{"id":1486,"date":"2014-12-06T23:00:48","date_gmt":"2014-12-06T22:00:48","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=1486"},"modified":"2019-03-28T05:50:19","modified_gmt":"2019-03-28T04:50:19","slug":"pracownia-piwa-sp-z-o-o-modlniczkapol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=1486","title":{"rendered":"Pracownia Piwa sp. z o.o.
Modlniczka
POL"},"content":{"rendered":"

Mit der Pracownia Piwa<\/a><\/span><\/span> hat sich der junge Hausbrauer Tomasz Rogaczewski aus Wieliczka bei Krakau einen Traum erf\u00fcllt \u2013 den Traum von einer eigenen Brauerei. Angespornt vom enormen Wandel in der polnischen Brauereiszene in den letzten zwei Jahren und getrieben vom Ehrgeiz, einer der ersten polnischen Craftbrewer zu sein, hat er in Modlniczka nordwestlich von Krakau in einem ehemaligen fleischverarbeitenden Betrieb seine kleine Brauerei eingerichtet.<\/p>\n

\"Pracownia<\/a>
viel Eigenarbeit steckt in diesem Sudwerk<\/figcaption><\/figure>\n

Mit viel Eigenarbeit entstanden die Edelstahl-Beh\u00e4lter, in denen nun gebraut wird. In insgesamt sechs Lagertanks reifen die Biere der Pracownia Piwa<\/a><\/span><\/span> bis zum Ausschank \u2013 und von Anfang an hat Tomasz auf exotische Biersorten gesetzt, die es in dieser Form in Polen bisher noch nicht gab. Beim allerersten Sud, der auf dem gro\u00dfen Bierfestival in Breslau Anfang Mai 2013 erstmals ausgeschenkt wurde, handelte es sich beispielsweise um ein stark gehopftes Weizenbier, das aber nicht mit einer typischen, bayerischen Wei\u00dfbierhefe, sondern mit einer amerikanischen Ale-Hefe vergoren worden war. Ein Bier gegen jede Erwartungshaltung.<\/p>\n

Aber auch die weiteren Sude, die in den Lagertanks auf den Ausschank warten, sind f\u00fcr den polnischen Markt ungew\u00f6hnlich: ein Bitter und ein Brown Ale.<\/p>\n

\"Pracownia<\/a>
Fachsimpelei mit Tomasz Rogaczewski<\/figcaption><\/figure>\n

W\u00e4hrend meines Besuchs in der Pracownia Piwa<\/a><\/span><\/span> am 10. Juni 2013 bekam ich Gelegenheit, aus allen G\u00e4r- und Lagertanks zu verkosten, und Tomasz zeigte mir die Brauerei bis in den letzten Winkel. Auch \u00fcber seine Pl\u00e4ne, das Bier in gr\u00f6\u00dferem Ma\u00dfstab am Markt zu etablieren, sprach er mit mir, und dar\u00fcber, dass er in st\u00e4rkerem Ma\u00dfe hopfenstopfen m\u00f6chte, um den Bieren ein kr\u00e4ftigeres Hopfenaroma mitzugeben, ohne gleich in untrinkbare Bitterkeit abzugleiten.<\/p>\n

Das, was ich probieren konnte, hat mich \u00fcberzeugt \u2013 hervorragende Biere mit echtem Charakter!<\/p>\n

Die Biere der Pracownia Piwa<\/a><\/span><\/span> sind in den einschl\u00e4gigen polnischen Spezial-Bierkneipen (derzeit nur etwa ein Dutzend, doch es werden stetig mehr) und auf den gro\u00dfen Bierfestivals wie zum Beispiel in Breslau und \u017bywiec erh\u00e4ltlich.<\/p>\n

Nachtrag 5. \/ 6. Dezember 2014:<\/strong> Gemeinsam mit seinem Freund und Gesch\u00e4ftspartner Marek Bakalarski hat Tomasz Rogaczewski die Pracownia Piwa<\/a><\/span><\/span> mittlerweile gewaltig erweitert. In einer neu angebauten Halle entsteht gerade ein neues Sudwerk; die letzten Verrohrungen und Verkabelungen werden vorgenommen und die Hydrauliksteuerung der Ventile programmiert. Die Halle bietet nicht nur Erweiterungsraum f\u00fcr viele weitere Lagerbeh\u00e4lter und weckt so die Hoffnung, dass das Angebot der Pracownia Piwa<\/a><\/span><\/span> noch vielf\u00e4ltiger wird, sondern auch B\u00fcro- und Unterkunftsr\u00e4ume f\u00fcr das Personal, immerhin z\u00e4hlt die Pracownia mittlerweile ein halbes Dutzend Mitarbeiter.<\/p>\n

\"Pracownia<\/a>
einer der letzten Sude auf dem alten Sudwerk<\/figcaption><\/figure>\n

Im Rahmen eines eigenen Sudes<\/a><\/span><\/span>, den ich von Anfang bis Ende begleiten durfte und dessen Rezept ich selbst entwickelt habe, konnte ich die alte Brauerei in jedem Winkel kennenlernen und mich auch von dem hohen Engagement und der Bef\u00e4higung des gesamten Personals \u00fcberzeugen.<\/p>\n

Bilder<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

Pracownia Piwa sp. z o.o.
\nulica Kasztanowa 31
\n32-085 Modlniczka
\nPolen<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mit der Pracownia Piwa hat sich der junge Hausbrauer Tomasz Rogaczewski aus Wieliczka bei Krakau einen Traum erf\u00fcllt \u2013 den Traum von einer eigenen Brauerei. Angespornt vom enormen Wandel in der polnischen Brauereiszene in den letzten zwei Jahren und getrieben vom Ehrgeiz, einer der ersten polnischen Craftbrewer zu sein, hat […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":23897,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,13,50],"tags":[],"class_list":{"0":"post-1486","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-vor-ort","8":"category-brauereien","9":"category-polen-brauereien"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1486","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1486"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1486\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/23897"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1486"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1486"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1486"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}