\u201eSo, wir sind in der dritten Brauerei angelangt\u201c, h\u00f6re ich im Halbschlaf. Gem\u00fctlich war der Bus am Tag der Toer de Geuze<\/a><\/span> \u00fcber die D\u00f6rfer geschaukelt, und nach zwei besichtigten Brauereien und unz\u00e4hligen verkosteten Bieren waren die Augenlider schwer geworden\u2026<\/p>\n Jetzt ist die Aufmerksamkeit aber schnell wieder da. Wir stehen vor der Brouwerij De Troch<\/a><\/span>, unauff\u00e4llig in einem alten Hof untergebracht, bei dem au\u00dfer dem au\u00dfen angebrachten Schriftzug nichts auf die Brauerei hindeutet.<\/p>\n W\u00e4hrend wir durch die Hofeinfahrt in den Innenhof gehen, muss ich \u00fcberlegen \u2013 habe ich von De Troch<\/a><\/span> \u00fcberhaupt schon mal ein Lambik oder eine Geuze probiert? Die Antwort f\u00e4llt mir sofort ein, als ich die Preiseliste am Tresen sehe: Chapeau! Genau, das ist der Markenname, unter dem die De-Troch-Biere verkauft werden, und nat\u00fcrlich habe ich Chapeau-Fruchtbiere schon einmal getrunken, schlie\u00dflich stehen sie in jedem Souvenirladen als typisch belgisches Produkt herum.<\/p>\n Chapeau. Die Meinungen zu diesen Bieren sind geteilt. W\u00e4hrend sich die anderen Lambik-Brauereien darauf beschr\u00e4nken, ihre Lambiks klassisch mit Krieken, also belgischen Sauerkirschen zu brauen, und nur ab und an auch einmal Himbeeren verwenden, hat die Brouwerij De Troch<\/a><\/span> schon vor vielen Jahren damit begonnen, auch S\u00fcdfr\u00fcchte in ihren Bieren zu verbrauen. Oder besser zu mazerieren.<\/p>\n Aprikosen, Bananen, Zitronen, Ananas, Pfirsiche, Erdbeeren, Mirabellen \u2013 es gibt nicht viele Obstsorten, die hier nicht schon in den Bottich gewandert w\u00e4ren und dem Lambik ihren jeweils eigenen Charakter verliehen h\u00e4tten. Die Resultate sind ganz unterschiedlich. Manche Fr\u00fcchte harmonieren ganz wunderbar mit der kr\u00e4ftigen S\u00e4ure des Lambiks und verleihen ihm das gewisse Etwas, andere wiederum warten nur mit aufdringlicher S\u00fc\u00dfe und fast schon k\u00fcnstlich wirkenden Aromen auf. Und wie so oft: Die individuellen Meinungen gehen auseinander. Was der eine als olfaktorische und degustatorische Zumutung empfindet, schmeckt dem anderen vorz\u00fcglich und stellt f\u00fcr ihn eine interessante, die ausgetretenen Pfade verlassende Duft- und Aromenkreation dar.<\/p>\n Ich m\u00f6chte mir eine eigene Meinung bilden und beginne meine ganz pers\u00f6nliche Verkostung mit der Oude Geuze, ganz klassisch, ohne Fr\u00fcchte. Sie ist deutlich gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftiger als die Geuzes, die wir in den anderen Brauereien verkostet haben. Deutlich kr\u00e4ftiger, fast schon bissig spielt sich ihre S\u00e4ure in den Vordergrund, wirkt ein bisschen harsch, und es bedarf einiger kleiner Schlucke, bis sich die Zunge an den besonders niedrigen pH-Wert gew\u00f6hnt hat und beginnt, feinere Geschmacksnuancen wahrzunehmen. Da ich sowieso kein gro\u00dfer Freund von Sauerbieren bin, geht mir das ein bisschen weit \u2013 zufrieden bin ich nicht.<\/p>\n Wesentlich besser gef\u00e4llt mir die Winter Gueuze (in franz\u00f6sischer Schreibweise Gueuze statt Geuze), die der ebenfalls vorhandenen, kr\u00e4ftigen S\u00e4ure eine fruchtige und fast schon zuckrige S\u00fc\u00dfe entgegensetzt. Das Zusammenspiel von Zucker und S\u00e4ure gef\u00e4llt mir in diesem Bier sehr gut, es harmoniert und regt an, mehr als nur einen kleinen Probierschluck zu nehmen. Was sich mir bei diesem 5,5%igen Bier aber nicht erschlie\u00dft, ist, warum es sich Winter Gueuze nennt \u2013 was dieses Bier mit der kalten Jahreszeit wohl zu tun hat? Es passt mit seinem durchaus spielerischen Charakter gerne auch in den Fr\u00fchling, in den Mai, und damit hier und heute ganz ausgezeichnet.<\/p>\n Die dritte Kostprobe erdet mich schlagartig. Das Chapeau Banana mit lediglich 3,5% schmeckt wie ein Chemiecocktail. Ohne den Brauern etwas unterstellen zu wollen, aber das, was vom Bananenaroma \u00fcbriggeblieben ist und den Weg in das Bouquet des Biers gefunden hat, schmeckt k\u00fcnstlich, als habe man in eine klassische, neutrale Geuze einfach nur ein paar Tropfen eines Backaromas hinzugegeben.<\/p>\n Auf den Schreck mache ich erstmal eine Verkostungspause und erkunde die Brauerei, die heute, w\u00e4hrend der Toer de Geuze<\/a><\/span>, offensteht und von jedermann besichtigt werden kann.<\/p>\n Die alten Ger\u00e4tschaften faszinieren. Ob Maischebottich oder K\u00fchlschiff, L\u00e4uterbottich oder Flaschenabf\u00fcllung \u2013 die Installationen sind Jahrzehnte alt. Von Energieeffizienz oder Automatisierung kann kaum die Rede sein, aber daf\u00fcr tun sie zuverl\u00e4ssig und ohne zu mucken ihren Dienst. Viel Handarbeit steckt in der Produktion eines Lambiks oder einer Geuze, und viel Geduld bedarf es w\u00e4hrend der langen Lagerzeiten. Sch\u00f6n, wenn dann ein so rundes Bier wie die Winter Gueuze dabei herauskommt \u2013 schade, wenn am Ende des langen Prozesses ein k\u00fcnstlich wirkendes Bananenbier auf die Flasche gezogen wird.<\/p>\n Eine letzte Probe g\u00f6nne ich mir noch, bevor der Bus zur n\u00e4chsten Station weiterf\u00e4hrt: Die Oude Geuze Mega Blend, also eine verschnittene (\u201egeblendete\u201c) Kombination der jeweils besten verf\u00fcgbaren Geuzes. Wie bei vielen Naturprodukten variiert der Geschmack der Geuze von Jahr zu Jahr, eigentlich sogar von Fass zu Fass, und so kommt dem Kombinieren, dem Mischen, dem Verschneiden und dem Blenden eine ganz besondere Bedeutung zu. Im Ergebnis ist die S\u00e4ure zwar nach wie vor sehr pr\u00e4gnant, aber sie wirkt wesentlich weicher und ist in eine rundere, komplexere Aromenmatrix eingebettet. Mega Blend? Die Kombination ist gelungen. Ein geschmacklicher Schlusspunkt, der mich doch wieder mit der Brauerei vers\u00f6hnt.<\/p>\n Die bis weit ins neunzehnte Jahrhundert zur\u00fcckreichende Tradition in der Brouwerij De Troch<\/a><\/span> wird von den derzeitigen Eigent\u00fcmern Pauwel und Kristel Schelfthout aufrechterhalten. Mithilfe der ganzen Familie halten sie den alten Betrieb am Leben. Mit den exotischen und manchmal merkw\u00fcrdigen Fr\u00fcchtebieren, die in erster Linie in den Export gehen oder in Souvenirgesch\u00e4ften verkauft werden, haben sie ein offensichtlich ausreichend stabiles Gesch\u00e4ft, um auch weiterhin einen Beitrag zur bunten Szene der Lambik-Brauereien im Pajottenland zu leisten.<\/p>\n Die Brouwerij De Troch<\/a><\/span> ist dienstags bis freitags von 08:30 bis 12:00 Uhr und von 13:00 bis 17:30 Uhr f\u00fcr den Rampenverkauf ge\u00f6ffnet, sonnabends von 10:00 bis 12:00 Uhr. Zu erreichen ist sie sinnvoll nur mit dem eigenen Auto; man nimmt die N285 von Br\u00fcssel in Richtung Westen und verl\u00e4sst die Stra\u00dfe an der Ausfahrt Steenvoort in Richtung S\u00fcden.<\/em><\/p>\n Bilder<\/a><\/span><\/p>\n Brouwerij De Troch * Reklame? Es gibt immer wieder Diskussionen, ob die Berichte in meinem Blog als Reklame verstanden werden k\u00f6nnen. Im Zweifelsfall sollte ein Blogbeitrag also entsprechend gekennzeichnet werden. Daher: Der Besuch in der Brouwerij De Troch<\/a><\/span> und die Verkostung der Biere wurden mir erm\u00f6glicht und gesponsort von #VisitFlanders<\/a><\/span>, der Touristenorganisation f\u00fcr Flandern und Br\u00fcssel<\/a><\/span>. Ich sage f\u00fcr diese einzigartige Gelegenheit herzlichen Dank.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Reklame?* \u201eSo, wir sind in der dritten Brauerei angelangt\u201c, h\u00f6re ich im Halbschlaf. Gem\u00fctlich war der Bus am Tag der Toer de Geuze \u00fcber die D\u00f6rfer geschaukelt, und nach zwei besichtigten Brauereien und unz\u00e4hligen verkosteten Bieren waren die Augenlider schwer geworden\u2026 Jetzt ist die Aufmerksamkeit aber schnell wieder da. 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