Nun ja, ob das BraufactuM<\/a> nun wirklich eine Ikone war, sei mal dahingestellt, aber es ist wohl so: Das Lokal macht als Craftbier-Bar zu und wird sp\u00e4ter mal als Indisches Restaurant mit Cocktailbar wiederer\u00f6ffnen. Ohne Craft- und Kreativ-Biere.<\/p>\n\n\n\n Seit 2017 hat das BraufactuM<\/a> hier zwanzig verschiedene Fassbiere angeboten, und auch wenn der Service nicht nur m\u00e4\u00dfig, sondern mit der Abst\u00fctzung auf Bestellung per App fast gar nicht mehr vorhanden war und das Essen auch nicht immer zufriedenstellte, so waren doch zumindest die Biere gut. Nach denen muss man nun andernorts suchen.<\/p>\n\n\n\n Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n BraufactuM Berlin<\/strong><\/p>\n\n\n\n Nachtrag 19. Mai 2023:<\/strong> Fast auf den Tag genau f\u00fcnf Jahre liegt mein Besuch in der BraufactuM Bar<\/a> in Berlin zur\u00fcck. Ob sich viel ge\u00e4ndert hat?<\/p>\n\n\n\n Die Inneneinrichtung ist auf den ersten Blick unver\u00e4ndert. Aber: Man hat einen ganz eigenen Weg gefunden, mit der Personalknappheit in der Gastronomie umzugehen. Es gibt n\u00e4mlich keinen Bestellservice an den Tischen mehr. Stattdessen befinden sich auf allen Tischen und Werbest\u00e4ndern QR-Codes, mit denen man auf die Bestellseite von BraufactuM<\/a> kommt.<\/p>\n\n\n\n Nachdem wir Platz genommen haben, beginnt also ein emsiges Scannen, Herumwischen und -dr\u00fccken, und \u2013 begleitet von leisem Gemurmel \u2013 werden Kreditkarten hervorgekramt und Geheimnummern eingetippt.<\/p>\n\n\n\n Es kommt, wie es kommen muss: Die Digitalaffinen in unserer Gruppe<\/a> haben nach wenigen Sekunden schon ihr Bier vor der Nase stehen, w\u00e4hrend die etwas Unbeholfeneren noch nicht einmal die erste Seite des Men\u00fcs hinter sich haben.<\/p>\n\n\n\n Vom Prinzip her ist es eine effiziente Sache: Ein paar Klicks nur, und nachdem die Bestellung platziert und bezahlt ist (auch Trinkgeld kann man hier geben, wei\u00df zu dem Zeitpunkt aber leider noch gar nicht, wie der Service werden wird \u2026), dauert es bei den Getr\u00e4nken wirklich nur wenige Sekunden, bis sie serviert werden.<\/p>\n\n\n\n Aber: Der Teufel liegt, wie so oft, im Detail. Das System lehnt eine der Schweizer Kreditkarten ab. Bei einer anderen Bestellung wird das Bier zwar in Sekundenschnelle gezapft, dann aber vom Personal auf dem Zapftresen vergessen. Die K\u00fcche ist mit der Anzahl der Bestellungen \u00fcberfordert, und die Gerichte kommen teilweise bis zu einer halben Stunde versetzt an unserem Tisch an. Die ersten haben fertiggegessen, als die letzten ihr Essen gerade erst bekommen.<\/p>\n\n\n\n Die eine junge Dame im Service ist sehr freundlich, der andere junge Mann eher kurz angebunden und von den G\u00e4sten genervt. Wem von den beiden flie\u00dft eigentlich das eingebuchte Trinkgeld zu? Bl\u00f6d!<\/p>\n\n\n\n Nee, das sind (noch) zu viele Nachteile, als dass ich diesen Weg guthei\u00dfen kann. Obwohl ich mich zu den Digitalaffinen z\u00e4hle \u2026<\/p>\n\n\n\n Yakeros West Coast IPA<\/strong><\/p>\n\n\n\n Immerhin war mein Bier in Ordnung. Das Yakeros, ein West Coast IPA, schmeckt angenehm fruchtig und harzig, hat einen volumin\u00f6sen Malzk\u00f6rper, den ich so bei \u201enur\u201c 6,5% Alkohol nicht erwartet h\u00e4tte, und gef\u00e4llt mit seiner Balance durchaus. Auch der Burger, den ich mir bestelle, schmeckt gut. Ich bin zufrieden.<\/p>\n\n\n\n Meine Nachbarn am Tisch allerdings nicht: Bei einigen ist der Burger in ein kaltes, nicht aufgebackenes Br\u00f6tchen gepackt worden und schmeckt dementsprechend lappig. Die Reklamation wird zwar anstandslos aufgenommen und der Burger noch einmal zerlegt, das Br\u00f6tchen aufgebacken, und dann alles wieder zusammengesetzt, aber so etwas sollte eigentlich nicht passieren.<\/p>\n\n\n\n Mit sehr gemischten Gef\u00fchlen brechen wir wieder auf. Eigentlich eine nette Bar, aber die vielen kleinen Unzul\u00e4nglichkeiten m\u00fcssen angesichts des recht hohen Preisniveaus nun wirklich nicht sein.<\/p>\n\n\n\n Ach, ein andermal gehen wir dann lieber woanders hin.<\/p>\n\n\n\n Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n BraufactuM Berlin<\/strong><\/p>\n\n\n\n BraufactuM<\/a> \u2013 seit 2011 platziert die Dr. Oetker GmbH<\/a> mit ihrer Radeberger Gruppe<\/a> kreative Biere mit hohem Aufwand im Handel. Manche Biere werden weltweit eingekauft, spezielle Rezepte in Deutschland gebraut und ganz besondere Editionen saisonal hergestellt. Mit auff\u00e4lligem, aber nicht zu schrillem Design werden die Biere professionell in geschlossener K\u00fchlkette ausgeliefert und dann im Einzelhandel ebenfalls im K\u00fchlschrank durchaus hochpreisig angeboten.<\/p>\n\n\n\n Das Ergebnis polarisiert, und zwar unabh\u00e4ngig von der Qualit\u00e4t der Biere. Es gibt die Fraktion der Liebhaber, die die Idee unreflektiert guthei\u00dfen, weil sie Exklusivit\u00e4t verspricht und man sich mit ihr schm\u00fccken kann, ohne selbst Ahnung von Bier zu haben. Es gibt diejenigen, denen jegliches Konzerngebaren ein Graus ist und die daher die <\/a>BraufactuM<\/a><\/span>-Biere verachten, weil Radeberger<\/a> <\/a><\/span>beziehungsweise <\/a>Dr. Oetker<\/a><\/span> dahinterstehen und sie das Konzept als Verrat an der Craftbier-Idee empfinden. Es gibt die Pfennigfuchser, die nicht bereit sind, auch nur einen Cent mehr zu bezahlen als n\u00f6tig, egal, ob Qualit\u00e4t und Wertigkeit dies rechtfertigen w\u00fcrden, und deshalb vor dem K\u00fchlregal stehen und schimpfen. Und schlie\u00dflich gibt es die v\u00f6llig Ahnungslosen, die angesichts der aufw\u00e4ndigen Pr\u00e4sentation gar nicht merken, dass es sich hier um Bier und nicht um Wein handelt, und daher am <\/a>BraufactuM<\/a><\/span>-K\u00fchlregal achtlos vorbeigehen und sich ihr Bier anderswo suchen.<\/p>\n\n\n\n Bleibt die Gruppe derer, die die <\/a>BraufactuM<\/a><\/span>-Biere sch\u00e4tzen und den h\u00f6heren Preis in Kauf nehmen, um im Gegenzug gepflegte und durchaus auch exklusive Biere daf\u00fcr bekommen. Offensichtlich scheint diese letzte Gruppe ausreichend gro\u00df zu sein, dass sich das Konzept rechnet \u2013 sieben Jahre sind in der Bierszene eine lange Zeit.<\/p>\n\n\n\n BraufactuM Berlin<\/strong><\/p>\n\n\n\n Seit 2017 gibt es in Berlin direkt am Alexanderplatz nun auch eine zu diesem Konzept passende Bar \u2013 das BraufactuM Berlin<\/a>. Die Corporate Identity sticht sofort ins Auge. Schriftz\u00fcge, Farbgebung, Stilelemente \u2013 der Besucher wei\u00df sofort, wo er dran ist.<\/p>\n\n\n\n Ein kleiner Biergarten mit schwarzen Sonnenschirmen an der einen Seite, robuste Holzm\u00f6bel direkt zur Stra\u00dfenseite an der anderen: F\u00fcr OpenAir Trinker ist gesorgt. Betritt man den Schankraum, so f\u00e4llt sofort die farbenfrohe Gestaltung der gro\u00dfen Getr\u00e4nketafel hinter der Theke ins Auge. Das Konzept Schwarzes Brett, das in Craftbier-Bars obligatorisch ist, wird hier professionalisiert. Jedes Bier hat seine eigene kleine Tafel, versehen mit einem bunten Farbbalken. Jede Farbe ein Bier. Die Tafeln sind bedruckt, nicht beschrieben, denn anders als in anderen Craftbier-Bars wird hier ein relativ festes Angebot der <\/a>BraufactuM<\/a><\/span>-Biere ausgeschenkt, die die Biere rotieren nicht st\u00e4ndig durch. Biername und Bierstil werden in gro\u00dfen Buchstaben gut leserlich verk\u00fcndet. F\u00fcr die weiteren Details zu jedem Bier findet sich das Kleingedruckte am rechten Rand jedes T\u00e4felchens; um das lesen zu k\u00f6nnen, muss man dann allerdings an die Bar gehen.<\/p>\n\n\n\n sechzehn T\u00e4felchen, sechzehn Zapfh\u00e4hne, sechzehn Biere<\/strong><\/p>\n\n\n\n Sechzehn T\u00e4felchen, sechzehn Zapfh\u00e4hne, sechzehn Biere. Die Auswahl ist gro\u00df und bietet eigentlich f\u00fcr jeden Geschmack etwas an. Vom leichten K\u00f6lsch oder erfrischenden Pils bis zum alkoholschweren fassgereiften Stock Ale findet sich einiges, allerdings ist das Angebot insgesamt zu IPA-lastig. Sechs der sechzehn Biere sind India Pale Ales, sei es als Weizen IPA, als West Coast IPA oder als \u201eeinfach nur so\u201c IPA. Das mag seine Berechtigung haben, weil jedes dieser Biere vermutlich geschmacklich individuell ausf\u00e4llt, aber eine gewisse Tendenz ist offensichtlich.<\/p>\n\n\n\n Ich entscheide mich heute, am 18. Mai 2018, zun\u00e4chst f\u00fcr ein simples M\u00e4rzen, das Marzus, mit 5,5% Alkohol. Kr\u00e4ftig kupferfarben, ein sch\u00f6ner Schaum, ein intensiv malziger Geruch, ein voller und runder Geschmack. Gef\u00e4llt mir.<\/p>\n\n\n\n Serviert wird es in einem Verkostungsglas ohne Stil, fast bis zum Rand gef\u00fcllt. Gef\u00e4llt mir nicht.<\/p>\n\n\n\n Marzus<\/strong><\/p>\n\n\n\n Zum einen zwingt mich der fehlende Stil dazu, das Glas mit der Hand zu umfassen. Dadurch wird erstens das Bier zu schnell warm (bei Barrel Aged Barley Wines oder \u00e4hnlichen Genussbieren ist dieser Effekt erw\u00fcnscht, beim M\u00e4rzen aber definitiv nicht), zweitens wird meine Hand vom Kondenswasser au\u00dfen am Glas nass. Und zum anderen sind Verkostungsgl\u00e4ser eigentlich so designt, dass man sie nicht bis obenhin, sondern nur zu etwa einem Drittel f\u00fcllt, um so die Aromen besser wahrnehmen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n Jetzt handelt es sich hier nicht um eine Verkostung, und ein M\u00e4rzen ist vielleicht auch ein Stil, den man nicht erst minutenlang erschnuppern muss, bevor man zum ersten Schluck ansetzt, aber dann w\u00e4re es auch nur konsequent, statt des Verkostungsglases einen zum Bier besser passenden simplen Willibecher oder Krug anzubieten.<\/p>\n\n\n\n Meckern auf hohem Niveau? Mag sein, aber hohes Niveau ist der Anspruch, mit dem <\/a>BraufactuM<\/a><\/span> antritt.<\/p>\n\n\n\n W\u00e4hrend ich auf mein Essen warte (die K\u00fcche ist burger-orientiert, bietet aber auch eine gute Auswahl an Salaten und ist sehr abwechslungsreich), bestelle ich mir ein Soleya, ein Saison mit 6,5% Alkohol. Historisch gesehen waren die Saisonbiere leichte Biere f\u00fcr den Sommer, um die Arbeiter auf den Feldern bei Kraft und Laune zu halten. 6,5% sind also eigentlich schon am oberen Rand dessen, was historisch korrekt w\u00e4re. Aber die Tendenz geht zu kr\u00e4ftigeren Saison-Bieren, und dieses profitiert auch sehr davon. Wilde, etwas ungest\u00fcm wirkende Hefearomen, ein kr\u00e4ftiger und kerniger Geschmack \u2013 ein sehr sch\u00f6nes Bier.<\/p>\n\n\n\n Statt eines Verdauungsschnapses g\u00f6nne ich mir zum Abschluss das Stock Ale namens Barrel 1. Ein alkoholstarkes Bier, das vier Monate in Slyrs-Whisky-F\u00e4ssern reifen durfte. 11,5% Alkohol sind eine Ansage, und so beschr\u00e4nke ich mich auf 100 ml, also eine kleine Genussportion.<\/p>\n\n\n\n Der freundliche junge Kellner serviert blitzschnell. 300 ml im Probierglas, gut gef\u00fcllt. \u201eAha, so sehen in Berlin also 100 ml aus\u201c, l\u00e4stere ich. Der junge Mann erkennt seinen Fehler, bietet aber sofort an, f\u00fcr das Glas nur den 100-ml-Preis zu berechnen. Fair enough! Nat\u00fcrlich trinke ich es trotzdem ganz aus, zahle auch den ganzen Preis, aber die Geste ist in Ordnung.<\/p>\n\n\n\n Bei diesem Bier bew\u00e4hrt sich das Verkostungsglas ohne Stil. In der Hand gehalten erw\u00e4rmt sich das Bier langsam und setzt seine sch\u00f6nen, komplexen Whisky- und Malzaromen frei. Ein herrliches Geruchserlebnis, schon lange vor dem ersten Schluck. Und h\u00e4tte ich wirklich auch nur 100 ml im Glas, so k\u00f6nnte ich jetzt auch schwenken, schnuppern, wieder schwenken, wieder schnuppern. Aber das Thema F\u00fcllh\u00f6he im Verkostungsglas hatten wir ja gerade\u2026<\/p>\n\n\n\n Ein ausgezeichneter Abschluss f\u00fcr den Besuch im BraufactuM Berlin<\/a>. Ein echtes 5-Sterne-Bier. Sehr sch\u00f6n.<\/p>\n\n\n\n sechzehn Zapfh\u00e4hne<\/strong><\/p>\n\n\n\n Die Atmosph\u00e4re in der Bar gef\u00e4llt offensichtlich nicht nur mir. Mittlerweile ist es rappelvoll, alle Tische sind besetzt, hie und da versucht noch jemand, sich dazwischen zu quetschen. Nur drau\u00dfen an der Stra\u00dfe scheint es zu k\u00fchl zu werden \u2013 die Holztische bleiben heute frei. Oder sind es die Tafeln mit den bem\u00fcht lustigen Spr\u00fcchen, die hier drau\u00dfen h\u00e4ngen, die nicht ankommen? Mich spricht ein Spruch wie \u201eBurger holen ist irgendwie auch kochen!\u201c nicht an, l\u00e4dt mich weder zum Verweilen auf den Bierb\u00e4nken direkt davor ein, noch lockt er mich ins Innere der Bar. Zu abgedroschen und d\u00fcmmlich-\u00fcberstrapaziert ist er schon.<\/p>\n\n\n\n Von derartigen kleinen Aussetzern einmal abgesehen ist das Konzept aber professionell erdacht und konsequent durchgezogen. Eine Bierbar mit gewissem Anspruch, aber nicht so elit\u00e4r, dass man Scheu haben m\u00fcsste, hier einzukehren.<\/p>\n\n\n\n Die 2017 er\u00f6ffnete Bar BraufactuM Berlin<\/a> ist t\u00e4glich ab 12:00 Uhr durchgehend ge\u00f6ffnet; kein Ruhetag. Vom S-Bahn-, U-Bahn- oder Stra\u00dfenbahn-Haltepunkt Alexanderplatz sind es nur ein paar Schritte \u2013 die Bar ist genau auf der anderen Stra\u00dfenseite vom ParkInn-Hochhaus.<\/em><\/p>\n\n\n\n Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n BraufactuM Berlin Nachtrag 25. Dezember 2024: Eine Meldung im Internet, die mir quasi \u201e\u00fcber den Weg l\u00e4uft\u201c, vermeldet, dass der Alexanderplatz eine Kult-Ikone verliert. Nun ja, ob das BraufactuM nun wirklich eine Ikone war, sei mal dahingestellt, aber es ist wohl so: Das Lokal macht als Craftbier-Bar zu und wird sp\u00e4ter mal […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":17634,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30,6,10,11],"tags":[],"class_list":{"0":"post-17625","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-berlin","8":"category-bier-vor-ort","9":"category-bierbars-biergaerten-bierlokale","10":"category-deutschland"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17625","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17625"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17625\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46689,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17625\/revisions\/46689"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/17634"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17625"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17625"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17625"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/BraufactuM-Berlin-Mini-5-1024x1024.jpg\")
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