Hoffnungslos befallen vom Brauvirus haben Temelko und seine S\u00f6hne Stoycho und Kiril die K\u00f6pfe zusammengesteckt und den Schritt gewagt: Nach vielen erfolgreichen Suden daheim im Kochtopf wollten sie eine professionelle Brauerei aufmachen. Nach langem Rechnen, Planen und wieder Rechnen war es dann vor anderthalb Jahren so weit: Ein urspr\u00fcnglich f\u00fcr einen ganz anderen Zweck geplanter Rohbau wurde kurzerhand umgewidmet und dient jetzt als Keimzelle eines ganz neuen Projekts, n\u00e4mlich der ersten Handwerksbrauerei in Pazardzhik.<\/p>\n
Dass Temelko eine kleine Baufirma hat, die sich insbesondere auf Fu\u00dfb\u00f6den spezialisiert hat, kam den Pl\u00e4nen nur entgegen, denn so war wenigstens der versiegelte Boden im Sudhaus, immer ein gerne sorgf\u00e4ltig durch die Aufsichtsbeh\u00f6rden be\u00e4ugtes Detail einer neuen Brauerei, schon mal kein Problem. Der Rest aufgrund der sorgf\u00e4ltigen Planung allerdings auch nicht wirklich, und nach rund einem Jahr ging die Brauerei 2016 in Betrieb.<\/p>\n Im Licht der schon recht tief stehenden Sonne rollen wir am Stadtrand von Pazardzhik vor das noch nicht fertiggestellte Geb\u00e4ude. Eine Werbetafel weist uns den Weg: \u201eCraft \u0411\u0438\u0440\u0430 Open\u201c hei\u00dft es in lustigem Gemisch aus kyrillischen und lateinischen Buchstaben. Wir gehen durch die T\u00fcr und stehen im gro\u00dfen, einfach eingerichteten Schankraum. Ein paar Biertische und B\u00e4nke, eine solide Theke, und dahinter, so, wie es sich geh\u00f6rt, eine schwarze Tafel mit den erh\u00e4ltlichen Bieren. Durch gro\u00dfe Panoramafenster sieht man in das Sudhaus und direkt auf die st\u00e4hlern gl\u00e4nzenden Ger\u00e4te.<\/p>\n Nur ein kurzer Rundblick durch den Schankraum, die Jacke wird in die Ecke geworfen, und dann geht es erst einmal hinter der Theke entlang ins Sudhaus. Rund dreieinhalb Hektoliter Bier entst\u00fcnden hier pro Sud, erz\u00e4hlten Temelko und Stoycho stolz. Die Anlage stamme von der Firma Rodina<\/a><\/span> in Haskovo, die sich auf Maschinen und Zubeh\u00f6r f\u00fcr die Lebensmittelindustrie und Weinherstellung spezialisiert habe und nun auch Brauereien bauen w\u00fcrde. Die Rhombus<\/a><\/span>-Anlage sei gewisserma\u00dfen das Gesellenst\u00fcck der Firma, nicht mehr Prototyp, aber auch noch nicht Routine.<\/p>\n W\u00e4hrend Temelko und ich das Sudwerk genauer be\u00e4ugen und die Qualit\u00e4t der Arbeit der Firma begutachten, macht sich Stoycho schon mal daran, uns ein leckeres Bier aus dem Lagertank zu zwickeln \u2013 ein Oat Meal Stout.<\/p>\n Mit dem Glas in der Hand \u2013 das Bier ist noch viel zu kalt, um es schon zu verkosten \u2013 gehen wir durch die Halle. Sudhaus und Lagertanks, daneben ein halb abgedeckter G\u00e4rtank. Vorsichtig luge ich unter die Klappe, sehe die dicke, kremige Hefeschicht und nehme eine Nase voll vom frischen, estrigen Aroma der Hauptg\u00e4rung. Die Kohlens\u00e4ure bei\u00dft in der Nase, aber daneben rieche ich auch fruchtige Aromen, frische Erdbeeren und andere rote Fr\u00fcchte.<\/p>\n Im n\u00e4chsten Raum, ein St\u00fcck um die Ecke, um den unvermeidlichen Staub nicht bis in den G\u00e4rtank gelangen zu lassen, stehen Malzm\u00fchle und Malzlager, und daneben eine ganze Reihe von Holzf\u00e4sser. Barrel Aging ist in, und so versucht sich auch die Rhombus Craft Brewery<\/a><\/span> daran, ihren kr\u00e4ftigen und ausdrucksstarken Bieren so noch ein ganz besonderes Extra mitzugeben. \u201eIst aber noch zu fr\u00fch zum Verkosten\u201c, grinst Temelko, als h\u00e4tte er meine Gedanken gelesen. Er klopft auf die F\u00e4sser. \u201eDas dauert noch ein Weilchen!\u201c<\/p>\n \u201eAber\u201c, f\u00e4hrt er fort, \u201edas Oat Meal Stout ist doch auch schon mal nicht schlecht, oder!\u201c Er hebt das Glas und prostet mir zu. Mittlerweile ist es nicht mehr ganz so kalt und hat ein feines Aroma entwickelt. Sch\u00f6n seidig und weich ist es auf der Zunge, leicht r\u00f6stig, nur leicht bitter. Ein feines Bier!<\/p>\n \u201eFlaschen f\u00fcllen und etikettieren ist noch viel Handarbeit\u201c, erz\u00e4hlen Stoycho und Temelko weiter. \u201eWir haben uns f\u00fcr die unl\u00e4ngst erst auf den Markt gekommene 0,33-l-Euroflasche entschieden. Die Euroflasche bietet ein sch\u00f6nes, nostalgisches Design mit dem kurzen Hals und dem dicken Flaschenk\u00f6rper; das unterstreicht das handwerkliche Image der Brauerei. Und in der neuen 0,33-l-Version lassen sich insbesondere die starken Biere auch besser verkaufen. Nicht jeder m\u00f6chte von einem hochprozentigen Bockbier oder Barley Wine gleich einen halben Liter trinken.\u201c Mit ein paar Handgriffen zeigen sie mir, wie die Etiketten in einem wackeligen Holzgestell auf die Flasche gerollt werden. \u201eSelbst gebastelt. Sieht vielleicht nicht sch\u00f6n aus, etwas improvisiert, aber funktioniert prima!\u201c<\/p>\n Mit vielem steht die Familie noch am Anfang. Hier muss noch improvisiert werden, dort besteht noch Anpassungsbedarf. Aber die Pl\u00e4ne sind da, und das Wichtigste ist: Die Brauerei selbst l\u00e4uft, das Bier schmeckt und der Bedarf steigt.<\/p>\n Wir gehen zur\u00fcck in den Schankraum und verkosten die Biere, die dort am Hahn sind. W\u00e4hrend wir uns vom Weizen \u00fcber das Lager und das Amber Ale bis zum Porter und zum IPA vorarbeiten, erfahre ich von den weiteren Pl\u00e4nen. Der Schankraum soll noch eine richtige und etwas gem\u00fctlichere Einrichtung bekommen, und dann soll als n\u00e4chstes der Restaurantbetrieb starten. Wenn das dann l\u00e4uft, dann kommen die oberen Stockwerke des Geb\u00e4udes dran, denn die sind alle noch im Rohbau. Ein kleiner Hotelbetrieb ist geplant, zus\u00e4tzlich auch eine Wohnung f\u00fcr die Familie.<\/p>\n Ich merke schon \u2013 die n\u00e4chsten Jahre sind prall gef\u00fcllt mit Pl\u00e4nen. Langeweile wird bei Familie Pampov nicht aufkommen.<\/p>\n Die Fassbiere haben wir durch, aber Temelko l\u00e4sst nicht locker. \u201eIch habe da noch eine Handvoll t\u00fcrkische Craftbiere\u201c, erz\u00e4hlt er. \u201eEin Mitbringsel, als mich die Kollegen von der anderen Seite der Grenze hier besucht haben. Ach, und hier, schau mal: Von Trima i Dvama<\/a><\/span> habe ich auch noch eine Flasche!\u201c<\/p>\n So k\u00f6nnte es denn ganzen Abend weitergehen. Die K\u00fchlschr\u00e4nke in der Brauerei w\u00fcrden vermutlich noch jede Menge weitere Geheimnisse preisgeben. Aber die Zeit dr\u00e4ngt. \u201eOh, daheim wartet ja das Abendessen auf uns.\u201c Temelko packt noch ein paar Flaschen unter den Arm, und Augenblicke sp\u00e4ter sitzen wir schon wieder im Auto. \u201eIm Sommer werden wir hinter dem Haus einen Biergarten haben, und aus den alten PETainern, den Einwegf\u00e4ssern aus Kunststoff, machen wir lustige Blument\u00f6pfe! Also, Du musst unbedingt in der warmen Jahreszeit noch einmal vorbeikommen\u201c, stellt er noch abschlie\u00dfend fest, schl\u00e4gt die T\u00fcr zu, und der Wagen rollt los.<\/p>\n Ein Blitzbesuch nur, aber ein beeindruckender. Wenn der Rohbau von au\u00dfen auch noch wenig attraktiv wirkt, aber drinnen ist es schon prima. Ein solides und sehr gepflegtes Sudwerk, ein Schankraum mit viel Potenzial, und tolle Pl\u00e4ne f\u00fcr die Zukunft. Mit der Rhombus Craft Brewery<\/a><\/span> entsteht hier am Stadtrand von Pazardzhik ein sch\u00f6nes Ausflugsziel f\u00fcr den Bierliebhaber!<\/p>\n Rhombus ist der historische Name des kleinen Flusses Maritsa, der Bulgarien durchquert. Die nach ihm benannte Rhombus Craft Brewery \/ \u041a\u0440\u0430\u0444\u0442 \u043f\u0438\u0432\u043e\u0432\u0430\u0440\u043d\u0430 \u0420\u043e\u043c\u0431\u0443\u0441<\/a><\/span> ist vor zwei Jahren gegr\u00fcndet worden. Es gibt noch keine festen \u00d6ffnungszeiten des Schankraums, aber \u00fcblicherweise ist fast immer jemand da; ein kurzer Anruf vorher (+359 899 189 638) verschafft Sicherheit. Durch die Lage etwas au\u00dferhalb der Stadt Pazardzhik ist die kleine Brauerei eigentlich nur mit dem Auto sinnvoll zu erreichen.<\/em><\/p>\n Bilder<\/a><\/span><\/p>\n Rhombus Craft Brewery \/ \u041a\u0440\u0430\u0444\u0442 \u043f\u0438\u0432\u043e\u0432\u0430\u0440\u043d\u0430 \u0420\u043e\u043c\u0431\u0443\u0441 Einige Stunden sind wir jetzt schon gemeinsam unterwegs \u2013 Temelko Pampov, Pr\u00e4sident der Bulgarischen Hobbybrauervereinigung, sein Sohn Stoycho und dessen Freundin Gabriela. Die Hills Brewery in Perushtitsa haben wir besucht und die J\u00e4gerhof Hausbrauerei in Plovdiv, haben interessante Biere verkostet, lecker gegessen, aber jetzt macht sich ein wenig Unruhe breit. […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":15046,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,13,168],"tags":[],"class_list":{"0":"post-15043","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-vor-ort","8":"category-brauereien","9":"category-bulgarien-brauereien"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15043","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15043"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15043\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/15046"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15043"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15043"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15043"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Rhombus](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/Rhombus-4.jpg\")
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der Chronist mit Temelko Pampov<\/figcaption><\/figure>\n
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\nBulgarien<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"