{"id":2436,"date":"2015-10-21T23:00:58","date_gmt":"2015-10-21T21:00:58","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=2436"},"modified":"2020-11-28T07:26:27","modified_gmt":"2020-11-28T06:26:27","slug":"meet-the-brewer-branimir-melentijevic-kabinet-breweryberlindeu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=2436","title":{"rendered":"Meet the Brewer \u2013 Branimir Melentijevi\u0107 \u2013 Kabinet Brewery
Berlin
DEU"},"content":{"rendered":"\n

Serbien \u2013 ein Land direkt vor den Toren der Europ\u00e4ischen Union, und doch wissen wir so wenig dar\u00fcber. Haben vielleicht negative Assoziationen. Der Krieg vor fast zwanzig Jahren. Verdacht auf V\u00f6lkermord. Politische Auseinandersetzungen. Juristische Grabenk\u00e4mpfe.<\/p>\n\n\n\n

Und kaum jemand wei\u00df, dass sich in Serbien gerade eine spannende Bierszene entwickelt. In Belgrad findet einmal j\u00e4hrlich ein gro\u00dfes Bierfestival statt, die ersten Craft-Bier-Bars haben ge\u00f6ffnet, und nach und nach werden auch kleine Handwerksbrauereien gegr\u00fcndet, deren leckere und spannende Biere eine tolle Alternative zum gro\u00dfindustriellen Allerweltsgetr\u00e4nk bieten.<\/p>\n\n\n\n

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Kabinet Brewery<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eine dieser neuen, kleinen Handwerksbrauereien \u2013 obwohl, klein ist bei einer Ausschlagmenge von 20 hl pro Sud auch schon wieder relativ \u2013 ist die Kabinet Brewery<\/a> in Nemeniku\u0107e, rund 40 km s\u00fcdlich von Belgrad, und ihr Eigent\u00fcmer und Brauer, Branimir Melentijevi\u0107, war am 21. Oktober 2015 in Berlin in der Craftbier-Bar Hopfenreich<\/a> zu Gast.<\/p>\n\n\n\n

Vier Fassbiere und ein Flaschenbier hatte er vorab nach Deutschland expedieren lassen \u2013 ein spannender Ausschnitt des Portfolios seiner Brauerei, die derzeit ein rundes Dutzend verschiedener Biere produziert.<\/p>\n\n\n\n

Leider hatte es aber wohl beim Transport oder der Lagerung der F\u00e4sser das eine oder andere kleine Problem gegeben, und so schmeckten nicht alle Biere so, wie sich Branimir selbst das vorgestellt hatte. Er war ein wenig entt\u00e4uscht.<\/p>\n\n\n\n

Das BrrKaaa American Pale Ale wies einen Hauch von erfrischender, aber, wie er selbst sagte, vom Brauer nicht beabsichtigter, S\u00e4ure auf und sch\u00e4umte so extrem, dass sich das Team an der Hopfenreich<\/a>-Bar schweren Herzens entschlie\u00dfen musste, das Fass wieder abzuklemmen und den Ausschank einzustellen. Es h\u00e4tte einfach den Barbetrieb im rappelvollen Hopfenreich<\/a> zu sehr heruntergebremst. Schade, denn die Zitrusaromen waren spannend!<\/p>\n\n\n\n

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BrrKaaa American Pale Ale<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das zweite Bier hingegen, das Melissa Pale Ale, war absolut in Ordnung. Eine angenehme, ausgewogene Hopfenbittere, nicht zu fruchtig-intensiv, sondern eher harzig, mit warmen Geschmackst\u00f6nen, konnte durchaus \u00fcberzeugen. Die Farbe, ein warmes, dunkles Orange, fast schon Rot, war faszinierend, wenn ich auch die Melisse, die hier angeblich mit verbraut worden war, nicht herausschmecken konnte.<\/p>\n\n\n\n

Das dritte Bier, das Supernova India Pale Ale, fand ich klasse. Aber, auch hier: Branimir war unzufrieden. Die Aromaexplosion, die fruchtigen, estrigen Hopfennoten, die direkt nach dem Einschenken quasi durch den ganzen Schankraum h\u00e4tten wabern sollen, seien nur noch in Andeutungen zu sp\u00fcren, bem\u00e4ngelte er. Zwar immer noch pr\u00e4sent, zwar immer noch harmonisch zur Bittere und zum vollen Malzk\u00f6rper passend, aber irgendwie und irgendwann zwischen Nemeniku\u0107e und Berlin seien die T\u00fcpfelchen auf den \u201ei\u201cs der Aromapalette wohl verloren gegangen. Kritik auf sehr hohem Niveau, dachte ich mir, m\u00e4kelig gar, aber Branimir beharrte darauf, auch bei diesem Bier ein wenig unzufrieden zu sein.<\/p>\n\n\n\n

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die Hopfenreich-Bierkarte<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das vierte Bier, das Porter, entt\u00e4uschte allerdings ganz objektiv, da es einen pr\u00e4gnanten S\u00e4urestich hatte, und zwar einen deutlich st\u00e4rkeren, als es das dunkle Malz im Porter und eine m\u00f6gliche Verwendung von Sauermalz erlaubt h\u00e4tten. Schade. Da halfen dann auch die Schokoladen- und Mokka-Aromen nicht, den Eindruck nachhaltig zu verbessern.<\/p>\n\n\n\n

Ein gro\u00dfer Lichtblick schlie\u00dflich war zum Gl\u00fcck das f\u00fcnfte Bier, das Rufaro aus der Flasche. Ein Hanfbier, und es war Branimir gelungen, das Hanfaroma richtig kr\u00e4ftig und dominant in den Sud hinein zu bringen, ohne das Bier unausgewogen schmecken zu lassen. Kr\u00e4ftige Hanfaromen, ein spannender und lange anhaltender Hanfgeschmack \u2013 sehr sch\u00f6n!<\/p>\n\n\n\n

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Branimir und Volker<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Branimir lie\u00df sich die gute Laune vom Pech mit seinen Bieren nicht verderben. Er erz\u00e4hlte spannende Geschichten von den Anf\u00e4ngen seiner gerade erst zwei Jahre alten Brauerei, davon, wie er nach einem Afrika-Aufenthalt, bei dem er mit dem Brauen begonnen hat, seinen Ingenieursberuf an den Nagel geh\u00e4ngt und stattdessen die Brauerei gegr\u00fcndet hatte, und davon, wie er schon nach gerade mal anderthalb Jahren im Gesch\u00e4ft den einen oder anderen Sud mit dem \u201eKultbrauer\u201c Mikkeller<\/a> zusammen eingebraut hat. Kuriosit\u00e4tenkabinett, so nennt Branimir seine Brauerei gelegentlich, und es sind in der Tat auch viele Kuriosit\u00e4ten, die er braut. Und zu jedem Bier gibt es ein spezielles Etikett, das von lokalen K\u00fcnstlern entworfen worden ist.<\/p>\n\n\n\n

Und wer nach all diesen Anekdoten immer noch keine Lust versp\u00fcrt, mal nach Serbien zu fahren und die dortige Brauereiszene zu erkunden, insbesondere dem Kuriosit\u00e4tenkabinett der Kabinet Brewery<\/a> einen Besuch abzustatten, dem ist wohl nicht zu helfen. Oder er ist ein \u00fcberzeugter Nicht-Bier-Trinker \u2026<\/p>\n\n\n\n

Bilder<\/a><\/p>\n\n\n\n

Meet the Brewer
Branimir Melentijevi\u0107 \u2013 Kabinet Brewery
Hopfenreich \u2013 Craft Beer Bar Berlin
Sorauer Stra\u00dfe 31
10 997 Berlin
Berlin
Deutschland<\/p>\n\n\n\n

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