Zwanzig interessante Biere. Vom einfachen, vertrauten und h\u00f6chst durchtrinkbaren Keesmann<\/a> Pils aus Bamberg bis zum 15%igen Quadrupel Bock von Hoppin\u2018 Frog<\/a> reicht die Spannweite. Weiter als das Vorstellungsverm\u00f6gen des Quintetts.<\/p>\n\n\n\n Einen kleinen Moment l\u00e4sst Cihan \u00c7a\u011flar<\/a> die Jungs noch zappeln, dann macht er ihnen einen Vorschlag: \u201eIch habe einen W\u00fcrfel mit zwanzig Seiten. Wenn Ihr Euch nicht entscheiden k\u00f6nnt, nehmt den W\u00fcrfel. Der nimmt Euch die Entscheidung ab!\u201c<\/p>\n\n\n\n Ein kurzer Moment des Staunens, dann aber Begeisterung: \u201eJau, gute Idee!\u201c<\/p>\n\n\n\n Die Jungs versammeln sich an der Theke. Gleich der erste Wurf ist eine Sechs. Ein kurzer Blick zur Tafel, dort steht an sechster Stelle das 8,1%ige Ooey Gooey Elvis Fruited Sour Ale von Brewing Project<\/a>. Harter Tobak. So ziemlich das Exotischste, was die Bierkarte heute vorh\u00e4lt.<\/p>\n\n\n\n \u201eIch trink das. Mir egal. Ich hab das erw\u00fcrfelt, also trinke ich das!\u201c<\/p>\n\n\n\n ein zwanzigseitiger Bierw\u00fcrfel<\/strong><\/p>\n\n\n\n Die anderen vier erw\u00fcrfeln sich auch spannende, aber nicht mehr ganz so exotische Biere, und als alle ihr jeweiliges Bier vor sich stehen haben, wird es an der Theke wieder etwas ruhiger.<\/p>\n\n\n\n \u201eGeht doch, oder?\u201c, grinst Cihan und reicht mir mein Bier, das ich nicht erw\u00fcrfelt, sondern aus freien St\u00fccken erw\u00e4hlt habe.<\/p>\n\n\n\n Nach \u00fcber f\u00fcnf Jahren bin ich endlich mal wieder hier. H\u00f6chste Zeit, und eine sch\u00f6ne Gelegenheit, ein paar Biere aus der riesigen Liste zu verkosten und ein bisschen mit Cihan zu schw\u00e4tzen.<\/p>\n\n\n\n Seine Biererei<\/a> hat sich etabliert und ist zu einer der besten Bieradressen Berlins geworden. In jedem Detail merkt man, das Cihan f\u00fcr seine Bar brennt und mit h\u00f6chstem Ehrgeiz alles immer weiter perfektioniert. Die Holztafel brandaktuell gehalten, edel wirkend und \u00fcbersichtlich. Die Zapfhahnbatterie stets blitzsauber und aufger\u00e4umt. Sein Gebaren gegen\u00fcber den G\u00e4sten hochprofessionell. Hilfestellung gebend, wenn notwendig. Gerne aber auch mal jemanden etwas auf den Arm nehmend, wenn dieser gar zu forsch, \u00fcberheblich oder gar unh\u00f6flich agiert.<\/p>\n\n\n\n Gute drei Stunden sitze ich hier, beobachte, wie sich die Bar am Sp\u00e4tnachmittag und fr\u00fchen Abend f\u00fcllt, wie immer mehr interessante G\u00e4ste kommen und die hervorragenden Biere genie\u00dfen. Und am Ende dieser Zeit ist eine interessante Liste an verkosteten Spezialit\u00e4ten zusammengekommen:<\/p>\n\n\n\n F\u00fcr eine Sp\u00e4tnachmittag eine hervorragende Ausbeute.<\/p>\n\n\n\n Hoffentlich dauert es nicht wieder f\u00fcnf Jahre, bis ich hier das n\u00e4chste Mal einkehre \u2026<\/p>\n\n\n\n Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n Biererei<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ich bin einfach nicht oft genug in Berlin. Und wenn, dann halten mich berufliche Termine und angeblich f\u00fcrchterlich wichtige Gesch\u00e4ftsessen davon ab, die Stadt zu erkunden. Die Liste der Tipps und bierigen Empfehlungen wird lang und immer l\u00e4nger, und nur ab und an kann ich den einen oder anderen Punkt davon abarbeiten.<\/p>\n\n\n\n So war es auch diesmal. Was? Du bist in Berlin? Dann musst Du hier vorbeigehen, hier, hier und hier. Und vielleicht noch hier und hier. Oder hier.<\/p>\n\n\n\n \u00c4h, kleiner Einwand: Ich habe heute, am 26. Juni 2018, nur einen einzigen freien Abend, und auch an dem muss ich mich beschr\u00e4nken, weil ich am n\u00e4chsten Tag fr\u00fch raus muss! Da reicht es h\u00f6chstens f\u00fcr eine Adresse. Mehr nicht.<\/p>\n\n\n\n So ist es dann auch gekommen. Eine Doppel-Adresse zwar, aber eigentlich doch nur ein bieriges Ziel heute Abend: Die Biererei<\/a>. Auf nachdr\u00fcckliche Empfehlung einiger meiner bierigen Berlin-Kontakte.<\/p>\n\n\n\n der Biererei Store<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ich stehe vor einem kleinen Laden, wie er f\u00fcr Berlin nicht typischer sein kann: Die bestimmt mal ansehnlich-elegante graue Fassade eines alten B\u00fcrgerhauses bunt besprayt, alte Fahrr\u00e4der lehnen an der Hauswand, ein Bushaltestellenschild ziert den br\u00fcchigen Asphalt und die sich langsam aufl\u00f6senden Reste des Kopfsteinpflasters, und \u2013 nat\u00fcrlich! \u2013 ist alles dicht an dicht zugeparkt mit Autos. Lediglich eine einsame Biergarnitur und der Neon-Schriftzug CRAFT BEER weisen darauf hin, dass sich hier der Biererei<\/a>-Store befindet und es hier gutes Bier gibt.<\/p>\n\n\n\n Ein paar Stufen f\u00fchren mich hinauf ins Hochparterre, und dort, in einem winzigen Raum, wartet das Paradies auf den Biergenie\u00dfer. K\u00fchlschr\u00e4nke und Lagerregale \u2013 jeder Zentimeter Stellfl\u00e4che entlang der W\u00e4nde ist genutzt. Flaschen \u00fcber Flaschen. Ordentlich sortiert, aber f\u00fcr eine aufw\u00e4ndige Pr\u00e4sentation ist der Platz zu knapp. Oder das Angebot zu gro\u00df. Egal, ob hochpreisiges Sonderbier oder eher Allerwelts-IPA \u2013 jede Flasche bekommt nur genau so viel Platz, wie sie einnimmt. Nichts drumherum.<\/p>\n\n\n\n die vollgepackten Regale<\/strong><\/p>\n\n\n\n Die Versuchung ist gro\u00df, und es juckt in den Fingern. Wie gerne w\u00fcrde ich jetzt hier einen Gro\u00dfeinkauf machen, mir den Rucksack bis zum Bersten voll mit leckeren Bierspezialit\u00e4ten packen. Aber dann? Wohin damit? Ich bin auf Reisen, im Hotelzimmer gibt es au\u00dfer der Minibar keinen K\u00fchlschrank. Und wann soll ich es trinken?<\/p>\n\n\n\n \u201eWenn \u00fcberhaupt, dann jetzt\u201c, beantworte ich mir die letzte Frage selbst und wende mich an den freundlichen jungen Mann, der mich schon aufmerksam beobachtet. \u201eKann ich die Biere auch hier vor Ort trinken? Einfach so, direkt aus dem K\u00fchlschrank?\u201c<\/p>\n\n\n\n Er lacht. \u201eEigentlich schon. Aber dann stehst Du beim Trinken hier entweder einfach nur so rum, oder Du quetscht Dich drau\u00dfen noch mit auf die Bierbank zwischen den parkenden Autos.\u201c<\/p>\n\n\n\n \u201eWarum gehst Du nicht einfach in unsere Bar, die ist gerade ein paar H\u00e4user weiter auf der anderen Stra\u00dfenseite, und die haben alle Biere, die wir hier auch haben. Und noch ein paar mehr!\u201c, f\u00e4hrt er fort. \u201eVor allem Fassbiere gibt es dort. Wir haben hier ja nur die kleine F\u00fcllstation, aber dr\u00fcben findest Du 20 Zapfh\u00e4hne.\u201c<\/p>\n\n\n\n Er dr\u00fcckt mir einen Bierdeckel mit der Adresse in die Hand. \u201eOranienstra\u00dfe 185. Gleich da vorne!\u201c<\/p>\n\n\n\n Ich stehe wieder auf der Stra\u00dfe. F\u00fcr einen kleinen Moment blendet mich die Sonne, aber dann sehe ich die Biererei<\/a>-Bar schon. Es sind wirklich nur ein paar Schritte.<\/p>\n\n\n\n die Biererei Bar<\/strong><\/p>\n\n\n\n Hier stehen ein paar mehr Sitzgruppen vor der T\u00fcr, und durch die gro\u00dfen, weit ge\u00f6ffneten T\u00fcren sieht man in die Bar hinein. Nix ist hier gesprayt, nichts dem typischen Berliner Verfall preisgegeben. Ganz im Gegenteil. Alles ist schnieke und nagelneu. Es ist, als h\u00e4tte ich nach diesen vielleicht 80 m eine andere Welt erreicht.<\/p>\n\n\n\n Aber es ist, wie so oft, nur das \u00c4u\u00dfere. Viel wichtiger ist doch, dass die Bierauswahl stimmt, und dass ich beim Biertrinken auf nette Menschen treffen kann. Und das klappt in schnieken Bars genauso wie in besprayten Bottle Shops. Oder umgekehrt.<\/p>\n\n\n\n Viel los ist in der Biererei<\/a>-Bar allerdings noch nicht. Es ist fr\u00fcher Abend, und die Berliner Szene denkt noch gar nicht daran, jetzt schon aufzubrechen. Hier verl\u00e4sst man das Haus erst dann, wenn die D\u00f6rfler wie ich schon seit ein oder zwei Stunden im Bett liegen und schlummern.<\/p>\n\n\n\n Ich nehme an der Bar Platz, und zwar so, dass ich einmal die Batterie der Zapfh\u00e4hne entlang sehen kann \u2013 20 St\u00fcck, fein sauber aufgereiht und perfekt ausgerichtet. Perspektivisch l\u00e4uft die Linie der H\u00e4hne genau auf die gro\u00dfe Holztafel an der gegen\u00fcberliegenden Wand zu, an der die zwanzig Biere aufgelistet stehen. Ein paar gute, mehr oder weniger schon klassische Lagerbiere, viele India Pale Ales, viele Sauerbiere, ein paar Stouts und einige Cross-over Stile. Entweder klassisch, oder gleich extrem, scheint die Devise zu lauten.<\/p>\n\n\n\n Ich beginne vorsichtig mit wenig Alkohol \u2013 mir steht der Kopf nach einem erfrischenden Durstl\u00f6scher. Kennedy, eine Berliner Weisse mit 3,0% Alkohol von Schneeeule<\/a>, der Marke von Ulrike Genz<\/a>. Genau das Richtige nach einem hei\u00dfen Sommertag. Eine feine, nicht zu aufdringliche S\u00e4ure, erfrischend und spritzig durch eine recht hohe Spundung, und der geringe Alkoholgehalt passt auch dazu. Ein sehr sch\u00f6ner Auftakt.<\/p>\n\n\n\n 20 Zapfh\u00e4hne – beeindruckend<\/strong><\/p>\n\n\n\n Viel zu schnell ist das Glas leer. Ich \u00fcberlege, wie es weiter gehen soll. Der schwarze Rauschebart hinter der Theke, ein Bart, der selbst in Hipsterzeiten beeindruckend wirkt, empfiehlt, doch erstmal bei den Sauerbieren zu bleiben. \u201eWas h\u00e4ltst Du von Wild Beer<\/a>, vom Tepache? Das ist ein Bier mit Ananas, Zimt und Gew\u00fcrznelken. Aber nur ganz dezent gew\u00fcrzt.\u201c Ich stimme zu und werde nicht entt\u00e4uscht. Eine feine S\u00e4ure, dezente Ananas-Aromen, und von den Gew\u00fcrzen sp\u00fcrt man fast nichts, gerade nur so viel, dass man merkt, dass etwas da ist, aber nicht sofort, was es ist. Ein Hauch nur. Fein, wenn auch mit 6,0% Alkohol ein wenig gef\u00e4hrliches als die Schneeeule<\/a> vorher!<\/p>\n\n\n\n Cihan \u00c7a\u011flar<\/a> verbirgt sich hinter dem wild wuchernden Bart \u2013 er ist der Mann hinter der Biererei<\/a>. Vor drei Jahren hat er den Store er\u00f6ffnet, und vor vier Monaten die Bar. Dass ihm viel an den Bieren liegt, merke ich sofort. W\u00e4hrend er mir das dritte Sauerbier zapft (die Sleeping Lemons Export Gose, ebenfalls von Wild Beer<\/a>), erz\u00e4hlt er \u00fcber dieses Bier. Leicht salzig sei es, f\u00fcr eine Gose typisch. Und es sei mit Zitronen hergestellt, deren Schalen dem Bier eine leicht dumpfe, fast schon erdige Note verleihen w\u00fcrden. Ausnahmsweise k\u00e4me die mal nicht von einer Brettanomyces Hefe, wie im Moment sonst so oft, sondern tats\u00e4chlich von den Zitronenschalen. Und Export hie\u00dfe die Gose, weil sie mit 6,0% Alkohol etwas st\u00e4rker sei als die normale, die es sonst gebe.<\/p>\n\n\n\n Mir ist die Gose fast schon etwas zu salzig, soll hei\u00dfen, man schmeckt das Salz, anstatt dass es nur einen ganz leicht mineralischen Charakter verleiht. Aber ansonsten ist es ein hervorragendes Bier.<\/p>\n\n\n\n In der hinteren H\u00e4lfte der Bar sehe ich einen mit Glas abgetrennten Bereich, in dem sich Bierflaschen in den Regalen stapeln. Ein Raucherbereich ist es gewiss nicht, eher erinnert es mich an eine Art begehbaren Humidor.<\/p>\n\n\n\n Ich frage Cihan und stelle fest, dass ich mit meiner Interpretation gar nicht so falsch liege. Ein temperierter Lagerraum f\u00fcr besondere Biere sei es, konstant auf 12\u00b0 eingestellt und mit einer ebenfalls kontrollierten Luftfeuchtigkeit. So k\u00f6nnten besondere Biere in Ruhe reifen, die Korken w\u00fcrden dabei nicht rissig, und zum perfekten Zeitpunkt k\u00f6nnten die Spezialbiere dann den Kunden angeboten werden.<\/p>\n\n\n\n Gemeinsam werfen wir einen Blick in das Lager, und mir stechen sofort die Moosballen an den W\u00e4nden ins Auge. Sie sind in der Tat echt! \u201eMit dem Moos halte ich die Luftfeuchtigkeit gleichm\u00e4\u00dfig hoch\u201c, erkl\u00e4rt Cihan. \u201eZu trockene Luft w\u00fcrde die Korken zu rasch altern lassen, zu feuchte Luft w\u00fcrde Schimmel wachsen lassen. Das Moos h\u00e4lt es stets im richtigen Rahmen!\u201c<\/p>\n\n\n\n mit echtem Moos klimatisiert<\/strong><\/p>\n\n\n\n Spannende Sache. Aber heute widerstehe ich der Versuchung, schon einmal das eine oder andere gut gelagerte Spezialbier zu verkosten \u2013 eine 0,75er Flasche w\u00e4re jetzt vielleicht doch etwas zu heftig.<\/p>\n\n\n\n Stattdessen finde ich mich wieder an der Theke ein und wechsele jetzt weg von den Sauerbieren, hin zum Hefewei\u00dfbier. Aber zu einem besonderen: El Hefe, ein Kollaborationssud von BR\u0141O<\/a> und Tiny Rebel<\/a>. Knackig hopfig, gleichzeitig hefig aromatisch. Ein sehr sch\u00f6nes Crossover zwischen klassischem bayerischem Hefeweizen und US-amerikanischer Hopfenbombe. Exzellent, und danke f\u00fcr diese ganz konkrete Empfehlung, Cihan.<\/p>\n\n\n\n Ein Weilchen unterhalten wir uns noch, beispielsweise dar\u00fcber, dass Cihan keine \u201eBr\u00fcckenbiere\u201c anbietet. Entweder ein klassisches Lager, oder gleich etwas Exotisches. Keine Biere dazwischen. \u201eWarum?\u201c, will ich wissen. \u201eHast Du keine Lust, Deine noch unerfahrenen G\u00e4ste an die Hand zu nehmen und langsam an die etwas fordernden Biere heranzuf\u00fchren?\u201c<\/p>\n\n\n\n \u201eEigentlich schon, aber das funktioniert nicht. Bei einem nur geringf\u00fcgig anders schmeckenden Standardbier kommt sofort die Frage, warum es denn so viel teurer sei als ein beliebiges Industriebier, wenn der Geschmack doch nur ein bisschen anders ausf\u00e4llt\u201c, lautet die offene und ehrliche Antwort. Keine Br\u00fcckenbiere also, sondern wenn, dann gleich in die Vollen.<\/p>\n\n\n\n Etwas ganz Besonderes, das ich bisher noch nicht gesehen habe, ist Cihans Dosenabf\u00fcllung. Wer m\u00f6chte, kann sich sein Lieblingsbier frisch in eine Dose abgef\u00fcllt mitnehmen. Das Bier wird in den leeren (und sauberen\u2026) Dosenrohling gef\u00fcllt und dann an einer kleinen Maschine zugeb\u00f6rdelt. Die Dose ist dicht, genauso robust wie eine industriell bef\u00fcllte Bierdose aus dem Lebensmitteleinzelhandel, und Cihan gibt 48 h Garantie auf den Inhalt. Praktisch f\u00fcr jemanden, der schnell noch ein Bier f\u00fcr unterwegs oder zuhause haben m\u00f6chte, und gesellschaftlich in Berlin eher akzeptiert als die in Tschechien so weit verbreiteten PET-Flaschen.<\/p>\n\n\n\n Eigentlich wird es ja nun langsam Zeit, zu gehen, aber da f\u00e4llt mir noch ein Bier auf der Tafel ins Auge. \u201eWie k\u00f6nnte ich gehen, ohne dieses probiert zu haben?\u201c, frage ich mich, und obwohl ich genau wei\u00df, dass der Name \u00fcberhaupt nichts \u00fcber die Qualit\u00e4t eines Biers aussagt, lasse ich mich auf dieses Spiel ein.<\/p>\n\n\n\n \u201eBrian, where is my rubber duck?\u201c<\/p>\n\n\n\n Ein Bier, das so hei\u00dft, darf nicht ungetrunken bleiben. Eine Art New England IPA von F\u00fcrst Wiacek<\/a> ist es, 6,4% Alkohol, und sch\u00f6n fruchtig und herb. Lange nicht so exotisch wie sein Name, aber trotzdem ein Bier, bei dem ich nicht bereue, es bestellt (und getrunken) zu haben. Ein netter Abschluss des Abends hier, und langsam lenke ich meine Schritte wieder in Richtung U-Bahn-Station. Eine sehr gute Adresse, absolut empfehlenswert!<\/p>\n\n\n\n Der Biererei<\/a>-Store hat t\u00e4glich von 12:00 bis 24:00 Uhr ge\u00f6ffnet; sonntags ist Ruhetag. Die Biererei<\/a>-Bar ist t\u00e4glich, auch sonntags, von 15:00 bis 24:00 Uhr ge\u00f6ffnet; kein Ruhetag. Zu erreichen sind beide mit der U-Bahn, Linien U1, U3 und U8, Haltestelle Kottbusser Tor, und von dort aus drei, vier Minuten zu Fu\u00df.<\/em><\/p>\n\n\n\n Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n Biererei Store<\/strong> Biererei Bar<\/strong> Nachtrag 18. November 2023: Gerade eben waren sie noch mit lauter, selbstbewusster Stimme zur T\u00fcr reingepoltert, die f\u00fcnf jungen M\u00e4nner, und jetzt stehen sie am Stirnende der Theke in der Biererei, schauen auf die gro\u00dfe Holztafel mit den zwanzig Positionen und wirken ein wenig unsicher. Zwanzig interessante Biere. Vom einfachen, […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":18094,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30,34,6,10,32,33,11],"tags":[],"class_list":{"0":"post-18087","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-berlin","8":"category-berlin-deutschland-biergeschaefte","9":"category-bier-vor-ort","10":"category-bierbars-biergaerten-bierlokale","11":"category-biergeschaefte","12":"category-deutschland-biergeschaefte","13":"category-deutschland"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18087","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18087"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18087\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":45018,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18087\/revisions\/45018"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/18094"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18087"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18087"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18087"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Biererei-Bar-Mini-4-1024x730.jpg\")
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