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Bier \u2013 Praktischer Leitfaden und Herstellung. So oder so \u00e4hnliche m\u00fcsste man den Titel dieses nett anzusehenden Buches von Nuria Penalva aus dem Spanischen ins Deutsche \u00fcbersetzen.<\/p>\n
Im Regal der kleinen B\u00fccherei in Valencia stach mir dieses Buch sofort ins Auge. Zwei frische, sch\u00e4umende und golden strahlende Biere auf dem Titel erregten meine Aufmerksamkeit. Ich nahm das Buch in die Hand und bl\u00e4tterte einmal schnell durch. Ein fester Kartoneinband, ein zus\u00e4tzlicher Schutzumschlag drumherum, rund 130 Seiten, alle auf gl\u00e4nzendem Papier in bester, farbiger Druckqualit\u00e4t und viele, viele appetitanregende Bilder. Ich brauchte nicht allzu lang \u00fcberlegen \u2013 in Nullkommanix war es bezahlt und verschwand im Rucksack, sp\u00e4ter zuhause dann im Regal.<\/p>\n
Dort stand es dann, \u00fcber ein Jahr lang, bis ich es heute endlich zur Hand nehme und darin bl\u00e4ttere.<\/p>\n
Ja, der erste Eindruck hatte seinerzeit durchaus gestimmt: Das Buch ist recht hochwertig gemacht. Eine feste Bindung, gutes Papier, beste Druckqualit\u00e4t, und die vielen, vielen brillanten Bilder erfreuen zun\u00e4chst sehr. Wobei sich letztere dann bei genauem Hinsehen aber als \u00fcbertrieben kontrastreiche und teils sehr k\u00fcnstlich arrangierte Fotografien erweisen. \u00dcbertriebene Farbwerte, \u00fcberzeichnete Sch\u00e4rfe, Schaum, der wohl mit chemischen Mitteln hergestellt wurde und vermeintliche Kondenswassertr\u00f6pfchen, die bei genauerem Hinsehen wohl eher aus Glycerin oder \u00e4hnlichem bestehen. Hm, ob das so sein muss? Ein bisschen nachhelfen, ein bisschen aufh\u00fcbschen \u2013 machen wir das im Instagram-Zeitalter der digitalen Fotografie nicht alle ein wenig? Aber muss es so \u00fcbertrieben sein?<\/p>\n Schauen wir mal, was der Inhalt so bietet:<\/p>\n Einem ungeschriebenen Gesetz f\u00fcr Bierautoren folgend, beginnt das Buch mit dem obligatorischen R\u00fcckblick auf die Geschichte dieses Getr\u00e4nks, die vor 6000 Jahren bei den Sumerern zu verorten ist. Auf wenigen Seiten geht es dann blitzschnell bis in die Neuzeit, bis zu den industriellen Lagerbieren und dem j\u00fcngst begonnenen Comeback handwerklich gebrauter Biere. Auch der Hinweis auf den Mythos, dass Bier dick mache, aber in Wirklichkeit doch weniger Kalorien als Fruchtsaft, Milch oder Cola enthalte, darf nat\u00fcrlich nicht fehlen.<\/p>\n Es folgt, alles immer reich und farbenfroh bebildert, die Vorstellung der vier Hauptzutaten des Biers: L\u00fapulo (Hopfen), Agua (Wasser), Malta (Malz) und Levadura (Hefe). Aber wir sind ja nicht im Land des Surrogatverbots, des Einheitsgebots, des sogenannten \u201eReinheitsgebots\u201c, und so folgt ein f\u00fcnfter Abschnitt, Otros Ingredientes (andere Zutaten). Recht so! HIer geht es um Gew\u00fcrze, Fr\u00fcchte, Kr\u00e4uter und andere Zutaten wie Honig, Kaffee oder Kakao.<\/p>\n Dann kommt der Herstellungsprozess. Zun\u00e4chst die Darstellung der industriellen Herstellung, wobei der industrielle Prozess durchaus positiv dargestellt wird und insbesondere durch viele Fotografien eindrucksvoller, kupferner Sudwerke aller Gr\u00f6\u00dfen illustriert wird. Danach wird herausgearbeitet, wie der Prozess handwerklich abl\u00e4uft, wie also gewisse technische Verfahrensschritte mit einfachen Mitteln nachgestellt werden k\u00f6nnen. Nicht detailliert genug, um es als Brauanleitung nutzen zu k\u00f6nnen, aber doch so beschrieben, dass Begeisterung geweckt wird, es vielleicht doch einmal selbst zu versuchen.<\/p>\n Die ersten 35 Seiten gefallen also durchaus.<\/p>\n Auch die dann noch folgenden 20 Seiten, auf denen die wichtigsten Bierstile und die gro\u00dfen Biernationen der Welt mit ihren jeweils eigenen Stilen vorgestellt werden, lesen sich noch gut.<\/p>\n Dann aber, bis zum Ende des Buchs, folgt das, was mich bei vielen B\u00fcchern \u00fcber und rund um das Bier schnell langweilt: Ein Katalog der Biere der Welt. Jeweils ein Foto einer Bierflasche oder -dose, ein paar technische Angaben (Herkunftsland, Bierstil, Flaschengr\u00f6\u00dfe, Alkoholgehalt, G\u00e4rung, Serviertemperatur, Farbe, Schaum und schlie\u00dflich der Hersteller). Es liest sich \u00e4hnlich spannend wie das Telefonbuch von Berlin. Lediglich die \u2013 viel zu kurzen \u2013 Abs\u00e4tze \u00fcber die Geschichte des jeweiligen Biers oder seiner Brauerei bringen Leben in diesen Katalog.<\/p>\n Ganz zum Schluss folgen noch ein paar Seiten \u00fcber Las Otras Cervezas (die anderen Biere), also \u00fcber glutenfreie Biere und \u00fcber alkoholfreie und Leicht-Biere, und ein kurzes Glossar.<\/p>\n Insgesamt ein nettes Buch zum Bl\u00e4ttern, zum etwas Herumst\u00f6bern, aber in der zweiten H\u00e4lfte definitiv keines, um es am St\u00fcck zu lesen. Nett, wenn man es in der Sammlung hat, mehr aber auch nicht.<\/p>\n Nuria Penalva Bier \u2013 Praktischer Leitfaden und Herstellung. So oder so \u00e4hnliche m\u00fcsste man den Titel dieses nett anzusehenden Buches von Nuria Penalva aus dem Spanischen ins Deutsche \u00fcbersetzen. Im Regal der kleinen B\u00fccherei in Valencia stach mir dieses Buch sofort ins Auge. 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\nCerveza \u2013 Gu\u00eda Pr\u00e1ctica y Elaboraci\u00f3n
\nEditorial LIBSA
\nMadrid, 2017
\nISBN 978-84-662-3644-7<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"