{"id":2241,"date":"2019-02-18T23:00:01","date_gmt":"2019-02-18T22:00:01","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=2241"},"modified":"2019-02-19T21:40:43","modified_gmt":"2019-02-19T20:40:43","slug":"pivovar-u-dobrenskychpragcze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=2241","title":{"rendered":"Pivovar U Dob\u0159ensk\u00fdch
Prag
CZE"},"content":{"rendered":"

Es lohnt sich doch immer wieder, beim Bummel durch die Stadt die Augen aufzuhalten \u2013 wie sonst kann man die kleinen Perlen am Wegesrande entdecken, von denen niemand noch nichts wei\u00df…<\/p>\n

So geschehen am 2. Oktober 2015 in der Prager Altstadt. Wie immer gut vorbereitet und mit einer Adressliste der hiesigen Brauereien ausgestattet, schlendere ich durch die kleinen G\u00e4sschen, g\u00f6nne mir zwischen zwei bierigen Raststationen auch ein wenig Kultur und bewundere die historischen Geb\u00e4ude links und rechts von mir.<\/p>\n

Pl\u00f6tzlich eine winzige T\u00fcr in einem grauen, unauff\u00e4lligen klassizistischen Altbau. Eine Kellert\u00fcr nur. Zwei gelblich gestrichene T\u00fcrfl\u00fcgel stehen einladend offen, zwei Stufen, direkt dahinter eine zweite T\u00fcr. Geschlossen, aber mit der Aufschrift \u201eBrewery open\u201c. Und auf dem T\u00fcrfl\u00fcgel steht Pivovar U Dob\u0159ensk\u00fdch<\/a><\/span><\/span>.<\/p>\n

\"Pivovar<\/a>
BREWERY OPEN<\/figcaption><\/figure>\n

Eine Brauerei? Hier? In dieser Stra\u00dfe? Das habe ich gar nicht auf dem Plan!<\/p>\n

Nat\u00fcrlich \u00f6ffne ich die T\u00fcr sofort und stehe auf einer kleinen Plattform. Eine schmale Treppe f\u00fchrt hinunter in den Keller, und direkt unter mir stehen die niegelnagelneuen, blitzeblanken Sudkessel und G\u00e4rtanks. Daneben eine winzige Theke, und links davon ein paar Tische.<\/p>\n

Und hinter den Tischen eine zweite Treppe, es geht noch tiefer, und hier in den ganz tiefen Kellergew\u00f6lben finden sich weitere Sitzecken, in denen noch viel mehr G\u00e4ste Platz finden.<\/p>\n

Fr\u00f6hliches Gel\u00e4chter, Gespr\u00e4che, Gl\u00e4serklirren. Im Nu steht die junge Kellnerin neben mir und fragt nach meinen W\u00fcnschen. Und als h\u00e4tte sie die unvermeidliche Frage, die jetzt kommen muss (\u201eWas haben Sie denn im Ausschank?\u201c) schon geahnt, erl\u00e4utert sie mir, dass es derzeit drei Biere gebe. Mehr noch nicht, denn erstens sei die Brauerei winzig klein, wie ich ja sehen k\u00f6nne, und zweitens habe man vor drei Monaten erst ge\u00f6ffnet, und das Angebot w\u00fcrde sich Schritt f\u00fcr Schritt entwickeln.<\/p>\n

Aber ich werde gewiss nicht entt\u00e4uscht sein, f\u00e4hrt sie weiter fort, denn es seien besondere Biere. Und \u2013 schelmisch schaut sie mich an, und ich frage mich jetzt wirklich, ob sie Gedanken lesen kann \u2013 nat\u00fcrlich gebe es die Biere auch in kleinen 0,25-l-Gl\u00e4sern, so dass ich ganz gewiss alle probieren k\u00f6nne.<\/p>\n

Das Tribulus, ein mit 14\u00b0P leicht st\u00e4rker als ein normales Pils eingebrautes, stark gehopftes Helles ist das Standardbier hier. Knackig herb, sch\u00f6n hopfig aromatisch, mit einem leicht grasigen Aroma. Solide. Zum Weitertrinken anregen.<\/p>\n

\"Pivovar<\/a>
das kleine, h\u00fcbsche Sudwerk<\/figcaption><\/figure>\n

Und zwei Spezialit\u00e4ten, die den deutschen Apologeten des Reinheitsgebots das Wasser in die Augen treiben w\u00fcrden. Und sollten \u2013 beweisen sie doch, wie mit rein nat\u00fcrlichen Zutaten ganz wunderbare Biere gebraut werden k\u00f6nnen. Auch und besonders jenseits des uns\u00e4glichen Reinheitsgebots. Ein leichtes (11\u00b0P) Summer Ale mit einem Hauch von Minze, und ein tiefschwarzes Stout mit Salbei. Ebenfalls nur ein Hauch Salbei, keinesfalls dominant und medizinisch schmeckend, sondern nur der Hauch der Ahnung einer Andeutung, ganz dezent. Wunderbar! Ein wirklich leckeres Degustationsbier. Wenn ich auch beim ersten Lesen der Bierkarte stutzen musste \u2013 hatte ich doch beim \u00dcberfliegen statt Salvia (Salbei) Saliva gelesen, Speichel also, und \u00fcberlegte schon fast, ob es sich um ein Bier nach Art der mit dem im menschlichen Speichel enthaltenen Ptyalin zubereiteten s\u00fcdamerikanischen Hirse- und Maisbiere handeln w\u00fcrde… Aber so weit vom Reinheitsgebot und vom europ\u00e4ischen Verst\u00e4ndnis eines richtigen Biers wollte man sich hier dann doch wohl nicht entfernen.<\/p>\n

Ich genie\u00dfe die Biere und die au\u00dferordentlich angenehme, entspannende Atmosph\u00e4re in dieser winzigen und nagelneuen Brauerei, und ich freue mich, dass ich die Augen offen gehalten habe, die kleine Kellert\u00fcr nicht \u00fcbersehen habe.<\/p>\n

Nachtrag 28. August 2017:<\/strong> Zwei Jahre sp\u00e4ter spaziere ich mit meiner holden Ehefrau durch Prags Gassen, und wieder ist es der Zufall, der meine Schritte in die kleine Stra\u00dfe U Dob\u0159ensk\u00fdch lenkt. Dieses Mal ist es keine \u00dcberraschung mehr, hier eine Brauerei vorzufinden, aber es ist erneut eine gro\u00dfe Freude, sich an den Kr\u00e4uterbieren laben zu k\u00f6nnen. Ob es nun das Tribulus ist, das mit Burzeldorn (Erdsternchen \u2013 tribulus terrestris) gew\u00fcrzt ist, das Taraxacum mit L\u00f6wenzahn (taraxacum sect. Ruderalia) oder das Salvia mit Salbei (salvia divinorum) \u2013 es sind samt und sonders schmackhafte und aromatische Biere, die durch die leichten, \u00e4therischen Aromen der Kr\u00e4uter an Charakter gewinnen. Ein gro\u00dfer Genuss!<\/p>\n

\"Pivovar<\/a>
appetitlich und aromatisch<\/figcaption><\/figure>\n

Pivovar U Dob\u0159ensk\u00fdch<\/a><\/span><\/span> ist t\u00e4glich von 16:00 Uhr bis Mitternacht durchgehend ge\u00f6ffnet und bietet neben den vor Ort gebrauten Bieren auch tschechische und \u00f6sterreich-ungarische K\u00fcche an. Sie befindet sich mitten in der Prager Altstadt und ist somit zu Fu\u00df ausgezeichnet zu erreichen.<\/em><\/p>\n

Nachtrag 4. Dezember 2018:<\/strong> Ganz lapidar erscheint heute bei Facebook ein Bild. \u201eSorry, We\u2019re Closed\u201c ist dort zu lesen \u2013 die wunderbare kleine Brauerei Pivovar U Dob\u0159ensk\u00fdch<\/a><\/span> existiert nicht mehr.<\/p>\n

Waren es die zu exotischen Biere (obwohl, sie waren zwar mit exotischen Zutaten eingebraut, aber trotzdem sehr ausgewogen und s\u00fcffig)? Oder sind Miete oder Pacht zu hoch gestiegen? Gab es einen Unfall oder Krankheit bei den Betreibern? Nichts Genaues wissen wir nicht.<\/p>\n

\"Pivovar<\/a>
aus und vorbei<\/figcaption><\/figure>\n

Nur eine Meldung sickert durch: Die kleine Gasthausbrauerei bleibt geschlossen, aber die k\u00f6stlichen Kr\u00e4uterbiere soll es zuk\u00fcnftig in Flaschen und F\u00e4ssern geben, so dass sie zumindest in den Bierbars der Stadt weiterhin genossen werden k\u00f6nnen.<\/p>\n

Trotzdem: Unendlich schade!<\/p>\n

Nachtrag 18. Februar 2019:<\/strong> Jetzt wird es spannend. Auf Facebook verk\u00fcndet die Brauerei, dass zwar mittlerweile die Pivovar U Dob\u0159ensk\u00fdch<\/a><\/span> wieder ge\u00f6ffnet habe, dass es sich aber um Markendiebstahl handele und die im Verkauf befindlichen Biere mit den Namen Tribulus oder Salbei Restbest\u00e4nde der eigentlichen Brauer (also denen von fr\u00fcher) seien, die vom jetzigen Betreiber abverkauft w\u00fcrden. Man w\u00fcrde rechtliche Schritte pr\u00fcfen.<\/p>\n

Im Original:<\/p>\n

\u201eDobr\u00fd ve\u010der, pokud jste si n\u011bkdo v\u0161iml, \u017ee podnik Pivovar U Dob\u0159ensk\u00fdch je op\u011bt otev\u0159en\u00fd, tak v\u00e1s chceme upozornit, \u017ee se nejedn\u00e1 o toto\u017enou zna\u010dku, n\u00fdbr\u017e majitelem budovy ODCIZEN\u00c1 zna\u010dka.Co se t\u00fd\u010de podniku samotn\u00e9ho tak s va\u0159en\u00edm bylinn\u00fdch piv nem\u00e1 nic spole\u010dn\u00e9ho a pokud uvid\u00edte v nab\u00eddce zn\u00e1m\u00e1 piva jako Tribulus nebo \u0160alv\u011bj, tak se jedn\u00e1 o doprodej NA\u0160ICH z\u00e1sob. Majitel budovy nem\u00e1 do\u0159e\u0161en\u00e9 spory s b\u00fdval\u00fdm n\u00e1jemn\u00edkem prostoru a dovolujeme si tvrdit, \u017ee v tomto ohledu jedn\u00e1 NEOPR\u00c1VN\u011aN\u011a. V sou\u010dasn\u00e9 dob\u011b podnik\u00e1me pr\u00e1vn\u00ed kroky k do\u0159e\u0161en\u00ed t\u00e9to situace.\u201c<\/p>\n

Bilder<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

Pivovar U Dob\u0159ensk\u00fdch
\nU Dob\u0159ensk\u00fdch 3
\n110 00 Praha
\nTschechien<\/p>\n

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