![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/Miniatur193-289x330.jpg\")
Wir fragen die aufgekl\u00e4rten Biertrinker, denn viele der Brauer haben inzwischen vom Bayerischen Brauerbund einen Maulkorb verpa\u00dft bekommen. Da es beim Bier aber um den Verbraucher geht, soll er doch mal zum Zuge kommen.<\/p>\nWir fragen die aufgekl\u00e4rten Biertrinker, denn viele der Brauer haben inzwischen vom Bayerischen Brauerbund einen Maulkorb verpa\u00dft bekommen. Da es beim Bier aber um den Verbraucher geht, soll er doch mal zum Zuge kommen.<\/p>\n
Volker, 1962, Vy\u0161kov<\/strong><\/p>\n 1. Erinnerst Du Dich noch, wie es f\u00fcr Dich war, als Du realisieren mu\u00dftest, da\u00df der Begriff Reinheitsgebot nur ein Marketinginstrument ist, und da\u00df in Wahrheit nach dem Lebensmittelgesetz gebraut wird?<\/i><\/em><\/p>\n Ich begann, mir den Frust von der Seele zu schreiben, und entstanden ist mein Blogbeitrag zum Reinheitsgebot<\/a><\/span><\/span>.<\/p>\n 2. In 2012 hat die Verbraucherzentrale ganz deutlich am <\/i><\/em>Beispiel der Erdinger Brauerei<\/i><\/em><\/a><\/span> entschieden, da\u00df auf den Bieretiketten nicht mehr stehen darf \u201eGebraut nach dem Bayerischen Reinheitsgebot von 1516\u201c und das nach dem Lebensmittelgesetz gebraut werde. Man m\u00f6chte meinen, da\u00df diese Aussage zu einem Aufschrei in Deutschland und zu einer Abwendung von den Bieren, die nach dem Reinheitsgebot gebraut sind, gef\u00fchrt haben m\u00fc\u00dfte. Tats\u00e4chlich ist verbraucherseitig nichts passiert! Kannst Du mir erkl\u00e4ren?<\/i><\/em><\/p>\n Die ausf\u00fchrliche Antwort der Erdinger Brauerei<\/a><\/span><\/span> zeigt deutlich, dass man einerseits aus Werbegr\u00fcnden am Wortlaut \u201eReinheitsgebot von 1516\u201c festhalten m\u00f6chte, andererseits aber das Produkt basierend auf einer weiterentwickelten Interpretation \u201eim Sinne des Verbrauchers\u201c positioniert. Das ist Dialektik in Reinkultur.<\/p>\n Gleichzeitig gelingt es dem Deutschen Brauerbund<\/a><\/span><\/span> auf Bundesebene (und noch besser dem Bayerischen Brauerbund<\/a><\/span><\/span> auf Landesebene) bei jeder Diskussion um das Reinheitsgebot zun\u00e4chst \u2013 themenfremd \u2013 auf die Qualit\u00e4t, Vielfalt und lange Tradition deutschen (bayerischen) Biers hinzuweisen, danach ein wenig die Begrifflichkeit des Original-Reinheitsgebots zu vernebeln (Weizen ist schlie\u00dflich ein h\u00f6herwertiges Getreide als Gerste), und dann, wenn der Leser (H\u00f6rer, Zuschauer) dann schon leicht eingelullt ist von Worth\u00fclsen und bei genauer Betrachtung recht inhaltsleeren, weil zu kurz springenden Argumentationsketten, die Drohkulisse von der Chemiekeule herauszuholen. Reflexartig wird jede, auch jede vorsichtig und zur\u00fcckhaltend argumentierende In-Frage-Stellung des Reinheitsgebots sofort mit dessen ersatzloser Abschaffung gleichgesetzt und auf Konservierungsstoffe, k\u00fcnstliche Aromen oder gesundheitsgef\u00e4hrdende Zutaten hingewiesen. Beim Zuh\u00f6rer bleibt genau dieser letzte Punkt h\u00e4ngen, und es hei\u00dft unreflektiert: \u201eJawoll, Chemie im Bier, das wollen wir nicht, und deswegen muss das Reinheitsgebot bleiben!\u201c<\/p>\n Der Biertrinker wird so in exzellenter Manier manipuliert, und die \u00e4hnlich argumentierende Lobbyarbeit der Brauerb\u00fcnde den Politikern gegen\u00fcber ist, wenn man sie auf ihren Zielerreichungsgrad hin analysiert, hervorragend. Brillant. Exzellent. Mein Respekt. Sehr professionell gemacht.<\/p>\n Dass schwarz-wei\u00df argumentiert wird, f\u00e4llt dabei gar nicht auf. Dass ein Anpassen des Reinheitsgebots entweder an seinen Original-Wortlaut oder an eine biologisch oder \u00f6kologisch basierte Zutatenliste nichts mit Chemiekeule, Konservierungsstoffen, Gesundheitsgef\u00e4hrdung zu tun hat, tritt v\u00f6llig in den Hintergrund.<\/p>\n Warum sollte sich also der Verbraucher abwenden, wenn er in allen Medien st\u00e4ndig eingetrichtert bekommt, dass nur das Reinheitsgebot in der Lage ist, die Reinheit und Nat\u00fcrlichkeit des deutschen Biers zu sichern und deutsche Brauereien vor \u201eausl\u00e4ndischen Chemiebieren\u201c zu sch\u00fctzen?.<\/p>\n 3. Im kommenden Jahr feiert das <\/i><\/em>Bio-<\/span>Reinheitsgebot<\/span><\/i><\/em><\/a><\/span><\/span> sein 25j\u00e4hriges Bestehen. Nach inst\u00e4ndigem Bitten des Bayerischen Brauerbundes sehen sie aber von Feierlichkeiten ab und \u00fcberlassen dem <\/i><\/em>Brauerbund<\/i><\/em><\/a><\/span> die Festb\u00fchne. Welche Gedanken kommen Dir dazu?<\/i><\/em><\/p>\n In der Argumentation der Brauerb\u00fcnde und der Apologeten des Reinheitsgebots hei\u00dft es immer wieder, dass man f\u00fcr Bier kein Bio-Gebot brauche, da das Reinheitsgebot<\/a><\/span><\/span> per se schon f\u00fcr die absolute Reinheit des Biers sorgen w\u00fcrde. Das ist zwar Unsinn, denn \u00fcber die Qualit\u00e4t des verwendeten Malzes, des Hopfens und des Wassers verliert das Reinheitsgebot (und auch das vorl\u00e4ufige Biergesetz) kein Wort, es ist also durchaus m\u00f6glich, dass auf den \u00c4ckern vorher mit der Chemiekeule gespritzt worden ist, aber durch die von mir oben schon erw\u00e4hnte hervorragende Lobbyarbeit wird eine differenzierte Diskussion zu diesem Thema auf diese Art und Weise recht schnell erfolgreich erstickt. Die wenigen Brauereien, die es wagen, auf ihren Etiketten und in ihrer Werbung mit dem Begriff \u201eBio\u201c zu arbeiten, haben es dementsprechend schwer, sich durchzusetzen.<\/p>\n 4. Inzwischen haben wir es in der Branche mit einem dritten zu kl\u00e4renden Begriff zu tun: CRAFT, Handwerk. Auch steht Marketing im Vordergrund, und da\u00df das Handwerk sekund\u00e4r ist, beweist beispielsweise die Tatsache, da\u00df eine <\/i><\/em>St\u00f6rtebeker Brauerei<\/i><\/em><\/a><\/span><\/span> sich in Braumanufaktur umbenannt hat (gesch\u00e4tzter Aussto\u00df 200.000 hl). Wollen wir betrogen werden? Wollen wir in unseren K\u00f6pfen diese Bilder vom verschwitzten Brauer, der nachts bei Mondenschein mit seiner Mutter noch das Gebr\u00e4u umr\u00fchrt?<\/i><\/em><\/p>\n Was z\u00e4hlt, ist f\u00fcr mich der Geschmack des Biers. Ich kenne gro\u00dfe Brauereien, denen es gelingt, selbst mit Sudgr\u00f6\u00dfen von zig Hektolitern hervorragendes Bier zu brauen, und ich kenne Klein- und Kleinstbrauer, bei denen mich das Mitleid dazu zwingt, ihre Biere nicht in der \u00d6ffentlichkeit als untrinkbar zu bezeichnen, obwohl es angebracht w\u00e4re. Ich nenne hier keine Namen, aber wer meinem Blog \u00fcber l\u00e4ngere Zeit folgt, wird merken, wann ich mit einer Gro\u00dfbrauerei zufrieden oder mit einer Kleinbrauerei unzufrieden bin. Meistens ist es zwar umgekehrt, denn die meisten Produkte von Gro\u00dfbrauereien sind langweilig, profillos, geschmacksarm und auf den kleinsten gemeinsamen Nenner gebracht, gleichzeitig auf preiswerteste (billigste?) Herstellung optimiert und mit Argumenten beworben, die aus gutem Grund Segelschiffe, Str\u00e4nde, Eisv\u00f6gel oder \u00e4hnliches in den Mittelpunkt stellen, aber nicht den Geschmack oder das Aroma. Kleinbrauereien legen hingegen viel Wert auf individuelle Geschmackserlebnisse. Oft geht\u2019s aber daneben, und der entstandene Sudel wird trotzdem verkauft. Gerade im Gasthausbrauerei-Bereich passiert das oft. Da gibt es sowieso h\u00e4ufig nur das langweilige Triplett Hell \u2013 Dunkel \u2013 Weizen<\/em>, und dann oft auch noch mit einer Infektion. Dem Kunden, der es nicht besser wei\u00df, wird dieser \u201eHausgeschmack\u201c mit dem Argument verkauft, das m\u00fcsse so schmecken, es sei schlie\u00dflich handwerklich gebraut. Es ist also mit Craft wie mit allen anderen Modebegriffen. F\u00fcr mich also eher bedeutungslos. Der Geschmack ist es, der z\u00e4hlt!<\/p>\n (In Klammern muss ich aber zugeben, dass ich mich des Begriffs Craft in meinem Blog trotzdem oft bediene, weil er so sch\u00f6n kurz und einpr\u00e4gsam ist. Asche \u00fcber mein Haupt. Aber: Soll ich statt Craft-Bier-Bar jedes Mal Bier-Bar, die sich auf die derzeit so beliebten Spezial-, Degustations- und Kleinstbrauerei-Biere spezialisiert hat, schreiben?)<\/p>\n 5. Was w\u00fcnschst Du pers\u00f6nlich Dir f\u00fcr Dein Bier?<\/i><\/em><\/p>\n \u2026.dass es mit nat\u00fcrlichen Zutaten gebraut ist, ohne k\u00fcnstliche Aromastoffe, ohne k\u00fcnstliche Farbstoffe, ohne Zutaten, die lediglich der preiswerteren Herstellung dienen, aber nicht zur Aroma- und Geschmacksqualit\u00e4t beitragen, ohne Konservierungsstoffe, und ohne Zutaten, die dazu dienen sollen, Brau- und sonstige Herstellungsfehler zu verschleiern und zu \u00fcberdecken.<\/p>\n \u2026 dass alle verwendeten Zutaten auf dem Etikett angegeben sind, auch alle Hilfsstoffe. Und zwar nicht nur als \u201eHopfen\u201c, sondern als \u201eAmarillo, Cascade, Hallertauer Mittelfr\u00fch\u201c etc.<\/p>\n \u2026 dass alle interessanten \u201etechnischen Daten\u201c angegeben sind, also Extraktgehalt, Bittereinheiten, Farbwerte, so dass ich schon beim Kauf wei\u00df, was f\u00fcr ein Bier mich erwartet. Am besten auch mit einer etwas prosaischen Stilbeschreibung \u2013 ohne Werbeplattit\u00fcden, allerdings.<\/p>\n Fragen:<\/b><\/strong> Esther Isaak Wir fragen die aufgekl\u00e4rten Biertrinker, denn viele der Brauer haben inzwischen vom Bayerischen Brauerbund einen Maulkorb verpa\u00dft bekommen. Da es beim Bier aber um den Verbraucher geht, soll er doch mal zum Zuge kommen. Volker, 1962, Vy\u0161kov 1. Erinnerst Du Dich noch, wie es f\u00fcr Dich war, als Du realisieren […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":33180,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[69,4,22],"tags":[],"class_list":["post-2259","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-esther-isaak","category-meinungen-und-gastbeitraege","category-reinheitsgebot"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2259","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2259"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2259\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/33180"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2259"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2259"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2259"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/Miniatur-10-354x330.jpg\")
Es war vor einigen Jahren, als ich auf einer Feier ein Bier-Cola-Mischgetr\u00e4nk in die Hand gedr\u00fcckt bekam \u2013 und mit gro\u00dfen Augen auf der Flasche lesen musste \u201eGebraut nach dem deutschen Reinheitsgebot\u201c. Am n\u00e4chsten Morgen habe ich dann begonnen, zu recherchieren, mir den Original-Wortlaut des Reinheitsgebots von 1516 genauer angesehen, dann herausgefunden, dass das gar nicht w\u00f6rtlich umgesetzt wird (werden soll?), und bin schlie\u00dflich beim (vorl\u00e4ufigen) Biergesetz gelandet. Und sp\u00e4testens da hatte ich genug. Ich hatte das Gef\u00fchl, von vorne bis hinten ver\u00e4ppelt worden zu sein. Beschr\u00e4nkung auf nur vier Zutaten, selbst im interpretierten Sinne (soll hei\u00dfen, Malz statt Gerste, und Hefe setzte man damals als selbstverst\u00e4ndlich voraus)? Fehlanzeige. Stattdessen die M\u00f6glichkeit, oberg\u00e4rige Biere mit anderen Zutaten zu versetzen, und die M\u00f6glichkeit, Hilfsstoffe w\u00e4hrend der Produktion einzusetzen, sie aber vor der Abf\u00fcllung wieder herauszufiltern. Davon aber auf den Etiketten kein Wort. Und dann die Schizophrenie, ein Bier nach dem, naja, eingeschr\u00e4nkten Reinheitsgebot zu brauen, nur um es anschlie\u00dfend mit dem Chemie-Cocktail Cola zu vermischen, und dann trotzdem auf das Etikett zu schreiben \u201eGebraut nach dem deutschen Reinheitsgebot\u201c?<\/p>\nZum einen darf die Verbraucherzentrale<\/a><\/span><\/span> leider nicht entscheiden, was auf den Etiketten stehen darf. Sie wird nur beratend und empfehlend t\u00e4tig; entschieden wird durch den Gesetzgeber und die Beh\u00f6rden, die entsprechende Verordnungen des Gesetzgebers umsetzen. Und zum anderen hat die Verbraucherzentrale leider viel zu wenig Macht und mediale Reichweite, um sich in dieser Angelegenheit ernsthaft mit den Brauereien anzulegen, die mithilfe ihrer Dachorganisationen, n\u00e4mlich des Deutschen Brauerbundes und des Bayerischen Brauerbundes, hervorragende Lobbyarbeit leisten.<\/p>\nNur schlechte. Ich m\u00f6chte nicht mutma\u00dfen, was dort hinter den Kulissen abgesprochen, vielleicht sogar gedroht worden ist. War es wirklich inst\u00e4ndiges Bitten, oder waren es vielleicht Drohungen mit einem kostspieligen Rechtsstreit? Ich wei\u00df es nicht!<\/p>\nAch, das ist ein ganz anderes Thema. Was hei\u00dft denn handwerklich? Craft ist in der Tat ein Modebegriff, der nichts wirklich aussagt. Ich bin Hausbrauer, und ich braue daheim alle paar Wochen mal 20 Liter Bier. Ich bin aber auch faul, und deswegen benutze ich daf\u00fcr eine kleine, teure, vollautomatische Edelstahlanlage. Mit Temperatursteuerung, Umw\u00e4lzpumpen, elektronischer Programmierung. Kein R\u00fchren mit dem Holzscheit im offen befeuerten Kupferkessel. Also bin ich schon kein handwerklicher Brauer mehr, kein Craft-Brauer. Oder?<\/p>\n\u2026 dass es schmeckt. Mir schmeckt. Siehe oben, in der zweiten H\u00e4lfte meiner Antwort auf Frage 4. Egal, ob Craft oder nicht<\/p>\n
\nwiederver\u00f6ffentlicht von Bierguerilla<\/a><\/span><\/span>
\nmit freundlicher Genehmigung<\/a><\/span><\/span> der Autorin<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"