1850? Das w\u00e4ren 169 Jahre. Ganz sch\u00f6n dreist, denn es sind heute, am 24. April 2019, noch nicht einmal 169 Tage, sondern gerade einmal 55, dass diese Brauerei den Betrieb aufgenommen hat. Doch die Jahreszahl hat einen anderen Hintergrund: Der winzige Stadtteil Laurenzergrund war einst ein kleines D\u00f6rfchen vor den Toren der Stadt Wien und ist im Jahr 1850 eingemeindet worden, und mit Stolz auf das St\u00fcckchen Grund, auf dem die Brauerei sich nun befindet, wird diese Jahreszahl auf dem Wirtshausschild gef\u00fchrt.<\/p>\n Ich betrete den Schankraum, sehe mich f\u00fcr einen kurzen Moment um, und schon werde ich von zwei jungen Damen aus zwei verschiedenen Richtungen angesprochen. Ob ich denn reserviert habe oder nicht? F\u00fcr wieviel Personen ich Platz br\u00e4uchte? Ob ich nur trinken oder auch essen wolle? Man merkt den Damen \u2013 wie sp\u00e4ter auch ihren m\u00e4nnlichen Kollegen \u2013 an, dass sie noch bis in die Haarspitzen motiviert sind. Eine neue Restauration, ein neues Gesch\u00e4ft \u2013 alle ziehen begeistert mit und wollen es zu einem Erfolg machen. Sehr sch\u00f6n, und es bleibt zu hoffen, dass dieser Schwung noch m\u00f6glichst lang erhalten bleibt und nicht rasch einem Alltagsschlendrian und entspannter Gleichg\u00fcltigkeit Platz macht, wie es in vielen etablierten Bars und Restaurants oftmals so ist.<\/p>\n Ich finde ein gem\u00fctliches Pl\u00e4tzchen und beginne, in der Bierkarte zu bl\u00e4ttern. Sechs verschiedene Biere sind im Angebot \u2013 immerhin! Das ist mehr als der normale Gasthausbrauerei-Dreiklang von Hell, Dunkel und Weizen, und die Bierkarte pr\u00e4sentiert diese sechs Sorten stolz auf einer Doppelseite, ohne allerdings n\u00e4her auf jedes Bier einzugehen. Die junge Dame neben mir merkt, wie ich etwas z\u00f6gere und empfiehlt mir ein Probierbrettchen: \u201eDa k\u00f6nnen Sie sich vier der sechs Sorten ausw\u00e4hlen, und ich bringe Ihnen von jeder Sorte ein kleines Glas!\u201c<\/p>\n Sehr sch\u00f6n. Die Idee ist ja nicht originell, aber es geschieht noch immer viel zu selten, dass der Gast, also ich, bewusst auf diese M\u00f6glichkeit aufmerksam gemacht wird. Wie oft habe ich es schon erlebt, dass es hinterher geradezu provozierend hei\u00dft: \u201eNa, Sie h\u00e4tten doch den Tester nehmen k\u00f6nnen. Steht doch auf Seite 27 in der Speisekarte in der kleingedruckten Fu\u00dfnote, dass es so etwas gibt\u2026\u201c<\/p>\n Es dauert nur wenige Momente, dann steht das Bierbrettchen vor mir, und ich beginne gut gelaunt mit der Verkostung. Das kr\u00e4ftige Wiener Lager \u201eDie fesche Margarethe\u201c gef\u00e4llt mit seinem intensiven Charakter und kr\u00e4ftigem, malzigem Geschmack, der dennoch nicht aufdringlich wird. Auch das helle Hausbier \u201eGaudenz D\u00f6rfer\u201c weist keine Fehlaromen auf, kommt relativ schlank und sauber vergoren daher und macht Lust auf einen gro\u00dfen, weiteren Schluck. Das Pils \u201eFlorians Durst\u201c ordnet sich ein in die Reihe feiner, gut durchtrinkbarer und sorgf\u00e4ltig ausbalancierter Biere. Lediglich das Dunkle \u201eMosers Einhorn\u201c missf\u00e4llt mir. S\u00fc\u00dflich, gleichzeitig etwas r\u00f6stig, mit deutlichen Aromen, die ich sonst vom F\u00e4rbebier her kenne, wirkt es v\u00f6llig unausgewogen und wenig stimmig. Duft und Geschmack passen \u00fcberhaupt nicht zueinander, und auf der Zunge und am Gaumen bleibt ein etwas dumpfer Nachgeschmack haften.<\/p>\n Mittlerweile hat mir ein junger Mann etwas zum Essen gebracht. Als \u201eLaurenz H\u00fchnerstall\u201c in der Speisekarte ausgeworfen, bekomme ich ein Sch\u00fcsselchen mit kleinen H\u00fchnerschultern, also dem Fl\u00fcgelansatz. Wie winzige Haxen (oder hier in Wien wohl eher Stelzn) sehen sie aus, sind knusprig und auf den Punkt gebacken und munden vorz\u00fcglich. Sehr sch\u00f6n.<\/p>\n Mit dieser Grundlage kann ich mich dann auch an die Verkostung der beiden noch ausstehenden Biere machen. Das Roggenbier \u201eDer rote Bruno\u201c entt\u00e4uscht leider. Von Roggen keine Spur. Weder im Duft noch im Geschmack, und auch die eher vollmundige Konsistenz, die ein Roggenbier vom Weizen unterscheiden sollte, fehlt v\u00f6llig. Was vor mir steht, erweckt eher den Eindruck, als sei es ein Leichtes Weizen mit reduziertem Alkoholgehalt. Als sommerliches Erfrischungsgetr\u00e4nk mag es seine Berechtigung haben, aber den Erwartungen an ein Roggenbier wird es \u00fcberhaupt nicht gerecht.<\/p>\n Das IPA \u201eSanta Maria\u201c rei\u00dft es dann wieder raus. Sch\u00f6n hopfig, harzig und w\u00fcrzig, also eher in Richtung der klassischen, britischen Interpretation dieses Bierstils, vermag es zu \u00fcberzeugen und bleibt trotz deutlicher, starker Hopfung erstaunlich durchtrinkbar. W\u00e4re es mittlerweile nicht schon recht sp\u00e4t geworden, k\u00f6nnte ich an diesem Bier gut h\u00e4ngen bleiben und noch ein paar Gl\u00e4ser trinken.<\/p>\n Ich sehe mich im Schankraum noch ein wenig um. Zentral steht das kupferne Sudwerk, eine Konstruktion, die ich schon oft gesehen habe, und an der lediglich die Gr\u00f6\u00dfe bemerkenswert ist. Immerhin 10 hl entstehen hier pro Sud \u2013 f\u00fcr eine Gasthausbrauerei ganz sch\u00f6n viel. Korrespondierend dazu sehe ich hinter einer gro\u00dfen Panoramascheibe eine lange Reihe von Lagertanks, rund ein Dutzend. Eine gewaltige Kapazit\u00e4t, die sich aber dadurch erkl\u00e4rt, dass der Besitzer des Laurenz 4<\/a><\/span> mit dem hier gebrauten Bier auch seine anderen Wiener Lokale beliefern m\u00f6chte.<\/p>\n Alle Teile der Brauerei sind hinter Glasscheiben pr\u00e4sentiert; wer m\u00f6chte, kann den gesamten Produktionsprozess transparent verfolgen. Sehr sch\u00f6n. Und auch das Malzlager ist in die Restauration mit einbezogen \u2013 vor den gro\u00dfen Regalen mit den Malzs\u00e4cken sind Sitzgelegenheiten, so dass die G\u00e4ste auch dort ihr Bier genie\u00dfen k\u00f6nnen.<\/p>\n Ein paar Kleinigkeiten holpern noch. So sind die jungen Damen und Herren im Service zwar hochmotiviert und unwahrscheinlich freundlich, aber manchmal klappt es mit der Koordination untereinander noch nicht so recht. Dann k\u00fcmmert man sich zu zweit um den einen Tisch, und am Nachbartisch wird verzweifelt nach der Bedienung gewunken. Und auch der junge Mann hinter der Theke an den Zapfh\u00e4hnen ist noch dabei, eine effiziente Routine zu entwickeln. Aber was soll\u2019s \u2013 lieber so rum als anders herum, als dass die Effizienz enorm w\u00e4re, aber die Herzlichkeit und Freundlichkeit darunter leiden w\u00fcrden.<\/p>\n Ein durchaus vielversprechender Anfang also f\u00fcr eine noch ganz junge Brauerei mitten in Margarethen.<\/p>\n Die Gasthausbrauerei Laurenz 4<\/a><\/span> ist dienstags bis sonnabends von 17:00 Uhr bis Mitternacht durchgehend ge\u00f6ffnet; sonntags und montags ist geschlossen. Zu erreichen ist die Brauerei bequem mit der Stra\u00dfenbahn Linie 1 oder 62, Haltestelle Laurenzgasse. Wenn man den richtigen Ausgang erwischt, braucht man nur einmal die Stra\u00dfe zu \u00fcberqueren und steht direkt vor der T\u00fcr.<\/em><\/p>\n Bilder<\/a><\/span><\/p>\n Laurenz 4 Erst vor wenigen Wochen hat im 5. Bezirk Wiens, in Margarethen, eine neue Gasthausbrauerei aufgemacht \u2013 das Laurenz 4. Ich steige aus der Stra\u00dfenbahn aus und gehe die wenigen Schritte \u00fcber die Kreuzung bis zur angegebenen Adresse, und da sehe ich auch schon das in gold und hellblau gehaltene Wirtshausschild. […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":24539,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,13,55],"tags":[],"class_list":{"0":"post-24535","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-vor-ort","8":"category-brauereien","9":"category-oesterreich"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24535","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=24535"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24535\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/24539"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=24535"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=24535"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=24535"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Laurenz](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Laurenz-4-Mini-1.jpg\")
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