{"id":1423,"date":"2015-06-05T23:01:10","date_gmt":"2015-06-05T21:01:10","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=1423"},"modified":"2020-04-28T06:07:33","modified_gmt":"2020-04-28T04:07:33","slug":"kehrwieder-kreativbrauereihamburgdeu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=1423","title":{"rendered":"Kehrwieder Kreativbrauerei
Hamburg
DEU"},"content":{"rendered":"

Wie gewaltige Ventile mit unterschiedlich weit ge\u00f6ffneten Klappen stehen vier Milchbottiche in einer Reihe nebeneinander. Gewaltige Basspfeifen einer Orgel, auf der das Aromaspiel des Hopfens beginnen soll. Der Besucher horcht aufmerksam, ob er einen unendlichen tiefen Bass h\u00f6ren kann, der dem Durchmesser dieser Orgelpfeifen gerecht w\u00fcrde. Aber es herrscht Stille. Absolute Ruhe. Lediglich aus dem Nachbarraum h\u00f6rt man Julia Wesseloh mit Papieren rascheln. B\u00fcroarbeit.<\/p>\n

\"Kehrwieder<\/a>
Gewaltige Basspfeifen einer Bierorgel?<\/figcaption><\/figure>\n

Noch kein einziger Liter Bier ist in diesen ehemaligen Milchbottichen gebraut worden, aber es kann nur noch wenige Wochen dauern. Ein paar Handgriffe noch. Eine Verrohrung hier, eine Verschraubung dort. Der K\u00fchlraum muss noch aufgebaut werden; die Bauteile lehnen an der Wand der gro\u00dfen Halle. Auch der Flaschenf\u00fcller ist noch eingepackt. Aber die wesentlichen Arbeiten sind erledigt. Endlich.<\/p>\n

Lange hatte es gedauert. Die Pl\u00e4ne waren da, Rezepte auch. Und der Erfolg. Die ersten Biere der Kehrwieder Kreativbrauerei<\/a><\/span><\/span> waren in D\u00e4nemark im Fan\u00f8 Bryghus<\/a><\/span><\/span> entstanden, sp\u00e4ter wurde dann in Deutschland wandergebraut. Mit dem Prototyp<\/em> schlug das Brot-und-Butter-Bier der Kehrwieder<\/a><\/span><\/span> wie eine Bombe ein. So schnell konnte gar nicht gebraut werden, wie sich das Bier verkaufte. Parallel dazu entstand die SHIPA-Serie \u2013 Single Hop India Pale Ale. Immer wieder mit einer neuen Hopfensorte. Amarillo, Cascade, Simcoe, Polaris, H\u00fcll Melon, Equinox, Ella, Mandarina \u2013 ein Parforce-Ritt durch die Welt der neuen Hopfensorten. Jedes Bier f\u00fcr sich ein Erlebnis.<\/p>\n

\"Kehrwieder<\/a>
der Hamburger Senatsbock<\/figcaption><\/figure>\n

Und dann waren da noch Sondersude. Feuchter Traum, ein Bier mit frisch gepfl\u00fccktem, gr\u00fcnem Hopfen. Der Senatsbock, die Wiederbelebung eines alten Hamburger Biers, gemeinsam mit vier anderen Hamburger Brauereien. Das Moll, ebenfalls eine Wiederbelebung eines alten, ausgestorben scheinenden Stils, gemeinsam mit Alexander Himburg vom BrauKunstKeller<\/a><\/span><\/span>. Und, und, und\u2026 Ideen \u00fcber Ideen. Und so wenig Zeit!<\/p>\n

Gleichzeitig wollte Oliver Wesseloh sich eine eigene Brauerei aufbauen. Eine geeignete Halle musste gefunden werden, Braukessel, \u2011pfannen und \u2011bottiche beschafft werden. Beides f\u00fcr sich \u2013 Bier brauen und Brauerei planen \u2013 jeweils genug Arbeit, um den ganzen Tag besch\u00e4ftigt zu sein. Das \u201ePech\u201c wollte es, und hier sind die Anf\u00fchrungszeichen wirklich einmal angebracht, dass Oliver 2013 die Weltmeisterschaft der Biersommeliers gewann. Genial, eigentlich, denn fortan reiste er um die Welt, durfte mal hier, mal dort f\u00fcr die Idee wirklich guten Biers werben. Fernsehen, Radio, Zeitungen, Internet \u2013 es gab kein Medium, dass sich nicht f\u00fcr ihn interessiert h\u00e4tte.<\/p>\n

Aber der Fortschritt mit der eigenen Brauerei verz\u00f6gerte sich. Erst musste wieder ein Fernsehtermin absolviert, dann ein Zeitungsinterview gegeben werden, dann musste \u2013 nat\u00fcrlich! \u2013 auch wieder gebraut werden. In D\u00e4nemark oder sonstwo. Nicht auszudenken, wenn das Bier pl\u00f6tzlich knapp geworden w\u00e4re, der Prototyp auf einmal \u201eaus!\u201c gewesen w\u00e4re.<\/p>\n

\"Kehrwieder<\/a>
eine Halle am \u00e4u\u00dfersten Stadtrand Hamburgs<\/figcaption><\/figure>\n

Jetzt aber, am 5. Juni 2015, jetzt steht die Brauerei endlich. Man hat eine Halle gefunden, am \u00e4u\u00dfersten Stadtrand Hamburgs, schon richtig l\u00e4ndliche Lage. Hundert Meter weiter grasen K\u00fche und Pferde auf der Weide. Die Anlage steht, und ungeduldig \u00f6ffnen die ehemaligen Milchbottiche ihre M\u00e4uler und warten auf den ersten richtigen Sud.<\/p>\n

F\u00fcnf Hektoliter sollen hier pro Sud entstehen. Die Tanks f\u00fcr G\u00e4rung und Lagerung stehen ebenfalls schon bereit. F\u00fcr die Flaschenreinigung steht ein schon historischer Flaschenw\u00e4scher bereit, der auch tats\u00e4chlich genutzt werden und nicht nur zur Dekoration benutzt werden soll. Der Flaschenf\u00fcller ist dann schon wieder etwas moderner.<\/p>\n

Und vorne, in der Ecke, steht eine Theke mit Hausbrauer-Utensilien. Ein Einkochtopf, ein 50-l-Braumeister, Schubladen mit verschiedenen Malzsorten. Hier finden derzeit schon Brauseminare statt. Viele Liter Bier hat die Halle also schon entstehen sehen \u2013 aber noch nicht einen einzigen kommerziellen, auf der neuen Sudanlage.<\/p>\n

\"Kehrwieder<\/a>
Brauseminare und Probesude hat es hier schon gegeben<\/figcaption><\/figure>\n

\u201eSp\u00e4testens im Sp\u00e4tsommer soll es soweit sein\u201c, erz\u00e4hlt Praktikant Christian, der mich durch die Brauerei gef\u00fchrt hat, als wir wieder im Vorraum der Brauerei stehen. \u201eUnd es ist h\u00f6chste Zeit\u201c, erg\u00e4nzt Julia. \u201eWir sind alle schon ungeduldig.\u201c<\/p>\n

\u201eAm meisten wohl die Kunden\u2026\u201c f\u00fcge ich in Gedanken hinzu und sehe mich noch einmal im zuk\u00fcnftigen Schalander um. Exotische Bierflaschen stehen im Regal, ein kleines Stillleben aus Kronkorken und Teelichtern auf dem Tisch. Auf der Fensterbank das Modell einer Kogge. Kein Laut ist zu h\u00f6ren. Da ist sie wieder \u2013 diese Ruhe. Die Ruhe vor dem Sturm? Dem Ansturm der Bierfans, wenn endlich der erste Sud gefahren ist?<\/p>\n

Die Kehrwieder Kreativbrauerei<\/a><\/span><\/span> befindet sich in Sinstorf am S\u00fcdrand Hamburgs, zwei Minuten mit dem Auto von der Autobahnabfahrt A7 \u2013 Marmstorf entfernt in einem Gewerbegebiet. Zu Beginn des Sinstorfer Kirchwegs gleich links in die Einfahrt, und dann ist an der ersten gro\u00dfen Halle bereits alles ausgeschildert. Mit der Buslinie 143 (Haltestelle Hirschk\u00e4ferweg) geht es genauso komfortabel, dauert aber deutlich l\u00e4nger. Feste \u00d6ffnungszeiten gibt es noch nicht \u2013 die Brauerei ist noch nicht in Betrieb.<\/em><\/p>\n

Bilder<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

Kehrwieder Kreativbrauerei
\nSinsdorfer Kirchweg 74 \u2013 92
\n21 077 Hamburg
\nHamburg
\nDeutschland<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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