![\"Ben](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Trappistenbier-1.jpg\")
Trappistenbier van A tot Z<\/figcaption><\/figure>\n
Trappistenbier \u2013 wohl \u00fcber wenige Begriffe in der Bierwelt werden so viele Halbwahrheiten und Legenden erz\u00e4hlt und unkritisch weitergegeben. In zahlreichen dilettantisch gemachten Bierf\u00fchrern und Bieratlanten ist die Rede davon, es handele sich um einen belgischen Bierstil, andere wiederum erkl\u00e4ren kurzerhand alle Klosterbiere zu Trappistenbieren, manch eine Brauerei in \u00dcbersee\u00a0 bezeichnet ihre Biere f\u00e4lschlicherweise als Trappistenbiere, um ihren Verkauf damit anzukurbeln, und, und, und\u2026<\/p>\n
Zeit, mit all diesen Mythen einmal aufzur\u00e4umen und gleichzeitig einen \u00dcberblick zu geben, welche Trappistenbiere es auf dem Markt gibt, welche Brauereien berechtigt sind, ihre Biere auch wirklich Trappistenbiere zu nennen, und das ganze einmal in Buchform zu bringen.<\/p>\n
Der belgische Biersommelier und Autor Ben Vinken hat dies getan, und sein Buch Trappistenbier van A tot Z bietet auf rund 160 Seiten in der Tat einen hervorragenden \u00dcberblick \u00fcber die Situation 2014.<\/p>\n
Vier Jahre alt ist das Buch also zum Zeitpunkt dieser Rezension, und man sollte meinen, dass vier Jahre in der kl\u00f6sterlichen Welt der Trappisten (korrekter der Zisterzienser der strengeren Observanz), in der die Uhren langsamer gehen, nicht viel sind und das Buch weiterhin aktuell sein d\u00fcrfte. Aber\u2026<\/p>\n
Doch dazu sp\u00e4ter!<\/p>\n
In 22 Kapiteln f\u00fchrt uns der Autor in die Welt der Trappistenbiere ein. Nicht chronologisch, nicht einem didaktischen Ansatz folgend, sondern wie ein kleines Lexikon alphabetisch nach Stichworten. Man kann also hin und her bl\u00e4ttern, mal hier mal da lesen, denn jedes Kapitel ist ein in sich abgeschlossener Abschnitt. Aber man kann das Buch nat\u00fcrlich auch von vorne bis hinten durchlesen und sich in voller Breite \u00fcber das Thema informieren, eine Gelegenheit, die sich die meisten Bierliebhaber wohl nicht entgehen lassen werden.<\/p>\n
F\u00fcr den Anf\u00e4nger, der sich mit dem Thema Trappistenbier noch nicht n\u00e4her befasst hat, empfiehlt es sich, zun\u00e4chst auf Seite 9 mit dem Buchstaben A zu beginnen und die Idee des Authentic Trappist Product ATP<\/a><\/span> zu verstehen, anschlie\u00dfend bei C weiterzumachen, um etwas \u00fcber den Orden der Zisterzienser (fl\u00e4misch: Cisterci\u00ebnzers) zu erfahren, und dann zum Buchstaben I zu springen, zum Thema Internationale Vereniging Trappist IVT<\/a><\/span>.<\/p>\n Mit diesem Wissen ausgestattet (und dabei sind die Kriterien f\u00fcr das ATP vermutlich der wichtigste Teil: Produktion durch eine der Trappistenabteien, die Mitglied im IVT sind; Herstellung im Kloster oder in seiner unmittelbarer Umgebung; Herstellung unter direkter Aufsicht der M\u00f6nche oder Nonnen; Verwendung der Gewinne f\u00fcr das kl\u00f6sterliche Leben, den Trappistenorden oder charitative Zwecke) lassen sich dann die anderen Kapitel unbeschwert genie\u00dfen.<\/p>\n Ben Vinken berichtet von seinen Besuchen in den Trappistenkl\u00f6stern, von seinen zum Teil bemerkenswert intensiven und offenen Gespr\u00e4chen mit den M\u00f6nchen und \u2013 nat\u00fcrlich! \u2013 von den dort produzierten Bieren. In bew\u00e4hrter Weise vermag er es, Lust auf die Biere zu machen, Lust darauf, einmal wieder in den Keller zu gehen und ein vielleicht schon l\u00e4nger dort lagerndes Trappistenbier zu \u00f6ffnen und zu verkosten.<\/p>\n Die Welt der Trappistenbiere ist eine bunte. Es handelt sich mitnichten um einen Bierstil, also um eine verh\u00e4ltnism\u00e4\u00dfig enge Definition, wie das Bier auszusehen, zu riechen und zu schmecken hat. Jede Trappistenbrauerei hat ihre eigene Vorstellung davon, wie ihr Bier (oder ihre Biere) zu schmecken hat., ob sie nur ein einziges Bier braut (wie Orval und Tynt Meadows), ob sie ein festes Grundsortiment von drei oder vier Bieren hat (wie die meisten Trappistenbrauereien), oder ob sie einen bunten Reigen immer wieder neuer Biere entwirft (wie La Trappe). Die Biere k\u00f6nnen hell, r\u00f6tlich, braun oder tiefschwarz sein. Sie k\u00f6nnen relativ leicht sein (meistens sind das die Biere, die die M\u00f6nche f\u00fcr den Eigenbedarf brauen und die f\u00fcr den Bierliebhaber gar nicht so ohne weiteres zu bekommen sind), sie k\u00f6nnen aber auch kr\u00e4ftig bis extrem im Alkohol sein, gerne auch bis in den zweistelligen Bereich. Sie k\u00f6nnen hopfengestopft sein (Orval), mit Kr\u00e4utern versehen (Tre Fontane) oder holzfassgereift (Chimay, La Trappe). Sie k\u00f6nnen in winzigen Mengen gebraut und nur rationiert abgegeben (Westvleteren) oder in gr\u00f6\u00dferem Ma\u00dfstab produziert und weltweit exportiert werden (Chimay, La Trappe). Sie stammen aus Belgien, den Niederlanden, \u00d6sterreich, Italien, den USA, Gro\u00dfbritannien oder Frankreich. Selbst in Lizenz gebraute Trappistenbiere gibt es, wenn n\u00e4mlich Chimay f\u00fcr das Kloster Monts des Cats, das \u00fcber keine eigene Brauerei verf\u00fcgt, deren Trappistenbier herstellt.<\/p>\n Was f\u00fcr eine bunte und spannende Welt. Und allen Bieren ist gemein: Sie sind von exzellenter Qualit\u00e4t. Die M\u00f6nche lassen sich nicht von Kommerzialisierungsgedanken beeinflussen, sondern brauen so, dass das Endprodukt ihren Idealvorstellungen eines guten Biers entspricht.<\/p>\n Einige Trappistenkl\u00f6ster produzieren auch ihre eigenen K\u00e4sesorten, und was liegt da n\u00e4her, als die Biere mit den K\u00e4sen zu kombinieren. Und wer Ben Vinken kennt, wei\u00df, dass ihm diese Kombination ganz besonders am Herzen liegt (er hat zusammen mit dem K\u00e4sesommelier Michel van Tricht im Jahr 2011 das Buch 50 Bier & Kaas Combinaties<\/a><\/span> herausgegeben, ein Bildband, der mir allein schon beim Durchbl\u00e4ttern das Wasser im Mund zusammenlaufen l\u00e4sst\u2026).<\/p>\n Eine sch\u00f6ne und empfehlenswerte Lekt\u00fcre also, die die Welt des Trappistenbiers im Jahr 2014 ersch\u00f6pfend beschreibt.<\/p>\n Aber\u2026<\/p>\n Eingangs hatte ich es bereits geschrieben: Das Buch sollte nach vier Jahren eigentlich noch aktuell sein. Ist es aber nicht mehr. Hat sich die Welt der Trappistenbiere in den vergangenen Jahrzehnten nur ganz langsam gewandelt und war das Entstehen einer neuen Trappistenbrauerei, die dann auch das Recht bekam, das Label Authentic Trappist Product zu f\u00fchren, ein seltenes Ereignis, so hat sich dies vor wenigen Jahren ge\u00e4ndert, und es sind in den Abteien Tre Fontane mit dem gleichnamigen Bier in Rom 2015 und Mount St. Bernard mit dem Bier Tynt Meadows in Coalville 2018 bereits zwei weitere Trappistenbrauereien er\u00f6ffnet worden.<\/p>\n Ben Vinken Trappistenbier \u2013 wohl \u00fcber wenige Begriffe in der Bierwelt werden so viele Halbwahrheiten und Legenden erz\u00e4hlt und unkritisch weitergegeben. In zahlreichen dilettantisch gemachten Bierf\u00fchrern und Bieratlanten ist die Rede davon, es handele sich um einen belgischen Bierstil, andere wiederum erkl\u00e4ren kurzerhand alle Klosterbiere zu Trappistenbieren, manch eine Brauerei in \u00dcbersee\u00a0 […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":19171,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[61,60],"tags":[],"class_list":{"0":"post-19168","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-buecher","8":"category-rezensionen"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19168","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19168"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19168\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/19171"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19168"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19168"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19168"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Ben](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Trappistenbier-2.jpg\")
![\"Ben](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Trappistenbier-3.jpg\")
\nTrappistenbier van A tot Z
\nRoularta Books
\nRoeselare, 2014
\nISBN 978-90-8679-486-7<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"