![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Der-vollkommene-Bierbrauer-1-697x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nDer vollkommene Bierbrauer Aus heutiger Sicht kann man dieses Buch aus dem Jahr 1784, das in den neunziger Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts nachgedruckt worden ist, nat\u00fcrlich nur mit einem Augenzwinkern lesen \u2013 viele der dort beschriebenen Methoden sind veraltet, nicht mehr anwendbar oder teilweise, aus heutiger Sicht und mit unserem heutigen Wissen, sogar gesundheitssch\u00e4digend. Gleichwohl, es liest sich spannend.<\/p>\n\n\n\n Biere mit Wermut, Wacholder, Rosmarin, Beifu\u00df, Zitrone, Lorbeer, Majoran, Lavendel \u2013 allein die Liste der m\u00f6glichen Kr\u00e4uter scheint endlos und stellt eine Herausforderung f\u00fcr den Hausbrauer da, dies doch auch einmal zu versuchen. Gleiches gilt f\u00fcr die Beschreibungen von regionalen Bierspezialit\u00e4ten. Biere aus Elbing, Thorn, K\u00f6nigsberg, Freiberg, W\u00fcrttemberg, L\u00fcbeck, Braunschweig, Glogau, Zerbst \u2013 auch hier scheint die Liste der verschiedenen regionalen Ans\u00e4tze nicht enden zu wollen.<\/p>\n\n\n\n Anisbier, Fenchelbier, Nelkenbier \u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n Richtig spannend wird aber das Kapitel 7 \u201eVon mancherley Gebrechen und M\u00e4ngeln des Biers\u201c. Hier wird beschrieben, wie man einem dumpfen Bier einen \u201elieblichen Geruch und Geschmack machen\u201c kann, wie \u201etr\u00fcbes, saures und verdorbenes Bier wieder lieblich, klar und sch\u00f6n lauter\u201c gemacht werden kann, und wie \u201eman sauer Bier wiederum zurecht bringen solle, das es lustig und anmuthig zu trinken werde.\u201c<\/p>\n\n\n\n Unterhaltsame Beschreibungen. Kurzweilig zu lesen. Und in der Summe eine durchaus spannende \u00dcbersicht, wie in den verschiedenen Regionen Deutschlands seinerzeit Bier gebraut wurde.<\/p>\n\n\n\n F\u00fcr mich pers\u00f6nlich am Besten: Es ist vor gut 200 Jahren erschienen und beschreibt die zu damaliger Zeit \u00fcblichen Verfahren, besondere Biere zu brauen oder zu verbessern. Und widerlegt damit aufs Trefflichste die unertr\u00e4glich verlogene Behauptung der Brauerb\u00fcnde, das wahlweise deutsche oder bayerische Reinheitsgebot gelte seit bald 500 Jahren ununterbrochen und werde befolgt.<\/p>\n\n\n\n Mitnichten. Bereits kurz nach seiner Verabschiedung wurde es aufgeweicht, ignoriert, ausgesetzt, wieder eingef\u00fchrt \u2013 ach, es ist ein Drama. Aber dazu an anderer Stelle<\/a> mehr \u2013 hier soll es doch eigentlich um das kleine B\u00fcchlein vom vollkommenen Bierbrauer gehen, das beim besten Willen f\u00fcr die Unaufrichtigkeit der Brauerb\u00fcnde gar nichts kann, sondern den Leser nur unterhalten und bilden will.<\/p>\n\n\n\n In einem letzten Kapitel widmet sich das B\u00fcchlein noch \u2013 etwas themenfremd, aber trotzdem interessant \u2013 der Meth-Herstellung, bevor es dann ein wenig unvermittelt, ohne echtes abschlie\u00dfendes Kapitel lapidar mit dem Wort Ende endet.<\/p>\n\n\n\n Ein nettes Lesevergn\u00fcgen f\u00fcr den, der die alte Schrift zu lesen vermag, denn die Neuauflage etwa aus den neunziger Jahren (eine genaue Angabe fehlt im Buch) ist ein naturgetreuer Nachdruck, keine Abschrift.<\/p>\n\n\n\n Der vollkommene Bierbrauer Das muss es sein, das Feindbild des Deutschen Brauerbundes und des Bayerischen Brauerbundes: Ein Buch, dass auf 200 Seiten ein Rezept nach dem anderen angibt, wie Biere auch jenseits des Reinheitsgebots gebraut werden k\u00f6nnen, welche nat\u00fcrlichen Zutaten in Form von Kr\u00e4utern, Gew\u00fcrzen, Fr\u00fcchten und Honig verwendet werden k\u00f6nnen, um es […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":33254,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[61,60],"tags":[],"class_list":{"0":"post-2205","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-buecher","8":"category-rezensionen"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2205","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2205"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2205\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/33254"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2205"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2205"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2205"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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oder
kurzer Unterricht, alle Arten Biere zu brauen
wie auch verdorbene Biere wieder gut zu machen
Carl Wendlern
Frankfurt und Leipzig, 1784
Nachdruck
Reprint-Verlag-Leipzig
Holzminden
ISBN 3-8262-0201-5<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"