Alt und neu trifft hier aufeinander. Das Geb\u00e4ude ist schon anderthalb Jahrhunderte alt, aber das Wirtshaus selbst gibt es erst seit ein paar Jahren.<\/p>\n
Der Biergarten liegt noch verwaist da; die Tische und St\u00fchle sind zwar eingedeckt, aber noch taufeucht. Die Sonne muss noch ein wenig h\u00f6her steigen, aber dann werden sich die G\u00e4ste hier mitten im Februar drau\u00dfen tummeln.<\/p>\n Wir lenken unsere Schritte in den gro\u00dfen Schankraum, der mit Treppen und Holzgel\u00e4ndern so aufgeteilt ist, dass er nicht gro\u00df und kahl wirkt, sondern kleinteilig und urig. Ein paar Tische stehen auf einem erh\u00f6hten Podest, und auch im oberen Stockwerk kann man sitzen und von der Galerie das bunte Treiben unten beobachten.<\/p>\n Noch kann von buntem Treiben aber noch keine Rede sein. Es ist erst wenige Minuten nach zehn, und Der Pschorr<\/a><\/span> hat gerade erst ge\u00f6ffnet. Erst zwei Tische sind besetzt. Ein Kellner schie\u00dft pfeilgerade auf uns zu und err\u00e4t, was wir vorhaben: \u201eZwei Personen? Zum Wei\u00dfwurstfr\u00fchst\u00fcck, oder?\u201c Er empfiehlt uns einen sch\u00f6n gelegenen Tisch, von dem aus wir den ganzen Schankraum im Blick haben.<\/p>\n Der Pschorr<\/a><\/span> ist bekannt daf\u00fcr, dass das Helle von Hacker Pschorr<\/a><\/span> hier aus Holzf\u00e4ssern gezapft wird. Im Untergeschoss im Holzfasskeller, einem urigen Bierkeller, kann man durch eine Glaswand sehen, wie die Holzf\u00e4sser gelagert werden. Liegend, auf Holzgestellen, und dar\u00fcber werden gro\u00dfe Natureisbl\u00f6cke gelegt, die das Bier k\u00fchlen und mit dem abtropfenden Schmelzwasser das Holz der F\u00e4sser feucht halten und so helfen, die F\u00e4sser durch das quellende Holz dicht zu halten. Eiskalt kommt das Bier also aus den F\u00e4ssern, und eiskalt sind auch die Gl\u00e4ser in die gezapft wird. In Kombination mit dem recht geringen Kohlens\u00e4uregehalt (denn es wird ohne Druck gezapft) soll das Bier dann besonders gut schmecken. Und damit es auch immer frisch ist, nimmt man sich im Wirtshaus vor, jedes angestochene Fass innerhalb k\u00fcrzester Zeit, h\u00f6chstens einer Stunde, auch auszuwechseln \u2013 ob es nun schon leer ist oder nicht.<\/p>\n So weit jedenfalls die Theorie. In der Praxis sieht das heute fr\u00fch noch anders aus: Um ein Fass anzuzapfen, dazu sind noch nicht gen\u00fcgend G\u00e4ste da. F\u00fcr die Handvoll Wei\u00dfwurstfr\u00fchst\u00fccker lohnt es sich einfach noch nicht. Zumal sie auch fast alle Wei\u00dfbier trinken \u2013 die klassische Begleitung zur Wei\u00dfwurst.<\/p>\n Also kein Helles aus dem Holzfass. Stattdessen die Sternweisse, ein bernsteinfarbenes und etwas kr\u00e4ftiger eingebrautes Weissbier mit 5,5%. Kr\u00e4ftig und aromatisch, mit leichten Fruchtaromen in der Nase und einem runden, malzigen K\u00f6rper passt es ausgezeichnet zu den dicken Wei\u00dfw\u00fcrsten. Wir haben uns klassisch jeder gleich drei St\u00fcck der leckeren Wei\u00dfw\u00fcrste bestellt und sind etwas \u00fcberrascht: Hier im Der Pschorr<\/a><\/span> sind sie riesig gro\u00df. Eine echte Herausforderung, der wir uns aber gerne stellen. Die frische Brezel dazu, und der Einstieg in den Tag ist eigentlich perfekt.<\/p>\n Langsam f\u00fcllt sich der gro\u00dfe Schankraum, w\u00e4hrend wir noch flei\u00dfig an unseren W\u00fcrsten kauen. Nicht mehr lang bis zum Mittagsl\u00e4uten, dann wird die Wei\u00dfwurst von den Tischen verschwinden und Platz machen f\u00fcr deftige bayerische K\u00fcche.<\/p>\n Wir blicken uns noch einmal um: Die Einrichtung ist stimmig, man merkt dem Lokal gar nicht an, dass es erst vor wenigen Jahren neu er\u00f6ffnet hat. Wer also das klassische M\u00fcnchner Biergasthaus sucht, der ist hier durchaus an der richtigen Stelle. Und so ist es denn auch kein Geheimnis: Der Stil und die Lage direkt am Viktualienmarkt locken nat\u00fcrlich auch die Touristen an. F\u00fcr ein wirklich lokales Erlebnis mit Einheimischen w\u00e4re man hier fehl am Platz.<\/p>\n Und eines gilt es noch festzuhalten: Wer hier einkehrt, muss es mit seinem Gewissen vereinbaren k\u00f6nnen, dass der Wirt seinen Bierkeller auch bereitwillig einmal der AfD \u00fcberl\u00e4sst und das \u00fcberhaupt nicht schlimm findet. Holzschnittartiges Politisieren, ausl\u00e4nderfeindliche Aussagen, \u00fcberh\u00f6htes Nationalbewusstsein und statt ausgewogener Diskussion nur gro\u00dfes Geschrei und dumpfe Parolen, die nicht an den Verstand sondern an primitive Instinkte appellieren? Das Ganze auch noch in einem Bierkeller in der M\u00fcnchner Altstadt? Wem es da nicht kalt \u00fcber den R\u00fccken l\u00e4uft, wer da nicht gef\u00e4hrliche Parallelen zu unserer unr\u00fchmlichen Vergangenheit ziehen kann, dem ist nicht zu helfen!<\/p>\n Der Pschorr<\/a><\/span> ist t\u00e4glich ab 10:00 Uhr durchgehend ge\u00f6ffnet, au\u00dfer am 25. Dezember (da ist ganz zu) und an Heiligabend (da ist ab dem fr\u00fchen Nachmittag zu). Kein Ruhetag. Zu erreichen ist das Wirtshaus ganz bequem in drei, vier Minuten vom Marienplatz aus, wo alle S-Bahnen der Stadt sich durch die Stammstrecke qu\u00e4len und im (meistens versp\u00e4teten) Minutentakt fahren.<\/em><\/p>\n Bilder<\/a><\/span><\/p>\n Der Pschorr Sonntag fr\u00fch um kurz vor zehn. Ein herrlicher Wintertag. Fast schon fr\u00fchlingshaft z\u00e4rtlich streicheln die Sonnenstrahlen \u00fcber das Gesicht. Ein kurzer Spaziergang \u00fcber den Marienplatz, auf dem sich die ersten Touristen zeigen, f\u00fchrt uns zum Viktualienmarkt, und dort am Rand, am Stirnende der Schrannenhalle, finden wir das Wirtshaus Der Pschorr. […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":23260,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[48,6,10,11],"tags":[],"class_list":{"0":"post-23248","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bayern-deutschland","8":"category-bier-vor-ort","9":"category-bierbars-biergaerten-bierlokale","10":"category-deutschland"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23248","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=23248"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23248\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/23260"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=23248"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=23248"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=23248"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Der](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Der-Pschorr-Mini-1.jpg\")
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