{"id":16536,"date":"2018-03-21T23:00:01","date_gmt":"2018-03-21T22:00:01","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=16536"},"modified":"2018-04-07T10:50:14","modified_gmt":"2018-04-07T08:50:14","slug":"beer-store-vienna-next-level-brewingwienaut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=16536","title":{"rendered":"Beer Store Vienna | Next Level Brewing
Wien
AUT"},"content":{"rendered":"

Wer die marktschreierischen US-amerikanischen Shopping-Malls kennt (wahlweise in den deutschsprachigen L\u00e4ndern die gro\u00dfen M\u00f6belh\u00e4user, und merkw\u00fcrdigerweise eigentlich auch nur die\u2026), der kennt dieses unertr\u00e4gliche Geschrei: \u201eTwo for one!\u201c \u2013 \u201eBuy one, get one free!!\u201c \u2013 \u201eZwei f\u00fcr den Preis von einem!!!\u201c Ich kann hier gar nicht so viele Ausrufezeichen machen, wie eigentlich notwendig w\u00e4ren, um dieses eher primitive Werbe-Geschrei zu verdeutlichen. Gr\u00e4sslich! Werbung, die auf mich den gegenteiligen Effekt hat \u2013 wer so wirbt, zu dem gehe ich nicht.<\/p>\n

\u266a \u266b Ich war noch niemals bei XXXLutz, ich war noch niemals auf Hawaii. \u266a \u266b<\/p>\n

Two for One kann man allerdings auch ohne lautes Geschrei, ohne gr\u00e4ssliche Reklame bekommen, und zwar mitten in Wien, im 12. Bezirk, in Meidling. Eigentlich sogar three for one. Man besucht eine Adresse, und findet einen Spezialbierladen, einen Laden f\u00fcr Hausbrauzubeh\u00f6r und eine Wanderbrauerei mit Ausschank. Beer Store Vienna<\/a><\/span> | Next Level Brewing<\/a><\/span>. Three for one!<\/p>\n

Ich trete durch die T\u00fcr des Beer Store Vienna<\/a><\/span> und f\u00fchle mich sofort wohl. Hell und freundlich ist es und kunterbunt. Ein auf den ersten Blick fr\u00f6hliches Durcheinander, auf den zweiten offenbart sich aber rasch eine penible Ordnung, die nur bewusst abwechslungsreich gestaltet ist. Johannes Grohs und Alexander Beinhauer haben hier vor rund drei Jahren begonnen, eine Art Erlebniszentrum f\u00fcr Bierliebhaber zu schaffen.<\/p>\n

\"Beer<\/a>
eine helle und freundliche Atmosph\u00e4re<\/figcaption><\/figure>\n

Beide haben als Hobbybrauer angefangen und zun\u00e4chst daheim im 20-l-Ma\u00dfstab ihre ersten Brauexperimente durchgef\u00fchrt. Offensichtlich erfolgreich, wie ich heute sehe, denn w\u00e4hrend ich selbst mich aus dieser Phase nie herausgearbeitet habe, sondern nach wie vor nur ein paar Mal im Jahr 20 Liter eigenes Bier produziere, ist bei Johannes und Alexander daraus erst eine Gesch\u00e4ftsidee und dann ein dreifaches Projekt erwachsen.<\/p>\n

Idee 1:<\/strong> Ein Bierfachgesch\u00e4ft. Der Beer Store Vienna<\/a><\/span>. Ende 2014 er\u00f6ffnet bietet dieser Bottle Shop eine beeindruckende Auswahl an Flaschenbieren an. Die sorgf\u00e4ltig sortierten und abwechslungsreich dekorierten Regale nehmen mich bereits beim ersten Rundumblick mit auf eine Reise durch die spannendsten Brauereien Europas und der Welt. Wie gern w\u00fcrde ich mir jetzt den Rucksack vollpacken und eine bunte Auswahl mit heimtragen, aber meine Transportkapazit\u00e4ten f\u00fcr die Heimreise mit dem Zug sind leider schon ausgereizt. Alle Biere, die hier angeboten werden, laut Website sind es rund 170 (ich habe es nicht nachgez\u00e4hlt, glaube es aber sofort), gibt es auch gek\u00fchlt, und man darf sie auf den gem\u00fctlichen, trendgerecht aus Europaletten zusammengebauten Sofas genie\u00dfen.<\/p>\n

Idee 2:<\/strong> Ein Gesch\u00e4ft f\u00fcr Hobbybraubedarf. Integriert in den Beer Store Vienna<\/a><\/span>. Ich habe zwar schon in mehreren Bierfachgesch\u00e4ften oder Craftbier-Bars kleine Regale gesehen, in denen ein paar Malz-, Hefe- und Hopfensorten so nebenbei verkauft wurden, aber wenn es um richtig gro\u00dfe Auswahl gehen sollte, fand ich bisher eigentlich immer nur Online-Gesch\u00e4fte. Heute stehe ich erstmals in einem richtigen Fachgesch\u00e4ft und staune. Ist es die lange Batterie von Malzspendern, die mich am meisten beeindruckt? Knapp zwanzig Kunststoffbeh\u00e4lter h\u00e4ngen in einer langen Reihe nebeneinander, jeder mit einer anderen Malzsorte gef\u00fcllt. \u00c4hnliche Beh\u00e4lter kenne ich von manchen Hotelb\u00fcffets, die dann verschiedene M\u00fcesli-Sorten offerieren. Hier also Braumalz. Es scheint, als k\u00f6nne hier jedes Rezept gezielt mit den notwendigen Zutaten zusammengestellt werden.<\/p>\n

\"Beer<\/a>
x Sorten Braumalz<\/figcaption><\/figure>\n

Gegen\u00fcber den Malzspendern stehen zwei K\u00fchlschr\u00e4nke, randvoll mit vakuumierten und eingeschwei\u00dften Hopfensorten und vielen Reihen mit Brauhefe. Bei den Hopfensorten sehe ich mehrere Dutzend, von den \u00fcblichen Verd\u00e4chtigen bis hin zu eher exotischen Sorten. W\u00fcrde ich mich mit einer Serie von Single-Hops-Ales durch dieses Angebot brauen wollen, w\u00e4re ich ein paar Jahre besch\u00e4ftigt. \u00c4hnlich sieht es bei den Hefen aus \u2013 von welcher Trockenhefe ich auch immer schon geh\u00f6rt oder gelesen habe, hier im K\u00fchlschrank kann ich sie finden. Derzeit w\u00fcrde auch gerade das Angebot auf Fl\u00fcssighefen erweitert, erz\u00e4hlt mir Alexander, der mir in der Zwischenzeit ein Bier zum Verkosten gezapft hat. Das w\u00e4re allerdings ein langsamer Prozess, denn Angebot und Nachfrage m\u00fcssten bei Fl\u00fcssighefe Hand in Hand miteinander wachsen, da sie ja nicht allzu lange haltbar sei. Je mehr sich rumspr\u00e4che, dass es im Beer Store Vienna<\/a><\/span> auch Fl\u00fcssighefe gebe, um so mehr Sorten k\u00f6nne man anbieten.<\/p>\n

Mit Hopfen, Malz und Hefe ist es aber nicht getan, sondern als angehender Hobbybrauer ben\u00f6tigt man auch die entsprechende Hardware. Eintr\u00e4chtig stehen Bielmeier<\/a><\/span>, Grainfather<\/a><\/span> und Speidel Braumeister<\/a><\/span> nebeneinander, das entsprechende Zubeh\u00f6r in allen m\u00f6glichen Gr\u00f6\u00dfen, Formen und Varianten nat\u00fcrlich auch. H\u00e4tte es eine solche Auswahl, ein solches Angebot vor 20 Jahren auch schon gegeben, wer wei\u00df, vielleicht h\u00e4tte sich mein Hobby auch ganz anders entwickelt\u2026<\/p>\n

\"Beer<\/a>
Braut\u00f6pfe in allen Variationen<\/figcaption><\/figure>\n

Ich nehme einen gro\u00dfen Schluck von meinem frisch eingeschenkten Bier, dem Five O\u2018Clock Earl Grey IPA. 6,1% Alkohol, eine kr\u00e4ftig braune Farbe, fast schon milchig tr\u00fcb und ein sch\u00f6nes Bergamotte-Aroma. Gebraut mit echtem Earl Grey Tee. Schmeckt vorz\u00fcglich! Das Bier leitet \u00fcber zur \u2026<\/p>\n

Idee 3:<\/strong> Eine Wanderbrauerei oder Gipsybrewery. Unter dem Label Next Level Brewing<\/a><\/span> produzieren Johannes und Alexander feinste Biere, unter anderem eben das Five O\u2018Clock Earl Grey IPA. Gestern Mittag habe ich im Bierrestaurant Bierometer 2<\/a><\/span> schon das Local Hero, ein sogenanntes Easy Pale Ale getrunken, das mir ebenfalls hervorragend gemundet hat.<\/p>\n

Als Wanderbrauer mieten sich Johannes und Alexander bei anderen Brauereien ein, nutzen deren Hardware, um ihre Bierideen, die sie vorher im 20-l-Ma\u00dfstab entwickelt haben, in kommerziell nutzbarer Menge herzustellen und zu vermarkten. Bei der Gablitzer Privatbrauerei<\/a><\/span> waren sie schon, bei der Privatbrauerei Gerald Schwarz<\/a><\/span>, beim Gusswerk<\/a><\/span> oder gar in Ungarn bei der Reketye S\u00f6rf\u0151zde<\/a><\/span>. Ein besonders gutes Bier haben sie im Herbst letzten Jahres bei der Brauerei 100 Blumen<\/a><\/span> eingebraut, den Gehopften Bock mit Orange. Aber in letzter Zeit hat sich die Privatbrauerei Loncium<\/a><\/span> in K\u00e4rnten zur fast schon Heimstatt f\u00fcr Next Level Brewing<\/a><\/span> entwickelt. Schaut man sich die lange Liste der dort entstandenen Biere an, so scheint die K\u00e4rntner Brauerei die besten Bedingungen f\u00fcr die Umsetzung der teils sehr originellen Rezepte zu bieten.<\/p>\n

Das Reinheitsgebot ist f\u00fcr die beiden kein ernstzunehmendes Thema. Sie orientieren sich stattdessen am \u00f6sterreichischen Lebensmittelkodex, dem Codex Alimentarius Austriacus<\/a><\/span>, der deutlich mehr Zutaten erlaubt, ohne die Grenze zu Konservierungsmitteln, k\u00fcnstlichen Geschmacksverst\u00e4rkern, Schaumstabilisatoren oder biotechnisch hergestellten Enzymen zu \u00fcberschreiten. Vielfalt statt Einfalt, k\u00fcnstlerische Freiheit und Unabh\u00e4ngigkeit von Braukonzernen lautet die Devise, und der Krake im Logo von Next Level Brewing<\/a><\/span> symbolisiert eben diese. Auch der Zapfhahn, aus dem Alexander mit das Earl-Grey-Bier gezapft hat, ist mit diesem Kraken verziert.<\/p>\n

\"Beer<\/a>
der Krake, das Wappentier von Next Level Brewing<\/figcaption><\/figure>\n

Ein spannendes und abwechslungsreiches Konzept. Three in one. Mir gef\u00e4llt\u2019s.<\/p>\n

F\u00fcr einen Moment setze ich mich noch auf eines des Sofas, genie\u00dfe mein Bier in Ruhe. Kommunikationsf\u00f6rdernd ist diese kleine Sitzecke. Ich komme mit einem rum\u00e4nischen Studenten ins Gespr\u00e4ch, der sich gerade ein paar Brauzutaten geholt hat und am Wochenende in seinem kleinen Apartment den n\u00e4chsten Sud ansetzen will, anschlie\u00dfend unterhalte ich mich mit Vater und Sohn aus Wien, die ihr Hobby kr\u00e4ftig erweitern wollen, einen kompletten Set mit T\u00f6pfen, Beh\u00e4ltern und Malz gekauft haben und nun beraten, wie sie diese schwere Last, zusammen bestimmt ein Zentner Gewicht, mit der Stra\u00dfenbahn nachhause transportiert bekommen. Wir fachsimpeln und erz\u00e4hlen, und ich stelle fest: Eigentlich ist es Four in one, denn ein Kommunikationszentrum f\u00fcr Hobbybrauer ist der kleine Laden ebenfalls. Sch\u00f6n!<\/p>\n

Der Beer Store Vienna<\/a><\/span>, der auch die Heimstatt der Wanderbrauerei Next Level Brewing<\/a><\/span> ist, ist dienstags bis freitags von 12:00 bis 19:00 Uhr und sonnabends von 10:00 bis 18:00 Uhr ge\u00f6ffnet. Es gibt zwei Biere vom Fass, viele, viele Biere aus der Flasche zum Verkosten oder Mitnehmen, es gibt alles, was man zum Hausbrauen ben\u00f6tigt, und es gibt ausf\u00fchrliche, freundliche Beratung. Zu erreichen ist das Ladengesch\u00e4ft am besten mit der Stra\u00dfenbahn Linie 62 oder dem Bus 59A, in beiden F\u00e4llen Haltestelle D\u00f6rfelstra\u00dfe, gerade ein paar Schritte entfernt.<\/em><\/p>\n

Bilder<\/a><\/span><\/p>\n

Beer Store Vienna | Next Level Brewing
\nWilhelmstra\u00dfe 23
\n1120 Wien
\n\u00d6sterreich<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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