Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n Brasserie Cantillon<\/strong><\/p>\n\n\n\n In einer h\u00e4sslichen Stra\u00dfe in Anderlecht, dort, wo man es am wenigsten erwarten w\u00fcrde, findet man die Brouwerij Cantillon<\/a>. Jeder, der sich mit belgischen Bierspezialit\u00e4ten schon einmal besch\u00e4ftigt hat, kennt diesen Namen \u2013 sind doch die Cantillon-Biere der absolute Ma\u00dfstab sowohl f\u00fcr Gueuze als auch f\u00fcr Lambic.<\/p>\n\n\n\n Als das Navigationsger\u00e4t am 13. Februar 2010 meldet \u201eZiel erreicht\u201c, stutze ich zun\u00e4chst. Das soll die ber\u00fchmte Brouwerij Cantillon<\/a> sein? Hier in diesem Stadtteil Br\u00fcssels soll die Luft so rein sein, dass der Brauer sich auf das Risiko einer gezielten Infektion seiner gek\u00fchlten W\u00fcrze mit wilden Hefen einlassen kann? Und dieser Prozess soll so wiederholbar sein, dass die Spontang\u00e4rung wirklich Gueuzes und Lambics von gleichbleibend hoher Qualit\u00e4t garantiert?<\/p>\n\n\n\n der altmodische Maischebottich<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00d6ffnet man die alte Holzt\u00fcr, fallen all diese Zweifel von dem Besucher wieder ab. Innerhalb weniger Schritte unternimmt man eine Zeitreise in die Anf\u00e4nge des vergangenen Jahrhunderts. Schon auf den ersten Blick sieht man die alten Holzf\u00e4sser, Flaschenabf\u00fcller und sonstigen urigen, ja geradezu historischen Ger\u00e4tschaften, teilweise mit einer dicken Staubschicht bedeckt. Der Brauer und Eigent\u00fcmer dieser Brauerei, Jean Van Roy, begr\u00fc\u00dft die Besucher h\u00f6chstpers\u00f6nlich und kredenzt stolz Kostproben seiner Bierspezialit\u00e4ten.<\/p>\n\n\n\n F\u00fcnf Euro kostet ein Rundgang durch die Brauerei und umfasst nat\u00fcrlich auch eine kleine Verkostung im Anschluss. Zwischen allen Ger\u00e4tschaften, seien es die uralten kupfernen Maische- und W\u00fcrzepfannen, der L\u00e4uterbottich, die Malzquetsche, das kupferne K\u00fchlschiff oder die endlos langen Reihen der gro\u00dfen Holzf\u00e4sser, darf sich der Besucher frei bewegen. Schl\u00e4uche, Becher und Gl\u00e4ser stehen herum, als h\u00e4tte Jean Van Roy nur gerade eben mal das Verkosten, Umschlauchen und Blenden f\u00fcr ein paar Minuten unterbrochen, Lambic-Pf\u00fctzen schillern auf dem Betonboden, und die Brauerei-Katze flitzt zwischen den F\u00e4ssern hindurch und sucht nach Beute. Faszinierend.<\/p>\n\n\n\n der L\u00e4uterbottich<\/strong><\/p>\n\n\n\n Noch faszinierender, als wir im oberen Stockwerk ein Loch im Fu\u00dfboden entdecken und realisieren, wie d\u00fcnn die Decke ist, die die gewaltige Last der vielen hundert F\u00e4sser tr\u00e4gt. Ein wenig unruhig macht es uns schon, und die Phantasie schl\u00e4gt Purzelb\u00e4ume, als wir eine Etage tiefer durch die G\u00e4nge gehen und an die F\u00e4sser \u00fcber unseren K\u00f6pfen denken \u2026<\/p>\n\n\n\n Wieder zur\u00fcck am Eingang und randvoll mit faszinierenden Eindr\u00fccken eines Museums, das gleichzeitig braut (oder war es eine Brauerei, die gleichzeitig als Museum funktioniert?), sehen wir schon Jean Van Roy, wie er auf uns wartet und Kostproben ausschenkt. Drei Biere verkosten wir, das Gueuze, das Kriek und das Ros\u00e9 de Gambrinus, ein Framboise. Allen drei Bieren ist gemeinsam, dass sie durch die jahrelange Lagerung in den Holzf\u00e4ssern bis zum absoluten Minimum vergoren sind.<\/p>\n\n\n\n die G\u00e4rung in uralten Holzf\u00e4ssern<\/strong><\/p>\n\n\n\n Knochentrocken wandern die Aromen \u00fcber die Zunge; wo sie auch hinkommen, hinterlassen sie intensivste Geschmackserlebnisse, wahre Explosionen auf den Geschmacksknospen, und nach dem Schlucken verbleibt noch lange ein holziges, leicht s\u00e4uerliches Aroma am Gaumen haften. Beim Ros\u00e9 \/ Framboise paart sich dies mit einer intensiven S\u00e4ure und kr\u00e4ftigem Fruchtaroma in der Nase, w\u00e4hrend das Kriek wesentlich holziger r\u00fcberkommt und nach einigen Minuten Kontakt mit dem Sauerstoff der Luft beginnt, cremige, die Nase regelrecht belegende Aromen zu erzeugen. Ein geradezu viskoses Geruchserlebnis \u2013 oder wie sonst soll ich es beschreiben? Geschmackserlebnisse, wie ich sie bislang jedenfalls noch nicht hatte \u2013 eine v\u00f6llig neue Erfahrung!<\/p>\n\n\n\n Und so reift auch der Entschluss sehr schnell, von allen angebotenen Sorten gleich auch noch je eine gro\u00dfe Flasche mit heim zu nehmen. Billig ist\u2018s nicht, aber jeden einzelnen Euro wert.<\/p>\n\n\n\n Die Brouwerij Cantillon<\/a> ist t\u00e4glich von 10:00 bis 17:00 Uhr ge\u00f6ffnet, letzter Einlass ist um 16:00 Uhr. Sonntags und feiertags ist geschlossen. Vom Br\u00fcsseler S\u00fcdbahnhof (Gare du Midi) sind es etwa sieben bis acht Minuten zu Fu\u00df zur Brauerei \u2013 man kann sich also die Parkplatzsuche im engen Stadtteil Anderlecht leicht ersparen.<\/em><\/p>\n\n\n\n Bildergalerie<\/a><\/p>\n\n\n\n Brasserie Cantillon SPRL Nachtrag 29. Juni 2013: Heute hatte ich erneut die Gelegenheit, die Brouwerij Cantillon zu besuchen. In den Sommermonaten wird hier nicht gebraut, dazu ist das Risiko einer Infektion mit ungew\u00fcnschten Mikroorganismen bei den hohen Temperaturen einfach zu hoch. Und insofern sah es heute auch wesentlich ordentlicher, aufger\u00e4umter aus \u2013 und […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":15529,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[57,6,13],"tags":[],"class_list":{"0":"post-2066","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-belgien","8":"category-bier-vor-ort","9":"category-brauereien"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2066","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2066"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2066\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":44560,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2066\/revisions\/44560"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/15529"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2066"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2066"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2066"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/Cantillon-2.jpg\")
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