{"id":12842,"date":"2017-09-07T23:00:19","date_gmt":"2017-09-07T21:00:19","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=12842"},"modified":"2017-11-05T05:26:47","modified_gmt":"2017-11-05T04:26:47","slug":"61-lahnsteiner-bierseminarder-neue-schalander","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=12842","title":{"rendered":"61. Lahnsteiner Bierseminar
\u201eDer neue Schalander\u201c"},"content":{"rendered":"

Die Bierseminarpause im Sommer nutzte die Lahnsteiner Brauerei um ihren Schalander ein wenig zu modernisieren. Neue Spinte, ein neuer Gl\u00e4serschrank, weniger dunkles Holz und mehr helle und frisch verputzte W\u00e4nde, eine Gl\u00e4sersp\u00fclmaschine und vor allem ein Flatscreen zur besseren Pr\u00e4sentation hielten Einzug.<\/p>\n

Insbesondere letzterer war kontinuierlich im Einsatz, begr\u00fc\u00dfte die Teilnehmer, zeigte viele interessante Fotos und Fakten und zum Ende die kommenden Veranstaltungen.<\/p>\n

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Schalander der Lahnsteiner Brauerei
mit dem neuen Flatscreen<\/figcaption><\/figure>\n

Die vielleicht wichtigste der kommenden Veranstaltungen findet allerdings nicht in Lahnstein statt: Die Weltmeisterschaft f\u00fcr Biersommeliers am 10. September 2017. Als einer von 70 Biersommeliers aus 15 L\u00e4ndern rund um den Globus wird auch Dr. Markus Fohr, Inhaber der Lahnsteiner Brauerei, um den begehrten Titel k\u00e4mpfen. Zahlreiche Fotos von der deutschen und der letzten Weltmeisterschaft wanderten \u00fcber den Bildschirm und illustrierten Fohrbereitung und Ablauf eines solchen Turniers.<\/p>\n

Nat\u00fcrlich gab es auch viele Biere aus Lahnstein und dem Rest der Welt zu verkosten. Als erstes musste das Weizenblond im wahrsten Sinne des Wortes \u201edran glauben\u201c. Weizenblond ist \u2013 seit diesem Abend war \u2013 das Lahnsteiner Sommerbier 2017, ein helles Hefeweizenbier verfeinert mit dem Aromahopfen Citra. Die letzten Best\u00e4nde lie\u00dfen sich die Teilnehmer als Startbier schmecken.<\/p>\n

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Startbier<\/figcaption><\/figure>\n

Als \u201ezweites Startbier\u201c fungierte ein Test aus Braumeister Rohmanns Bierk\u00fcche. Er verfeinerte das Lahnsteiner Zwickel Bier, ein naturtr\u00fcbes Pils, mit ein wenig R\u00f6stmalz und verlieh ihm so nicht nur eine wohlige Bernsteinfarbe sondern auch ein wenig r\u00f6stige, malzige und karamellige Noten, die ein sch\u00f6nes Pendant zu den Hopfen- und Hefearomen bilden.<\/p>\n

Gleich die n\u00e4chsten drei Biere waren \u201eZug\u00b4roaste\u201c aus Obertrum bei Salzburg in \u00d6sterreich. Axel Kiesbye, Konsemester von Dr. Markus Fohr, Inhaber von Kiesbyes Bierkulturhaus und Begr\u00fcnder der Biersommelier-Bewegung, besuchte j\u00fcngst die Lahnsteiner Brauerei und brachte einige seiner k\u00f6stlichen Waldbiere mit. Hierbei dient jeweils eine frisch aus den \u00f6sterreichischen Bundesforsten geerntete Waldzutat zur Verfeinerung des Bieres. Aus 2015 stammte ein in einem offenen Holzbottich im Wald gereiftes Bier, von 2016 ein Wachholderbier und frisch von 2017 das \u201eTau\u201c, ein leichtes Sommerbier mit Minze.<\/p>\n

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Von links nach rechts:
Dr. Markus Fohr, Nadja H\u00f6ke, Axel Kiesbye<\/figcaption><\/figure>\n

Ebenfalls ein Gew\u00fcrzbier \u2013 diesmal aber auf dem Holzweg \u2013 schloss sich mit Donka an. Hier reifte ein naturtr\u00fcbes Lahnsteiner Pils lange Wochen auf bulgarischem Eichenholz und bulgarischem Wildthymian \u2013 und alle diese Komponenten f\u00fcgten sich zu einem s\u00fcffigen und harmonischen Ganzen zusammen. Die Insbieration f\u00fcr diese Bierspezialit\u00e4t reifte in den Personen von Dr. Markus Fohr und seiner Frau Donka, die aus Bulgarien stammt. Hier f\u00fcgten die beiden ein typisch rheinisches Bier mit typisch bulgarischem Holz und W\u00fcrzkraut zusammen.<\/p>\n

Turbom\u00e4\u00dfig ging es danach mit \u201eHenrik\u00b4s Turbo Ale\u201c, einem weiteren Test aus Braumeister Rohmanns Bierk\u00fcche, weiter. Henriks Turbo Ale basiert auf Lahnsteiner Oberg\u00e4rig, besitzt aber durch Einsatz einer \u00fcberverg\u00e4renden \u201eTurbohefe\u201c einen h\u00f6heren Alkoholgehalt von 6,0 % anstelle der \u00fcblichen 4,9 %. Resultat ist ein trotz der St\u00e4rke \u00fcberraschend schlankes und wohl gehopftes Bier.<\/p>\n

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Baltic Dubbel<\/figcaption><\/figure>\n

Wohl gehopft und nicht nur das \u2013 als \u201eFinalebier\u201c diente \u201eBaltic Dubbel\u201c aus der Inselbrauerei R\u00fcgen. Erst 2013 von Braumeister Markus Berberich gegr\u00fcndet eilt diese zur Zeit von Erfolg zu Erfolg bei internationalen Wettbewerben. Sowohl Markus Berberich selbst als auch sein Produktionsleiter Frank Lukas, der amtierender deutscher Meister und Vizeweltmeister ist, nehmen ebenfalls an der Weltmeisterschaft der Biersommeliers 2017 teil. Ihr Baltic Dubbel basiert auf dem belgischen Bierstil \u201eDubbel\u201c, einem dunklen oberg\u00e4rigen Starkbier, das sie nach dem \u201eR\u00fcgener Artenschutzabkommen f\u00fcr seltene Biere\u201c neu definiert haben.<\/p>\n

Hier die Sensorik und Genu\u00dfempfehlung von Markus Berberich selbst:<\/p>\n

\u201eDie sehr seltene Abteihefe freut sich \u00fcber den Extrakt von Roggen, Weizen und R\u00f6stgetreide und ergibt sehr seltene Duft- und Geschmacksnoten: Nuss, etwas Rum und Pflaume, etwas Biskuit, zart nach Schokolade. Das Bier m\u00fcndet in einen weinartigen Charakter und Mundgef\u00fchl. Ein sehr komplexes Genussbier mit einem Feuerwerk an interessanten Genusskomponenten.<\/em><\/p>\n

Genussanlass: Digestif.<\/em><\/p>\n

Genusskombination: Sehr perfekt zu w\u00fcrzigen K\u00e4sesorten.\u201c<\/em><\/p>\n

Autor:<\/b><\/strong> Markus Fohr
\n(Pressemitteilung der Lahnsteiner Brauerei GmbH & Co. KG)<\/p>\n

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