Lambik und Geuze, zwei Bierspezialit\u00e4ten in einem. Spontan vergorene Biere, mit \u00fcberaltertem Hopfen eingebraut, jahrelang unter Bedingungen gelagert, die jedem Pilsbrauer die Haare zu Berge stehen lassen. Als Resultat erh\u00e4lt man ein komplett ausgegorenes Bier, knochentrocken, ohne jede Rests\u00fc\u00dfe und vollkommen still. Keine Kohlens\u00e4ure, kein Schaum, nichts. Lambik. Gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig. Versetzt man dieses Bier mit frischer Bierw\u00fcrze oder jungem Lambik oder mazeriert man es mit Fr\u00fcchten, bevorzugt mit Krieken, also belgischen Sauerkirschen, so erh\u00e4lt man Geuze. S\u00e4uerlich, leicht sprudelig, je nach Sorte und Brauerei auch s\u00fc\u00dflich oder fruchtig oder beides.<\/p>\n
Ihren Ursprung haben diese seltsamen Biere in der Region s\u00fcdlich und westlich von Br\u00fcssel, im Senne-Tal und im Pajottenland. Winzige Brauereien produzieren dort auf uralten Ger\u00e4tschaften diese Biere, werkeln still im Verborgenen und lassen ihre Produkte jahrelang lagern, bevor sie sich damit auf den Markt wagen. Aber ach, was hei\u00dft schon Markt \u2013 viele diese Biere sind eigentlich nur in der Region selbst erh\u00e4ltlich. Zu aufw\u00e4ndig ist die Herstellung, zu gering die Mengen, zu gro\u00df die Nachfrage, als dass man im heimischen Getr\u00e4nkemarkt irgendwo in Deutschland den Marktleiter einfach mal bitten k\u00f6nnte, ein paar Flaschen mitzubestellen.<\/p>\n Auch ein Besuch vor Ort ist manchmal nicht m\u00f6glich \u2013 nicht alle Lambik-Brauer und Geuze-Steker haben Lust, sich Tag f\u00fcr Tag den Bierfanatikern zu stellen, die am liebsten durch alle Keller kriechen und \u00fcberall ihre Nase hineinstecken w\u00fcrden. Wann soll denn dann noch gebraut, die G\u00e4rung \u00fcberwacht, die Biere geblendet und das fertige Produkt schlie\u00dflich abgef\u00fcllt werden?<\/p>\n Und so k\u00f6nnten die Lambiks und Geuzes ein gro\u00dfes Geheimnis bleiben, wenn nicht HORAL<\/a><\/span>, der Hoge Raad voor Ambachtelijke Lambiekbieren<\/a><\/span> (Hoher Rat f\u00fcr handwerkliche Lambikbiere), alle zwei Jahre jeweils in den ungeraden Kalenderjahren die Toer de Geuze<\/a><\/span> organisieren w\u00fcrde, ein Tag der offenen T\u00fcr, an dem alle teilnehmenden Brauereien ihre Tore \u00f6ffnen und die Besucher willkommen hei\u00dfen.<\/p>\n Seit 1997 findet diese Veranstaltung statt, zun\u00e4chst im Herbst und nur einen Tag lang, mittlerweile im Fr\u00fchjahr und auf zwei Tage, Sonnabend und Sonntag, ausgedehnt. Nicht alle Lambikbrauer nehmen teil, aber doch so viele, dass sich f\u00fcr den echten Liebhaber auch eine weite Anreise lohnt.<\/p>\n Zwei Tage lang k\u00f6nnen die Brauereien besucht, die Biere verkostet, die Keller und Sudh\u00e4user erkundet werden, und in den Innenh\u00f6fen der Brauereien findet jeweils ein Ausschank statt, der durchaus Volksfestcharakter annehmen kann.<\/p>\n Da sich dabei die Nutzung des eigenen Autos von selbst verbietet (es sei denn, man hat im Bekannten-, Freundes- oder Familienkreis einen wirklich zuverl\u00e4ssig abstinenten F\u00fchrerscheininhaber) und auch das Fahrrad nur bedingt eine Alternative ist (das Wetter in Belgien ist \u00fcblicherweise viel zu wechselhaft, und nach drei Brauereien wird vielleicht auch das Fahrrad nicht mehr so richtig zuverl\u00e4ssig beherrscht), bietet HORAL<\/a><\/span> w\u00e4hrend der Toer de Geuze<\/a><\/span> einen Busservice an. Nach festem und sehr zuverl\u00e4ssig durchgesetztem Fahrplan f\u00e4hrt rund ein Dutzend Busse die Brauereien nach fixen Routen ab. Geschickt kombiniert k\u00f6nnen so innerhalb von zwei Tagen die wichtigsten Brauereien und das Lambik-Besucherzentrum abgeklappert werden. Aber wehe dem, der sich irgendwo festtrinkt und seinen Bus verpasst \u2013 er wird sich tief in der belgischen Provinz wiederfinden und nur mit M\u00fche und Not zur\u00fcck in die Hauptstadt Br\u00fcssel finden\u2026<\/p>\n Am 4. Mai 2019 organisierte #VisitFlanders<\/a><\/span>, die Touristenorganisation f\u00fcr Flandern und Br\u00fcssel<\/a><\/span>, mit einem privat gecharterten Bus eine Extratour, die mich an vier der teilnehmenden Brauereien entlangf\u00fchrte und mir die Gelegenheit gab, die verschiedenen Lambiks und Geuzes zu verkosten, zu vergleichen und auch viele Gespr\u00e4che mit den Brauern und anderen Besuchern zu f\u00fchren. Von der Brauerei Oud Beersel<\/a><\/span> f\u00fchrte uns der Weg \u00fcber die Braureien Boon<\/a><\/span> und De Troch<\/a><\/span> bis zu Timmermans<\/a><\/span>, und so gewannen wir einen tiefen Einblick in die sehr unterschiedliche Historie der einzelnen Brauer, die sehr individuellen Herstellungsverfahren, die diversen Produkte und die Art und Weise, wie die Biere vermarktet werden. Nur vier von insgesamt neun Brauereien, aber doch ein repr\u00e4sentativer Querschnitt dessen, was die Lambik- und Geuze-Kultur hier in der Region ausmacht.<\/p>\n Nicht alle Lambik-Brauer der Region schlie\u00dfen sich der Toer de Geuze<\/a><\/span> an \u2013 manchen ist es zu aufw\u00e4ndig, andere wiederum, wie Cantillon<\/a><\/span>, bieten den Liebhabern ihrer Biere sowieso ganzj\u00e4hrig die M\u00f6glichkeit, die Brauerei zu besichtigen. Insofern lohnt es sich, sich vorher auf der HORAL-Website<\/a><\/span> zu informieren, welche Brauereien teilnehmen und an welchem der beiden Tage sie auch wirklich ge\u00f6ffnet sind.<\/p>\n Im Mai 2021 d\u00fcrfen wir uns hoffentlich auf die n\u00e4chste Toer de Geuze<\/a><\/span> freuen.<\/p>\n Die bisherigen Termine und teilnehmenden Brauer waren:<\/p>\n![\"Brouwerij](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Station-1-Oud-Beersel-4.jpg\")
<\/a>![\"Brouwerij](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Station-2-Brouwerij-Boon-3.jpg\")
<\/a>![\"Brouwerij](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Station-3-Brouwerij-De-Troch-3.jpg\")
<\/a>![\"Brouwerij](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Station-4-Brouwerij-Timmermans-6.jpg\")
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