{"id":13752,"date":"2009-05-10T22:55:00","date_gmt":"2009-05-10T20:55:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=13752"},"modified":"2023-02-08T16:53:04","modified_gmt":"2023-02-08T15:53:04","slug":"tour-de-bier-2009mainburg-hopfen-und-wissenschaft8-bis-10-mai-2009","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=13752","title":{"rendered":"Tour de Bier 2009:
Mainburg \u2013 Hopfen und Wissenschaft
8. bis 10. Mai 2009"},"content":{"rendered":"\n

Vor f\u00fcnf Jahren hatte die erste Tour de Bier stattgefunden, mit einem kleinen H\u00e4ufchen Bierbegeisterter, und \u00fcber die Jahre hinweg wurden es mehr und mehr Teilnehmer. Im Jahr 2009, als das St\u00e4dtchen Mainburg im Mittelpunkt unserer Aktivit\u00e4ten stand, waren es schon an die 50 alte und neue Gesichter, die sich am 8. Mai um 14:45 Uhr im Gasthof Seidlbr\u00e4u<\/a> f\u00fcr ein Bierwochenende in Mainburg und Umgebung trafen.<\/p>\n\n\n\n

Herr Willi Mitter von der Firma Steiner-Hopfen<\/a> begr\u00fc\u00dfte uns in Mainburg und nahm uns zun\u00e4chst mit auf eine etwa anderthalbst\u00fcndige Wanderung durch Wiesen, Hopfeng\u00e4rten und W\u00e4lder. Bei herrlichem Sonnenschein erz\u00e4hlte er uns \u00fcber die Geschichte des Hopfens in der Region, \u00fcber die wechsel- und zum Teil auch leidvolle Geschichte der Familie Steiner, die aufgrund ihrer j\u00fcdischen Abstammung in der Zeit des III. Reichs in die Vereinigten Staaten \u00fcbersiedelte und dort die Firma Hopsteiner<\/a> gr\u00fcndete, und auch \u00fcber den Pfarrer Augustin Wagner, der kurz vor Ende des Zweiten Weltkriegs auf dem Kirchturm die wei\u00dfe Flagge gehisst hatte. Zwar rettete er dadurch den Ort Ebrantshausen vor unn\u00f6tiger Zerst\u00f6rung, aber zur Strafe wurde er im Wald von den SS-Schergen ermordet. Zu seinem Gedenken wurde eine Kapelle errichtet, die wir besuchten und in deren G\u00e4stebuch wir uns auch eintrugen.<\/p>\n\n\n

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\"Tour<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Wanderung durch die Hopfeng\u00e4rten<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Gegen 16:45 Uhr erreichten wir der Hof der Familie Bogenrieder<\/a>, einem der Hopfenbauern, die f\u00fcr die Firma Steiner<\/a> Hopfen anbauen und liefern. Herr Bogenrieder baute mit uns geschwind einige Biertische und \u2013b\u00e4nke inmitten des Hopfengartens auf. Im Nu war ein Lagerfeuer entfacht, und bei zwei F\u00e4ssern Ziegler-Br\u00e4u<\/a> konnten wir Steckerlw\u00fcrste am Lagerfeuer grillen und uns an frischem Bauernbrot erfreuen. Die Zeit verflog nur so, und erst ein herannahendes Gewitter konnte uns aus dem Hopfengarten vertreiben.<\/p>\n\n\n

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\"Tour<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Steckerlw\u00fcrste und Bier mitten im Hopfenfeld<\/strong><\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr den eigentlich geplanten Besuch der Ziegler-Brauerei<\/a> war es nun schon zu sp\u00e4t geworden, und so besichtigten wir stattdessen die Kirche in Ebrantshausen, bevor uns Herr Bogenrieder zur\u00fcck nach Mainburg fuhr.<\/p>\n\n\n\n

Bei Brotzeit und \u2013 leider nur kommerziellem \u2013 Bier aus M\u00fcnchner Gro\u00dfbrauereien klang dann der erste Tag im Schankraum des Seidlbr\u00e4u<\/a> aus. Erinnerungen und Fotos der letzten Touren wurden ausgetauscht und auch das eine oder andere Hausbr\u00e4u fand seinen Weg in die durstigen Kehlen der Bierliebhaber.<\/p>\n\n\n\n

Der Sonnabend fr\u00fch begann ruhig. Erst gegen 09:45 Uhr stand der Bus vor dem Seidlbr\u00e4u<\/a> und brachte uns zun\u00e4chst zur Firma Steiner-Hopfen<\/a>.<\/p>\n\n\n

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\"Tour<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Besuch bei der Firma Steiner-Hopfen \/ Hopsteiner<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Herr Mitter, der uns gestern schon begleitet hatte, und Herr Joachim Gehde stellten uns die Firmenstruktur und die Produktpalette in Form einer kurzen Pr\u00e4sentation vor \u2013 f\u00fcr eine ausf\u00fchrliche Besichtigung des Betriebes selbst sah unser Programm aber leider keine Zeit vor. Wir nahmen also nur eine Nase voll Hopfenaroma mit, als wir wieder in den Bus stiegen und zur Lampl-Br\u00e4u<\/a> in Larsbach fuhren.<\/p>\n\n\n\n

Die Lampl-Brauerei<\/a> ist erst vor etwa zehn Jahren entstanden und konzentriert sich abgesehen von saisonalen Bieren im Wesentlichen auf drei Sorten \u2013 ein Wei\u00dfbier, ein mildes Hopfenzupferbier und auf ein richtig knackig gehopftes Pilsener. Die Sudanlage, so erl\u00e4uterte uns der Eigent\u00fcmer, Herr Gerhard Stanglmayr, sei im Wesentlichen von ihm selber geplant und mit viel Eigenarbeit auch in weiten Teilen selbst gebaut worden. Das Ergebnis kann sich sehen lassen \u2013 die kleine, aber schmucke Anlage war picobello, und auch in den Nebenr\u00e4umen \u2013 dort, wo sonst oft weniger Ehrgeiz in Ordnung und Originalit\u00e4t investiert wird \u2013 war alles ordentlich und ansprechend hergerichtet. Insbesondere die Treppengel\u00e4nder wirkten originell, waren sie doch aus Platten eines Plattenk\u00fchlers geschwei\u00dft.<\/p>\n\n\n

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\"Tour<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

beim Lampl-Br\u00e4u<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nach dem Rundgang nutzten wir noch die Gelegenheit, die Biere vor Ort zu verkosten und entdeckten dabei im Garten des Herrn Stanglmayr einen Grill, des aus einem alten 150 l Bierfass geschwei\u00dft war \u2013 die Hobbybrauer und Wochenendgriller sammelten sich in Scharen dort und waren begeistert\u2026<\/p>\n\n\n\n

Inzwischen war es bereits sp\u00e4ter Vormittag, und als n\u00e4chste Station wartete das Mekka der Bierbrauer auf uns: Die Staatsbrauerei Weihenstephan<\/a> und die Fakult\u00e4t f\u00fcr Brauwesen<\/a>! Der Bus brachte uns bis fast vor den Eingang des Br\u00e4ust\u00fcberls<\/a>, und wir lie\u00dfen uns zun\u00e4chst ein ordentliches Mittagessen schmecken. Das Essen war prima, die Bierkarte sehr umfangreich, und so konnten wir hier einige leckere Biere vom Fass verkosten. Und zus\u00e4tzlich aus der Flasche einen hervorragenden Weizenbock, den Vitus.<\/p>\n\n\n

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\"Tour<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

das Weihenstephaner Br\u00e4u-St\u00fcberl<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wir hatten das Gl\u00fcck, dass wir von einer aufmerksamen und blitzschnellen jungen Dame bedient wurden (Herzlichen Dank, Barbara!), denn in anderen Bereichen herrschte offensichtlich ein recht unorganisiertes Treiben. Die Terrasse, obwohl noch lange nicht voll besetzt, wurde mit der Begr\u00fcndung, es w\u00e4re \u00fcberf\u00fcllt, geschlossen, und eine Kellnerin erdreistete sich sogar, einen Reisebus aus Slowenien wieder fortzuschicken \u2013 es g\u00e4be keine Pl\u00e4tze mehr.<\/p>\n\n\n\n

In Wirklichkeit war das Br\u00e4ust\u00fcberl<\/a> bei weitem nicht ausgereizt \u2013 wohl aber die Organisation der Bedienung. Ein heilloses Durcheinander herrschte, und wenn zum wiederholten Mal von unterschiedlichen Kellnern am gleichen Tisch gefragt wird, ob man schon bestellt habe, zeugt das von zwar motivierten Kellnern, aber wirklich schlechtem Management.<\/p>\n\n\n\n

Nun, wir hatten ja, wie gesagt, mit Fr\u00e4ulein Barbara Gl\u00fcck gehabt und wandten uns nach dem Essen der Fakult\u00e4t f\u00fcr Brauwesen<\/a> zu.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr zweieinhalb Stunden \u00f6ffneten sich unter der Leitung von Herrn Josef Englmann die T\u00fcren ins Allerheiligste. Wir konnten alle Labors, H\u00f6rs\u00e4le, Lagerr\u00e4ume und Besprechungsr\u00e4ume besichtigten, und zu jedem Raum, zu jedem Ger\u00e4t, zu jeder Ausstattung konnte Herr Englmann Geschichte und Geschichten erz\u00e4hlen. Vielen von uns war bisher wohl gar nicht bewusst gewesen, wieviel Wissenschaft hinter unserem Lieblingsgetr\u00e4nk stehen kann, wieviel Forschung betrieben wird, um die Effizienz der Bierproduktion zu steigern, wieviel wissenschaftliche Detektivarbeit n\u00f6tig ist, um den Ursachen f\u00fcr einen Geschmacksfehler auf die Spur zu kommen, und wieviel Ehrgeiz und Geduld investiert wird, um die Gr\u00fcnde f\u00fcr ganz banale Probleme herauszufinden.<\/p>\n\n\n

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\"Tour<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

hoher Forschungsaufwand in der Fakult\u00e4t f\u00fcr Brauwesen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ein Beispiel, dass sich durch fast alle Erz\u00e4hlungen zog, war das sogenannte \u201eGushing\u201c, also das unkontrollierte \u00dcbersch\u00e4umen des Bieres kurz nach dem \u00d6ffnen der Flasche. Vom Verbot der Quecksilberbeize auf den Weizenfeldern \u00fcber bestimmte Pilzsorten und deren Wachstum im Getreidekorn bis hin zu physikalisch-chemischen Abl\u00e4ufen gibt es immer noch zahlreiche Faktoren, die weiter zu erforschen sind \u2013 und der exakte biochemische Mechanismus, wie es zum \u201eGushing\u201c kommt, ist immer noch nicht klar.<\/p>\n\n\n\n

Als wir gegen 17:00 Uhr wieder zum Bus mussten, hatten wir nur einmal hinein geschnuppert in die Welt der Bier-Wissenschaft, aber die Begeisterung von Josef Englmann hatte uns schon angesteckt. Ein eindrucksvolles Erlebnis.<\/p>\n\n\n\n

Nach so viel Theorie stand nun aber wieder die sensorische Praxis auf dem Plan, das hei\u00dft, wir fuhren zur Ziegler-Brauerei<\/a> in Mainburg und machten es uns dort auf der Terrasse bei Wei\u00dfbier, Hellem und Kellerbier gem\u00fctlich. Ein eigens f\u00fcr uns engagierter Musiker spielte auf, und diejenigen, die von der Theorie immer noch nicht genug hatten, machten mit Wolfgang Randeltshofer eine Brauereibesichtigung.<\/p>\n\n\n

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\"Tour<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

sch\u00f6ne alte Holzf\u00e4sser in der Ziegler-Brauerei<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Durch Anbauten an den Altbau, Erweiterungen und Umbauten ist die Brauerei zu einem wahren Labyrinth geworden. Zahlreiche R\u00e4ume, Keller, T\u00fcren, Stiegen und Treppen lie\u00dfen uns Besucher rasch die Orientierung verlieren. Hinter jeder \u00d6ffnung eine neue \u00dcberraschung. Hier noch ein paar G\u00e4rtanks, hier ein Plattenfilter, hier ein paar Lagertanks. Ach ja, dort das Limonadenlager, aber da auch noch die Flaschenabf\u00fcllung. Und um die Ecke auch noch mal ein G\u00e4rtank, diesmal f\u00fcr das Oberg\u00e4rige. Au\u00dfer dem Brauer selber kennt hier wohl niemand mehr alle Ecken \u2026<\/p>\n\n\n\n

Aber es war ein sch\u00f6nes Erlebnis, gepr\u00e4gt von der Begeisterung Wolfgang Randeltshofers f\u00fcr seinen Beruf.<\/p>\n\n\n\n

Zur\u00fcck auf der Terrasse wurde nun wieder dem Gerstensaft zugesprochen, und bei guter Laune, lustigen Spr\u00fcchen und recht schr\u00e4gem Gesang verflog der Abend, bis ein Gewitter uns in die \u00fcberdachten Bereiche des Biergartens trieb.<\/p>\n\n\n

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\"Tour<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

gem\u00fctlicher Ausklang in der Ziegler-Brauerei<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sonntag, der 10. Mai, und das Ende der Tour de Bier nahte schon wieder. Die ersten mussten sich nach dem Fr\u00fchst\u00fcck schon verabschieden, aber ein Teil der Gruppe konnte den Vormittag noch f\u00fcr einen Stadtbummel durch das nette Zentrum Mainburgs nutzen. Insbesondere der Mainburger Eisenmarkt, der heute bei strahlendem Sonnenschein stattfand, bot noch die M\u00f6glichkeit f\u00fcr Kurzweil und \u2013 falls f\u00fcr den einen oder anderen in den Tagen vorher immer noch nicht ausreichend \u2026 \u2013 f\u00fcr kulinarische Erlebnisse unterschiedlichster Art.<\/p>\n\n\n\n

Und selbstverst\u00e4ndlich kam die Bierkunde selbst am letzten Tag nicht zu kurz, beherbergt doch die ehemalige Mainburger Knabenschule inzwischen das \u201eHopfen- und Heimatmuseum\u201c der Stadt Mainburg \u2013 ein interessanter Programmpunkt des Sonntagvormittages.<\/p>\n\n\n

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\"Tour<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Ausklang 2009<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mit einer kurzen erneuten Einkehr beim Ziegler-Br\u00e4u<\/a>, w\u00e4hrend der die Organisatoren die Gelegenheit nutzten, Wolfgang Randeltshofer f\u00fcr seine Unterst\u00fctzung zu danken, ging dann die diesj\u00e4hrige Tour de Bier endg\u00fcltig zu Ende \u2013 definitiv aber in dem Bewusstsein, dass es auch im n\u00e4chsten Jahr eine Neuauflage geben wird.<\/p>\n\n\n\n

Bilder und Impressionen<\/a><\/p>\n\n\n\n

Dieser Bericht erschien auch in der Vereinszeitung \u201eSchalander\u201c der Vereinigung der Haus- und Hobbybrauer in Deutschland e.V. (VHD):<\/p>\n\n\n\n

Schalander 10 \u2013 6. Tour de Bier Mainburg, vom 8. bis 10. Mai 2009<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vor f\u00fcnf Jahren hatte die erste Tour de Bier stattgefunden, mit einem kleinen H\u00e4ufchen Bierbegeisterter, und \u00fcber die Jahre hinweg wurden es mehr und mehr Teilnehmer. Im Jahr 2009, als das St\u00e4dtchen Mainburg im Mittelpunkt unserer Aktivit\u00e4ten stand, waren es schon an die 50 alte und neue Gesichter, die sich […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":13755,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,64,65],"tags":[],"class_list":{"0":"post-13752","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-erleben","8":"category-die-tour-de-bier","9":"category-standard-touren"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13752","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13752"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13752\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":42594,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13752\/revisions\/42594"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/13755"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13752"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13752"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13752"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}