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Sl\u00e1va a Z\u00e1nik Star\u00fdch Pra\u017esk\u00fdch Pivovar\u016f<\/figcaption><\/figure>\n
Ein m\u00e4chtiges Werk \u00fcber die alten Prager Brauereien liegt vor mir. In drei dicken B\u00e4nden hat Stanislav Musil \u00fcber den Ruhm und den Untergang der alten Prager Brauereien (Sl\u00e1va a Z\u00e1nik Star\u00fdch Pra\u017esk\u00fdch Pivovar\u016f) geschrieben. Zwischen 2012 und 2015 sind die drei B\u00fccher erschienen, und in jedem Band befasst sich der Autor mit einem anderen Teil der Goldenen Stadt.<\/p>\n
Die B\u00fccher wirken sch\u00f6n wertig. Schweres, gl\u00e4nzendes Papier, auf dem der Druck gestochen scharf ist. Ein fester Kartoneinband und eine robuste Bindung, die auch ein vielfaches Weit-Aufklappen des Buchs problemlos verkraftet, ohne dass die Seiten sich lockern. Der Preis, den man als Leser daf\u00fcr bezahlen muss: Die B\u00fccher sind schwer. Sehr schwer. Schon nach wenigen Seiten intensiver Lekt\u00fcre werden die Arme lahm. B\u00fccher, die man besser am Tisch oder auf einer Ablage liest, aber nicht locker irgendwo zur\u00fcckgelehnt, mit dem Buch in der freien Hand.<\/p>\n
Band 1, 304 Seiten stark, befasst sich mit den Brauereien in der Altstadt, der Star\u00e9 M\u011bsto. Beginnend mit einem ersten Kapitel \u00fcber die Anf\u00e4nge und Quellen zieht Musil zun\u00e4chst einen weiten Bogen \u00fcber die Zeit, beschreibt, wie die ersten Brauereien entstanden sind, berichtet vom Entstehen der ersten gro\u00dfen Brauh\u00e4user, von Bruderschaften und Gilden, davon, wie sich erste typische Bierstile herausbildeten. Spannend ist zu lesen, wie die Industrialisierung und die Erfindung der Dampfmaschine den Aufstieg der gro\u00dfen Aktienbrauereien erm\u00f6glichten, gleichzeitig aber auch den Handel so beg\u00fcnstigten, dass pl\u00f6tzlich, bereits vor weit mehr als hundert Jahren, weiter entfernt liegende Brauereien auf den Markt dr\u00e4ngen konnten.<\/p>\n Nach diesem gro\u00dfen \u00dcberblick erfolgt eine Beschreibung der Brauh\u00e4user und Brausch\u00e4nken der Altstadt. Die einzelnen kleinen Bezirke und Viertel innerhalb der Altstadt werden nach und nach einzeln und sehr detailliert beschrieben. Viel Text und verh\u00e4ltnism\u00e4\u00dfig wenig Abbildungen und Tabellen kennzeichnen den ersten Band. Geballte Informationen, nicht gerade geeignet, um sie fl\u00fcssig hintereinander zu lesen, aber dennoch trotz des immensen Informationsgehalts immer noch recht eing\u00e4ngig geschrieben.<\/p>\n Band 2 ist schon etwas dicker. Auf 358 Seiten wird die Prager Neustadt, die Nov\u00e9 M\u011bsto, beschrieben. Das Konzept folgt der zweiten H\u00e4lfte des ersten Bandes, das hei\u00dft, die Stadtviertel und Stra\u00dfenz\u00fcge der Neustadt werden nacheinander detailliert behandelt, die Brauereien und die Wirtschaften, die ihr Bier ausschenkten, beschrieben. Ob es Aussto\u00dfzahlen sind oder die Namen der Brauer, der Autor hat eine ungeheure Menge an Fakten zusammengetragen. Im Gegensatz zu Band 1 finden sich mehr Abbildungen, h\u00e4ufig auch Fotos der Brauereien oder Schankwirtschaften, und \u2013 offensichtlich da die Quellen neueren Datums sind \u2013 auch viele farbige Bilder.<\/p>\n Band 3 kr\u00f6nt die dreiteilige Reihe. 428 Seiten dick, noch einmal deutlich schwerer und leider auch unhandlicher als die ersten B\u00e4nde, besch\u00e4ftigt er sich mit der Kleinseite (Mal\u00e1 Strana), dem Burgviertel (Hrad\u010dany) und der Hochburg (Vy\u0161ehrad). Im Stadtteil Kleinseite bleibt Musil beim bew\u00e4hrten Konzept, Stra\u00dfenzug f\u00fcr Stra\u00dfenzug vorzugehen, im Burgviertel und der Hochburg scheint dies nicht n\u00f6tig; hier gab es offensichtlich deutlich weniger Brauereien und Sch\u00e4nken, so dass ein derart kleinteilig systematisches Vorgehen nicht n\u00f6tig war.<\/p>\n Leider schie\u00dft Musil im dritten Band im Bestreben, alle seine Quellen zu dokumentieren, ein wenig \u00fcber das Ziel hinaus. Es mag ja noch spannend sein, den Bieraussto\u00df der verschiedenen Brauereien in einem Jahr miteinander in einer Tabelle zu vergleichen, aber ob es wirklich noch interessant ist, erneut eine ganze Buchseite mit der gleichen Tabelle, nur ein paar Jahre sp\u00e4ter, zu f\u00fcllen? Insbesondere dann, wenn es keine dramatischen \u00c4nderungen im Aussto\u00df gibt? Ist es wirklich sinnvoll, mehrere Seiten mit Bilder der Siegel und Unterschriften der Brauer zu f\u00fcllen? Muss wirklich jedes Zeugnis vom Besuch einer Sonntagsschule eines jeden Brauers vollformatig abgebildet werden?<\/p>\n Sch\u00f6n f\u00fcr den Autor, dass er all diese Quellen und Belege gefunden hat, aber das Bestreben, sie dann auch m\u00f6glichst vollst\u00e4ndig abzubilden, machen aus dem Buch eher einen Katalog als ein noch lesbares Nachschlagewerk. Weniger w\u00e4re hier mehr gewesen.<\/p>\n Trotz dieser kleinen Schw\u00e4chen: Hut ab vor der Leistung, all diese Informationen zusammenzutragen. Ein wirklich umfassendes Bild vom Ruhm und Untergang der alten Prager Brauereien. Allerdings ist es durchgehend auf Tschechisch geschrieben \u2013 trotz vieler Abbildungen und Quellen, teils auch in deutscher Sprache, sind solide Grundkenntnisse der Sprache n\u00f6tig, um sich durch die mehr als 1000 Seiten Text zu arbeiten.<\/p>\n Blickt man im Jahr 2018 auf die Stadt, so scheint sich eine Entwicklung zu wiederholen: \u00dcberall in den Prager Stadtteilen entstehen neue Brauereien. Bezieht man die neuen Ortsteile mit ein, so kommt man mittlerweile auf fast vierzig Braust\u00e4tten. Der Untergang der alten Prager Brauereien ist abgeschlossen, und wir werden jetzt Zeitzeugen des Aufstiegs einer neuen Generation. Kleine, ehrgeizige Brauer gr\u00fcnden Handwerksbrauereien, Gasthausbrauereien oder beginnen, in ihren schon existierenden Sch\u00e4nken eigenes Bier zu brauen. Eine v\u00f6llig neue Bierwelt entsteht. Wie wohl in hundert Jahren diese Welle gesehen wird? Wird es eine nur kurze Entwicklung gewesen sein? Wird sie sich nachhaltig verstetigt haben? Wird ein anderer Autor einst ein gro\u00dfes Buch \u00fcber den Aufstieg und Niedergang der neuen Prager Brauereien des 21. Jahrhunderts schreiben? Wer wei\u00df\u2026<\/p>\n Stanislav Musil Ein m\u00e4chtiges Werk \u00fcber die alten Prager Brauereien liegt vor mir. In drei dicken B\u00e4nden hat Stanislav Musil \u00fcber den Ruhm und den Untergang der alten Prager Brauereien (Sl\u00e1va a Z\u00e1nik Star\u00fdch Pra\u017esk\u00fdch Pivovar\u016f) geschrieben. 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\nNakladatelstv\u00ed PLOT
\nPraha, 2012, 2013, 2015
\nISBN 978-80-7428-142-6
\nISBN 978-80-7428-189-1
\nISBN 978-80-7428-267-6<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"