{"id":17582,"date":"2018-03-22T23:00:10","date_gmt":"2018-03-22T22:00:10","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=17582"},"modified":"2018-05-28T04:27:43","modified_gmt":"2018-05-28T02:27:43","slug":"lahnsteiner-pilotseminarbier-wurst-und-schinken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=17582","title":{"rendered":"Lahnsteiner Pilotseminar
\u201eBier, Wurst und Schinken\u201c"},"content":{"rendered":"

Am 22. M\u00e4rz 2018 war es nach intensiver Vorbereitung soweit! Gut 20 Teilnehmer trauten sich an das Pairing von Bier, Wurst und K\u00e4se heran und stellten fest: Durchaus eine k\u00f6rperliche Herausforderung. Doch was macht gerade diese Kombination so reizvoll und welche Ergebnisse gab es?<\/p>\n

\"Lahnsteiner
Wilfried Wagner und Markus Fohr<\/figcaption><\/figure>\n

Foodpairing ist \u201ein\u201c. Traditionell kennen wir die Empfehlung vom passenden Wein zur passenden Speise. Seit dem Aufkommen der Biersommelier-Bewegung lernen wir auch die Empfehlung vom passenden Bier zur passenden Speise kennen. Neben individuell gestalteten Bier-Men\u00fcs genie\u00dfen wir insbesondere die Verkostung von Bier mit K\u00e4se oder mit Schokolade Kultstatus. Beide gelten als \u201eTraumpaare\u201c.<\/p>\n

Spontan sehen viele Menschen auch die gemeinsame Verkostung von Bier, Wurst und Schinken als sehr passend an \u2013 dennoch gelten diese weder als Traumpaar noch als Traumtrio. Es gibt weder Literatur noch Seminare dazu. Zeit also sich diesem \u201eTrio Infernale\u201c einmal systematisch zu n\u00e4hern. Die Ann\u00e4herung \u00fcbernahmen Biersommelier Dr. Markus Fohr, Inhaber der Lahnsteiner Brauerei<\/a><\/span>, und Fleischermeister Wilfried Wagner, Inhaber der Metzgerei Wagner<\/a><\/span> in Braubach. Beide kennen und sch\u00e4tzen sich seit vielen Jahren, in denen sie aus dem Lahnsteiner Schnee Bock den \u201eBierstengel\u201c, eine ger\u00e4ucherte Mettwurst, produzieren.<\/p>\n

Um die Wonnen des Traumtrios Bier, Wurst und Schinken in vollen Z\u00fcgen genie\u00dfen zu k\u00f6nnen bietet sich diese Taktik an, die auch f\u00fcr Bier und K\u00e4se gilt:<\/p>\n