{"id":14931,"date":"2018-01-28T23:00:08","date_gmt":"2018-01-28T22:00:08","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=14931"},"modified":"2018-02-08T06:25:05","modified_gmt":"2018-02-08T05:25:05","slug":"hills-brewery-%d0%bf%d0%b8%d0%b2%d0%be%d0%b2%d0%b0%d1%80%d0%bd%d0%b0-%d1%85%d0%b8%d0%bb%d1%81perushtitsabgr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=14931","title":{"rendered":"Hills Brewery \/ \u041f\u0438\u0432\u043e\u0432\u0430\u0440\u043d\u0430 \u0425\u0438\u043b\u0441
Perushtitsa
BGR"},"content":{"rendered":"

Wir rollen auf der Autobahn in Richtung Osten. Hinter uns verschwinden die Smogwolken Sofias, es geht eine Weile durch die Berge und schlie\u00dflich weitet sich die Landschaft zur Thrakischen Ebene. Im Sommer muss es hier wundersch\u00f6n sein, aber heute, Ende Januar, ist alles grau in grau. Nach fast zwei Stunden fahren wir von der gut ausgebauten Autobahn ab, hoppeln eine Weile \u00fcber zunehmend schlechtere Stra\u00dfen und kommen irgendwann in das winzige Nest Perushtitsa. V\u00f6llig unbekannt, h\u00f6chstens der eine oder andere Historiker mag die rund 1500 Jahre alte Ruine der Roten Kirche hier kennen.<\/p>\n

Die Stra\u00dfen weisen kaum noch Belag auf, und als der Wagen irgendwann in eine Nebenstra\u00dfe rumpelt, die endg\u00fcltig ins Nirgendwo zu f\u00fchren scheint, frage ich mich langsam, wo wir eigentlich hinwollen.<\/p>\n

Da taucht vor uns ein fast schon futuristisches Geb\u00e4ude auf, ein regelrechter Fremdk\u00f6rper in dieser Umgebung. Eine skandinavisch wirkende Architektur, viel helles Holz, riesige Fensterfl\u00e4chen, glatte Betonfl\u00e4chen und rundherum eine Gr\u00fcnfl\u00e4che mit frisch gem\u00e4htem Rasen bis zum Horizont: Die Hills Brewery \/ \u041f\u0438\u0432\u043e\u0432\u0430\u0440\u043d\u0430 \u0425\u0438\u043b\u0441<\/a><\/span>.<\/p>\n

\"Hills<\/a>
Hills Brewery \/ \u041f\u0438\u0432\u043e\u0432\u0430\u0440\u043d\u0430 \u0425\u0438\u043b\u0441<\/figcaption><\/figure>\n

Wir stellen den Wagen ab, steigen aus, und ein junger Mann begr\u00fc\u00dft mich in flie\u00dfendem Deutsch: \u201eHerzlich Willkommen in unserer kleinen Dorfbrauerei!\u201c Borislav Minkov, einer der Eigner der Brauerei, stellt sich schon nach wenigen S\u00e4tzen als Fan Deutschlands und der deutschen Braukultur heraus. \u201eKommt, ich zeige Euch die Brauerei!\u201c<\/p>\n

Er schlie\u00dft die T\u00fcr auf, und wir betreten die Halle. Eindrucksvoll! Linker Hand das st\u00e4hlern gl\u00e4nzende Sudwerk, dahinter eine lange Reihe gro\u00dfer zylindrokonischer Tanks. Kleine Dorfbrauerei? Wohl eher eine solide, mittelst\u00e4ndische Regionalbrauerei!<\/p>\n

Es solle keine experimentelle Craftbier-Brauerei sein, erz\u00e4hlt Boris, w\u00e4hrend er uns durch die Brauerei f\u00fchrt. Stattdessen ein \u00fcberschaubares Angebot von soliden Trinkbieren, die meisten davon dauerhaft im Angebot, ab und an mal ein Saisonbier. Biere, die, wie er und sein Team auch auf der Website<\/a><\/span> der Brauerei sagen, dazu dienen, sich nach einem langen und harten Arbeitstag zu belohnen und zu erfrischen, und die auf die Herausforderungen der n\u00e4chsten Tage vorbereiten sollen. Und dazu d\u00fcrfen die Biere nicht selbst schon zu fordernd sein, sondern sie sollen sich leicht trinken lassen und von guter Qualit\u00e4t sein.<\/p>\n

\"Hills<\/a>
die lange Reihe der G\u00e4r- und Lagertanks<\/figcaption><\/figure>\n

Eigentlich ist Boris IT-Spezialist, aber wie so oft in dieser Szene schreien der aufreibende Job und das anstrengende Besch\u00e4ftigen mit Nullen, Einsen und mit nervigen Kunden geradezu nach einem Ausgleich im Handwerk \u2013 und was w\u00e4re da sch\u00f6ner, als eine Brauerei?<\/p>\n

Was hier steht, diese gewaltige Investition mitten auf dem Land, sieht mir nach mehr als nur einem Ausgleich aus \u2013 das ist ein handfestes und gro\u00dfes Projekt. Ein deutscher Braumeister arbeitet hier, erz\u00e4hlt Boris: Wolfgang Trautner. Er habe die Anf\u00e4nge der Brauerei in allen Details begleitet, dann die drei angestellten Brauer angeleitet und nun k\u00e4me er ab und an f\u00fcr eine Woche zur weiteren \u00dcberwachung und Unterweisung hier vorbei. Die Brauerei sei bayerisch, der Braumeister deutsch, und die Biere seien auch sehr deutsch. \u201eIch liebe Deutschland!\u201c, lacht Boris.<\/p>\n

F\u00fcnf Biere entstehen hier in der Hills Brewery<\/a><\/span>: Ein klassisches deutsches Hefeweizen, ein Pilsener, ein Bockbier, im Sommer ein leichtes Weizen und schlie\u00dflich, ganz besonders typisch deutsch, ein Rauchbier. Boris kramt ein paar Kunststoffbecher hervor und beginnt, uns ein paar Kostproben zu zwickeln.<\/p>\n

\"Hills<\/a>
vielleicht nicht der wichtigste, aber der sch\u00f6nste Moment einer Brauereibesichtigung: das Zwickeln<\/figcaption><\/figure>\n

Wir beginnen mit dem Blanche, dem leichten Weizen. Hellgelb, leicht tr\u00fcbe, ein feiner Schaum. Erfrischend und spritzig, nur ganz leicht fruchtig, mit feinen Gew\u00fcrznelkenaromen. \u201eEin belgisches Wit ist das aber nicht\u201c, stelle ich fest. \u201eNein\u201c, antwortet Boris. \u201eKein Koriander, keine Orangenschalen, einfach nur ein spritziges und gleichzeitig leichtes Weizenbier!\u201c Ich bin ja kein Weizenbierfan, aber mir gef\u00e4llt es trotzdem, und in Gedanken sehe ich mich im Hochsommer vor der Brauerei auf der riesigen gr\u00fcnen Wiese sitzen, der Schwei\u00df rinnt, auf dem Weizenglas in meiner Hand bilden sich Kondenswassertropfen, ich rieche die fruchtigen Ester, die Hefe und nehme den ersten, tiefen Schluck\u2026<\/p>\n

\u201eHeh!\u201c Mein Freund Temelko Pampov, Pr\u00e4sident der Bulgarischen Hausbrauervereinigung<\/a><\/span>, der uns hierher gelotst hat, stupst mich an. \u201eDu verpasst das n\u00e4chste Bier!\u201c<\/p>\n

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die Halle ist eindrucksvoll<\/figcaption><\/figure>\n

Schlagartig in die Realit\u00e4t zur\u00fcckgeholt, starre ich auf die Flasche Pilsner vor uns. Flasche? Wieso Flasche? \u201eDas Bier im Tank ist noch viel zu jung zum Zwickeln\u201c, erkl\u00e4rt Boris. \u201eDa schmecken wir im Moment nur W\u00fcrze und Hefe. Das bringt gar nichts!\u201c Und so probieren wir das Pilsener hat aus der Flasche. Frisch abgef\u00fcllt, k\u00fchl gelagert. Unfiltriert, aber trotzdem sehr klar. Ein feines Hopfenaroma, leicht heuartig, duftig. Ein erfrischender Antrunk, eine deutliche, aber sehr weiche Herbe, ein schlanker K\u00f6rper. Ein Bier f\u00fcr den gro\u00dfen Schluck, aber dennoch nicht so glatt, nicht so weichgesp\u00fclt, nicht so dem Massengeschmack angepasst, wie die deutschen Fernsehbiere, sondern mit einem sch\u00f6nen, ausgewogenen Aroma. An diesem Bier kann man den ganzen Abend lang h\u00e4ngen bleiben und eines nach dem anderen trinken, ohne es \u00fcber zu bekommen \u2013 da sind wir uns einig.<\/p>\n

Stoycho Pampov, Temelkos Sohn und heute der eingeteilte Fahrer, schaut ein wenig neidisch, aber als er von seiner Freundin Gabi einen kr\u00e4ftigen, aufmunternden Sto\u00df in die Rippen bekommt, grinst er doch wieder.<\/p>\n

\u201eSo, jetzt folgt der Bock!\u201c Boris hat den Zwickelhahn umgeschraubt und ist wieder am Zapfen. W\u00e4hrend der Schaum sich noch setzt, bestaunen wir noch ein wenig die Technik der Brauerei. Die Malzm\u00fchle, die Pelletheizung und den als einziges Element in der ganzen Brauerei etwas archaisch wirkenden Hand-Flaschenabf\u00fcller. \u00dcberall State-of-the-Art-Technik, aber die Flaschenabf\u00fcllung geschieht noch von Hand. \u201eDie Brauerei ist eigentlich zu gro\u00df f\u00fcr diesen kleinen Abf\u00fcller, aber wiederum zu klein f\u00fcr eine vollautomatisierte Abf\u00fcllung. Da sitzen wir ein wenig zwischen den St\u00fchlen, aber ich bin optimistisch, dass wir hier auch bald eine bessere L\u00f6sung finden\u201c, erz\u00e4hlt Boris.<\/p>\n

Jetzt wenden wir uns aber dem Bock zu. Nicht \u00fcberm\u00e4\u00dfig stark, aber daf\u00fcr sch\u00f6n rund und seidig weich. Ein feiner Malzk\u00f6rper, die Kohlens\u00e4ure sch\u00f6n gebunden \u2013 dieses Bier tr\u00e4gt den Namen Smooth Bock, sanfter Bock, zu Recht. Ein sch\u00f6ner Genuss, auch f\u00fcrs Auge, den das Bier funkelt bernsteinfarben in der durch die gro\u00dfen Glasfl\u00e4chen hereinscheinenden Sonne.<\/p>\n

\"Hills<\/a>
Stillleben:
bernsteinfarben leuchtender Bock in Kunststoff<\/figcaption><\/figure>\n

\u201eSo, genug verkostet\u201c, hei\u00dft es von Temelko. \u201eDas Rauchbier hast Du im Rucksack, da hast Du gestern im 100 Beers<\/a><\/span> eine Flasche gekauft. Und Weizen magst Du sowieso nicht so sehr. Also: Wir haben heute noch einiges vor \u2013 auf geht\u2019s!\u201c<\/p>\n

Schweren Herzens l\u00f6se ich mich von der Brauerei. Boris erz\u00e4hlt noch von den Pl\u00e4nen, das gro\u00dfe Gel\u00e4nde rundherum f\u00fcr Konzerte und gro\u00dfe Feiern zu nutzen und die Brauerei nach und nach zu einem neuen Zentrum des Orts zu entwickeln. Aber gemach \u2013 ein Schritt nach dem anderen. Schlie\u00dflich ist die Brauerei noch nicht einmal zwei Jahre alt, man m\u00fcsse schlie\u00dflich mit Verstand wachsen.<\/p>\n

\u201eViel Gl\u00fcck, Boris, ich dr\u00fccke Dir die Daumen!\u201c, und schon sitzen wir wieder im Auto. Das Tor hinter uns schlie\u00dft sich, wir verlassen das niegelnagelneue Gel\u00e4nde, der staubig-graue Alltag Perushtitsas hat uns wieder\u2026<\/p>\n

Die Hills Brewery \/ \u041f\u0438\u0432\u043e\u0432\u0430\u0440\u043d\u0430 \u0425\u0438\u043b\u0441<\/a><\/span> ist 2016 als handwerkliche Regionalbrauerei gegr\u00fcndet worden. Sie hat keinen eigenen Ausschank vor Ort, sondern beliefert Gastronomie und Handel in der Region, einschlie\u00dflich der Hauptstadt Sofia. Eine Besichtigung ist daher nur nach Absprache m\u00f6glich. Zu erreichen ist die Brauerei sinnvoll nur mit dem Auto, von Sofia aus auf der Autobahn A1, der Thrakia-Magistrale, in Richtung Osten, dann die Abfahrt Tsalapitsa nehmen und in Richtung S\u00fcden bis Perushtitsa fahren. Dort im Ort hinter der zweiten Tankstelle rechts abbiegen, und dann kommen nach hundert Metern die ersten Wegweiser zur Brauerei.<\/em><\/p>\n

Bilder<\/a><\/span><\/p>\n

Hills Brewery \/ \u041f\u0438\u0432\u043e\u0432\u0430\u0440\u043d\u0430 \u0425\u0438\u043b\u0441
\n\u043c\u0435\u0441\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442 „\u041b\u0435\u043d\u0438\u0449\u0430\u0442\u0430“ 459
\n4225 Perushtitsa \/ \u041f\u0435\u0440\u0443\u0449\u0438\u0446\u0430
\nBulgarien<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wir rollen auf der Autobahn in Richtung Osten. Hinter uns verschwinden die Smogwolken Sofias, es geht eine Weile durch die Berge und schlie\u00dflich weitet sich die Landschaft zur Thrakischen Ebene. Im Sommer muss es hier wundersch\u00f6n sein, aber heute, Ende Januar, ist alles grau in grau. Nach fast zwei Stunden […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":14936,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,13,168],"tags":[],"class_list":{"0":"post-14931","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-vor-ort","8":"category-brauereien","9":"category-bulgarien-brauereien"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14931","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14931"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14931\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14936"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14931"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14931"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14931"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}