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Ich gebe es zu: Ich kann gar kein italienisch. Und doch konnte ich nicht widerstehen, als ich durch Neapel bummelte und in einer Buchhandlung ein Buch \u00fcber das Hausbrauen liegen sah. War es Sammlerinstinkt oder war es die v\u00f6llige Selbst\u00fcbersch\u00e4tzung, mithilfe meiner aus l\u00e4ngst vergangenen Schulzeiten \u00fcbriggebliebenen Latein-Kenntnisse dieses Buch lesen k\u00f6nnen zu wollen? Der Titel war auf alle F\u00e4lle schon einmal leicht zu verstehen: Birre fatte in casa \u2013 Bier zuhause hergestellt.<\/p>\n
Das Buch ist, wie der Name des Autors, Greg Hughes, schon suggeriert, eigentlich kein wirklich italienisches Buch, sondern lediglich eine \u00dcbersetzung aus dem Englischen. Das Original mit dem Titel Home Brew Beer stammt aus dem Jahr 2013 und wurde mittlerweile ins Spanische, Franz\u00f6sische, Italienische, Deutsche, Portugiesische, Schwedische und Niederl\u00e4ndische \u00fcbersetzt. Und zwar konsequent.<\/p>\n
Letzteres f\u00e4llt bereits beim ersten Aufbl\u00e4ttern auf. Das Buch beginnt mit einem Vorwort des damaligen Vorsitzenden der Society of Independent Brewers (SIBA), Keith Bott, und es ist bezeichnend, dass dieses Vorwort unterschrieben ist mit \u201eKeith Bott, Presidente della Societ\u00e0 di Birrificatori Indipendenti\u201c. Es bleibt also dem Leser \u00fcberlassen, herauszufinden, ob es wirklich eine italienische Organisation dieses Namens gibt (nein!), oder wie diese Organisation in Wirklichkeit hei\u00dft (siehe oben: SIBA). Zu konsequent \u00fcbersetzt, also!<\/p>\n
Abgesehen davon gef\u00e4llt das Buch aber. Quadratisches Format, hochwertiges Papier, durchgehend farbig gedruckt. Nach Botts und Hughes\u2019 Vorworten folgen jeweils auf einer Doppelseite Darstellungen der Geschichte des Bierbrauens, des Craft-Bier-Booms (Il boom della birra artigianale) und des Brauprozesses. Danach geht es ins Eingemachte. Auf zwanzig Seiten werden die Zutaten Schritt f\u00fcr Schritt vorgestellt \u2013 nat\u00fcrlich, denn es handelt sich schlie\u00dflich nicht um ein deutsches Buch, auch \u00fcber die Grenzen des sogenannten \u201eReinheitsgebots\u201c hinausgehend. Malz, Hopfen und Hefe als die wichtigsten Zutaten werden nicht nur ausf\u00fchrlich beschrieben, sondern es wird auch in jeweils einer Tabelle eine \u00dcbersicht \u00fcber die g\u00e4ngigsten Produkte am Markt gegeben.<\/p>\n
Der n\u00e4chste Abschnitt beschreibt den Brauprozess im Detail. Welche drei wesentlichen Methoden gibt es (Braukit, Extraktbrauen, Vollmaische-Brauen), welche Materialien braucht man daf\u00fcr, worauf ist in den verschiedenen Phasen des Brauprozesses besonders zu achten? Man kann geteilter Meinung sein, ob es Hughes in diesem Abschnitt gelingt, einen Anf\u00e4nger wirklich Schritt f\u00fcr Schritt an das Hobby heranzuf\u00fchren, doch mit ein wenig Vorwissen und ein paar Schulkenntnissen aus Chemie und Biologie sollte es gelingen, sich in die Abl\u00e4ufe hinein zu fuchsen.<\/p>\n Den gr\u00f6\u00dften Teil des Buchs, etwa zwei Drittel, nimmt eine umfangreiche Rezeptsammlung ein. Gegliedert in vier Kapitel (etwas merkw\u00fcrdig: Lager, Ale, Weizenbier und gemischte Stile) und untergliedert nach Bierstilen (Pilsner, Bock, Pale Ale, IPA, Porter, Stout, Weizen, und viele weitere mehr) finden sich jeweils auf einer ganzen Seite zahlreiche Rezepte. Die Angaben sind knapp, klar strukturiert und auf ein Standard-Equipment hin optimiert. Dort, wo es die M\u00f6glichkeit gibt, sind kurze Hinweise auf Variationen des Standardrezepts angef\u00fcgt.<\/p>\n An der einen oder anderen Stelle habe ich meine Zweifel, ob die Rezepte nicht manchmal eine Pr\u00e4zision vorgaukeln, die im eigentlichen Brauprozess kaum einen Unterschied machen (beispielsweise erfordert das American Pilsner angeblich sieben einzelne Hopfengaben, die gramm- und minutengenau erfolgen sollen), an anderer Stelle daf\u00fcr aber zu grob und vereinfacht sind (nahezu alle Maischen erfolgen einfach nur eine Stunde lang bei 65\u00b0). Um dies aber zu belegen, m\u00fcsste ich die Rezepte einmal sorgf\u00e4ltig nachbrauen und leicht variieren.<\/p>\n Aufgelockert wird die schier endlose Liste von Rezepten durch ganzseitige Farbaufnahmen frisch eingeschenkter, selbst gebrauter Biere. Sch\u00f6n anzusehen, auch wenn manchmal die Kombination Bierstil und Glas etwas unpassend erscheint, beispielsweise, wenn ein fruchtiges, leichtes Summer Ale, das vermutlich mit viel feinen und estrigen Aromen zu \u00fcberzeugen wei\u00df, in einem robusten, schweren Glaskrug eingeschenkt wird, der die Aromenvielfalt wohl gar nicht voll zur Geltung kommen l\u00e4sst.<\/p>\n Das Buch schlie\u00dft mit ein paar weiterf\u00fchrenden Informationen: Einigen Internet-Links (ausschlie\u00dflich zu englischsprachigen Foren), einem Glossar und einem Index sowie einigen linierten Leerseiten (f\u00fcr Notizen).<\/p>\n In der Summe vielleicht nicht das absolute Standardwerk, ohne das jeder Hausbrauer ein seinem Hobby kl\u00e4glich versagen wird, aber doch ein nettes Buch zum Nachschlagen und mit vielen Rezepten, die einen Anhalt f\u00fcr spannende Eigenkreationen geben.<\/p>\n Greg Hughes Ich gebe es zu: Ich kann gar kein italienisch. Und doch konnte ich nicht widerstehen, als ich durch Neapel bummelte und in einer Buchhandlung ein Buch \u00fcber das Hausbrauen liegen sah. War es Sammlerinstinkt oder war es die v\u00f6llige Selbst\u00fcbersch\u00e4tzung, mithilfe meiner aus l\u00e4ngst vergangenen Schulzeiten \u00fcbriggebliebenen Latein-Kenntnisse dieses Buch […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":14055,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[61,60],"tags":[],"class_list":{"0":"post-14052","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-buecher","8":"category-rezensionen"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14052","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14052"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14052\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14055"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14052"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14052"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14052"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Greg](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/Birre-fatte-in-casa-2.jpg\")
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\nBirre fatte in casa
\nGribaudo \u2013 IF \u2013 Idee editoriali Feltrinelli srl
\nMilano, 2014
\nISBN 987-88-580-1200-0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"