{"id":22507,"date":"2009-06-20T23:00:35","date_gmt":"2009-06-20T21:00:35","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=22507"},"modified":"2023-03-03T17:09:08","modified_gmt":"2023-03-03T16:09:08","slug":"vii-konkurs-piw-domowych-w-zywcu-polskavii-hausbraeu-wettbewerb-in-saybusch-polenzywiecpol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=22507","title":{"rendered":"VII. Konkurs Piw Domowych w \u017bywcu (Polska)
VII. Hausbr\u00e4u-Wettbewerb in Saybusch (Polen)
\u017bywiec
POL"},"content":{"rendered":"\n

Der 19. und der 20. Juni 2009 f\u00fchrten mich zum dritten Male zum gr\u00f6\u00dften polnischen Hausbrauwettbewerb nach \u017bywiec in S\u00fcdpolen.<\/p>\n\n\n\n

\u00dcber 134 Biere waren in diesem Jahr eingereicht worden und harrten in sechs Kategorien der Verkostung: English Mild, Porter Ba\u0142tycki, Dunkler Doppelbock, Roggenbier, Saison Ale und B\u00f6hmisches Pilsner. Zus\u00e4tzlich galt es, in einem Wettbewerb der polnischen Gasthausbrauereien erstmalig nicht nur Weizenbier, sondern auch die Kategorie Pilsner zu verkosten. Und als ob das alles nicht schon Arbeit genug sei, hatten sich die Organisatoren, das hei\u00dft, Dr. Andrzej Sadownik, die Brauerei \u017bywiec<\/a> und der Hausbrauversand Browamator<\/a>, entschieden, auch einen Etikettenwettbewerb aufzulegen, in dem die besten selbstgestalteten Hausbr\u00e4u-Etiketten zu bewerten waren.<\/p>\n\n\n

\n
\"VII.<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Etiketten-Wettbewerb<\/strong><\/p>\n\n\n\n

In volles Programm also, das wenig Zeit f\u00fcr dar\u00fcber hinaus gehende Aktivit\u00e4ten lie\u00df. Bereits mit meinem Eintreffen in \u017bywiec am 18. Juni abends begann die Arbeit \u2013 hunderte von liebevoll gestalteten Hausbr\u00e4u-Etiketten mussten auf Bilderrahmen ansprechend pr\u00e4sentiert werden, die eingereichten Biere mussten nummeriert und anonymisiert werden, der Verkostungsraum war herzurichten und tausend Kleinigkeiten fielen an.<\/p>\n\n\n\n

Der 19. Juni begann mit str\u00f6mendem Regen, was die letzten Vorbereitungen nicht gerade erleichterte. Gleichwohl war gegen Mittag alles parat und die drei Verkosterpanels konnten mit der Arbeit beginnen. Neben meiner Wenigkeit und mehreren professionellen polnischen Experten und Expertinnen (Brauer und Qualit\u00e4tskontrolleure aus Okocim, \u0141\u00f3d\u017a und Cieszyn) waren auch illustre internationale Vertreter anwesend: Martin Zuber, Braumeister von der Paulaner Brauerei<\/a> in M\u00fcnchen, Andreas Richter, Biersommelier der M\u00e4lzerei Weyermann<\/a> in Bamberg, Eric de Greyter, belgischer Biergro\u00dfh\u00e4ndler und Importeur belgischer Biere f\u00fcr Polen aus Pozna\u0144, sowie Thomas Knox, Brauer der Nethergate Brewery<\/a> in Gro\u00dfbritannien, sorgten f\u00fcr mehrsprachiges Flair.<\/p>\n\n\n\n

Tags\u00fcber kosteten wir uns durch die ersten drei Hausbr\u00e4u-Kategorien, und nach einer angemessenen Pause widmeten wir uns am fr\u00fchen Abend den beiden Kategorien der polnischen Hausbrauereien. Die Qualit\u00e4t der eingereichten Biere war wieder \u00fcberragend, und speziell beim kommerziell hergestellten Wei\u00dfbier war eine weitere, deutliche Qualit\u00e4tssteigerung gegen\u00fcber dem Vorjahr zu verzeichnen.<\/p>\n\n\n

\n
\"VII.<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Verkostung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der Sonnabend, der 20. Juni, brachte wetterm\u00e4\u00dfig leider keine Besserung \u2013 es goss in Str\u00f6men und ununterbrochen. Trotzdem erfreute sich das Bierfest in der Brauerei \u017bywiec<\/a> eines ungeheuren Besucherstroms, die bierophilen Sammler waren genauso zahlreich vertreten wie im Vorjahr, und auch vor dem Museum standen die Besucher Schlange.<\/p>\n\n\n\n

Parallel zur Verkostung der Hausbr\u00e4u-Kategorien IV bis VI entschieden die G\u00e4ste und Besucher auf \u00fcber 2000 Stimmzetteln \u00fcber das sch\u00f6nste Hausbr\u00e4u-Etikett.<\/p>\n\n\n\n

In der Mittagspause stellten sich die Verkoster einer Pressekonferenz und anschlie\u00dfend fand die Siegerehrung statt. Die Sieger in den einzelnen Kategorien durften sich \u00fcber Pokale und Sachpreise freuen, und f\u00fcr den Gesamtsieger hatte die Brauerei \u017bywiec<\/a> noch eine ganz besondere \u00dcberraschung: Dem Rezept des Doppelbocks von Jan Krysiak aus Chorz\u00f3w folgend wird in der Schlossbrauerei Cieszyn<\/a> ein gro\u00dfer Sud angesetzt und dieses Bier kommerziell vermarktet. Eine gro\u00dfe Ehre f\u00fcr den Gesamtsieger, und sicherlich auch ein Ansporn, im kommenden Jahr am Wettbewerb teilzunehmen.<\/p>\n\n\n

\n
\"VII.<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

das gro\u00dfe Finale<\/strong><\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Verkoster und die noch anwesenden Journalisten fand nun zum Abschluss der Veranstaltung ein Busausflug zu der eben genannten Schlossbrauerei Cieszyn<\/a> statt. Nach ca. einer Stunde Fahrt auf kleinsten Landstra\u00dfen erreichten wir das historische Geb\u00e4ude und wurden vom Direktor, Janusz Konieczny, und vom Braumeister, Dominik Szczodry, durch die Brauerei gef\u00fchrt. Uralte Installationen, Braukessel wie im Museum (darunter interessanterweise auch ein Kessel mit geraden statt runden W\u00e4nden) und offene G\u00e4rbottiche, in denen die beiden ber\u00fchmten Biere Brackie (ein w\u00fcrziges dunkelblondes und nicht pasteurisiertes, regionales Bier) und \u017bywiec Porter (ein starkes, kr\u00e4ftiges und tiefschwarzes Bier als typischer Vertreter der selten gewordenen Kategorie \u201ePorter Ba\u0142tycki\u201c) vor sich hin blubberten. Beide Biere durften wir anschlie\u00dfend auch frisch aus dem Lagertank unfiltriert verkosten \u2013 herrlich!<\/p>\n\n\n

\n
\"VII.<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

in der Schlossbrauerei Cieszyn<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ein eindrucksvolles Erlebnis zum Abschluss einer nicht minder eindrucksvollen Veranstaltung!<\/p>\n\n\n\n

Und Ironie des (Wetter-)Schicksals: Am Sonntag, dem 21. Juni, als die offizielle Veranstaltung vorbei war und die Zelte abgebaut waren, kam die Sonne wieder heraus und begleitete mich auf der Heimfahrt nach Deutschland\u2026<\/p>\n\n\n\n

VII. Konkurs Piw Domowych<\/a><\/p>\n\n\n\n

Und zur Erg\u00e4nzung meiner eigenen Berichterstattung erlaube ich mir f\u00fcr all diejenigen, die der polnischen Sprache m\u00e4chtig sind, den offiziellen Bericht von Andrzej Sadownik anzuf\u00fcgen und zu zitieren:<\/p>\n\n\n\n

\n

VII Konkurs Piw Domowych przejdzie do historii nie tyle jako kolejny rekord frekwencyjny (zg\u0142oszono 134 piwa z 60 browar\u00f3w), co przede wszystkim jako podmiot otwarcie uznany i wsparty ze strony krajowego piwowarstwa przemys\u0142owego!<\/p>\n\n\n\n

Tu troch\u0119 ideologii: oto doczekali\u015bmy w Polsce historycznej chwili, gdy koncern piwowarski dostrzeg\u0142 w ruchu amatorskiego warzenia piwa nie zagro\u017cenie dla w\u0142asnych interes\u00f3w, a przeciwnie \u2013 istotny instrument wzbogacaj\u0105cy i promuj\u0105cy kultur\u0119 piwa. To w rezultacie mo\u017ce przecie\u017c przek\u0142ada\u0107 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c na efekt dla przedsi\u0119biorstwa najwa\u017cniejszy \u2013 zwi\u0119kszon\u0105 sprzeda\u017c piwa.<\/p>\n\n\n\n

Wierz\u0119 zreszt\u0105, \u017ce nie tylko o wska\u017aniki ekonomiczne tutaj chodzi. Du\u017ce przemys\u0142owe browary sta\u0142y si\u0119 zak\u0142adnikami swojej wielko\u015bci. Ju\u017c cho\u0107by ze wzgl\u0119du na skal\u0119 produkcji piwo w nich warzone musi by\u0107 adresowane do masowego konsumenta z jego najszerszym wsp\u00f3lnym \u201emianownikiem smakowym\u201d. W rezultacie jest wi\u0119c smakowo do\u015b\u0107 nijakie by nikomu nic w nim nie przeszkadza\u0142o, a przez to podobne bez wzgl\u0119du na to z jakiego browaru, czy koncernu pochodzi. Do tego wsp\u00f3\u0142czesny rynek \u017cywno\u015bci przetworzonej wymaga d\u0142ugiego okresu przydatno\u015bci produkt\u00f3w do spo\u017cycia, wi\u0119c piwo przemys\u0142owe jest stabilizowane mi\u0119dzy innymi poprzez usuni\u0119cie du\u017cej cz\u0119\u015bci polifenoli i bia\u0142ek \u2013 cennych i smakowitych jego sk\u0142adnik\u00f3w. Imperatywy ekonomiczne powoduj\u0105 zast\u0119powanie du\u017cej cz\u0119\u015bci s\u0142odu ta\u0144szymi surowcami nies\u0142odowanymi, skracanie czasu produkcji, rozcie\u0144czanie wod\u0105 piwa gotowego mocnego (technologia HGB [High Gravity Brewing]). Z natury bogaty, \u015bwiat piwa produkowanego przez wsp\u00f3\u0142czesne piwowarstwo przemys\u0142owe sta\u0142 si\u0119 mocno zubo\u017cony. Za ten stan rzeczy nie ma co wini\u0107 pojedy\u0144czego cz\u0142owieka pracuj\u0105cego w koncernie piwowarskim, bo od takiej drogi rozwoju piwowarstwa przemys\u0142owego zdaje si\u0119 nie by\u0107 odwrotu \u2013 tu bezwzgl\u0119dnie rz\u0105dzi ekonomia.<\/p>\n\n\n\n

Sztuka piwowarska i piwo towarzysz\u0105 cz\u0142owiekowi od zarania cywilizacji i stanowi\u0105 niezbywalne komponenty naszej kultury. W opisanej wy\u017cej sytuacji, w obowi\u0105zkowej trosce o kondyncj\u0119 piwowarstwa, nale\u017cy i mo\u017cna uzupe\u0142ni\u0107 wsp\u00f3\u0142czesne piwowarstwo przemys\u0142owe o tzw. segment rzemie\u015blniczy. Tak si\u0119 ju\u017c sta\u0142o w USA w ci\u0105gu ostatnich 30 lat i nast\u0119pczo w wielu rozwini\u0119tych krajach Europy i \u015bwiata. Tak b\u0119dzie i u nas.<\/p>\n\n\n\n

A najlepsz\u0105 ku\u017ani\u0105 kadr dla piwowarstwa rzemie\u015blniczego okazuje si\u0119 hobbystyczne piwowarstwo domowe z jego zast\u0119pami pasjonat\u00f3w (ponad 80 % piwowar\u00f3w pracuj\u0105cych w ponad 1400 browar\u00f3w rzemie\u015blniczych w USA zaczyna\u0142o od hobbystycznego warzenia w domu). Konkursy Piw Domowych maj\u0105 mi\u0119dzy innymi za zadanie rozpala\u0107 i podtrzymywa\u0107 w tej \u201eku\u017ani\u201d ogie\u0144.<\/p>\n\n\n\n

S\u0105dz\u0105c po geografii zg\u0142osze\u0144 do VII KPD, cho\u0107by browar\u00f3w zwyci\u0119skich, \u201epali si\u0119\u201d w ca\u0142ym kraju \u2013 tak w du\u017cych i mniejszych miastach (Gda\u0144sk, Chorz\u00f3w, Szczecin, Pozna\u0144, Warszawa, Bia\u0142ystok, Olsztyn, Wolsztyn, \u0141a\u0144cut, D\u0119bica, Andrych\u00f3w, Rabka Zdr\u00f3j) jak i na wsiach (Wy\u0142udki, Pogwizd\u00f3w, Jedlnia, Michniowiec). Najbardziej uderzaj\u0105cym wynikiem VII Konkursu zdaje si\u0119 fakt, \u017ce spo\u015br\u00f3d jedynie trzech uczestnicz\u0105cych kobiet, a\u017c dwie piwowarki si\u0119gn\u0119\u0142y po pierwsze miejsca! Sukcesy Doroty Chrapek w kategorii Saison i Agnieszki \u0141opaty w kategorii Mild\/Brown Ale przywodz\u0105 na my\u015bl czasy Sumeru, Babilonii i Egiptu, gdy to wy\u0142\u0105cznie kobiety warzy\u0142y piwo, a samo piwo by\u0142o uznawane za dar dla ludzko\u015bci od \u017ce\u0144skich, a nie innych, b\u00f3stw! Najwa\u017cniejszy laur, bo tytu\u0142 Grand Championa VII KPD, dla swojego piwa Ko\u017alak Dubeltowy (Doppelbock), zdoby\u0142 jednak m\u0119\u017cczyzna, Jan Krysiak. Sukcesy w Konkursach Piw to dla pana Jana nie pierwszyzna, ale tym razem zwyci\u0119stwu towarzyszy okoliczno\u015b\u0107 niezwyk\u0142a. Oto decyzj\u0105 Prezesa grupy \u017bywiec S.A. Chrisa Barrowa, w Browarze Zamkowym w Cieszynie zostanie uwarzona okazjonalna warka Doppelbocka wg receptury i pod nadzorem piwowara domowego Jana Krysiaka! Wierz\u0119 w sukces tego pionierskiego w Polsce przedsi\u0119wzi\u0119cia, bo dojrza\u0142y domowy piwowar Jan Krysiak jest te\u017c ju\u017c dojrza\u0142ym cz\u0142owiekiem. A bliski wyst\u0105pienia w tej roli w Browarze Zamkowym by\u0142 bardzo m\u0142ody cz\u0142owiek Karol Wilk, tw\u00f3rca piwa \u201ePrawdziwe \u017bytnie\u201d w kategorii Roggen \/ \u017bytnie. Grand Jury ostatecznie zdecydowa\u0142o o wy\u017cszo\u015bci Ko\u017alaka nad \u017bytnim stosunkiem g\u0142os\u00f3w 3:2. S\u0105dz\u0105c po tym jak Karol prze\u017cywa\u0142 sam Konkurs, mo\u017ce to i lepiej \u017ce tym razem jeszcze oszcz\u0119dzono mu tytu\u0142u Grand Championa. \u201eWy\u0142udzkie Pe\u0142ne\u201d uznano za najlepsze piwo w kategorii Pilzner Bohemski. Tu konkurencja by\u0142a najwi\u0119ksza, bo zg\u0142oszono a\u017c 35 piw, wi\u0119c tym wi\u0119kszy to sukces wiejskiego nauczyciela z Podlasia Czes\u0142awa Dzie\u0142aka. Najsmakowitszego Portera Ba\u0142tyckiego tym razem uwarzy\u0142 \u0141ukasz Jajecznica.<\/p>\n\n\n\n

Powy\u017csze wyniki to decyzje znakomitego Jury, kt\u00f3rego wi\u0119kszo\u015b\u0107 stanowili piwni profesjonali\u015bci: Tom Knox (Nethergate Brewery, Anglia), Martin Zuber (Paulaner Brauerei, Niemcy), Andreas Richter (Weyermann, Niemcy), Eric De Geyter (Belgia), Joanna Bronkowska (Okocim), Anna Tr\u0105ba (Okocim), Dominik Szczodry (Browar Zamkowy, Cieszyn), Maciej Paszkowski (Brovaria, Pozna\u0144), Rafa\u0142 Kowalczyk (Browarzyciel sp. z o.o.). W Jury zasiadali r\u00f3wnie\u017c kompetentni, do\u015bwiadczeni amatorzy: Volker Quante (Stowarzyszenie Niemieckich Piwowar\u00f3w Domowych), Magdalena Banasiak (Bractwo Piwne), Artur Szudrowicz (Browar.biz), Rafa\u0142 Weso\u0142owski (Stowarzyszenie Winiarzy I Miodosytnik\u00f3w Polskich). Wszystkim im za przybycie i solidnie wykonan\u0105 prac\u0119 dzi\u0119kuj\u0119! Podzi\u0119kowania za wykonanie licznych, odpowiedzialnych zada\u0144 nale\u017c\u0105 si\u0119 sekretarzowi Jury dr Annie Korda i stewardesie Konkursu Alicji Synowiec, doktorantce Wydzia\u0142u Nauk o \u017bywno\u015bci SGGW.<\/p>\n\n\n\n

Cieszy liczny udzia\u0142 browar\u00f3w restauracyjnych w III Konkursie Piw Rzemie\u015blniczych \u2013 wi\u0119kszo\u015b\u0107 spo\u015br\u00f3d 16 dzia\u0142aj\u0105cych w kraju pojawi\u0142a si\u0119 w \u017bywcu ze swoimi wyrobami. Konkurs si\u0119 rozwija. W sytuacji, gdy piwo pszeniczne Hefe-Weizen sta\u0142o si\u0119 w wi\u0119kszo\u015bci browar\u00f3w najlepiej sprzedaj\u0105cym si\u0119 piwem i to przez okr\u0105g\u0142y rok, zmienili\u015bmy nazw\u0119 trofeum konkursowego z \u201ePiwo Lata\u201d na \u201ePiwo Roku\u201d. Dodali\u015bmy tak\u017ce kategori\u0119 Pils\/Pilzner, jako \u017ce piwo w tym pospolitym stylu jest z regu\u0142y tak\u017ce w browarach restauracyjnych warzone. Pomijaj\u0105c rywalizacj\u0119 o miejsca, Konkurs Piw Rzemie\u015blniczych zdaje si\u0119 by\u0107 wyj\u0105tkow\u0105 okazj\u0105 do spotkania si\u0119 liczebnie i kompetencyjnie rosn\u0105cej grupy piwowar\u00f3w warz\u0105cych w browarach restauracyjnych.<\/p>\n\n\n\n

I za stworzenie tej okazji wielkie dzi\u0119ki nale\u017c\u0105 si\u0119 gospodarzom Festiwalu, pocz\u0105wszy od Grzegorza Zwierzyny, poprzez Grzegorza Szczepa\u0144skiego a\u017c do Prezesa Chrisa Barrowa.<\/p>\nAndrzej Sadownik<\/cite><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Der 19. und der 20. Juni 2009 f\u00fchrten mich zum dritten Male zum gr\u00f6\u00dften polnischen Hausbrauwettbewerb nach \u017bywiec in S\u00fcdpolen. \u00dcber 134 Biere waren in diesem Jahr eingereicht worden und harrten in sechs Kategorien der Verkostung: English Mild, Porter Ba\u0142tycki, Dunkler Doppelbock, Roggenbier, Saison Ale und B\u00f6hmisches Pilsner. Zus\u00e4tzlich galt […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":22514,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,40,28,3,88],"tags":[],"class_list":{"0":"post-22507","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-erleben","8":"category-bierfestivals","9":"category-bierszene-polen","10":"category-bierverkostungen","11":"category-hausbrauertreffen"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22507","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=22507"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22507\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":42816,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22507\/revisions\/42816"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/22514"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=22507"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=22507"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=22507"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}