{"id":1321,"date":"2014-12-03T23:00:02","date_gmt":"2014-12-03T22:00:02","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=1321"},"modified":"2019-03-08T09:56:54","modified_gmt":"2019-03-08T08:56:54","slug":"stara-zajezdnia-krakow-by-desilvakrakowpol-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=1321","title":{"rendered":"Stara Zajezdnia Krak\u00f3w by DeSilva
Krak\u00f3w
POL"},"content":{"rendered":"

Als am 17. M\u00e4rz 2013 im alten Stra\u00dfenbahndepot, der Stara Zajezdnia<\/a><\/span><\/span>, in Krakau eine Gasthausbrauerei er\u00f6ffnete, waren die Hoffnungen gro\u00df. Wie lange hatte es in Krakau nur eine einzige Gasthausbrauerei gegeben, die C.K.Browar, und die noch dazu mit recht langweiligem Bier… Gespannt hatte man in den Monaten vorher verfolgt, wie das Depot renoviert und behutsam umgebaut worden war, wie die wundersch\u00f6ne Halle zwar in ihrem Inneren komplett erneuert wurde, die Fassade und das Tragwerk jedoch als Denkmal erhalten blieben. Ein riesiger Festsaal ist so entstanden, geeignet f\u00fcr Versammlungen, Kongresse, Firmen- oder Familienfeiern, Konzerte…<\/p>\n

\"Stara<\/a>
das Sudwerk steht im riesigen Festsaal, und es wird flei\u00dfig vorgezapft<\/figcaption><\/figure>\n

Vor dem Depot, in dem kleinen Verwaltungsgeb\u00e4ude, entstand ein Ausschank mit Restaurantbetrieb; ausgef\u00fchrt wie die gro\u00dfe Halle in Fachwerk mit Ziegelf\u00fcllung, und so im Retro-Industriestil ansprechend und gem\u00fctlich.<\/p>\n

Hinter der Stara Zajezdnia<\/a><\/span><\/span> steht die Kette Hotele DeSilva, ein halbes Dutzend guter bis sehr guter Hotels in Polen, und so war von Anfang an klar, dass die Gasthausbrauerei sehr professionell aufgezogen w\u00fcrde.<\/p>\n

Betritt man mit diesen gro\u00dfen Hoffnungen das kleine Restaurant vor dem Depot, so wird man unweigerlich best\u00e4tigt und entt\u00e4uscht zugleich \u2013 zumindest erging es mir am 3. Dezember 2014 so. Best\u00e4tigt, denn die Atmosph\u00e4re ist sehr sch\u00f6n, die Bedienungen au\u00dferordentlich freundlich und aufmerksam und das Essen f\u00fcr einen sehr fairen Preis ausgezeichnet. Entt\u00e4uscht aber auch, denn die Bierauswahl ist zwar auf den ersten Blick gro\u00df, aber auf den zweiten Blick zeigt sich Langeweile.<\/p>\n

\"Stara<\/a>
Langeweile in den Bierstilen<\/figcaption><\/figure>\n

Langeweile in den Bierstilen, denn neben Hellem, Dunklem und Weizen gibt es lediglich die in Polen so beliebten Biere mit s\u00fc\u00dflichen, fruchtigen Aromen \u2013 w\u00e4hrend meines Besuchs Ingwer, Honig und Pflaume. Keine spannenden Biererlebnisse, also. Und Langeweile schlie\u00dflich auch bei der Interpretation der klassischen Stile. Das Helle glatt und unauff\u00e4llig, schwach gehopft, mild, etwas s\u00fc\u00dflich. Das Dunkle leider gerade aus. Das Weizen spritzig zwar, aber ohne kr\u00e4ftige Bananennoten, ohne K\u00f6rper, ein Allen-wohl-und-niemand-weh-Bier. Die aromatisierten Biere zwar ohne gr\u00f6\u00dfere Geschmacksfehler, aber auch ohne Mut. Zarte Ingwer-Noten, ohne Sch\u00e4rfe; daf\u00fcr der Honig recht dominant und s\u00fc\u00dflich; das Pflaumen-Bier rund und glatt. Nur keine Experimente. H\u00e4tte nur noch gefehlt, die aromatisierten Biere schon von Anfang an mit einem Strohhalm zu servieren.<\/p>\n

\"Stara<\/a>
immerhin ist es im Restaurant gem\u00fctlich<\/figcaption><\/figure>\n

Es ist zwar nett, dass man die Biere auch auf einem Bierbrett als Tester bestellen kann und dann von jeder Sorte etwa 200 ml bekommt, aber es bleibt ein unbefriedigendes Gef\u00fchl. Mehr Mut, mehr Abwechslung, mehr Innovation, m\u00f6chte man dem Brauer zurufen.<\/p>\n

Die gro\u00dfe Halle ist nicht f\u00fcr regul\u00e4ren Restaurantbetrieb ge\u00f6ffnet, sondern nur f\u00fcr Veranstaltungen. Wenn man Gl\u00fcck hat und kurz vor einer Veranstaltung kommt, dann kann man in die Halle hinein gehen und das dort stehende Sudwerk betrachten. Ein klassisches Zwei-Ger\u00e4te-Werk, sch\u00f6n kupferverkleidet, aber in der gewaltigen Halle ein wenig verloren am Rande stehend. Wieviel besser k\u00e4me es im Restaurantbereich zur Geltung… Die G\u00e4r- und Lagertanks hinter der langen Theke, durch kleine Sichtfenster im Fachwerk zu sehen, aber ebenfalls nicht wirklich zur Geltung kommend.<\/p>\n

\"Stara<\/a>
Masse statt Klasse<\/figcaption><\/figure>\n

In Summe eine Brauerei, in die man eher der sch\u00f6nen Restaurantatmosph\u00e4re und des guten Essens wegen einkehrt; das Bier und das Sudwerk sind lediglich eine Dreingabe. Schade. Und insofern f\u00fchlten sich viele Krakauer nach dem 17. M\u00e4rz 2013 auch eher entt\u00e4uscht von ihrer zweiten Gasthausbrauerei.<\/p>\n

Die Stara Zajezdnia<\/a><\/span><\/span> ist t\u00e4glich ab 15:00 Uhr ge\u00f6ffnet, sonnabends und sonntags bereits ab 12:00 Uhr. Sie liegt am S\u00fcdrand der Altstadt des Krakauer Stadtteils Kazimierz, nur etwa 150 m von der alten Synagoge entfernt und ist somit problemlos mit allen innerst\u00e4dtischen Verkehrsmitteln zu erreichen.<\/em><\/p>\n

Bilder<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

Stara Zajezdnia Krak\u00f3w by DeSilva
\nulica \u015awi\u0119tego Wawrzy\u0144ca 12
\n31-060 Krak\u00f3w
\nPolen<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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