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Wir fragen die aufgekl\u00e4rten Biertrinker, denn viele der Brauer haben inzwischen vom Bayerischen Brauerbund einen Maulkorb verpa\u00dft bekommen. Da es beim Bier aber um den Verbraucher geht, soll er doch mal zum Zuge kommen.<\/p>\nWir fragen die aufgekl\u00e4rten Biertrinker, denn viele der Brauer haben inzwischen vom Bayerischen Brauerbund einen Maulkorb verpa\u00dft bekommen. Da es beim Bier aber um den Verbraucher geht, soll er doch mal zum Zuge kommen.<\/p>\n
Nina, 1977, Hamburg<\/strong><\/p>\n 1. Erinnerst Du Dich noch, wie es f\u00fcr Dich war, als Du realisieren mu\u00dftest, da\u00df der Begriff Reinheitsgebot nur ein Marketinginstrument ist, und da\u00df in Wahrheit nach dem Lebensmittelgesetz gebraut wird?<\/i><\/em><\/p>\n Die wahre Desillusionierung setzte erst ein, als ich nach und nach mehr erfuhr \u00fcber den eigentlichen Zweck des urspr\u00fcnglichen Reinheitsgebots (ein staatliches Wei\u00dfbiermonopol zu etablieren<\/a><\/span><\/span>, vielleicht auch die Versorgung der Bev\u00f6lkerung mit Brotgetreide zu sichern) und \u00fcber die im Rahmen des heute g\u00fcltigen Lebensmittelrechts zul\u00e4ssigen Bierzutaten und Hilfsmittel (S\u00fc\u00dfstoff, Hopfenextrakt, PVPP, etc.).<\/p>\n Bis dahin hatte ich naiverweise geglaubt, das \u201eReinheitsgebot\u201c sorge in seiner g\u00fcltigen rechtlichen Inkarnation im Sinne eines \u201ekleinsten gemeinsamen Nenners\u201c f\u00fcr eine nat\u00fcrliche Zutatenliste. Eine viel zu kurze und die Kreativit\u00e4t der Brauer stark beschr\u00e4nkende Liste, wohlgemerkt, aber immerhin.<\/p>\n Dass selbst das nicht der Fall ist, ist der eigentliche Skandal und muss viel lauter kommuniziert werden.<\/p>\n Es mag sein, dass manche Brauerei, die mit dem Reinheitsgebot wirbt, tats\u00e4chlich ausschlie\u00dflich nat\u00fcrliche Rohstoffe verwendet. Verlassen kann sich der Verbraucher darauf leider nicht.<\/p>\n Daher m\u00f6chte ich Oliver Wesseloh<\/a><\/span><\/span> beipflichten, der ein Nat\u00fcrlichkeitsgebot fordert, das ohne k\u00fcnstliche Hilfsmittel oder Extrakte auskommt, daf\u00fcr aber alle nat\u00fcrlichen und f\u00fcr den menschlichen Genuss geeigneten Rohstoffe zul\u00e4sst. Auf ein solches echtes Reinheitsgebot w\u00e4re ich gerne stolz.<\/p>\n 2. In 2012 hat die Verbraucherzentrale ganz deutlich am <\/i><\/em>Beispiel der Erdinger Brauerei<\/i><\/em><\/a><\/span><\/span> entschieden, da\u00df auf den Bieretiketten nicht mehr stehen darf \u201eGebraut nach dem Bayerischen Reinheitsgebot von 1516\u201c und das nach dem Lebensmittelgesetz gebraut werde. Man m\u00f6chte meinen, da\u00df diese Aussage zu einem Aufschrei in Deutschland und zu einer Abwendung von den Bieren, die nach dem Reinheitsgebot gebraut sind, gef\u00fchrt haben m\u00fc\u00dfte. Tats\u00e4chlich ist verbraucherseitig nichts passiert! Kannst Du mir erkl\u00e4ren?<\/i><\/em><\/p>\n Im Fall Erdinger ist es einfacher: Er taugt nicht dazu, das blinde Vertrauen der Verbraucher in das Reinheitsgebot zu ersch\u00fcttern. Dieses wird ja in erster Linie wahrgenommen als Schutz vor \u201eChemiebieren\u201c. Die Verwendung von Weizen in einem Wei\u00dfbier ist aus Sicht des durchschnittlichen Verbrauchers zu Recht kein Makel, sodass gef\u00fchlt gar keine T\u00e4uschung bzw. kein Vertrauensbruch vorliegt. Sogar die Verbraucherzentrale kritisiert letztlich nur den Verweis auf die Version von 1516, und nicht auf das Reinheitsgebot an sich.<\/p>\n Da braucht es wohl andere Kaliber, um etwas zu ver\u00e4ndern und den von Lobbyisten transportierten Nat\u00fcrlichkeitsmythos zu hinterfragen.<\/p>\n 3. Im kommenden Jahr feiert das <\/i><\/em>Bio-Reinheitsgebot<\/i><\/em><\/a><\/span><\/span> sein 25j\u00e4hriges Bestehen. Nach inst\u00e4ndigem Bitten des Bayerischen Brauerbundes sehen sie aber von Feierlichkeiten ab und \u00fcberlassen dem <\/i><\/em>Brauerbund<\/i><\/em><\/a><\/span><\/span> die Festb\u00fchne. Welche Gedanken kommen Dir dazu?<\/i><\/em><\/p>\n Von au\u00dfen betrachtet verwundert es schon ein wenig, dass der Bayerische Brauerbund<\/a><\/span><\/span> es f\u00fcr n\u00f6tig erachtet, sich auf diese Weise ungeteilte Aufmerksamkeit zu sichern.<\/p>\n Man k\u00f6nnte den Eindruck erhalten, dass es um reine Selbstbeweihr\u00e4ucherung geht und einer ehrlichen und offenen, \u00f6ffentlichkeitswirksamen Diskussion des Reinheitsgebots (in seiner heute angewandten Form) im Vergleich zu alternativen Entw\u00fcrfen aus dem Weg gegangen werden soll.<\/p>\n 4. Inzwischen haben wir es in der Branche mit einem dritten zu kl\u00e4renden Begriff zu tun: CRAFT, Handwerk. Auch steht Marketing im Vordergrund, und da\u00df das Handwerk sekund\u00e4r ist, beweist beispielsweise die Tatsache, da\u00df eine <\/i><\/em>St\u00f6rtebeker Brauerei<\/i><\/em><\/a><\/span><\/span> sich in Braumanufaktur umbenannt hat (gesch\u00e4tzter Aussto\u00df 200.000 hl). Wollen wir betrogen werden? Wollen wir in unseren K\u00f6pfen diese Bilder vom verschwitzten Brauer, der nachts bei Mondenschein mit seiner Mutter noch das Gebr\u00e4u umr\u00fchrt?<\/i><\/em><\/p>\n Wollen wir betrogen werden? Sicherlich nicht. Wir wollen in erster Linie leckeres und gutes Bier aus nat\u00fcrlichen Rohstoffen trinken. Ob es sich um ein solches handelt, verr\u00e4t uns hoffentlich unser Geschmacks- und Geruchssinn. Aber der greift ja erst, wenn wir das Bier bereits gekauft und vor uns haben. Es w\u00e4re verlogen zu behaupten, dass wir uns beim Kauf und beim Genuss eines Bieres nicht auch von der damit verbundenen Geschichte beeinflussen lassen w\u00fcrden. Nachhaltig ist das aber nur, wenn die Geschichte der Wahrheit entspricht und wenn am Ende das Produkt passt. Wer L\u00fcgengeschichten verbreitet und falsche Bilder heraufbeschw\u00f6rt, der schadet sowohl sich selbst als auch dem Ansehen der Branche.<\/em><\/p>\n 5. Was w\u00fcnschst Du pers\u00f6nlich Dir f\u00fcr Dein Bier?<\/i><\/em><\/p>\n Ich w\u00fcnsche mir au\u00dferdem Transparenz \u00fcber die Zutaten und Hilfsmittel, damit ich auf Nat\u00fcrlichkeit achten kann. Ich m\u00f6chte mich informieren k\u00f6nnen, wo und wie ein Bier gebraut wird, und gerne auch mehr \u00fcber den Brauer und seine Philosophie erfahren. Nur so kann ich mich als m\u00fcndiger Verbraucher verhalten, das Preis-Leistungs-Verh\u00e4ltnis beurteilen und entscheiden, welche Produzenten ich unterst\u00fctzen m\u00f6chte.<\/p>\n Fragen:<\/b><\/strong> Esther Isaak Wir fragen die aufgekl\u00e4rten Biertrinker, denn viele der Brauer haben inzwischen vom Bayerischen Brauerbund einen Maulkorb verpa\u00dft bekommen. Da es beim Bier aber um den Verbraucher geht, soll er doch mal zum Zuge kommen. Nina, 1977, Hamburg 1. 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Die Erkenntnis, dass das so genannte Reinheitsgebot nicht unver\u00e4ndert fortbesteht und in heutige Gesetze und Verordnungen \u00fcbertragen werden musste, hat mich kaum \u00fcberrascht.<\/p>\nDa gibt es viele Erkl\u00e4rungen. Ich k\u00f6nnte jetzt \u00fcber die Abstumpfung der Verbraucher in Zeiten von Gammelfleischskandalen sprechen, oder \u00fcber die begrenzte Macht der Verbraucherzentralen, oder \u00fcber tief sitzende Bei\u00dfhemmungen gegen\u00fcber deutschem Bier und Reinheitsgebot.<\/p>\n\u00dcber den Grad der Freiwilligkeit dieses Verzichts vermag ich nur zu spekulieren, also \u00e4u\u00dfere ich mich dazu lieber nicht.<\/p>\nIch bin es leid, \u00fcber den Begriff \u201ecraft\u201c zu diskutieren, der durch seine Verwendung hierzulande nur noch zu Marketingzwecken taugt und ebenso wenig eine Garantie f\u00fcr gutes Bier ist wie das Reinheitsgebot.<\/p>\nDas Wichtigste ist, dass es mir schmeckt und zum Anlass passt. Daf\u00fcr braucht es eine gewisse Vielfalt und Abwechslung.<\/p>\n
\nwiederver\u00f6ffentlicht von Bierguerilla<\/a><\/span><\/span>
\nmit freundlicher Genehmigung<\/a><\/span><\/span> der Autorin<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"