{"id":2026,"date":"2013-09-07T23:00:35","date_gmt":"2013-09-07T21:00:35","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=2026"},"modified":"2018-08-30T05:14:49","modified_gmt":"2018-08-30T03:14:49","slug":"brauerei-fischerstube-agbaselche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=2026","title":{"rendered":"Brauerei Fischerstube AG
Basel
CHE"},"content":{"rendered":"

Die Brauerei Fischerstube<\/a><\/span><\/span> existiert seit fast vierzig Jahren, und ist damit eine der \u00e4ltesten Schweizer Gasthausbrauereien \u00fcberhaupt. Ihre Gr\u00fcndung im Jahr 1974 ging auf eine kuriose Situation zur\u00fcck: Bei der Er\u00f6ffnung der renovierten Gastwirtschaft Fischerstube durfte der Besitzer aufgrund des Schweizer Bierkartells nicht frei ausw\u00e4hlen, welches Bier er ausschenken durfte. Statt des unweit gebrauten Warteck-Bieres h\u00e4tte er Anker-Bier verkaufen sollten, weigerte sich aber, dies zu akzeptieren, und gr\u00fcndete kurzerhand seine eigene Kleinbrauerei.<\/p>\n

Basler Dickk\u00f6pfigkeit gegen Schweizer Bierkartell \u2013 aufgrund des im Sinne des Brauereiliebhabers \u201epositiven\u201c Ausgangs des Streits eine der wenigen Gelegenheiten, zu denen sich das Kartell als sinnvoll erwiesen hat.<\/p>\n

\"Brauerei<\/a>
Brauerei und Restaurant Fischerstube<\/figcaption><\/figure>\n

Das nach dem Basler Narren Ueli benannte Bier und die Brauerei Fischerstube<\/a><\/span><\/span> erwiesen sich in vielerlei Hinsicht als Wegbereiter der Gasthausbrauereiszene. Die Fischerstube war nicht nur die erste Gasthausbrauerei dieser Form in der Schweiz, sondern seinerzeit auch die angeblich kleinste Brauerei der Welt. Als sie begann, neben Lagerbier und Dunklem auch ein Weizenbier auszuschenken, war sie die erste Brauerei der Schweiz mit einem Offen-Ausschank f\u00fcr diesen Bierstil. Und schlie\u00dflich landete die Brauerei einen Coup, als sie die durch Mitteleuropa tourende Ausstellung \u00fcber den Pharao Tut-Anch-Amun mit einem eigenen Bier, dem Tut-Anch-Ueli begleitete.<\/p>\n

\"Brauerei<\/a>
Sudhaus und Lagerkeller<\/figcaption><\/figure>\n

Bis heute h\u00e4lt die Brauerei an ihrem grunds\u00e4tzlichen Produktportfolio fest, und so konnte ich am 7. September 2013 drei Biersorten verkosten. Das Ueli Weizen war zun\u00e4chst ein wenig aroma-arm, aber nachdem es sich ein wenig angew\u00e4rmt hatte, erfreute es mit einem intensivem Geruch nach reifen Bananen und einem runden, vollen Geschmack. Das Ueli Robur, also das Dunkle, entt\u00e4uschte mich \u2013 zu malzig, zu mastig, zu melanoidinig schmeckte es mir. Und schlie\u00dflich das Ueli Lager, das ungefilterte Helle: Ein frisches, leicht herbes und sch\u00f6n ausgereiftes Bier. Lecker!<\/p>\n

Die Fischerstube bietet dazu kr\u00e4ftige und rustikale lokale Speisen an, aber auch ein paar ganz exotische Gerichte finden sich in der Karte, beispielsweise ein wunderbar gew\u00fcrzter, pakistanischer Linsensalat mit Riesencrevetten. F\u00fcr eine Gasthausbrauerei etwas wirklich Besonderes.<\/p>\n

\"Brauerei<\/a>
Ueli Lager<\/figcaption><\/figure>\n

Die Brauerei ist mittlerweile mit dem direkt nebenan liegenden Restaurant Linde zusammengegangen, und so sind reichlich Sitzpl\u00e4tze vorhanden. Im Sommer kann man auch hinter dem Haus auf einer etwas rustikal-einfachen Biergarten-Terrasse sitzen und sein Bier und das Essen im Freien genie\u00dfen.<\/p>\n

Die Brauerei Fischerstube<\/a><\/span><\/span> liegt nur wenige Schritte vom Rheinufer entfernt in einer kleinen Gasse mitten in Basel. Sie \u00f6ffnet von Montag bis Freitag \u00fcber die Mittagszeit und ab dem sp\u00e4ten Nachmittag; sonnabends und sonntags ist jeweils ab 14:00 Uhr ge\u00f6ffnet. \u00dcber Weihnachten und Ostern ist Ruhezeit.<\/em><\/p>\n

Bilder<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

Brauerei Fischerstube AG
\nRheingasse 45
\n4058 Basel
\nSchweiz<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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