Bin ich wiedergekommen? Nun ja, schon, aber eben erst heute \u2013 nach \u00fcber f\u00fcnf Jahren.<\/p>\n\n\n\n
Asche \u00fcber mein Haupt.<\/p>\n\n\n\n
Ich betrete am fr\u00fchen Abend den Schankraum, und alles wirkt vertraut. Die gleiche einladende Atmosph\u00e4re wie seinerzeit. Die eleganten Tap-Handles aus Holz. Die umfangreiche Bierliste. Die Laid-Back-Stimmung. Die professionellen Jungs und M\u00e4dels hinter der Theke. Das blaue Leuchten des Logos an der hinteren Wand.<\/p>\n\n\n\n
Ich finde einen freien Platz \u2013 so nahe an der Theke, dass ich die Biere auf der gro\u00dfen Tafel entziffern kann, ohne aufstehen zu m\u00fcssen. Lediglich f\u00fcr das \u201eKleingedruckte\u201c m\u00fcsste ich n\u00e4her rangehen.<\/p>\n\n\n\n
Da es erst viertel nach sieben ist und ich eben an anderer Stelle schon ein wenig vorgegl\u00fcht habe, fokussiere ich mich zun\u00e4chst mal auf Bier mit nicht \u00fcberm\u00e4\u00dfig hohem Alkoholgehalt, und da f\u00e4llt mir das Schederndorfer Rauchbier der Brauerei Will<\/a> ins Auge. Gerade mal 5,2% Alkohol, daf\u00fcr aber bestimmt mit wuchtigem Geschmack.<\/p>\n\n\n\n Ich werde nicht entt\u00e4uscht. Kr\u00e4ftig dunkel und malzig, aber auch mit einer durchaus kernigen Bittere, und vor allem mit einem intensiven, aber blitzsauberen Raucharoma schl\u00e4gt mich das Bier in seinen Bann. Wie oft ist es mir schon so gegangen, dass ein intensiv ger\u00e4uchertes Bier an Kunststoff erinnernde Phenolnoten aufweist und ich beim Genuss immer an einen Kabelbrand denken muss? Unz\u00e4hlige Male, wenn ich ehrlich bin!<\/p>\n\n\n\n Hier und heute aber nicht. Phenolisch-rauchig? Klar, das schon. Aber wundersch\u00f6n sauber. Der Fokus liegt auf dem holzigen Rauch und auf nichts anderem. Wie sch\u00f6n!<\/p>\n\n\n\n Ach, wenn es doch nur so weiter ginge \u2026<\/p>\n\n\n\n Schederndorfer Rauchbier; Mt. Nelson Pale Ale; Space Trace 2023<\/strong><\/p>\n\n\n\n Aber leider erweist sich die n\u00e4chste Wahl als Schuss in den Ofen. Das 5,7%ige Mt. Nelson Pale Ale von Cellarmaker<\/a> ist vom Ansatz und der Anmutung her alles andere als ein Pale Ale. Als New England IPA k\u00f6nnte ich es mit seiner Tr\u00fcbe und seinem saftigen Ansatz noch akzeptieren, aber out of Style bleibt out of Style. Hinzu kommt ein intensiv schwefliger Geruch, der mich abschreckt. Ich bin zugegebenerma\u00dfen gegen\u00fcber schwefligen Aromen sehr sensibel, mir ist schon der Schwefelhauch im Augustiner<\/a> Hell viel zu intensiv, aber das, was ich hier rieche, das ist kein Hauch mehr, sondern schon ein gewisser Gestank.<\/p>\n\n\n\n Untrinkbar war es jetzt nicht, aber ein echter Genuss auch nicht \u2026<\/p>\n\n\n\n Gut, dann lassen wir das jetzt mit den eher alkoholschwachen Bieren und g\u00f6nnen uns was Heftiges, n\u00e4mlich das 12,7%ige Space Trace 2023, ein Barrel Aged Imperial Stout von Bottle Logic<\/a>. Das erweist sich jetzt als echter Gl\u00fccksgriff!<\/p>\n\n\n\n Kremig und viskos, wuchtig und geschmacksstark. Herrliche Aromen, und die sagenhaften 12,7% Alkohol sind so gut eingebunden, dass man sie beim Trinken erstmal gar nicht merkt. Erst danach \u2026 wenn die Wirkung einsetzt.<\/p>\n\n\n\n Ein sch\u00f6nes F\u00fcnf-Sterne-Bier, mit dem ich den heutigen Besuch hier abrunde. Fein!<\/p>\n\n\n\n Und mein Fazit?<\/p>\n\n\n\n Wie beim letzten Mal: \u201eMuted Horn<\/a>. Ich komme wieder!\u201c<\/p>\n\n\n\n Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n Muted Horn<\/strong><\/p>\n\n\n\n Berlin ist voll von genialen Bier-Adressen, die man keinesfalls vers\u00e4umen sollte. Kleine Brauereien, Craft-Bier-Bars, Bier-Projekte, Bottle-Shops, Pop-up Stores und was nicht noch alles. Vermutlich kann man v\u00f6llig problemlos an jedem lieben langen Tag des Jahres ein anderes Ziel ansteuern, ein anderes Event besuchen. Trotzdem bilden sich nat\u00fcrlich gewisse Vorlieben heraus, und je nachdem, wen man in Berlin fragt, bekommt man dann seine oder ihre Favoriten empfohlen. Mal eher traditionell, \u00fcber den Horizont des klassischen Gasthausbrauereigewerbes nur z\u00f6gerlich hinausschauend, mal ganz progressiv und experimentell, sich bewusst von jeder Brautradition absetzend.<\/p>\n\n\n\n Wann immer aber von der kleinen Bierbar Muted Horn<\/a> in Neuk\u00f6lln die Rede ist, verziehen sich die Mienen anerkennend. \u201eDas ist eigentlich ein Muss, egal, nach was Du suchst\u201c, hei\u00dft es dann, erg\u00e4nzt von dem Hinweis, dass es das Bier X aus der Brauerei Y nur in ganz limitierter Auflage gebe, es eigentlich in Deutschland \u00fcberhaupt nicht zu bekommen sei, aber das Muted Horn<\/a> es mal wieder geschafft habe, dieses Bier zu bekommen. \u201eAber, psst\u201c, so hei\u00dft es weiter, \u201eerz\u00e4hl es niemandem weiter, ich habe es n\u00e4mlich auch noch nicht getrunken, kann aber erst am n\u00e4chsten Montag dorthin. Ich m\u00f6chte, dass dann noch etwas davon da ist!\u201c<\/p>\n\n\n\n Die Erwartungshaltung ist somit hoch, als ich mich am sp\u00e4ten Nachmittag des 17. Mai 2018 aufmache, meine Bildungsl\u00fccke zu schlie\u00dfen und endlich auch einmal in der schon vor mehr als zwei Jahren gegr\u00fcndeten Bierbar vorbeizuschauen. Lange kann und soll der Besuch nicht dauern, wie immer bin ich beruflich in Berlin und muss am n\u00e4chsten Morgen fr\u00fch aufstehen. Aber f\u00fcr ein paar leckere Biere und einen ersten Eindruck m\u00f6ge es reichen.<\/p>\n\n\n\n Nur ein paar Schritte sind es von der U-Bahn-Haltestelle Boddinstra\u00dfe bis zum Penny-Markt in der Flughafenstra\u00dfe, und direkt daneben, bescheiden in den Hintergrund ger\u00fcckt und erst auf den zweiten Blick von der anderen Stra\u00dfenseite zu sehen, das Muted Horn<\/a>. Violett leuchtet der schlichte Schriftzug an der Hauswand, und davor stehen ein paar robuste und simple Holzb\u00e4nke und Tische. Nichts deutet darauf hin, was hier angeboten wird. Ob Burger-Braterei, Kaffeehaus, orientalisches Restaurant oder eben Bierbar \u2013 der simple Auftritt k\u00f6nnte alles verbergen.<\/p>\n\n\n\n Au\u00dfenansicht<\/strong><\/p>\n\n\n\n Drinnen bleibt es \u00e4hnlich schlicht, aber sehr ansprechend. Rechter Hand ein paar schmale Tische mit hohen Hockern, weiter hinten im Raum mehrere Sitzgruppen mit niedrigen Tischen und dicken Ledersesseln und Sofas, in die man sich bequem reinfl\u00e4zen kann. So bequem, dass man nach dem zw\u00f6lften Bier nicht wieder rauskommt \u2026<\/p>\n\n\n\n An der Wand ein Schrank mit einer beeindruckenden Sammlung von Gesellschaftsspielen. Perfekt f\u00fcr schlechtes Wetter. Lange Verkostungsabende mit geselligem Spiel \u2013 so wird die Bar zum zweiten Wohnzimmer.<\/p>\n\n\n\n Linker Hand, gleich nach dem Eingang, ist die kleine Theke und an deren R\u00fcckwand, recht minimalistisch, eine lange Reihe von 22 Holz-Zapfh\u00e4hnen. Eng nebeneinander, schmucklos, sauber durchnummeriert. Dar\u00fcber eine schwarze Kunststofftafel, auf der mit wei\u00dfen Plastik-Steckbuchstaben die Biere angepriesen sind. Eine beeindruckend lange Liste \u2013 wertvolle Lekt\u00fcre!<\/p>\n\n\n\n schlichte Zapfhahn-Batterie mit spannender Lekt\u00fcre dar\u00fcber<\/strong><\/p>\n\n\n\n Lekt\u00fcre, in die ich mich sogleich vertiefe. Zwei ganz klassische Biere stehen unter Nummer 1 und 2 \u2013 ein einfaches Helles aus der Sch\u00f6nramer Brauerei<\/a> und ein ebenso simples Dunkles der Staffelberg-Br\u00e4u<\/a>. Wobei einfach und simpel sicher nicht die Qualit\u00e4t der Biere meint, sondern lediglich feststellt, dass es sich dabei nicht um irgendwelche Exoten handelt, sondern um Vertreter von Bierstilen, die es quasi \u201eschon immer\u201c gibt.<\/p>\n\n\n\n Danach wird die Liste aber bunt und exotisch, und ich bin froh, dass es Test-Brettchen mit vier kleinen Gl\u00e4sern gibt, so dass ich die Chance habe, wenigstens ein paar der angebotenen Biere zu verkosten. Es ist n\u00e4mlich in der Tat so, dass sich hier zahlreiche seltene Biere finden, die nicht ohne weiteres an jeder Stra\u00dfenecke angeboten werden.<\/p>\n\n\n\n Nach kurzer \u00dcberlegung entscheide ich mich f\u00fcr vier Sauerbiere zum Auftakt. Drei davon stammen aus der schwedischen Brauerei Brekeriet<\/a>, zum Teil in Collaborationssuden gebraut. Das erste Bier, das Transient Bridgman Camper, ist f\u00fcr meinen Geschmack zu scharf, zu aggressiv in der S\u00e4ure; das zweite, Wrapped in Red, verspricht im Aroma einiges, l\u00e4sst intensive Fruchtaromen der Nase schmeicheln, \u00fcberrascht dann aber damit, dass sich von diesen Fruchtaromen fast nichts im Geschmack oder im retronasalen Empfinden wiederfindet.<\/p>\n\n\n\n Das dritte Bier, Collabski, ein Kollaborationssud mit Brewski<\/a>, ist erneut zu aggressiv in der S\u00e4ure, l\u00e4sst eine sch\u00f6ne, weiche Matrix, die die S\u00e4ure umh\u00fcllt, vermissen. Lediglich das vierte und letzte Bier, das Midnight Bramble der Cascade<\/a> Brauerei vermag mich pers\u00f6nlich heute zu \u00fcberzeugen. Weich und rund ist die S\u00e4ure, und fruchtige Aroma- und Geschmacksnoten verleihen dem Bier einen lieblichen Charakter. Sauerbiere kann jeder, aber die S\u00e4ure so zu verpacken, dass sie mild und aromatisch daherkommt, das ist eine Kunst.<\/p>\n\n\n\n Angesichts dieser, nun ja, irgendwie doch entt\u00e4uschenden Erfahrung (obwohl die Biere nicht schlecht waren, hatte ich mir doch mehr davon erhofft), entschlie\u00dfe ich mich, ganz gegen meine guten Vors\u00e4tze doch noch einen zweiten Tester zu bestellen, diesmal jenseits des Sauerbier-Trends.<\/p>\n\n\n\n Testbrett No. 2<\/strong><\/p>\n\n\n\n Das erste Bier, Everything is under Control von F\u00fcrst Wiacek<\/a> l\u00e4sst mich noch nicht jubeln, aber ich bin durchaus zufrieden. \u00c4hnlich verh\u00e4lt es sich mit dem Woozy Double IPA, einem Kollaborationssud von Garage<\/a> und Stigberets<\/a>. M\u00e4chtig, aber nicht ausgewogen. Deutlich besser das dritte Bier, das Coconuts der norwegischen Brauerei Lervig<\/a>. 12,5% Alkohol sind eine heftige Ansage, aber die vielen und vielf\u00e4ltigen Aromen, weit mehr als nur Kokos, spielen mit der W\u00e4rme des Alkohols und f\u00fchren zu komplexem Genuss. Kein Bier,von dem ich mehr als ein kleines Gl\u00e4schen trinken k\u00f6nnte, dazu ist es viel zu intensiv und fordernd, aber definitiv eines, an dem ich heute sehr viel Spa\u00df habe.<\/p>\n\n\n\n Die Kr\u00f6nung folgt aber mit dem letzten Glas, dem Porter Baltique der kanadischen Brauerei Les Trois Mosquetaires<\/a>. 10,0% Alkohol, kr\u00e4ftige R\u00f6st- und Schokoladenaromen, gepaart mit komplexen Fruchtaromen von Trockenpflaumen und anderem dunklem Obst. Ein beeindruckendes Bier. Einziger kleiner Nachteil: Das w\u00e4re eher ein Bier f\u00fcr einen kalten Wintertag, wenn man sich abends am Kachelofen oder dem offenen Kamin wieder aufw\u00e4rmt. F\u00fcr heute, f\u00fcr einen warmen Fr\u00fchlingstag empfiehlt es sich vielleicht nicht so ganz \u2026<\/p>\n\n\n\n Ich komme ein wenig mit meinem Nachbarn ins Gespr\u00e4ch, der ebenfalls zwei Test-Brettchen verkostet hat und nun \u00fcberlegt, aufzuh\u00f6ren oder vielleicht doch noch ein weiteres Bier zu verkosten. Wir beschlie\u00dfen, eine gute Flasche zu bestellen und zu teilen: Das Wood Ya Honey von Jackie O\u2019s<\/a>. Ein Wheat Wine Style Ale Brewed with Honey and Aged in Bourbon Barrels, wie das Flaschenetikett verr\u00e4t. 13,0% Alkohol! Aroma und Geschmack unbeschreiblich komplex. Jeder Atemzug, jeder Schluck der pure Genuss.<\/p>\n\n\n\n gem\u00fctliches Gest\u00fchl, um sich hinzufl\u00e4zen<\/strong><\/p>\n\n\n\n Mein Nachbar und ich schauen uns an: Sollen wir es bei diesem Genuss belassen, oder sollen wir noch ein zweites Bier dieser Brauerei bestellen, auch auf die Gefahr hin, dass wir entt\u00e4uscht werden? Ach, komm, wie oft sind wir in Berlin? Ich bin aus Tschechien angereist, er aus Frankreich. So schnell kommen wir beide nicht wieder ins Muted Horn<\/a>. Augenblicke sp\u00e4ter steht eine zweite Flasche von Jackie O\u2019s<\/a> vor uns, diesmal das Dark Apparition, ein Russian Imperial Stout mit \u201enur\u201c 10,5% Alkohol. V\u00f6llig anders vom Charakter als der Barley Wine gerade, aber nicht minder komplex. Gl\u00fcck gehabt \u2013 es ist keine Entt\u00e4uschung, sondern \u2013 ganz im Gegenteil \u2013 eine Best\u00e4tigung, dass diese Brauerei offensichtlich Gro\u00dfes kann. Eine perfekte Abrundung eines gelungenen Verkostungsabends.<\/p>\n\n\n\n Drau\u00dfen ist es mittlerweile dunkel geworden. Fr\u00fch wollte ich ins Bett, nur wenig Bier trinken wollte ich. Bis dann die guten Vors\u00e4tze \u00fcber Bord gingen. Aber es hat sich gelohnt. Drei F\u00fcnf-Sterne-Biere zum Abschluss des Abends, was will ich eigentlich mehr?<\/p>\n\n\n\n H\u00f6chstklassiger und vielf\u00e4ltiger Biergenuss in einfachem, aber trotzdem einladendem Ambiente. Muted Horn<\/a>. Ich komme wieder!<\/p>\n\n\n\n Die von den aus Kanada stammenden Betreibern Jenia Semenova und Corbin Crnkovic vor zwei Jahren er\u00f6ffnete Bierbar Muted Horn<\/a> ist t\u00e4glich ab 17:00 Uhr bis weit nach Mitternacht ge\u00f6ffnet, sonnabends und sonntags bereits ab 15:00 Uhr; kein Ruhetag. Von der Haltestelle Boddinstra\u00dfe der U-Bahn-Linie 8 sind es sprichw\u00f6rtliche zwei Minuten zu Fu\u00df \u2013 perfekt auch f\u00fcr eine gr\u00fcndliche Verkostung des reichhaltigen Angebots.<\/em><\/p>\n\n\n\n Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n Muted Horn Nachtrag 18. November 2023: \u201eMuted Horn. Ich komme wieder!\u201c So habe ich es vor \u00fcber f\u00fcnf Jahren geschrieben. Bin ich wiedergekommen? Nun ja, schon, aber eben erst heute \u2013 nach \u00fcber f\u00fcnf Jahren. Asche \u00fcber mein Haupt. Ich betrete am fr\u00fchen Abend den Schankraum, und alles wirkt vertraut. Die gleiche […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":17622,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30,6,10,11],"tags":[],"class_list":{"0":"post-17617","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-berlin","8":"category-bier-vor-ort","9":"category-bierbars-biergaerten-bierlokale","10":"category-deutschland"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17617","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17617"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17617\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46340,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17617\/revisions\/46340"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/17622"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17617"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17617"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17617"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Muted-Horn-Mini-5-1024x341.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Muted-Horn-Mini-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Muted-Horn-Mini-3.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Muted-Horn-Mini-4.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Muted-Horn-Mini-2.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n
Flughafenstra\u00dfe 49
12 053 Berlin
Berlin
Deutschland<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"