![\"Sandra](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Bier-und-Genuss-1.jpg\")
Kaum zu glauben, dass dieses Buch mittlerweile schon sechs Jahre alt ist. War es damals nicht seiner Zeit ein bisschen voraus? Sind wir nicht jetzt erst dort angelangt, wo uns das Buch seinerzeit schon gerne gesehen h\u00e4tte? Oder war es vielleicht nicht zuletzt auch dieses Buch, das die Bewegung mit angetrieben hat, die dazu f\u00fchrte, dass wir mittlerweile in immer mehr guten Restaurants eine gro\u00dfe Bierauswahl zur Begleitung der verschiedenen Gerichte auf der Speise- und Getr\u00e4nkekarte finden?<\/p>\n
Das sind die Gedanken, die mir durch den Kopf gehen, w\u00e4hrend ich das Buch \u201eBier & Genuss \u2013 Rezepte, Tradition und Lebensart\u201c durchbl\u00e4ttere.<\/p>\n
Geschrieben ist es von Sandra Ganzenm\u00fcller und Sebastian Priller-Riegele. Sandra Ganzenm\u00fcller ist Bier-Sommeli\u00e8re, Jury Mitglied des World Beer Cup<\/a><\/span> und des European Beer Star<\/a><\/span> und Pressesprecherin des Verbands der Diplom-Biersommeliere<\/a><\/span>. Sebastian Priller-Riegele ist Chef der Brauerei Riegele<\/a><\/span> in Augsburg und war zur Zeit der Entstehung des Buchs Biersommelier-Weltmeister. Unterst\u00fctzt wurden die beiden Autoren durch die Fotografen Tanja Bischof und Harry Bischof und durch den auch aus dem Fernsehen bekannten Koch Bernd Arold.<\/p>\n Das Buch beginnt ganz herk\u00f6mmlich \u2013 mit der Geschichte des Biers. Kein Buch \u00fcber Bier, kein Buch mit Bier scheint ohne diesen historischen R\u00fcckblick beginnen zu k\u00f6nnen, und so lesen wir zum wiederholten Mal auf acht Seiten von den Anf\u00e4ngen des Bierbrauens bei den Sumerern und arbeiten uns durch die Jahrhunderte vor, vergessen \u2013 nat\u00fcrlich! \u2013 das sogenannte \u201eReinheitsgebot<\/a><\/span>\u201c von 1516 nicht und landen irgendwann in der Neuzeit, in der der Europ\u00e4ische Gerichtshof 1987 den deutschen Biermarkt auch f\u00fcr Biere, die nicht nach diesen rund 500 Jahre alten Beschr\u00e4nkungen gebraut sind, \u00f6ffnete.<\/p>\n So weit, so langweilig.<\/p>\n Auch das n\u00e4chste Kapitel verspricht auf den ersten Blick nicht allzu viel: Die Kunst des Bierbrauens. Der Prozess der Bierbereitung wird beschrieben. Kennt man auch aus allen anderen Bierb\u00fcchern. Aber hier gibt es einen erfreulichen Unterschied: Eingestreut in den Text sind kleine K\u00e4sten mit Kommentaren von Gastautoren zu den vier Grundzutaten des Biers \u2013 lesenswert und unterhaltsam.<\/p>\n So langsam nimmt das Buch inhaltlich Fahrt auf. \u201eWelt der Biere\u201c und \u201eBiergenuss\u201c hei\u00dfen die beiden n\u00e4chsten Kapitel, und sie zeigen uns die Vielfalt der Bierstile rund um den Globus auf und leiten uns an, wie wir die Biere so genie\u00dfen und verkosten k\u00f6nnen, dass sich uns ihre ganze Aromen- und Geschmacksvielfalt auch erschlie\u00dft.<\/p>\n Mit diesen Kenntnissen gewappnet, verstehen wir nun die Geheimnisse besser, wie man Biere und Speisen geschickt miteinander kombiniert \u2013 das Kapitel \u201ePerfekte Kombination\u201c leitet uns an, wie wir eben diese, die perfekte Kombination finden k\u00f6nnen.<\/p>\n Die Kr\u00f6nung des Buches kommt dann im l\u00e4ngsten und wichtigsten Kapitel \u201eRezepte mit Bier\u201c. Mehr als die H\u00e4lfte macht dieses Kapitel aus \u2013 wunderbar bebilderte und appetitliche Rezepte, die Bernd Arold mit dem Phantasiebegriff Willk\u00fcrbiercorecooking bezeichnet. Ein Genuss, hier zu bl\u00e4ttern und zu lesen. Wem bei diesen Schilderungen und Bildern nicht das Wasser im Mund zusammenl\u00e4uft, nun, der hat wohl mit Essen und Trinken \u00fcber die reine Nahrungsaufnahme hinweg so gar nichts im Sinn.<\/p>\n Ein paar Adressen, \u00fcber die man sowohl weitere Informationen \u00fcber Bier als auch die eine oder andere Bierspezialit\u00e4t per Online-Versand bekommen kann, runden das Buch am Ende ebenso ab, wie das Rezeptverzeichnis, das das Nachschlagen vereinfacht \u2013 allerdings stimmen die Seitenzahlen im Inhaltsverzeichnis nicht mit dem Beginn dieser \u00dcbersichten \u00fcberein.<\/p>\n In der Summe ein sehr sch\u00f6nes Buch. Es macht nicht nur Spa\u00df, es zu lesen oder in ihm ziellos zu schm\u00f6kern, sondern auch, sich durch die Rezepte inspirieren zu lassen und faszinierende Kombinationen von spannenden Gerichten und aromatischen Bieren zu erforschen.<\/p>\n Sandra Ganzenm\u00fcller, Sebastian Priller-Riegele Kaum zu glauben, dass dieses Buch mittlerweile schon sechs Jahre alt ist. War es damals nicht seiner Zeit ein bisschen voraus? Sind wir nicht jetzt erst dort angelangt, wo uns das Buch seinerzeit schon gerne gesehen h\u00e4tte? Oder war es vielleicht nicht zuletzt auch dieses Buch, das die Bewegung mit […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":25338,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[61,60],"tags":[],"class_list":{"0":"post-25336","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-buecher","8":"category-rezensionen"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25336","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=25336"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25336\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/25338"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=25336"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=25336"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=25336"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Sandra](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Bier-und-Genuss-2.jpg\")
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\nBier & Genuss \u2013 Rezepte, Tradition und Lebensart
\nfeaturing: Bernd Arold
\nBLV Buchverlag GmbH & Co. KG
\nM\u00fcnchen, 2013
\nISBN 978-3-8354-1110-4<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"