{"id":18879,"date":"2018-08-04T23:00:34","date_gmt":"2018-08-04T21:00:34","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=18879"},"modified":"2018-08-14T10:08:58","modified_gmt":"2018-08-14T08:08:58","slug":"100-blumen-brauereiwienaut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=18879","title":{"rendered":"100 Blumen Brauerei
Wien
AUT"},"content":{"rendered":"

100 Blumen. Wer sein Abitur in den siebziger Jahren gemacht hat (und vielleicht nicht gerade in Bayern), der hat vermutlich im Rahmen von Sozialkunde- und Politikseminaren in der Oberstufe von diesem Begriff schon einmal geh\u00f6rt. Mit der Losung \u201e100 Blumen sollen bl\u00fchen und 100 Schulen miteinander wetteifern\u201c ermunterte Mao 1956 seine chinesischen Landsleute, konstruktiv Kritik am System zu \u00fcben, um es so zu verbessern. Angesichts vieler Ungerechtigkeiten im riesigen Reich China lief die Kritik aus Sicht der kommunistischen Partei allerdings rasch aus dem Ruder, und bereits nach wenigen Monaten wurde die Hundert-Blumen-Bewegung, die entstanden war, verboten. Ein kurzes Aufbl\u00fchen nur eines \u00f6ffentlichen Diskurses, bevor die politische und gesellschaftliche Deutungshoheit wieder ausschlie\u00dflich in die H\u00e4nde der Partei gelangte.<\/p>\n

Sechzig Jahre sp\u00e4ter ist der Begriff 100 Blumen zumindest in Wien wieder pr\u00e4sent, wenn auch in einem etwas anderen Zusammenhang, denn seit 2017 gibt es im 23. Bezirk Liesing die 100 Blumen Brauerei<\/a><\/span>, gegr\u00fcndet von Alexander \u201eSascha\u201c Forstinger. Alexander ist studierter Sinologe, und so ist ihm die 100-Blumen-Metaphorik vertraut. So wie Mao seinerzeit auf 100 konstruktive Ideen hoffte, \u00fcbertr\u00e4gt Alexander die Metapher auf das Bier. Eine Blume macht noch keinen Fr\u00fchling, aber 100 Blumen k\u00f6nnen ein Anfang sein. Ein Bier macht noch keine Craftbier-Revolution, aber 100 Geschm\u00e4cker und Bierstile k\u00f6nnen ein Auftakt sein f\u00fcr ein Aufbl\u00fchen der \u00f6sterreichischen Bierkultur.<\/p>\n

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ein buntes Firmenschild f\u00fchrt uns in den Innenhof<\/figcaption><\/figure>\n

100 Blumen Brauerei<\/a><\/span> also. Sie f\u00fchrt ein fr\u00fchlingsbuntes Logo und einen verspielten Schriftzug, der Firmenschild, Website und Bierdeckel ziert. Als wir am fr\u00fchen Nachmittag des 4. August 2018 die S-Bahn verlassen und die wenigen Schritte zur Brauerei hin\u00fcberlaufen, erwarten wir schon fast ein pagodenf\u00f6rmiges Brauereigeb\u00e4ude inmitten eines bunt bl\u00fchenden Gartens, aber die Realit\u00e4t ist nat\u00fcrlich schon ein wenig n\u00fcchterner: Unser Weg f\u00fchrt uns durch eine Einfahrt unter einen Wohnhaus hindurch in einen Hinterhof, wo alte Ziegelgeb\u00e4ude einer ehemaligen Fabrik nun neu genutzt werden.<\/p>\n

In einer mehrere hundert Quadratmeter gro\u00dfen Halle steht eine n\u00fcchterne, schmucklose Edelstahlbrauerei der Firma Mavim<\/a><\/span>, dahinter eine Handvoll G\u00e4r- und Lagertanks und daneben eine kleine Theke f\u00fcr den Ausschank. F\u00fcr einen Moment stehen wir verloren mitten in der Halle, aber dann kommt auch schon ein junger Mann angeflitzt, Kacper Czerniawski, und k\u00fcmmert sich um uns: \u201eLasst uns gerade drau\u00dfen ein paar Bierb\u00e4nke aufstellen, dann k\u00f6nnen wir uns auf ein Bier raussetzen, und wer Lust hat, den f\u00fchre ich dann durch die Brauerei!\u201c<\/p>\n

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das Sudwerk der Firma Mavim<\/figcaption><\/figure>\n

Rasch stehen Biertische und -b\u00e4nke in der Sonne, und genauso rasch sind wir auch schon wieder drin, stehen an der Theke und recken die H\u00e4lse, welche leckeren Biere es hier denn nun gebe.<\/p>\n

Die Zapfh\u00e4hne sind in einer Spiegelwand installiert, so dass es nicht ganz einfach ist, die bunte Schrift auf dem Spiegelglas zu entziffern. Aber wir lesen Helles, Pils, Wiener Lager, Weizen, Orange Bock, New England Zwickel, Honey Bock, \u2026 Die Auswahl ist gro\u00df genug!<\/p>\n

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Zapfen an der Spiegelwand<\/figcaption><\/figure>\n

Angesichts der Sommerhitze fangen wir doch mal mit einem Weizen an \u2013 dem Blanko. 4,6% Alkohol, also sch\u00f6n leicht. Hellgelb, ganz gleichm\u00e4\u00dfig tr\u00fcb, ein feiner und schneewei\u00dfer Schaum. Der Duft ist fruchtig, estrig, aber auch mit ein paar feinen Hopfennoten. Der Antrunk ist frisch und spritzig, auf der Zunge ist das Bier feinperlig, erfrischend, und genauso bleibt es auch nach dem Schluck. Ein nahezu perfektes Sommerbier!<\/p>\n

Eigentlich k\u00f6nnten wir bei dem Bier bleiben, vom kleinen Probierglas auf die gr\u00f6\u00dferen Kr\u00fcge wechseln, uns in die Sonne setzen und den ganzen Nachmittag feiern und trinken. Alles w\u00fcrde perfekt zusammenpassen. Aber daf\u00fcr ist die Neugier auf die anderen Biere dann doch zu gro\u00df, und so machen wir uns \u00fcber die n\u00e4chste kleine Probe her, das New England Zwickel. Auf den ersten Blick sieht es im Glas fast genauso aus, vielleicht ist die Farbe ein wenig dunkler. \u201eWarum New England Zwickel?\u201c, frage ich gedankenlos, gebe mir die Antwort dann aber rasch selbst: Es sieht aus wie ein New England India Pale Ale, ein NEIPA also, sch\u00f6n gleichm\u00e4\u00dfig tr\u00fcb, geradezu milchig. Es ist aber mt Lagerhefe vergoren, also unterg\u00e4rig. Gemeinsam mit dem Grazer Brauer Alfried Borkenstein, der unter Alefried<\/a><\/span> firmiert, ist es hier entstanden, wurde kr\u00e4ftig mit deutschen und amerikanischen Hopfensorten gestopft und hat ebenfalls nur wenig Alkohol \u2013 4,9%. Kr\u00e4ftige Hopfenaromen in der Nase, eine feine Bittere, kernig zwar, aber nicht zu dominant, und ein f\u00fcr den vielen Hopfen erstaunlich weicher Abgang. Noch ein sch\u00f6nes Sommerbier! Da w\u00e4re die Idee, beim Blanko zu bleiben, in der Tat eine schlechte gewesen, denn auch dieses Bier passt zur Gluthitze des Tages.<\/p>\n

Eigentlich ist jetzt eine Brauereif\u00fchrung geplant, aber da wir sowieso mitten in der Brauerei stehen und sitzen und schon alle zwischen den Tanks, Kesseln, Pfannen und sonstigen Ger\u00e4tschaften herumgelaufen sind und alles selbst erkundet haben, verzichten wir auf eine weitere Einweisung. Stattdessen setzen wir uns zentral hin, so dass wir alles im Blick haben, und Kacper erz\u00e4hlt uns ein wenig \u00fcber die Brauerei.<\/p>\n

Seit anderthalb Jahren gebe es sie nun, und die Biere liefen in der Gastronomie und im Fachhandel hervorragend. Der Name 100 Blumen w\u00fcrde \u00fcberall Aufmerksamkeit erregen, weil er so untypisch f\u00fcr eine Brauerei sei, und wenn dann die Neugier geweckt sei und der erste Probeschluck auch noch gut schmecke, dann sei rasch wieder ein neuer Kunde gefunden. Die Gr\u00f6\u00dfe der Anlage erlaube es, auch relativ h\u00e4ufig mit anderen Brauern Kollaborationssude zu machen, so wie beispielsweise mit Alefried<\/a><\/span>, dessen Bier wir gerade im Glas h\u00e4tten. Oder mit Next Level Brewing<\/a><\/span>, mit denen man den Orange Bock zur Vienna Beer Week<\/a><\/span> im November letzten Jahres gebraut habe. Das sei zwar schon bald ein Jahr her, aber das Bier w\u00e4re von Woche zu Woche besser geworden, immer runder und weicher.<\/p>\n

Ich stimme ihm aus vollem Herzen zu, denn ich habe den Orange Bock schon ein paar Mal verkosten k\u00f6nnen. \u201eDann m\u00fcssen wir ihn jetzt auch noch mal probieren, bevor es gar nichts mehr davon gibt\u201c, schlage ich vor, aber als Kacper an den Zapfhahn geht, um uns eine Probe zu servieren, kommt nur noch Schaum und Kohlens\u00e4ure. \u201eDas war\u2019s dann wohl \u2013 jetzt ist er alle!\u201c, hei\u00dft es ein wenig entt\u00e4uscht.<\/p>\n

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ein Helles – so simpel und doch so gut<\/figcaption><\/figure>\n

Nun, dann setzen wir unsere Verkostung halt mit etwas Konservativerem fort, entscheiden wir und bestellen ein einfaches Helles. Ein Bierstil, an dem man so viel verkehrt machen kann. Zu hopfig, zu mastig, mit leichten Geschmacks- oder Geruchsfehlern, die durch keine Hopfengabe und durch kein kr\u00e4ftiges Malz \u00fcberdeckt werden k\u00f6nnen. Ein Bier, das gnadenlos aufzeigt, wer brauen kann und wer nicht. Sascha kann, beweist der erste Schluck. Weich und rund, ganz dezent gehopft, mit einem sp\u00fcrbaren, leicht s\u00fc\u00dflichen und zarten Malzk\u00f6rper \u2013 ein klassischer Vertreter des Stils. 5,2% Alkohol passen auch, und damit ist alles gesagt: \u201eSo muss Helles!\u201c<\/p>\n

Kacper erz\u00e4hlt derweil die Geschichte von den 100 Blumen und davon, dass Sascha als Sinologe die Idee zu diesem Namen in die Brauerei eingebracht h\u00e4tte. Ein sehr sch\u00f6nes Alleinstellungsmerkmal.<\/p>\n

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100 Blumen – bunt und einpr\u00e4gsam<\/figcaption><\/figure>\n

Wir wenden uns nun dem Pils zu. 5,3% Alkohol, nur ganz leicht tr\u00fcb, relativ hopfig herb, aber auch mit einer leichten metallischen Note, die mir pers\u00f6nlich nicht hundertprozentig behagt. Normalerweise w\u00e4re auch dies ein sehr sch\u00f6nes Bier, aber nach den drei geschmacklichen H\u00f6henfl\u00fcgen f\u00e4llt dieses vierte Bier ein wenig ab. Nicht, dass wir unzufrieden w\u00e4ren, aber irgendwie merkt man doch einen Unterschied.<\/p>\n

Die Brauereibesichtigung, oder vielmehr die Brauereierz\u00e4hlung, findet langsam ein Ende. Die vier Bierproben beginnen, die Zungen zu l\u00f6sen, und anstatt zuzuh\u00f6ren, fangen die meisten an, von ihren eigenen Geschichten und Erfahrungen zu berichten. Einige setzen sich schon drau\u00dfen in die Sonne, und nur noch ein harter Kern bleibt drinnen an der Theke und l\u00f6chert Kacper mit weiteren Fragen.<\/p>\n

Nach dem Wiener Lager, beispielsweise. Kr\u00e4ftig dunkel ist es, deutlich dunkler als die meisten Biere, die in den vergangenen paar Jahren diesen Bierstil wiederbelebt haben. Auch die geschmackliche und aromatische Dominanz des Melanoidinmalzes ist nicht so ausgepr\u00e4gt, es wirkt runder und etwas dezenter als erwartet. Mit behagt es sehr, andere h\u00e4tten es lieber etwas ausdrucksst\u00e4rker. 5,2% Alkohol, sei der Vollst\u00e4ndigkeit halber noch hinzugef\u00fcgt.<\/p>\n

Jetzt sind wir fast durch das Angebot durch. Ein letztes Gastbier ist noch am Hahn, das Honey, I Love You. Ein kr\u00e4ftiger Bock mit Honig, gebraut vom Wanderbrauer Der Belgier<\/a><\/span>. Hinter diesem Namen verbirgt sich Raf Tot\u00e9, ein Belgier, der in Wien lebt und mit seinen teils sehr kreativen Bieren die Szene der Stadt bereichert. Das Honey, I Love You ist mit Honig und Orangenschalen gebraut, sonst aber im Stil eines belgischen Dubbel. 7,5% sind eine echte Ansage bei der Hitze, aber das Bier ist genial. Es lohnt den Rausch. Der Honig und die Orangenschalen sind nur dezent im Aroma zu finden, es dominieren die weichen, fruchtigen, manchmal ein wenig an Kakao erinnernden Aromen eines belgischen Dubbels. Eine tolle Kombination und damit auch ein kr\u00f6nender Abschluss unserer Verkostung.<\/p>\n

Noch ein Weilchen bleiben wir in der mittlerweile nicht mehr ganz so hoch am Himmel stehenden Sonne sitzen, einige kehren nochmal zum Auftaktbier, dem Blanko, zur\u00fcck, und nat\u00fcrlich tut Kacper auch alles, um unseren Durst zu pflegen \u2013 N\u00fcsschen, Salzstangen, all die netten kleinen Gratisaufmerksamkeiten, die den Umsatz st\u00e4rken. Wenn wir doch nur nicht noch die Fahrt mit der S-Bahn zur\u00fcck in die Stadt vor uns h\u00e4tten, wir k\u00f6nnten einfach noch hier sitzenbleiben. Und sitzen. Und sitzen\u2026<\/p>\n

Die 100 Blumen Brauerei<\/a><\/span> \u00f6ffnet ihren Taproom jeden Freitag und Sonnabend von 16:00 bis 22:00 Uhr, bei gutem Wetter auch mit Bierb\u00e4nken drau\u00dfen. Es gibt nur kleine Knabbereien zum Bier, man darf sich aber sein Essen selbst mitbringen oder den Pizzaservice kommen lassen, wenn der Hunger gar zu gro\u00df wird. Rampenverkauf nach Absprache. Zu erreichen ist die Brauerei mit der S-Bahn (Linien S1, S2, S3 und S4), Haltestelle Atzgersdorf, und von dort aus drei, vier Minuten zu Fu\u00df in Richtung Norden. Im Innenhof dann hinten links.<\/em><\/p>\n

Bilder<\/a><\/span><\/p>\n

100 Blumen Brauerei
\nInnenhof, Stiege 4
\nEndresstra\u00dfe 18
\n1230 Wien
\n\u00d6sterreich<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

100 Blumen. Wer sein Abitur in den siebziger Jahren gemacht hat (und vielleicht nicht gerade in Bayern), der hat vermutlich im Rahmen von Sozialkunde- und Politikseminaren in der Oberstufe von diesem Begriff schon einmal geh\u00f6rt. Mit der Losung \u201e100 Blumen sollen bl\u00fchen und 100 Schulen miteinander wetteifern\u201c ermunterte Mao 1956 […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":18883,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,13,55],"tags":[],"class_list":{"0":"post-18879","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-vor-ort","8":"category-brauereien","9":"category-oesterreich"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18879","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18879"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18879\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/18883"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18879"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18879"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18879"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}