 2016 sei die Er\u00f6ffnung gewesen. Er habe schon l\u00e4nger dar\u00fcber nachgedacht, es habe sich eine g\u00fcnstige Konstellation ergeben, und dann sei alles ganz schnell gegangen. Bittesch\u00f6n, hier st\u00fcnde sie nun, die M\u00fcnchner Girgbr\u00e4u GmbH<\/a><\/span>, wie sie offiziell hie\u00dfe, oder Haderner Br\u00e4u<\/a><\/span>, wie sie alle hier nennen und kennen w\u00fcrden.<\/p>\n 10 hl w\u00fcrde das Sudwerk pro Sud hergeben, das sei sicherlich nichts Besonderes. Aber, er macht eine kleine und bedeutungsschwangere Pause, hier w\u00fcrde ausschlie\u00dflich Bio-Bier gebraut. Ausschlie\u00dflich biologisch angebaute und verarbeitete Zutaten, und noch dazu ausschlie\u00dflich aus Bayern. Das sei dann doch etwas Anderes als in anderen Kleinbrauereien.<\/p>\n Ich muss nicht lang nachfragen: Bio-Bier ist sicherlich etwas Anderes, etwas Weiterreichendes als lediglich das Brauen nach einem sogenannten \u201eReinheitsgebot\u201c, das, der Dialektik der Brauerb\u00fcnde folgend, die chemische Aufbereitung der Rohstoffe erlaubt, solange sie au\u00dferhalb des Brauprozesses stattfindet. Auf dem Feld beim Spritzen gegen Sch\u00e4dlinge und Unkraut oder bei der Wasseraufbereitung. Logisch auch, dass hier im\u00a0Haderner Br\u00e4u<\/a> die fertigen Biere dann nicht maschinell gefiltert werden. Das hat zwar mit Bio direkt nichts zu tun, passt aber in das Gesamtkonzept, mit so wenig technischen Eingriffen wie m\u00f6glich zu arbeiten. Und da in Deutschland auch keine Kl\u00e4rungsmittel wie Gelatine, Irish Moss oder Fischblase genutzt werden d\u00fcrfen, ist das Bier ganz nebenbei auch vegan.<\/p>\n Grunds\u00e4tzlich jedenfalls, denke ich mir im Stillen, denn der eine oder andere K\u00e4fer im Malz wird vielleicht doch seinen Weg in den Maischebottich finden. Genauso, wie die bedauernswerte Maus oder der Feldhamster vielleicht bei der Ernte der Braugerste in das Dreschwerk des M\u00e4hdreschers geraten ist. Aber diese \u00dcberlegungen sind nat\u00fcrlich albern, schnell verdr\u00e4nge ich diese Gedanken wieder.<\/p>\n Biobier, also. Nachhaltiger Anbau der Zutaten. Kurze Haltbarkeit, weil frisch und unbehandelt. Und, was angesichts der j\u00fcngsten Berichterstattung in den Medien, auch wenn sie einseitig panisch machend und \u00fcbertrieben, aber nicht ganz falsch war, besonders wichtig scheint: Auch glyphosatfrei.<\/p>\n Klingt alles prima, denke ich, und am liebsten w\u00fcrde ich jetzt schon den Flaschen\u00f6ffner aus der Hosentasche nesteln und die erste Flasche verkosten. Meine holde Ehefrau schaut kritisch von der Seite. Kann sie eigentlich Gedanken lesen? Fast kommt es mir so vor\u2026 Nein, die Flaschen bleiben nat\u00fcrlich zu und werden mich gleich auf der n\u00e4chsten Etappe leise klimpernd begleiten.<\/p>\n Langsam gehe ich noch einmal zwischen Brauerei und Lagertanks entlang, spiegele mich im polierten Stahl. \u201eWar es eigentlich schwierig, hier mitten in einem der etwas ruhigeren Bereiche der Stadt die Genehmigung f\u00fcr eine Brauerei zu bekommen?\u201c, will ich noch wissen. Thomas sch\u00fcttelt den Kopf. \u201eEigentlich nicht\u201c, sagt er, \u201ees ist ja schlie\u00dflich kein Riesenindustriebetrieb, wo jeden Tag Dutzende von Lastwagen kommen oder die Br\u00fcden im Umkreis von hunderten von Metern zu riechen sind.\u201c Nein, es sei doch nur ein kleiner, feiner handwerklicher Betrieb.<\/p>\n Und genauso sieht sie auch aus, die Brauerei. Wie ein kleiner, feiner handwerklicher Betrieb. Die Brauerei in der Nachbarschaft. Wer m\u00f6chte nicht hier wohnen und die M\u00f6glichkeit haben, mal eben nach nebenan zu gehen und sich ein paar Flaschen oder eine ganze Kiste frisches Bier, direkt aus der Produktionshalle zu holen?<\/p>\n Die Haderner Br\u00e4u \u2013 M\u00fcnchner Girgbr\u00e4u GmbH<\/a><\/span> ist montags bis freitags von 10:00 bis 15:00 Uhr f\u00fcr den Rampenverkauf ge\u00f6ffnet; zus\u00e4tzlich schlie\u00dft sich freitags von 15:00 bis 18:00 Uhr die M\u00f6glichkeit an, nicht zur Bier zu kaufen, sondern auch mal hinter die Kulissen der Brauerei zu schauen und zwischen Kesseln, Pfannen und Tanks umherzulaufen. Zu erreichen ist die Brauerei bequem mit der U-Bahn, Linie U6, Haltestelle Gro\u00dfhadern. Von dort aus sind es drei Minuten zu Fu\u00df. Oder vier, wenn man den falschen Aufgang erwischt\u2026<\/em><\/p>\n Bilder<\/a><\/span><\/p>\n Haderner Br\u00e4u \u2013 M\u00fcnchner Girgbr\u00e4u GmbH Merken<\/span><\/p>\n Merken<\/span><\/p>\n Merken<\/span><\/p>\n Merken<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" M\u00fcnchen. Ein paar Termine \u00fcber den Tag verteilt. Und zwischendrin eine L\u00fccke, f\u00fcr die sich kein Termin fand. Zu lang, um einfach nur irgendwo einen Kaffee zu trinken. Und so mache ich, was ich in dieser Situation immer mache: Ich ziehe mein Telefon aus der Hosentasche. 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\nGro\u00dfhaderner Stra\u00dfe 16
\n81 375 M\u00fcnchen
\nBayern
\nDeutschland<\/p>\n