Doch der Reihe nach:<\/p>\n
Ich bin beruflich unterwegs, heute einmal in M\u00fcnchen. Staufrei bin ich hergekommen, und so ist gl\u00fccklicherweise etwas mehr Zeit f\u00fcr die Mittagspause als sonst so oft. Kein rasches Br\u00f6tchen mit einer Frikadelle dazwischen, sondern die Chance, richtig zu essen. Einzukehren und f\u00fcr einen kurzen Moment innezuhalten.<\/p>\n
Der Nockherberg ist nicht allzu weit weg, und nachdem seit Anfang des Jahres, seit Februar, um genau zu sein, sich hier nicht mehr nur der klassische Ausschank und der Salvatorkeller befinden, sondern nach Umbau und gro\u00dfen Investitionen auch vor Ort gebraut wird, lohnt es sich sicherlich, den kleinen Umweg zu fahren.<\/p>\n Ich muss zugeben: Beim Betreten des Schankraums, wenn der Blick direkt auf das auf Hochglanz polierte kupferne Sudwerk f\u00e4llt, das sich auf einer gro\u00dfen B\u00fchne zentral im Raum pr\u00e4sentiert und alles dominiert, bin ich schon beeindruckt. Hier haben Designer und Innenarchitekten in professioneller Weise eine Bier-Kathedrale geschaffen, deren Dominanz sich wohl kaum ein Gast entziehen kann. Der gro\u00dfz\u00fcgig geschm\u00fcckte Weihnachtsbaum zwischen den beiden Kesseln tr\u00e4gt auch dazu bei, dass eigentlich jeder, der den Schankraum betritt, als allererstes in die Jackentasche greift, das Telefon herauszieht und ein Bild macht.<\/p>\n \u201eKein schlechter Auftakt\u201c, denke ich mir und suche nach einem sch\u00f6nen Platz am Fenster, von dem aus ich durch die laublosen B\u00e4ume und B\u00fcsche auf der anderen Stra\u00dfenseite auch noch ein wenig das Panorama der Stadt M\u00fcnchen genie\u00dfen kann. Vor dem grauen Hintergrund die T\u00fcrme der Frauenkirche, davor allerdings auch die leuchtend gelben, riesigen Kr\u00e4ne, die das Gebiet der alten Paulaner Brauerei<\/a><\/span> komplett umbauen \u2013 die Bierfabrik ist an den Stadtrand gezogen, wo die Verkehrsinfrastruktur besser ist und mehr Platz zur Verf\u00fcgung steht.<\/p>\n Kaum habe ich Platz genommen, steht auch schon die Kellnerin im klassischen, tief ausgeschnittenen Dirndl bei mir am Tisch und bringt die Speisekarte. Das Bier ist rasch bestellt (\u201eEin kleines Helles von hier, bitte!\u201c), und dann bl\u00e4ttere ich erst einmal durch das durchaus spannende Speisenangebot. Bodenst\u00e4ndiges und Raffiniertes, lokal Bayerisches wie auch Internationales. Es ist f\u00fcr jeden Geschmack etwas dabei. Ich entscheide mich f\u00fcr Reh, das mit Nudeln und auf mediterrane Art mit viel Kr\u00e4utern serviert wird, und nehme den ersten Schluck vom mittlerweile servierten Hellen.<\/p>\n Nockherberger M\u00fcnchner Hell, unfiltriert, nennt es sich. Eine goldgelbe Farbe, gleichm\u00e4\u00dfige Tr\u00fcbung, viel kremiger und wei\u00dfer Schaum. Eigentlich sogar zu viel, denn vom Eichstrich ist der Bierpegel weit entfernt. Schon merkw\u00fcrdig, wenn in einer Brauerei vor Ort mit dem Bier so \u00fcbersparsam umgegangen wird. Der gute Eindruck bekommt erste Risse.<\/p>\n Das Bier schmeckt ordentlich, absolut fehlerfrei, glatt, etwas malzs\u00fc\u00dflich, s\u00fcffig und todsterbenslangweilig. Wohl ein Zugest\u00e4ndnis an den M\u00fcnchner Geschmack, an die typische M\u00fcnchner Szene: Wir machen jede Mode mit, um mitreden zu k\u00f6nnen, aber sie darf trotzdem nicht vom Althergebrachten abweichen. Schicki-Micki mit gebremstem Schaum, oder so. \u201eEinmal Pizza Diabolo mit viel Chili, aber bitte nicht so scharf\u201c, lautet das Motto der M\u00f6chtegern-Adabeis. Und so auch hier: Handwerklich gebrautes Bier, bittesch\u00f6n, aber es muss doch schon so schmecken, wie das, was man aus den Bierfabriken gewohnt ist\u2026<\/p>\n Nach einigen Momenten der Alltagsphilosophie wende ich mich dem Reh zu. Wunderbar zartes Fleisch, sehr ansprechend gew\u00fcrzt, die Kr\u00e4uter kommen sch\u00f6n zur Geltung. Die Nudeln sind allerdings viel zu weich gekocht und die So\u00dfe verw\u00e4ssert \u2013 da hat der Koch die Nudeln wohl nicht sorgf\u00e4ltig abtropfen lassen. Sei\u2019s drum, ich esse mit gro\u00dfem Appetit.<\/p>\n Zum Essen geh\u00f6rt nat\u00fcrlich noch einmal ein feines Bier, und so winke ich nach der Kellnerin, die auch blitzschnell wieder an den Tisch kommt. \u201eWas gibt\u2019s denn sonst noch Feines aus Euren Braukesseln?\u201c, frage ich gut gelaunt. Tiefes Bedauern legt sich auf das eben noch offene und fr\u00f6hlich lachende Gesicht der netten Dame. \u201eNichts. Das hei\u00dft, schon noch etwas, aber nur die normalen Paulaner Biere. Nichts von hier. Wir haben zur Zeit nur die eine Sorte.\u201c \u2013 \u201eDer Brauer braucht auch mal Urlaub!\u201c, f\u00fcgt sie noch entschuldigend hinzu.<\/p>\n F\u00fcr einen Moment glaube ich, mich verh\u00f6rt zu haben. \u201eNur eine Sorte hier gebrautes Bier?\u201c<\/p>\n Sie nickt und zuckt mit den Achseln.<\/p>\n Nun, ganz ohne Bier schmeckt mir das Reh jetzt auch nicht, und so bestelle ich noch ein kleines Paulaner M\u00fcnchner Dunkel, aber begeistert bin ich nicht. Eher \u00fcberrascht von dieser Peinlichkeit. Da werden hunderttausende Euro, wenn nicht sogar ein Millionenbetrag in den Umbau des Nockherbergs investiert, eine s\u00fcndteure und edle Brauerei installiert, und dann gibt es nur eine einzige, langweilige Biersorte?<\/p>\n Ach, Paulaner. Ich erinnere mich noch an die Spr\u00fcche aus der Reklame. \u201eGut. Besser. Paulaner.\u201c Alles Gew\u00e4sch \u2013 hier l\u00e4uft offensichtlich etwas v\u00f6llig verkehrt. Ich bin tief entt\u00e4uscht.<\/p>\n Da kann jetzt auch das ausgezeichnete Dessert nichts mehr retten. So vorz\u00fcglich die Bayerische Kreme mit dem Pflaumenkompott und dem k\u00f6stlichen Eis auch ist, die Entt\u00e4uschung sitzt tief. Einmal mehr entpuppt sich M\u00fcnchen als hohle Fassade.<\/p>\n Das \u00fcberall im Brauhaus beworbene Bruder Barnabas M\u00fcnchner Dunkel oder das Bruder Aloisius Weissbier mit Citra-Hopfen \u2013 nicht verf\u00fcgbar, weil der Brauer Urlaub hat? Kann man nix auf Vorrat brauen? Oder ist es alles nur Kundenf\u00e4ngerei? Wurde bei all dem Investment die notwendige Gr\u00f6\u00dfe der Lagertanks untersch\u00e4tzt? Wie ich es drehe und wende, es bleibt eine \u00fcble Peinlichkeit. Sch\u00f6rghuber, Schottenhamel oder Lechner \u2013 egal, wie Ihr auch hei\u00dft, die Ihr hier verantwortlich seid\u2026 Ihr wirkt dann doch recht provinziell, wenn das, was Ihr mit hohem Werbeaufwand und gro\u00dfem Wort anpreist, sich als eine einzige vor Ort gebraute Biersorte entpuppt.<\/p>\n Ich blicke also noch einmal zur\u00fcck auf das gro\u00dfe Paulaner-Wappen, das \u00fcber den Kupferger\u00e4ten des h\u00fcbschen Sudwerks h\u00e4ngt. Ist es den Betreibern ma\u00dflos peinlich? Mir jedenfalls w\u00e4re es das\u2026<\/p>\n Das Paulaner am Nockherberg<\/a><\/span> ist t\u00e4glich von 11:00 bis 24:00 Uhr durchgehend ge\u00f6ffnet; kein Ruhetag. Man erreicht es bequem mit der Stra\u00dfenbahn, Linie 15 oder 25, Haltestelle Ostfriedhof. Von dort sind es drei Minuten zu Fu\u00df. M\u00f6chte man wirklich mit dem Auto kommen, was in M\u00fcnchen nie eine gute Option ist, gibt es direkt unter dem Br\u00e4uhaus eine Tiefgarage.<\/em><\/p>\n Bilder<\/a><\/span><\/p>\n Paulaner am Nockherberg Mit etwas gemischten Gef\u00fchlen verlasse ich den Schankraum des Paulaner am Nockherberg, blicke noch einmal zur\u00fcck auf das gro\u00dfe Paulaner-Wappen, das \u00fcber den Kupferger\u00e4ten des h\u00fcbschen Sudwerks h\u00e4ngt. Sollte das einer weltber\u00fchmten Brauerei nicht ma\u00dflos peinlich sein, was ich gerade erlebt habe? Doch der Reihe nach: Ich bin beruflich unterwegs, […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":21316,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,6,13,14],"tags":[],"class_list":{"0":"post-21310","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bayern","8":"category-bier-vor-ort","9":"category-brauereien","10":"category-deutschland-brauereien"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21310","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21310"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21310\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/21316"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21310"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=21310"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=21310"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Paulaner](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Paulaner-am-Nockherberg-Mini-4.jpg\")
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