{"id":1417,"date":"2015-06-05T23:00:50","date_gmt":"2015-06-05T21:00:50","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=1417"},"modified":"2020-04-28T05:55:34","modified_gmt":"2020-04-28T03:55:34","slug":"buddelship-brauerei-gmbhhamburgdeu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=1417","title":{"rendered":"Buddelship Brauerei GmbH
Hamburg
DEU"},"content":{"rendered":"

\u201eGeniales Bier!\u201c \u2013 \u201eWelches?\u201c \u2013 \u201eAlle!\u201c<\/p>\n

\u201eDie besten Etiketten \u00fcberhaupt, echt klasse!\u201c<\/p>\n

\u201eDa musst Du unbedingt hin!\u201c<\/p>\n

\u201eVon den neuen Brauereien hier im Norden definitiv eine der besten!\u201c<\/p>\n

\"Buddelship<\/a>
Buddelship Brauerei Hamburg<\/figcaption><\/figure>\n

Die Kommentare, die ich in den letzten Wochen und Monaten \u00fcber seine Buddelship Brauerei GmbH<\/a><\/span><\/span> geh\u00f6rt habe, k\u00f6nnten nicht st\u00e4rker kontrastieren mit dem ruhigen und bescheidenen Auftreten von Simon Siemsgl\u00fcss. Geduldig und freundlich unterbricht er seine Arbeit am Flaschenf\u00fcller. \u201eNa, hast Du hergefunden?\u201c<\/p>\n

Eine berechtigte Frage. Ein wenig versteckt liegt sie ja schon, die Buddelship Brauerei<\/a><\/span><\/span>, in einer alten Halle, die vormals mal eine Fischverarbeitung beherbergt hat, und dort hinter einem der hintersten Hallentore. Typisch f\u00fcr Simon, dass kein gro\u00dfes Schild an der Stra\u00dfe steht, und auch das Firmenschild am Hallentor ist gerade mal etwas gr\u00f6\u00dfer als ein Spickzettel. Selbstbeweihr\u00e4ucherung liegt ihm nicht.<\/p>\n

\"Buddelship<\/a>
Flaschenlager<\/figcaption><\/figure>\n

Die Biere sprechen halt f\u00fcr sich. Acht regul\u00e4re Biere entstehen hier auf einer 10-hl-Anlage als Standardbiere, vier davon rund um das Jahr, weitere vier als Saisonbiere. Und daneben entstehen immer mal wieder Sondersude, einmalige Spezialit\u00e4ten. Wir stehen auf einer kleinen Leiter und schauen in den G\u00e4rbottich. \u201eDas meiste mache ich mit offener Hauptg\u00e4rung. Schau hier, die herrlichen Kr\u00e4usen. Und der fruchtige Duft des Aromahopfens.\u201c Ich nehme eine Nase voll, dann gehen wir ein paar Schritte weiter. \u201eHier die Tanks f\u00fcr die oberg\u00e4rigen Biere, und hier im K\u00fchlraum die f\u00fcr die Lagerbiere!\u201c Berge von Hopfen liegen neben den gek\u00fchlten Tanks, nur die feinsten Sorten!<\/p>\n

\"Buddelship<\/a>
Gabrielle 2<\/figcaption><\/figure>\n

\u201eTja, und hier dr\u00fcben arbeitet meine Freundin Gabrielle\u201c, lacht Simon und zeigt auf die Etikettiermaschine vom Typ Gabrielle 2. \u201eFranz\u00f6sische Produktion. In Deutschland hie\u00dfe sie vielleicht EM 2000 oder so, aber die Franzosen sind Romantiker!\u201c Gabrielle. Rechts neben ihr der Flaschenabf\u00fcller. Namenlos. Mit zwei, drei Handgriffen ist er an unterschiedliche Flaschengr\u00f6\u00dfen angepasst. \u201eEigentlich gibt\u2019s bei mir ja immer nur die Standard-0,33-l-Flaschen, aber f\u00fcr Sondersude nehme ich auch mal andere Gr\u00f6\u00dfen, wie beim Spider Monkey, da ist das ungemein praktisch.\u201c<\/p>\n

Spider Monkey? Ich nehme die gro\u00dfe und dicke Flasche zur Hand. \u201eCoffee IPA? Du meinst, ein helles, stark gehopftes Bier, und dann mit Kaffee?\u201c \u2013 \u201eGenau! Klingt irgendwie paradox, helles Bier und Kaffeearoma und \u2013geschmack, aber probier ruhig mal!\u201c Ich packe mir eine Flasche in meinen Rucksack. Bl\u00f6d, dass wir direkt anschlie\u00dfend die Holzstiege hochklettern und uns das Malzlager und die Schrotm\u00fchle ansehen. Die Flasche klimpert und zieht nach unten, h\u00e4tte ich ja auch hinterher einstecken k\u00f6nnen\u2026<\/p>\n

\"Buddelship<\/a>
die G\u00e4rbottiche<\/figcaption><\/figure>\n

Von hier oben hat man einen sch\u00f6nen Blick in die ganze Halle. Ein bisschen durcheinander wirkt es f\u00fcr den Besucher, aber f\u00fcr Simon hat alles seine perfekte Ordnung. Er macht den gesamten Betrieb ganz allein und hat die Abl\u00e4ufe f\u00fcr sich pers\u00f6nlich optimiert.<\/p>\n

\u201eEs war schon immer mein Traum gewesen, eine eigene Brauerei zu haben!\u201c Nach Erfahrungen im Ausland, in China und in Gro\u00dfbritannien, hatte sich Simon entschlossen, sich selbst\u00e4ndig zu machen. Die Halle in Stellingen war rasch gefunden, und nach und nach entstand hier die Brauerei, genau nach seinen Vorstellungen. Weissbier (\u201eBlanker Hans\u201c), Rotbier (\u201eRoter Klinker\u201c), Schwarzbier (\u201eKohlentrimmer\u201c) und Pilsener (\u201eMitschnagger\u201c) entstehen hier rund ums Jahr. Einpr\u00e4gsame Namen, toll designte Etiketten, hervorragender Geschmack. Die Saisonbiere sind das Belgian Saison (\u201eBr\u00fcgge\u201c), das IPA (\u201eGreat Escape\u201c), das Baltic Porter (\u201eGotland 1394\u201c) und das Pale Ale (\u201eThe Steelyard\u201c). Probiert habe ich sie in den letzten Monaten alle, auch wenn es nicht einfach war. Egal, ob beim kleinen Bierfest im Galopper des Jahres in Hamburg oder in der v\u00f6llig \u00fcberf\u00fcllten Markthalle Neun in Berlin beim Wurst & Bier<\/a><\/span><\/span> Festival \u2013 die richtig guten Biere sind ruckzuck ausgetrunken, da muss man sich sputen. Und jedes der acht Biere war in der Tat richtig gut, jedes ein w\u00fcrdiger, hervorragender Vertreter seines jeweiligen Stils.<\/p>\n

\"Buddelship<\/a>
ein querschnittliches Angebot<\/figcaption><\/figure>\n

Ich komme ins Schw\u00e4rmen und merke, wie es Simon schon fast unangenehm ist. Er wechselt schnell das Thema und zeigt mir die kleine Theke im Eingangsbereich zur Halle. Hier werden ab und an mal Verkostungen organisiert, hier kann man sich auch ein Bier zum Mitnehmen kaufen, so wie ich das gerade mit dem Spider Monkey gemacht habe, und hier werden sich Mitte Juli auch die Bierinteressierten im Rahmen der Hamburger Bierinseln<\/a><\/span><\/span> treffen, durch die Brauerei stromern und die Biere verkosten.<\/p>\n

Seit einem Jahr gibt es die Brauerei erst, oder genauer, seit einem Jahr sind die Biere auf dem Markt, die Brauerei selber steht schon ein wenig l\u00e4nger. Noch macht Simon alles ganz allein, with a little help from my friends, aber erste Pl\u00e4ne f\u00fcr eine festangestellte Hilfskraft gibt es wohl schon. Ein gutes Zeichen, der Betrieb l\u00e4uft gut. Aber warum auch nicht, bei so leckeren Bieren?<\/p>\n

Ich will nicht weiter st\u00f6ren \u2013 im Ein-Mann-Betrieb gibt es immer zu viel Arbeit und zu wenig Zeit. Aber man sieht sich. Auf einem der n\u00e4chsten Bierfeste. In Hamburg, Berlin, M\u00fcnchen oder sonstwo!<\/p>\n

Die Buddelship Brauerei<\/a><\/span><\/span> liegt in Stellingen im Industriegebiet und ist mit dem Bus (Linien 183, 283 und M4, Haltestelle Langenfelder Damm) ganz gut zu erreichen. Man muss zwischen all den Hallen ein wenig suchen und sich gegebenenfalls durchfragen. Offizielle \u00d6ffnungszeiten und Rampenverkauf gibt es nicht; es empfiehlt sich eine vorherige telefonische Absprache. Oder ein Besuch am 11. Juli 2015, w\u00e4hrend der Hamburger Bierinseln<\/a><\/span><\/span>.<\/em><\/p>\n

Bilder<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

Buddelship Brauerei GmbH
\nWarnstedtstra\u00dfe 16 L
\n22 525 Hamburg
\nHamburg
\nDeutschland<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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