\u201eDie Brauerei Sch\u00fctzengarten<\/a> (\u2026) hat die Brauerei gekauft und mit viel Herzblut (und Geld) auf Vordermann gebracht. Ich habe die Brauerei mit einem neuen Team (ausser der Brauerin, die ist geblieben) wieder aufgebaut und zum Erfolg gef\u00fchrt. Was nicht ganz einfach war, die Brauerei befand sich in einem himmeltraurigen Zustand, sie stand dann erst mal sechs Monate still. Auf das Erreichte sind wir sehr stolz, auch wenn ich inzwischen nicht mehr dabei bin. Die Gr\u00fcnde f\u00fcr den damaligen Konkurs sind vielf\u00e4ltig: zu viele Biersorten, sehr grosse Qualit\u00e4tsprobleme, vor allem in den letzten zwei Jahren, unprofessionelle F\u00fchrung, falsche Leute, vor allem aus unserem s\u00fcdlichen Nachbarland, welche das Unternehmen finanziell ausgesaugt haben. Alles in allem eine Konstellation welche nur in den Konkurs f\u00fchren konnte. Heute ist es ganz anders, unter anderem arbeitet jetzt ein hervorragender Braumeister aus Deutschland dort. Gebraut werden ganzj\u00e4hrig 8 Biere, was den Dimensionen der Brauerei angemessen ist, so wie einige saisonale Spezialit\u00e4ten. Das White IPA gibt es immer noch, ist immer noch hervorragend, heisst jetzt Hobo.\u201c<\/p>\n\n\n\n Birrificio Ticinese<\/strong><\/p>\n\n\n\n Nachtrag 26. Januar 2016:<\/strong> Wie ich heute erfahren musste, ist die nette, kleine Brauerei aufgrund ihrer Exportabh\u00e4ngigkeit dem extrem ung\u00fcnstigen Wechselkurs zwischen Schweizer Franken und Euro zum Opfer gefallen. Wirklich schade. Experimentelle Biere, ein originelles Konzept und Mut zum Neuen haben nicht gereicht, um gegen die wirtschaftlichen Schwierigkeiten anzuk\u00e4mpfen. Auch wenn in der Quelle<\/a>, aus der ich diese Information habe, getreu dem Motto \u201eDie Hoffnung stirbt zuletzt!\u201c darauf hingewiesen wird, dass sich eventuell ein neuer Investor finden wird, ist dies trotzdem eine schlechte Nachricht.<\/p>\n\n\n\n Birrificio Ticinese<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ein Goldk\u00f6rnchen \u2013 obwohl es auf den ersten Blick nicht so aussieht.<\/p>\n\n\n\n In einem Industriegebiet am Rande der kleinen Stadt Stabio im S\u00fcden der Schweiz steht ein unauff\u00e4lliger Wegweiser, der in Richtung einer der vielen grauen Hallen zeigt: Birrificio Ticinese SA<\/a>. Kein Restaurant, keine bunten Schilder, nur der Text. \u201eAha, eine Industriebrauerei also, naja!\u201c, schie\u00dft es mir nicht ganz vorurteilsfrei durch den Kopf, und das Schild Birra San Martino an der Halle selbst scheint den Eindruck noch zu best\u00e4tigen.<\/p>\n\n\n\n Weit gefehlt! Hinter dem gro\u00dfen, grauen Rolltor befindet sich stattdessen eine kleine, experimentierfreudige Handwerksbrauerei mit einem riesigen Angebot an unterschiedlichen Bieren, das wir so nicht erwartet h\u00e4tten.<\/p>\n\n\n\n das Sudwerk f\u00e4llt uns sofort ins Auge<\/strong><\/p>\n\n\n\n Wir betreten die Halle und sehen in der Ecke ein paar junge Leute beim Zahlen und noch in einer kurzen Unterhaltung vertieft. Vorsichtig fragen wir auf Englisch und Deutsch, ob wir hier direkt Bier kaufen k\u00f6nnen. Die Reaktion ist zun\u00e4chst entmutigend \u2013 \u201eSolo italiano\u201c, bedeutet uns der nicht unfreundlich wirkende junge Verk\u00e4ufer (oder war es der Brauer?) achselzuckend, \u201enur Italienisch!\u201c Oh, je!<\/p>\n\n\n\n Wir versuchen also radebrechend, ihm klar zu machen, dass wir gerne von jeder der angebotenen Biersorten je eine Flasche kaufen wollen w\u00fcrden. Er scheint zu verstehen, und als einer der beiden Kunden, die gerade gezahlt hatten, hilft, zu \u00fcbersetzen, kommen wir auch rasch zur Sache.<\/p>\n\n\n\n blitzschnell kamen wir ins Gespr\u00e4ch \u2013 trotz der Sprachh\u00fcrde<\/strong><\/p>\n\n\n\n Wir h\u00e4tten uns einen schlechten Zeitpunkt ausgesucht, meint der Verk\u00e4ufer sinngem\u00e4\u00df, er habe gerade gar nicht so viele verschiedene Sachen da! Spricht\u2019s, schnappt sich einen kleinen Karton und nimmt uns mit in die Lagerhalle. Hier h\u00e4tte er noch etwas, und dort. Dies sei ein Helles, das ein IPA, dieses ein Dunkles und jenes ein Weizen. Im Nu hat er zehn verschiedene Flaschen in den Karton gepackt, schnappt eine gro\u00dfe 0,75-l-Flasche und fragt: \u201eDiese hier ist mit 12.- SFR etwas teurer. Trotzdem?\u201c<\/p>\n\n\n\n \u201eNur zu!\u201c, bedeuten wir ihm, und das Spiel wiederholt sich mit einer anderen Spezialit\u00e4t noch einmal.<\/p>\n\n\n\n Nun denn, dreizehn verschiedene Biere haben wir schlie\u00dflich im Karton \u2013 \u201eLeider nicht so viele!\u201c Staunend und zweifelnd fragen wir nach und h\u00f6ren, dass die kleine Brauerei bis zu drei\u00dfig verschiedene Spezialit\u00e4ten produziert. \u201eHier ist der K\u00fchlraum mit dem Hopfen\u201c sagt der junge Mann und \u00f6ffnet eine riesige Schiebet\u00fcr. Gro\u00dfe Aluminiumbeutel mit Nelson Sauvin, Moteca, Cascade, Pacific Jade, Chinook, Mosaic \u2026 Mir gehen die Augen \u00fcber \u2026<\/p>\n\n\n\n ein K\u00fchlraum voller spannender Hopfensorten<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201eUnd hier wird gebraut, gelagert und auf Flaschen gef\u00fcllt!\u201c schiebt der junge Mann uns alle in die n\u00e4chste Halle, marschiert an G\u00e4r- und Lagertanks vorbei bis zu einer sch\u00e4tzungsweise zehn Hektoliter gro\u00dfen Brauerei. \u201eHier machen wir jetzt ein Erinnerungsfoto!\u201c<\/p>\n\n\n\n das Erinnerungsfoto<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201eJetzt probiert Ihr mal mein White IPA!\u201c, hei\u00dft es als N\u00e4chstes, keine Widerrede zulassend, und wir gehen zur\u00fcck in den Eingangsbereich, wo er uns ein herrlich frisches und wunderbar hopfenaromatisches Bier zapft. Und als wir alle, meine holde Ehefrau und ich wie auch die anderen beiden Kunden das Bier \u00fcberschw\u00e4nglich loben (und das mit Recht!), ist das wohl das Signal, dass wir wirklich etwas von Bier verst\u00fcnden, und der Verk\u00e4ufer holt nun aus dem Lager eine zwar winzige, aber offensichtlich ganz besondere Flasche Bier: Von diesem Bier gebe es nur ganz wenige Flaschen. Es sei in einem alten Whiskyfass f\u00fcr \u00fcber sechzehn Monate gereift, habe 12,5 % Alkohol und h\u00e4tte einen Geschmack, also, der sei nicht zu \u00fcbertreffen. \u201eHier, probiert mal!\u201c<\/p>\n\n\n\n das wunderbare, im Whiskyfass gereifte Bier<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201eZisch!\u201c macht es, und die kostbare Flasche ist offen. Jeder bekommt einen winzigen Schluck, etwas unpr\u00e4tenti\u00f6s aus einem Plastikbecher, aber es schmeckt trotzdem wunderbar. Eine Offenbarung, ein echtes F\u00fcnf-Sterne-Bier: Leichte S\u00e4ure, Holz- und Vanillenoten, w\u00e4rmender Alkohol, komplexe, fruchtige Aromen \u2013 ein Gedicht.<\/p>\n\n\n\n Bei dieser v\u00f6llig spontanen und ungeplanten Bierprobe vergeht die Zeit wie im Flug, und pl\u00f6tzlich schallt es von drau\u00dfen: \u201eEs ist siebzehn Uhr! Wir machen jetzt Feierabend!\u201c Ein Kollege des Verk\u00e4ufers f\u00e4hrt auf dem Gabelstapler in die Halle, stellt eine Palette mit leeren Flaschen in die Ecke und beendet unsere Verkostung. Schnell zahlen und die Kartons vorsichtig im Auto verstauen.<\/p>\n\n\n\n es hat wahrlich genug verschiedene Biere gegeben<\/strong><\/p>\n\n\n\n Beeindruckt von dieser interessanten Brauereif\u00fchrung, der Gastfreundschaft, dem freundlichen Fachsimpeln in drei Sprachen und nicht zuletzt von dreizehn neuen Biere zu einem fairen Preis steigen wir an diesem wunderbaren Nachmittag des 9. September 2013 wieder ins Auto und fahren weiter.<\/p>\n\n\n\n Die kleine Brauerei Birrificio Ticinese<\/a> hat keine offiziellen \u00d6ffnungszeiten, bietet aber den Rampenverkauf sowie Bierverkostungen nach telefonischer Absprache an. Zu erreichen ist sie durch die Lage im Industriegebiet au\u00dferhalb des Orts am besten mit dem Auto.<\/em><\/p>\n\n\n\n Bilder<\/a><\/p>\n\n\n\n Birrificio Ticinese SA Nachtrag 26. Juli 2020: Die Welt ist doch nicht so schlecht, wie man manchmal den Eindruck hat. Anl\u00e4sslich einer Diskussion zu einem ganz anderen Thema erfahre ich pl\u00f6tzlich so ganz nebenbei, dass die Birrificio Ticinese nach einer Weile Stillstand wieder zum Leben erweckt worden ist. Ich darf meinen Schweizer Informanten […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":33228,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,13,83],"tags":[],"class_list":{"0":"post-2010","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-vor-ort","8":"category-brauereien","9":"category-schweiz"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2010","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2010"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2010\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":40951,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2010\/revisions\/40951"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/33228"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2010"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2010"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2010"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Ticinese-1.jpg\")
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