{"id":20841,"date":"2018-11-09T23:05:40","date_gmt":"2018-11-09T22:05:40","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=20841"},"modified":"2018-11-25T11:19:23","modified_gmt":"2018-11-25T10:19:23","slug":"craft-bier-dinner-akamsakamsdeu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=20841","title":{"rendered":"Craft Bier Dinner Akams
Akams
DEU"},"content":{"rendered":"

Akams \u2013 eine winzige Gemeinde im Bergst\u00e4ttgebiet oberhalb von Immenstadt am Alpsee. Eine Region, in der alles etwas gem\u00e4chlicher zugeht. Nur ein paar kleine, schmale und kurvige Str\u00e4\u00dfchen f\u00fchren in das Dorf, und so ist man vom Durchgangsverkehr und der Hektik der St\u00e4dter durchaus verschont geblieben.<\/p>\n

Und ausgerechnet hier soll sich etwas in Sachen Craftbier tun?<\/p>\n

\"Craft<\/a>
Zum lustigen Hirsch, Akams<\/figcaption><\/figure>\n

Nun, das alte, d\u00f6rfliche Wirtshaus Hirsch in Akams hat vor einigen Jahren einen neuen Besitzer bekommen, und seitdem ist etwas frischer Wind nach Akams hineingeweht. Unter dem Namen Lustiger Hirsch Akams<\/a><\/span> ist hier eine bunte, fr\u00f6hlich-rustikale Wirtschaft entstanden, die mittlerweile einen guten Ruf f\u00fcr ausgezeichnete K\u00fcche hat und zu ihren abwechslungsreichen Speisen nicht nur das lokale Bier der Sch\u00e4ffler-Brauerei<\/a><\/span> in Missen anbietet, sondern auch einige Sorten der Camba Bavaria<\/a><\/span>. Und heute sogar ein Craft-Bier-Dinner mit f\u00fcnf G\u00e4ngen<\/a><\/span> offeriert, bei dem zu jedem Gang ein passendes Bier gereicht wird, das von einem Bier-Sommelier erl\u00e4utert wird.<\/p>\n

Da ist die Craftbier-Szene doch tats\u00e4chlich auch im tiefsten Oberallg\u00e4u angekommen!<\/p>\n

\"Craft<\/a>
sch\u00f6n eingedeckt und vorbereitet<\/figcaption><\/figure>\n

Erwartungsvoll sitzen wir in der stilvoll eingedeckten Gaststube und be\u00e4ugen die G\u00e4ste, die nach und nach die Pl\u00e4tze belegen. Viele junge Leute sind dabei, aber auch \u00fcberraschend viele im mittleren und h\u00f6heren Alter, die neugierig sind auf die Kombination von Essen und Bier. Es ist eine bunte Mischung.<\/p>\n

Die Camba Bavaria<\/a><\/span> hat dieses Craft-Bier-Dinner zusammen mit dem Wirt des Lustigen Hirsch Akams<\/a><\/span>, Michael Ruepp, organisiert, und Christian Kull von der Camba<\/a><\/span> soll es als Biersommelier begleiten. W\u00e4hrend wir mit einem malzaromatischen, w\u00fcrzigen und ungemein s\u00fcffigen Sch\u00e4ffler Gold schon einmal den Vordurst l\u00f6schen, serviert uns die K\u00fcche warme Brotst\u00fcckchen mit selbstgemachtem Schmalz, um uns die Wartezeit auf das Dinner zu verk\u00fcrzen.<\/p>\n

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Markus & Birgit (Foto: Pro-Biersinn)<\/figcaption><\/figure>\n

Punkt 19:00 Uhr geht\u2019s los, und es erscheint Markus Worsch mit seiner Frau Birgit. Christian Kull ist beruflich in Kanada h\u00e4ngen geblieben, und so hat die Camba<\/a><\/span> Markus mit seiner kleinen Firma Pro-Biersinn<\/a><\/span> gebeten, zu \u00fcbernehmen. Definitiv keine schlechte Wahl. Man merkt Markus an, dass es ihm Spa\u00df macht, im Mittelpunkt zu stehen, und schon nach wenigen einleitenden S\u00e4tzen und ein paar wohlplatzierten humorigen Spr\u00fcchen hat er den Saal im Griff. Parallel zu den ersten Informationen \u00fcber Bier und die M\u00f6glichkeiten, Bier wesentlich besser als Wein auf verschiedene Speisen abzustimmen, serviert die K\u00fcche unter Leitung von Philipp Johne ein erstes Amuse-Gueule, selbst gemachte Maultaschen mit Feldsalat und zweierlei Dressing.<\/p>\n

Die ersten zwei G\u00e4nge haben wir somit schon im Magen, bevor die eigentliche Verkostung los geht.<\/p>\n

Jetzt geht es aber Schlag auf Schlag. W\u00e4hrend jeweils ein Gang mit dem dazu passenden Bier serviert wird, erz\u00e4hlt Markus \u00fcber das Bier, \u00fcber die Speise, \u00fcber die Wechselwirkungen zwischen beidem, und Birgit \u00fcberwacht derweil, dass auch niemand zu kurz kommt \u2013 auch die nicht, die von den Verkostungsbieren gerne eine etwas gr\u00f6\u00dferen Schluck h\u00e4tten.<\/p>\n

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ein interessantes Programm liegt vor uns<\/figcaption><\/figure>\n

Der Genuss wird dann nicht unterbrochen \u2013 wir k\u00f6nnen uns auf das Essen und das Bier konzentrieren, uns mit den Tischnachbarn unterhalten und uns der Vielfalt der Geruchs- und Geschmackseindr\u00fccke hingeben, ohne dass uns ins Essen gequatscht wird. Ein sehr guter Ansatz.<\/p>\n

Erster Gang: Hausgebeizter Wacholderlachs und Pulled-Pork-Burger mit Coleslaw-Salat. Dazu ein Simcoe-Weizen. Der Lachs mit seinem Dressing und die fruchtigen Hopfenaromen des spritzigen Weizens erg\u00e4nzen sich perfekt. Eine wahre Geschmacksexplosion. Beide Komponenten f\u00fcr sich w\u00e4ren schon hervorragend gewesen, aber ihre ganze K\u00f6stlichkeit entwickelt sich erst im Wechselspiel zwischen den eher fettigen Elementen des Lachs und der spritzigen, leichten S\u00e4ure des Weizens. Die Fruchtnoten des Hopfens kontrastieren mit den kr\u00e4uterigen Aromen von Sauce und Beize, wir sind begeistert.<\/p>\n

Rasch folgt schon der zweite Gang, eine S\u00fc\u00dfkartoffelsuppe mit gebackener Garnele, und dazu wird ein India Pale Ale eingeschenkt. Hatten beim ersten Gang die beiden Komponenten sich geschmacklich gegenseitig verst\u00e4rkt, so ist es nun bei der zweiten Kombination etwas komplexer. Die leichte S\u00fc\u00dfe der S\u00fc\u00dfkartoffelsuppe nimmt den Malzk\u00f6rper des IPA gut auf, w\u00e4hrend die gebackene Garnele mit ihrem Umami-Charakter sch\u00f6n mit der charakteristischen Bittere des Biers spielt.<\/p>\n

Markus erweist sich als guter Alleinunterhalter und verpackt seine Tipps zum Genuss so humorig, dass die Stimmung schon in dieser fr\u00fchen Phase hervorragend ist.<\/p>\n

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die Hop Gun zum dritten Gang<\/figcaption><\/figure>\n

Der dritte Gang ist ja eigentlich schon der f\u00fcnfte, wenn man das Brot mit Schmalz und das Amuse-Gueule mitrechnet. Ein Quittensorbet, und dazu mit dem Hop Gun ein Dry Hop Brown Ale, also ein sehr malzbetontes, schon leicht karamelliges, aber gleichwohl kr\u00e4ftig gehopftes Braunbier. An dieser Kombination scheiden sich die Geister. Einige der G\u00e4ste haben bereits Schwierigkeiten, sich auf die Quitte einzulassen \u2013 es ist halt schon ein ganz besonderes Obst, dessen s\u00e4uerliches und gleichzeitig erdig-fruchtiges Aroma nicht jedem gef\u00e4llt. Hinzu kommt, dass die Kombination aus der sauren Fruchtigkeit der Quitte mit dem hopfig-herben und gleichzeitig karamellig-s\u00fc\u00dfen Charakter des Biers zwar harmoniert, aber kein Extra-Geschmacksfeuerwerk z\u00fcndet. Beide Geschmackserlebnisse laufen ein wenig nebeneinander her, ohne sich zu etwas Neuem zu verm\u00e4hlen. Da hilft es auch nichts, das Sorbet, so wie es ein innovationsfreudiger Gast macht, einfach mit dem Brown Ale zu \u00fcbergie\u00dfen. Es bleibt schmackhaft, aber wenig spannend.<\/p>\n

Mit dem Sorbet als Dessert h\u00e4tte es unter normalen Bedingungen jetzt schon gut sein Bewenden haben k\u00f6nnen. Tolle Aromenspiele in eigentlich schon f\u00fcnf G\u00e4ngen und eine abwechslungsreiche Darbietung\u00a0\u2013 und insbesondere die Damen in der Gruppe sind jetzt schon durchaus satt. Dabei geht es doch jetzt erst richtig los!<\/p>\n

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klassisch rustikal, aber hochwertig<\/figcaption><\/figure>\n

Der vierte (gef\u00fchlt sechste\u2026) Gang ist n\u00e4mlich der eigentliche Hauptgang \u2013 rosa gebratene Hochrippe vom Allg\u00e4uer Rind, Rotweinschalotten und K\u00fcrbis-Kartoffel-P\u00fcree landen auf dem Teller, ein deftiges bayerisches M\u00e4rzen im Glas. Vollmundiges, malziges Bier nimmt die saftigen Aromen des Fleischs auf \u2013 eine geradezu klassische Kombination, wie sie jedem guten bayerischen Gasthof zu Gesichte steht. Nicht innovativ, aber gef\u00fchlt seit Jahrhunderten bew\u00e4hrt. Eine hochwertige Interpretation eines klassisch-rustikalen Gerichts.<\/p>\n

Der kr\u00f6nende Abschluss. Wer ein leichtes, luftiges Dessert erwartet h\u00e4tte, wird entt\u00e4uscht, die Liebhaber von m\u00e4chtigen, s\u00fc\u00dfen Nachspeisen hingegen sind begeistert: Es kommt ein Bratapfel mit Rosmarin-Vanilleeis und einer Dunkelbier-Zabaione. Dazu das Dark Side Black Lager, ein herbes Schwarzbier, dessen nur dezent r\u00f6stigen Aromen und feine Bittere genial mit der S\u00fc\u00dfe der Nachspeise kontrastieren. Noch einmal ein echter H\u00f6hepunkt, bei dem erneut beide Komponenten, Essen und Bier, sich gegenseitig zu aromatischen H\u00f6henfl\u00fcgen motivieren.<\/p>\n

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ein fulminanter Ausklang<\/figcaption><\/figure>\n

Pappsatt und v\u00f6llig zufrieden lassen wir die Genuss-Orgie ausklingen. Der erste und der letzte Gang haben besonders begeistert, und lediglich beim dritten Gang hatten wir das Gef\u00fchl, dass die Kombination nicht wirklich \u201ez\u00fcndete\u201c. Und selbst wenn es jetzt wie Reklame klingt, aber ein rundum gro\u00dfes Lob haben sich alle Beteiligten verdient: Die Camba Bavaria<\/a><\/span> f\u00fcr die Biere und die Vorbereitung, Pro-Biersinn<\/a><\/span> f\u00fcr die Durchf\u00fchrung und der Lustige Hirsch Akams<\/a><\/span> f\u00fcr die ausgezeichnete K\u00fcche.<\/p>\n

Gro\u00dfes Bierkino in einem kleinen Dorf. Wer h\u00e4tte das gedacht?<\/p>\n

Bilder<\/a><\/span><\/p>\n

Craft Bier Dinner Akams
\nLustiger Hirsch
\nAkams 3
\n87 509 Akams
\nBayern
\nDeutschland<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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