{"id":24778,"date":"2019-05-04T23:05:51","date_gmt":"2019-05-04T21:05:51","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=24778"},"modified":"2019-05-21T06:02:22","modified_gmt":"2019-05-21T04:02:22","slug":"brouwerij-boonlembeekbel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=24778","title":{"rendered":"Brouwerij Boon
Lembeek
BEL"},"content":{"rendered":"

Reklame?*<\/em><\/p>\n

Ein Volksfest innerhalb eines Volksfestes. Ein rekursives Bierevent also, gewisserma\u00dfen.<\/p>\n

Jedes zweite Jahr, wenn das Pajottenland, die Region s\u00fcdlich der belgischen Hauptstadt Br\u00fcssel, zur Toer de Geuze<\/a><\/span> l\u00e4dt, w\u00e4hrend der (fast) alle Geuze-Brauereien und -Stekereien innerhalb von zwei Tagen besucht werden k\u00f6nnen, machen sich tausende von Liebhabern der belgischen Lambik- und Geuze-Biere auf, um m\u00f6glichst viele dieser wunderbaren Spezialit\u00e4ten verkosten zu k\u00f6nnen.<\/p>\n

Stand fr\u00fcher die eher seltene Gelegenheit, einmal durch alle Brauereien schlendern und deren geheime Fassl\u00e4ger erkunden zu k\u00f6nnen, im Vordergrund, so ist mittlerweile zus\u00e4tzlich auch Party angesagt. Ein Dutzend Busse f\u00e4hrt nach festem und strengem Fahrplan zwischen den Brauereien im Kreis, so dass die Lambik-Liebhaber die M\u00f6glichkeit bekommen, mehr als nur ein oder zwei Brauereien pro Tag zu schaffen und gleichzeitig auch wirklich die angebotenen Biere verkosten k\u00f6nnen, ohne Gefahr zu laufen, ihr Auto benutzen zu m\u00fcssen.<\/p>\n

Kein Wunder, dass die Brauerei-Besitzer dann auch die M\u00f6glichkeit nutzen, dem Umsatz zuliebe ein kleines kulinarisches Beiprogramm auf die Beine zu stellen \u2013 Bier zu verkosten, macht schlie\u00dflich hungrig. Und wenn f\u00fcr die Kinder noch eine H\u00fcpfburg aufgestellt wird, dann ist rasch die ganze Familie zufrieden.<\/p>\n

Die Toer de Geuze \u2013 ein Volksfest der Region.<\/p>\n

\"Brouwerij<\/a>
Brouwerij Boon<\/figcaption><\/figure>\n

Was Frank Boon in seiner Brauerei in Lembeek allerdings auf die Beine stellt, ist schon ein eigenes Volksfest f\u00fcr sich. Man merkt es schon, wenn der Bus in den kleinen Ort hineinf\u00e4hrt. Alle Stellpl\u00e4tze rund um die Brouwereij Boon<\/a><\/span> sind belegt, und es treibt selbst den erfahrenen Buslenkern den Schwei\u00df auf die Stirn, sich durch die verbliebenen L\u00fccken zu zirkeln.<\/p>\n

Menschenmassen str\u00f6men dann durch das Tor zur Brauerei, und rasch teilen sich die Besucherstr\u00f6me auf. Die an der Technik und Historie Interessierten betreten das Brauereigeb\u00e4ude, w\u00e4hrend die eher kulinarisch Fixierten direkt auf den zentralen Platz und in das gro\u00dfe Festzelt laufen.<\/p>\n

Ein Blick auf die Uhr sagt mir, dass das Zeitfenster eigentlich f\u00fcr beides reichen m\u00fcsste, und so beginne ich mit der Brauerei.<\/p>\n

\"Brouwerij<\/a>
das Sudhaus ist eher schmucklos<\/figcaption><\/figure>\n

Das eigentlich eher schmucklose, rein auf Zweckm\u00e4\u00dfigkeit getrimmte Edelstahlsudwerk befindet sich in einem verglasten Anbau, so dass man auch von au\u00dfen von der Stra\u00dfe aus auf die Pfannen und Bottiche sehen kann, und in der Halle daneben sehen wir st\u00e4hlerne Tanks, Verrohrungen und Abf\u00fcllanlagen. Beeindruckende Technik, wie man sie auch in vielen klassischen Brauereien findet.<\/p>\n

Im ersten Moment \u00fcberraschend, lebt doch die Lambik-Kultur und insbesondere auch die Qualit\u00e4t dieser mit Spontang\u00e4rung hergestellten Biere davon, dass nach traditioneller Methode in Holzf\u00e4ssern gereift und ausgebaut wird, gemischt, geblendet und gelagert wird.<\/p>\n

Aber genau diesen historischen Teil der Brauerei sehe ich, als ich noch ein paar Schritte weiter gehe. Die Edelstahlanlagen dienen lediglich ganz zu Anfang des Herstellungsprozesses zur W\u00fcrzeproduktion; die Tanks ganz am Ende zur Abf\u00fcllung. Aber alle Schritte dazwischen finden in der Tat in klassischen Holzf\u00e4ssern statt.<\/p>\n

\"Brouwerij<\/a>
endlose Reihen riesiger F\u00e4sser<\/figcaption><\/figure>\n

Und in welchem Ma\u00dfstab! Noch gr\u00f6\u00dfere F\u00e4sser, noch h\u00f6here Hallen, noch l\u00e4ngere G\u00e4nge als ich bisher gesehen habe. Ein gewaltiges Gewirr. Viele sehr neu aussehende F\u00e4sser, dazwischen aber auch immer wieder uralte, die sich schon ein wenig verformt haben und vielleicht sogar nicht mehr ganz dicht sind. Was aber machen, wenn ein leckendes Fass ganz unten unter zahlreichen anderen steht und vielleicht sogar schon zum Bestandteil der Statik dieses F\u00e4ssergebirges geworden ist? Niemand kommt mehr dran, um es zu reparieren. Alles abzubauen und das defekte Fass hervorzuholen, ist viel zu aufw\u00e4ndig. In typisch belgischer L\u00e4ssigkeit wird also nur mit Kreide drangeschrieben \u201eniet vullen\u201c, und die Sache hat damit ihr Bewenden, das Problem ist gel\u00f6st.<\/p>\n

\"Brouwerij<\/a>
niet vullen<\/figcaption><\/figure>\n

Am Ende eines der langen G\u00e4nge zwischen den F\u00e4ssern bekomme ich eine Probe des absolut stillen Lambiks, wie es in den F\u00e4ssern seit vielen, vielen Monaten reift. V\u00f6llig ohne Kohlens\u00e4ure, mit einer leichten S\u00e4ure und absolut durchgegoren \u2013 v\u00f6llig ohne Restzucker und knochentrocken. Ein komplexes und immer wieder faszinierendes Geschmackserlebnis, das sensorisch so \u00fcberhaupt nichts mit dem zu tun hat, was wir sonst als Bier kennen.<\/p>\n

Mit dem Becher noch in der Hand lausche ich den Erl\u00e4uterungen von Karel Boon, dem Juniorchef der Brouwerij Boon<\/a><\/span>. Er erz\u00e4hlt vom aufw\u00e4ndigen Herstellungsprozess und von der Kapitalbindung, die es neuen Lambikbrauern so schwer macht, sich am Markt zu etablieren. Wenn die ersten Biere gebraut sind, dauert es mindestens drei Jahre, bis sie auf den Markt kommen k\u00f6nnen, und wer hat heutzutage noch den langen Atem, diese Durststrecke zu Anfang durchzustehen? Kein Wunder, dass die meisten Lambikbrauereien auf eine lange und langsam gewachsene Tradition zur\u00fcckblicken.<\/p>\n

Aber er erz\u00e4hlt auch von den Qualit\u00e4tsanspr\u00fcchen und davon, dass es ab und an tats\u00e4chlich n\u00f6tig ist, ein Fass in die Kanalisation zu entleeren. Bei allen M\u00f6glichkeiten, die unterschiedlichen F\u00e4sser, in denen sich das Bier \u00fcber die Jahre auch jeweils individuell entwickelt, zu mischen, also zu blenden, gibt es immer wieder auch Geschmackskomponenten, die sich nicht integrieren lassen, und die langj\u00e4hrigen Kunden und Fans, die gef\u00fchlt \u201eschon immer\u201c nur ihre Boon-Biere tr\u00e4nken (und dann meistens auch immer dieselbe Sorte), w\u00fcrden sofort R\u00fcckkopplung geben, wenn sich mal etwas ge\u00e4ndert habe. Nicht immer sei dies negative Kritik, oft auch durchaus wohlwollend und anerkennend, aber es w\u00fcrde halt sofort auffallen, wenn sich irgendetwas am Produkt ge\u00e4ndert habe.<\/p>\n

\"Brouwerij<\/a>
stilles und knochentrockenes Lambik<\/figcaption><\/figure>\n

Es sei aber genau diese Herausforderung, im Wechselspiel mit der Natur und ihren immer wieder neuen \u00dcberraschungen, vor die sie den Brauer und Geuze-Steker w\u00e4hrend der G\u00e4rung und Reifung stellen w\u00fcrde, das Produkt zu perfektionieren.<\/p>\n

Er lacht und weist nun zum Ausgang der gro\u00dfen Halle. \u201eJetzt ist es aber doch an der Zeit, die verschiedenen Lambiks und Geuzes aus unserer Produktion zu verkosten, oder? Genug der Theorie!\u201c<\/p>\n

Im gro\u00dfen Festzelt gibt es f\u00fcr wenig Geld die Standardbiere von Boon<\/a><\/span> zu verkosten. Mich zieht es aber an den Rand des Zelts, zur Proeversbar, der Bar des Connaisseurs. Hier werden unterschiedliche, teils schon sehr alte Jahrg\u00e4nge der einzelnen Biere parallel angeboten, zum Querverkosten. Auch sorgf\u00e4ltig zusammengestellte, ganz besondere Cuv\u00e9es finden sich hier \u2013 als Megablend nach Jahrg\u00e4ngen sortiert: 2011, 2013, 2015 und 2017 stehen zur Auswahl.<\/p>\n

\"Brouwerij<\/a>
farbenfrohe Verkostung<\/figcaption><\/figure>\n

\u201eJetzt m\u00fcsste man einen ganzen Nachmittag Zeit haben und sich durch dieses Spezialangebot trinken \u2013 ganz egal, was es kostet\u201c, denke ich mir, beschr\u00e4nke mich aus Zeitgr\u00fcnden aber auf eine kleine Stichprobe. Das Gueuze Marriage Parfait aus dem Jahr 2011 begeistert mich, weil es \u00fcber die Jahre hinweg eine ganz weiche S\u00e4ure entwickelt hat, die fast schon kremig wirkt, wie bei einem Balsamico-Essig in eine wunderbar komplexe Geschmacksmatrix eingebettet. Faszinierend.<\/p>\n

Aber auch der Vergleich zwischen einem Kriek Marriage Parfait von 2015 und einem vom 2017 offenbart, wie sich ein Bier in nur zwei Jahren weiter entwickeln kann, wie es seine Sch\u00e4rfe verliert, runder, weicher, gef\u00e4lliger wird, ohne zu glatt und zu charakterlos zu werden. Spannend.<\/p>\n

Drau\u00dfen vor dem Festzelt wird f\u00fcr teils sehr skurrile Unterhaltung gesorgt. Neben kulinarischen K\u00f6stlichkeiten und handwerklich hergestelltem Speiseeis unterh\u00e4lt ein Musiktheater die G\u00e4ste. Wer m\u00f6chte, darf mit h\u00f6lzernen Figuren ein T\u00e4nzchen wagen oder sich mit den Schauspielern auf\u2019s Parkett wagen und selbst Teil der skurrilen Darbietung werden. Sehr belgisch, und nicht immer erschlie\u00dfen sich mir die Gags in G\u00e4nze.<\/p>\n

\"Brouwerij<\/a>
skurriles Musiktheater<\/figcaption><\/figure>\n

Man kann sich hier im Hof der Brouwerij Boon<\/a><\/span> den ganzen Tag aufhalten, ohne sich auch nur eine Minute zu langweilen. Noch viel g\u00e4be es zu entdecken und vor allem noch so viele Bierspezialit\u00e4ten zu verkosten\u2026 Als eine der gr\u00f6\u00dften Lambik-Brauereien der Region bietet Boon<\/a><\/span> im Rahmen der Toer de Geuze<\/a><\/span> quasi ein Volksfest innerhalb eines Volksfestes. Eine gro\u00dfe Besuchsempfehlung.<\/p>\n

Die Brouwerij Boon<\/a><\/span> kann nach Vorabsprache w\u00e4hrend des ganzen Jahres besucht werden, allerdings wird das gro\u00dfe Festprogramm nur w\u00e4hrend der alle zwei Jahre stattfindenden Toer de Geuze<\/a><\/span> angeboten. Zu erreichen ist die Brauerei am besten mit dem Zug; die Bahnen der Linie S2 halten nur etwa 250 m von der Brauerei entfernt an der Station Lembeek.<\/em><\/p>\n

Bilder<\/a><\/span><\/p>\n

Brouwerij Boon nv
\nFonteinstraat 65
\n1502 Lembeek
\nBelgien<\/p>\n

* Reklame? Es gibt immer wieder Diskussionen, ob die Berichte in meinem Blog als Reklame verstanden werden k\u00f6nnen. Im Zweifelsfall sollte ein Blogbeitrag also entsprechend gekennzeichnet werden. Daher: Der Besuch in der Brouwerij Boon<\/a><\/span> und die F\u00fchrung durch den Junior Karel Boon wurden mir erm\u00f6glicht und gesponsort von #VisitFlanders<\/a><\/span>, der Touristenorganisation f\u00fcr Flandern und Br\u00fcssel<\/span><\/a>. Ich sage f\u00fcr diese einzigartige Gelegenheit herzlichen Dank.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Reklame?* Ein Volksfest innerhalb eines Volksfestes. Ein rekursives Bierevent also, gewisserma\u00dfen. Jedes zweite Jahr, wenn das Pajottenland, die Region s\u00fcdlich der belgischen Hauptstadt Br\u00fcssel, zur Toer de Geuze l\u00e4dt, w\u00e4hrend der (fast) alle Geuze-Brauereien und -Stekereien innerhalb von zwei Tagen besucht werden k\u00f6nnen, machen sich tausende von Liebhabern der belgischen […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":24783,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[57,6,13],"tags":[],"class_list":{"0":"post-24778","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-belgien","8":"category-bier-vor-ort","9":"category-brauereien"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24778","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=24778"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24778\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/24783"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=24778"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=24778"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=24778"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}