Nee, ist es nicht. Der Name klingt zwar so, aber bei der Bierbar Kanaal<\/a><\/span> handelt es sich um ein kleines Craftbier-Juwel mitten in Sofia, rund 2000 km von den k\u00f6niglichen Grachten und zwielichtigen Coffeeshops entfernt.<\/p>\n Ein bisschen holl\u00e4ndisch angehaucht ist es hier allerdings. Der Name \u2013 Kanaal<\/a><\/span>. Die Lage \u2013 direkt an der einzigen \u201eGracht\u201c Sofias, n\u00e4mlich dem Bachlauf des Perlovska Reka, eines winzigen Fl\u00fcsschens, das Sofia in S\u00fcd-Nord-Richtung durchzieht. Die Rotlichtatmosph\u00e4re \u2013 schummriges, puffig rotes Halbdunkel im Thekenbereich, das der Bar etwas leicht Verruchtes verleiht.<\/p>\n Nach einem l\u00e4ngeren Spaziergang durch die Stadt, der nach den Besuchen im 100 Beers<\/a><\/span> und im Vitamin B<\/a><\/span> den Kopf wieder frei gemacht hat, stehe ich mit zwei bulgarischen Hausbrauern, Maya und Kiril, vor der Bar Kanaal<\/a><\/span>, der dritten und letzten Station meiner Bierwanderung durch die Stadt. Eine einladend, aber schlicht gestaltete Holzfront, eine schmale T\u00fcr, zwei, drei Schritte und wir stehen an der Theke. Es ist Sonnabend, die Bar ist recht gut besucht, aber nicht zu voll.<\/p>\n Ganz am Rand der Theke sind Pl\u00e4tze f\u00fcr uns reserviert, wir nehmen Platz und sehen uns erstmal um. Hinter dem Barbereich ein gr\u00f6\u00dferes, offen und luftig wirkendes Areal, eine Art gr\u00f6\u00dferer Innenhof, ein Patio, mit Glas \u00fcberdacht und mit glitzernden Discokugeln unruhig illuminiert, und dahinter, durch die gro\u00dfen Glasfl\u00e4chen noch erkennbar, ein Au\u00dfenbereich, in dem man bei sch\u00f6nem Wetter sein Bier genie\u00dfen kann. Heute, an einem frostigen Tag im Januar, laden allerdings weder die Temperaturen noch der in der Nase bei\u00dfende Smog dazu ein, drau\u00dfen zu sitzen.<\/p>\n Hier an der Theke ist es aber angenehm. Warm, urig, und die Tafel vor mir verspricht zw\u00f6lf verschiedene Biere. Ich z\u00e4hle zwar dreizehn Zapfh\u00e4hne, aber der letzte ist wohl f\u00fcr Wasser reserviert. Einfaches, klares Wasser. Gar nicht so schlecht, die Idee, die sich aber in Deutschland immer noch nur sehr schwer durchsetzt. Was ist f\u00fcr den Gastronomen eigentlich so schlimm daran, dem Biergenie\u00dfer zwischendurch ein Glas Wasser hinzustellen, am besten auch noch kostenfrei? Das Investment ist nicht der Rede wert, aber es lockert nicht nur zwischen den verschiedenen Bieren auf und reinigt Zunge und Gaumen f\u00fcr den n\u00e4chsten Genuss, sondern es erm\u00f6glicht auch, viel mehr Bier zu trinken, ohne vorzeitig zu erm\u00fcden oder gar den Rausch zu sp\u00fcren. Und damit erh\u00f6ht es auch den Umsatz f\u00fcr den Wirt. Ist das so schwierig zu verstehen?<\/p>\n Ach, egal, weg vom Wasser, hin zum Bier. Ich studiere die Bierliste und stutze. Krombacher<\/a><\/span>! Fast h\u00e4tte ich aufgeschrien. Ein deutsches Bahnhofskneipenbier, sage ich zu Maya und Kiril, ernte aber nur verst\u00e4ndnislose Blicke. Von der Allgegenwart des Krombachers<\/a><\/span> in Deutschland kann hier in Sofia nicht die Rede sein \u2013 hier ist es ein sehr ordentlicher Vertreter seines Bierstils und zwischen den teils anspruchsvollen Craftbieren als durchaus leckerer Durstl\u00f6scher v\u00f6llig akzeptiert.<\/p>\n Ich arrangiere mich also damit, Krombacher<\/a><\/span> mitten zwischen Mikkeller<\/a><\/span>, Omnipollo<\/a><\/span>, Evil Twin<\/a><\/span> oder bulgarischen Bieren wie Hills<\/a><\/span> und Byal Shturk<\/a><\/span> angeschrieben zu sehen, auch wenn der Gegensatz zum Beispiel zum Anagram Maple Blueberry Cheesecake Imperial Stout mit seinen 12,0% Alkohol und seinem intensiven Geschmack kaum gr\u00f6\u00dfer sein k\u00f6nnte.<\/p>\n Wir sind in Bulgarien, also bestelle ich mir als erstes ein Bockbier der kleinen Brauerei Hills Brewery<\/a><\/span> in Perushtitsa, etwa 150 km ostw\u00e4rts von Sofia, kurz vor Plovdiv. Die schlicht und eher professionell-kommerziell gestalteten Flaschen waren mir im Bottle Shop 100 Beers<\/a><\/span> schon aufgefallen. Ich bekomme ein sch\u00f6nes, ausgewogenes und weiches, malziges Bockbier, das den Vergleich mit den guten und ber\u00fchmten bayerischen B\u00f6cken nicht zu scheuen braucht. Gef\u00e4hrlich gut trinkbar.<\/p>\n W\u00e4hrend ich an diesem Bier nippe, erz\u00e4hlen mir Maya und Kiril von der Bierszene in Sofia. Davon, dass Kanaal<\/a><\/span> wohl die \u00e4lteste und lange auch einzige richtig gute Bierbar sei, vor rund sechs oder sieben Jahren schon er\u00f6ffnet und seitdem stetig verbessert. Neben den stets rotierenden zw\u00f6lf Fassbieren gebe es eine Riesenauswahl an Flaschenbieren, und da sei auch f\u00fcr den exotischsten Geschmack etwas dabei.<\/p>\n Als bed\u00fcrfe es daf\u00fcr eines Beweises, taucht pl\u00f6tzlich wie von Zauberhand eine Halbliterflasche T.O.R.I.S. The Tyrant \u2013 Triple Oatmeal Russian Imperial Stout Bourbon Barrel Aged der Brauerei Hoppin\u2018 Frog<\/a><\/span> auf. Sorgf\u00e4ltig wird der Inhalt auf mehrere Gl\u00e4ser verteilt, und wir bekommen die Gelegenheit, diese fassgelagerte Aromenbombe zu verkosten. Der Geschmack ist beeindruckend: Das R\u00f6stmalz formt einen gewaltigen K\u00f6rper, der Hafer verleiht dem Bier eine gewisse Seidigkeit, die Fasslagerung im Bourbon Barrel gibt heftige Whisky-Aromen hinzu, und der hohe Alkoholgehalt von 13,8% erzeugt eine intensive W\u00e4rme im Mund und im Rachen. Kein Bier f\u00fcr den gro\u00dfen Schluck, sondern nur f\u00fcr bewusstes Nippen. Winzige Schl\u00fcckchen nur, jedem Tropfen konzentriert hinterherschmeckend. Wenn es noch eines Beweises bedurft h\u00e4tte, dass ein Glas Wasser zwischendurch das Beste ist, was der Wirt seinen G\u00e4sten antun kann \u2013 hier ist er. Das Wasser sp\u00fclt die Geschmackspapillen wieder frei und macht jeden neuen Schluck des Tyrant zu einem neuen Erlebnis.<\/p>\n Liubomir Chonos zeichnet f\u00fcr das Konzept der Bar und deren Bierangebot verantwortlich, und bei einem abschlie\u00dfenden Bier, dem schon erw\u00e4hnten Anagram Maple Blueberry Cheesecake Imperial Stout, einem Kollaborationssud von Omnipollo<\/a><\/span> und Dugges<\/a><\/span>, der aber, obwohl geschmacksstark, nach dem Tyrant schon fast verblasst, kommen wir noch ins Gespr\u00e4ch. Die bulgarische Bierszene hat sich viele Jahre lang kaum entwickelt, erst in den letzten zwei, drei Jahren sei etwas Schwung in die Sache gekommen, hei\u00dft es. Aber Liubomir ist froh, mit seiner Bar Kanaal<\/a><\/span> daran teilzuhaben.<\/p>\n W\u00e4re dies nicht schon meine dritte Bierstation f\u00fcr heute, und w\u00e4re ich nicht heute erst angereist und deshalb auch noch m\u00fcde vom Unterwegssein \u2013 hier im Kanaal<\/a><\/span> k\u00f6nnte ich noch lange sitzen. So viele Biere noch probieren, die nette Atmosph\u00e4re genie\u00dfen und mich von meinen Gedanken beim guten Bier davontragen lassen. Und die Musik ignorieren. Denn sie ist das einzige, was mir heute nicht gef\u00e4llt \u2013 ein merkw\u00fcrdiges Stilgemisch und das v\u00f6llige Fehlen von gutem Rock\u2026<\/p>\n Der Kanaal<\/a><\/span> hat t\u00e4glich ab 17:30 Uhr, sonntags schon ab 15:00 Uhr durchgehend bis mindestens 01:00 Uhr ge\u00f6ffnet; kein Ruhetag. Um die Bierbar zu erreichen, verl\u00e4sst man die Metrolinie M1 oder M2 an der Station \u201eSofia University St. Kliment Ohridski\u201c (\u201e\u0421\u0423 \u201e\u0421\u0432. \u041a\u043b\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442 \u041e\u0445\u0440\u0438\u0434\u0441\u043a\u0438\u201c), geht ein paar Schritte bis zur ber\u00fchmten Adlerbr\u00fccke (\u041e\u0440\u043b\u043e\u0432 \u041c\u043e\u0441\u0442) und folgt dann dem Fl\u00fcsschen Perlovska Reka f\u00fcr etwa 600 m in Richtung Norden.<\/em><\/p>\n Bilder<\/a><\/span><\/p>\n Kanaal Kanaal? Bierbar? Ist wohl bestimmt in Amsterdam, irgendwo im Bermudadreieck zwischen K\u00f6nigspalast, Rotlichtviertel und Hauptbahnhof, oder? Nee, ist es nicht. Der Name klingt zwar so, aber bei der Bierbar Kanaal handelt es sich um ein kleines Craftbier-Juwel mitten in Sofia, rund 2000 km von den k\u00f6niglichen Grachten und zwielichtigen Coffeeshops […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":14899,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,10,166],"tags":[],"class_list":["post-14894","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-bier-vor-ort","category-bierbars-biergaerten-bierlokale","category-bulgarien-bierbars-biergaerten-bierlokale"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14894","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14894"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14894\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14899"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14894"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14894"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14894"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Kanaal](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/Kanaal-1.jpg\")
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