{"id":1765,"date":"2015-07-25T23:00:11","date_gmt":"2015-07-25T21:00:11","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=1765"},"modified":"2020-05-28T06:12:52","modified_gmt":"2020-05-28T04:12:52","slug":"pivovarska-restaurace-u-richardabrno-zebetincze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=1765","title":{"rendered":"Pivovarsk\u00e1 Restaurace U Richarda
Brno \u2013 \u017deb\u011bt\u00edn
CZE"},"content":{"rendered":"

Ein ruhiger Sommernachmittag. Es ist Wochenende, die Sonne scheint, keine Wolke am Himmel. Nur wenige Menschen sind auf der Stra\u00dfe, man h\u00f6rt das Zwitschern der V\u00f6gel und das Summen der Hummeln, die tr\u00e4ge um die vollen Bl\u00fcten in den bunten G\u00e4rten in \u017deb\u011bt\u00edn taumeln. Was f\u00fcr eine herrliche Idylle. Ich sitze im Biergarten der Brauerei U Richarda<\/a><\/span><\/span>, unter einem Sonnenschirm. Vor mir steht ein gro\u00dfes Glas frisch gezapftes Bier. Ich schlie\u00dfe die Augen und lausche den Hummeln.<\/p>\n

\"Pivovarsk\u00e1<\/a>
unter roten Sonnenschirmen im Biergarten<\/figcaption><\/figure>\n

Mit einem H\u00f6llenl\u00e4rm s\u00e4gen sie sich in meinen Geh\u00f6rgang, kreischend, aggressiv gar klingt ihr Gesumm\u2018. Auf und abschwellend, aber pausenlos, und langsam, ganz langsam registriere ich, dass es sich hier mitnichten um eine emsig vor sich hin fliegende Hummelkolonie handelt, sondern vielleicht doch eher um das nervige Gekreische \u00fcberz\u00fcchteter Motoren, die an und \u00fcber ihre Belastungsgrenze ausgedreht werden. Ach ja, ich verga\u00df! Das Automotodrom Br\u00fcnn, nur wenige hundert Meter von hier.<\/p>\n

Aus ist\u2019s mit der Idylle… Selbst wenn gerade keine gro\u00dfen Rennen gefahren werden, so ist auf dieser Rennstrecke doch pausenlos Betrieb.<\/p>\n

Also, noch einmal von vorne, neuer Ansatz:<\/p>\n

Ein Sommernachmittag. Es ist Wochenende, die Sonne scheint, keine Wolke am Himmel. Nur wenige Menschen sind auf der Stra\u00dfe. Begleitet vom Motorenl\u00e4rm des nahegelegenen Automotodroms Br\u00fcnn sitze ich im gem\u00fctlichen Biergarten der Brauerei U Richarda<\/a><\/span><\/span>. Vor mir steht ein gro\u00dfes Glas frisch gezapftes Bier, und jeden Moment m\u00fcsste die h\u00fcbsche und freundliche Kellnerin mir auch mein Essen bringen.<\/p>\n

\"Pivovarsk\u00e1<\/a>
Pivo Richard<\/figcaption><\/figure>\n

Meine Gedanken kreisen. Kreisen um die Biere, die ich hier verkoste. Um das zw\u00f6lfgr\u00e4dige Helle, beispielsweise. Das typische tschechische Alltagsbier. Ein unterg\u00e4riges Helles, mittelstark gehopft, leicht malzig, und tschechientypisch mit einer buttrigen Diacetyl-Note. Nein, streiche Note, setze Hammer. Mit einem buttrigen Diacetyl-Hammer. Das trifft es heute eher. Hopfen- wie Malznoten verschwinden hinter der \u00f6lig \u00fcber den Tisch wabernden Butterwolke. Und selbst der Salatteller mit den Fischfilets, die mit warmer, zerlassener Butter \u00fcbergossen sind, vermag keine solche Butterwolke zu produzieren wie das Bierglas.<\/p>\n

Die Gedanken kreisen weiter. Das dunkle Zw\u00f6lfer steht vor mir. Kr\u00e4ftig dunkel, kremiger Schaum. Malzige, r\u00f6stige und schokoladige Aromen und Geschm\u00e4cker erhoffe ich mir, finde sie auch, aber eingebettet in eine Buttermatrix aus Diacetyl. Aus dem r\u00f6stig-schokoladigen Aroma wird die kremige, sahnige Konsistenz eines frisch gekochten, noch warmen Schokoladenpuddings. Mit einem Stich Butter!<\/p>\n

\"Pivovarsk\u00e1<\/a>
Blick durch ein Fenster auf das Sudwerk<\/figcaption><\/figure>\n

Ich beschlie\u00dfe, wenigstens etwas f\u00fcr\u2019s Auge zu tun, wenn die Geschmacksnerven heute schon eine harte Probe bestehen m\u00fcssen, und bestelle ein \u0158ezan\u00fd, also ein Halb-und-Halb. Idealerweise werden das Dunkle und das Helle nacheinander so in das Glas gezapft, dass sie sich kaum mischen und in zwei verschiedenfarbigen Schichten im Glas stehen. Erst nach den ersten Schlucken mischen sich die beiden Biere, was dazu f\u00fchrt, dass fast jeder Schluck aus dem Glas ein wenig anders schmeckt. Aber ach, der Schankkellner scheint keine Lust zu haben, oder die Biere scheinen sich nicht daf\u00fcr zu eignen. Ich bekomme ein \u0158ezan\u00fd serviert, bei dem beide Biere bereits gemischt sind. Und \u00fcber dem Glas wabert sie wieder, die Butterwolke. Also, nichts f\u00fcr\u2019s Auge.<\/p>\n

Eine letzte Chance, und jetzt \u00e4ndern wir die Taktik. Kein Helles, kein Dunkles, sondern jetzt bestelle ich etwas, was ich nur dann bestelle, wenn alles andere hoffnungslos erscheint: Ein Kirschbier. Nat\u00fcrlich kein Kirschbier im Sinne eines belgischen Fruchtlambiks, sondern einfach nur ein Bier, mit Kirsche aromatisiert.<\/p>\n

\"Pivovarsk\u00e1<\/a>
Kirschbier<\/figcaption><\/figure>\n

Wer h\u00e4tte das gedacht, dass die Bierqualit\u00e4t hier noch zu steigern ist. Und zwar nach unten. S\u00fc\u00dflich, klebrig, k\u00fcnstlich, wie Hustensirup schmeckt das Gebr\u00e4u, das ich bekomme. Zwar schwimmen unten zwei echte Kirschen im Glas, die ich mit dem letzten Schluck auch in den Mund sp\u00fcle und mittrinke, mitesse. Und sie schmecken auch wie echte Kirschen. Aber die Fl\u00fcssigkeit dar\u00fcber? K\u00fcnstlich, chemisch, wie in der Hausapotheke zusammenger\u00fchrt.<\/p>\n

Nein, biertechnisch ist das heute keine Offenbarung, ganz im Gegenteil \u2013 lange schon war ich in einer Gasthausbrauerei von den Bieren nicht mehr so entt\u00e4uscht wie heute.<\/p>\n

\"Pivovarsk\u00e1<\/a>
Ist dieser Anblick frustrierend, weil das Glas leer ist oder weil das Bier nicht geschmeckt hat?<\/figcaption><\/figure>\n

Woran mag es liegen? Sind Hefezellen ger\u00e4uschempfindlich? Ist es der Motorenl\u00e4rm, der sie krank macht und nur noch schlechtes, diacetyl-\u00fcberladenes Bier produzieren l\u00e4sst? Die Butterwolke als Stressreaktion unserer Saccharomyces-Cerevisiae-Freunde auf L\u00e4rm, Vibrationen, Ges\u00e4ge und Gekreische?<\/p>\n

Es juckt mich in den Fingern, diesen Text nun mit den Worten Nie wieder! zu beenden. Aber irgendwie, es ist komisch, trotz alledem war es heute hier sch\u00f6n. Die Atmosph\u00e4re im Biergarten wunderbar, wenn man vom fernen Motorenl\u00e4rm absieht. Nette Menschen. Eine h\u00fcbsche und nette Kellnerin. Ein ausgezeichnetes Essen. Ganz ausgezeichnet sogar! Prima Service, gen\u00fcgend Parkpl\u00e4tze rund ums Haus, niedrige Preise.<\/p>\n

\"Pivovarsk\u00e1<\/a>
auch in der Gaststube w\u00e4re es gem\u00fctlich gewesen<\/figcaption><\/figure>\n

Ach, vielleicht komme ich doch noch einmal hierher. Aber dann biete ich mich freiwillig als Fahrer an, trinke Wasser und werde mich auf das Essen konzentrieren. Auf die wundervollen, frischen und aromatischen Salate. Auf das knusprige H\u00fchnchen im Kartoffelteigmantel. Auf die Fischplatte mit drei verschiedenen Sorten herrlich aromatischer Fischfilets. Auf die gewaltige Grillhaxe, die Rippchen in Honigso\u00dfe oder die appetitlichen Chickenwings mit dem gro\u00dfen Brotlaib dazu. Ein Genuss!<\/p>\n

Und ein leckeres Bier gibt es anschlie\u00dfend zuhause, aus dem K\u00fchlschrank daheim.<\/p>\n

Das Brauereirestaurant U Richarda ist t\u00e4glich ab 11:00 Uhr durchgehend ge\u00f6ffnet; kein Ruhetag. Bei gutem Wetter sitzt man hinten im gro\u00dfen Biergarten, hinter dem sich auch die Parkpl\u00e4tze befinden. Statt mit dem Auto kann man \u017deb\u011bt\u00edn auch mit dem Bus von Br\u00fcnn aus erreichen, muss daf\u00fcr aber ein wenig Zeit einplanen. Die kleinen Nebenstr\u00e4\u00dfchen laden aber auch zur Anreise mit dem Fahrrad ein.<\/em><\/p>\n

Bilder<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

Pivovarsk\u00e1 Restaurace U Richarda
\nR\u00ed\u0161ova 12
\n641 00 Brno \u2013 \u017deb\u011bt\u00edn
\nTschechien<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ein ruhiger Sommernachmittag. Es ist Wochenende, die Sonne scheint, keine Wolke am Himmel. Nur wenige Menschen sind auf der Stra\u00dfe, man h\u00f6rt das Zwitschern der V\u00f6gel und das Summen der Hummeln, die tr\u00e4ge um die vollen Bl\u00fcten in den bunten G\u00e4rten in \u017deb\u011bt\u00edn taumeln. Was f\u00fcr eine herrliche Idylle. Ich […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":31693,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,13,54],"tags":[],"class_list":{"0":"post-1765","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-vor-ort","8":"category-brauereien","9":"category-tschechien"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1765","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1765"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1765\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/31693"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1765"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1765"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1765"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}