{"id":26792,"date":"2019-07-21T23:02:35","date_gmt":"2019-07-21T21:02:35","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=26792"},"modified":"2021-07-10T05:21:28","modified_gmt":"2021-07-10T03:21:28","slug":"godspeed-brewerytorontocan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=26792","title":{"rendered":"Godspeed Brewery
Toronto
CAN"},"content":{"rendered":"

Was gibt es Sch\u00f6neres, als auf Reisen neue Br\u00e4uche kennenzulernen und in m\u00f6glichst freundschaftlichem Umgang miteinander einmal \u00fcber die Grenzen zwischen den Kulturen der Welt zu schauen. Jede Reise bildet, und jede Reise hilft, platte Vorurteile gegen\u00fcber Menschen, die in einem anderen Kulturkreis aufgewachsen und sozialisiert worden sind, zu \u00fcberwinden. Nat\u00fcrlich gibt es in jeder Kultur und in jeder Region der Welt immer wieder Individuen, die man nicht wertsch\u00e4tzen muss oder sollte, aber die in letzter Zeit in der Politik so oft anzutreffende Pauschalisierung ist \u2013 wie die Erfahrung zeigt \u2013 immer fehl am Platz.<\/p>\n

Besonders gef\u00e4llt es mir immer dann, wenn verschiedene Kulturen aufeinander zu gehen und im spielerischen Umgang miteinander Neues schaffen, neue Ideen kreieren und neue Sichtweisen erm\u00f6glichen. Auch und gerade in der Welt des Biers.<\/p>\n

\"Godspeed<\/a>
Godspeed Brewery<\/figcaption><\/figure>\n

So stehe ich in Toronto vor einer kleinen Brauerei, die auf kanadischem Grund und Boden deutsche und tschechische Bierkultur mit japanischen Elementen kombiniert: Die Godspeed Brewery<\/a><\/span>.<\/p>\n

Der Name der Brauerei dr\u00fcckt den Wunsch nach Erfolg oder einer gl\u00fccklichen, langen Reise auf eine etwas altmodische Art und Weise aus. Godspeed. Sagt das heute \u00fcberhaupt noch jemand? May God spede your endeavour! M\u00f6ge Gott Dein Vorhaben zum Erfolg f\u00fchren!<\/p>\n

Hinter der kleinen Eingangst\u00fcr \u00f6ffnet sich eine gro\u00dfe Halle, die Elemente des Industrial Chic mit schlichten, aber dennoch im Detail durchdachten Formen und Farben kombiniert. Eher dezent blasse Farbt\u00f6ne, viel Grau und viel Holz, gerade Linien. Ansprechende Schlichtheit.<\/p>\n

\"Godspeed<\/a>
dezente Schlichtheit<\/figcaption><\/figure>\n

Linker Hand eine einfache, wie mit dem Lineal gezogene Theke, an der Holzwand dahinter aufgeschraubt auf eine gl\u00e4nzende Stahlplatte f\u00fcnfzehn Zapfh\u00e4hne, darunter auf wei\u00dfem Untergrund mit schwarzem Filzstift handschriftlich notiert, was an dem jeweiligen Hahn gezapft wird.<\/p>\n

Geradeaus blicke ich auf eine kleine, offen im Raum stehende K\u00fcche, auf deren Dunstabzug japanische Schriftzeichen stehen, die vermutlich die hier angebotenen Speisen beschreiben. Direkt hinter der K\u00fcche kommt eine gro\u00dfe Glaswand, und dahinter wiederum sehe ich, rund die H\u00e4lfte der Halle einnehmend, das Sudwerk, die Lagertanks und ein paar Reihen von Holzf\u00e4ssern.<\/p>\n

In der Mitte des Raums schlie\u00dflich, vor der kleinen K\u00fcche, stehen Tische, St\u00fchle und B\u00e4nke. Ganz schlicht und fast schon k\u00fchl auch ihr Design.<\/p>\n

\"Godspeed<\/a>
Minimalismus an der Theke<\/figcaption><\/figure>\n

Ich gehe einmal an der Theke entlang und lese die ungew\u00f6hnlichen japanischen Bezeichnungen f\u00fcr die Biere und stutze: Mittendrin pl\u00f6tzlich eine tschechische Bezeichnung. Sv\u011btl\u00fd Vy\u010depn\u00ed 10\u00b0 Nefiltrowane Pivo.<\/p>\n

Als ich Platz genommen habe und mir die Bierkarte greife, wird es noch bunter. Es gibt verschiedene tschechische Bierstile, es gibt deutsches Helles und Dortmunder, aber es gibt auch ein Saisonbier mit japanischen Zitrusfr\u00fcchten und ein IPA mit gr\u00fcnem Tee. Ein buntes Gemisch, ein spannendes Crossover.<\/p>\n

Insbesondere das Yuzu, das Saison with Japanese Citrus, interessiert mich, und ich bestelle mir ein kleines Glas. Gleichm\u00e4\u00dfig tr\u00fcb und hellgelb, mit feinem, lang haltbarem Schaum steht es vor mir. Leichte Zitrusnoten, an Bergamotte erinnernd, kitzeln in der Nase, w\u00e4hrend die phenolischen, kr\u00e4ftigen Noten der Hefe eher im Mund und am Gaumen dominieren. Ein sehr sch\u00f6nes, erfrischendes und geschmacksstarkes Bier mit gerade einmal 4,1% Alkohol.<\/p>\n

W\u00e4hrend ich das Bier und einen kleinen Imbiss dazu genie\u00dfe, besch\u00e4ftige ich mich ein bisschen mit den Namen in der Bierkarte. Die tschechischen Bezeichnungen sind klar. Helles und dunkles Lager, Schankbier und unfiltriertes Schankbier \u2013 sv\u011btl\u00fd le\u017e\u00e1k, tmav\u00fd le\u017e\u00e1k, sv\u011btl\u00fd vy\u010depn\u00ed, sv\u011btl\u00fd vy\u010depn\u00ed nefiltrowani.<\/p>\n

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Blick ins Sudhaus<\/figcaption><\/figure>\n

Viel spannender sind aber die japanischen Bezeichnungen. Das Dortmunder Export nennt sich zum Beispiel Otsukaresama. Ein Bekannter hilft mir auf die Spr\u00fcnge: Otsukaresama hei\u00dft sinngem\u00e4\u00df so viel wie \u201eich bin m\u00fcde (weil ich so viel gearbeitet habe)\u201c. Eigentlich also die perfekte Bezeichnung f\u00fcr ein Bier, das seinen Erfolg seiner guten Trinkbarkeit nach einer harten Schicht im Bergbau verdankt, n\u00e4mlich f\u00fcr ein Dortmunder Export. Hunderttausende von Bergleuten sp\u00fclten im letzten Jahrhundert ihre staubigen Kehlen nach der Arbeit mit Dortmunder Exportbier durch und waren m\u00fcde, weil sie so viel gearbeitet haben\u2026<\/p>\n

\u00c4hnlich bildlich beschreibend das Ikinuki. Das hei\u00dft so viel wie \u201eau\u00dfer Atem\u201c, und passt f\u00fcr ein ungespundetes Kellerbier, das nur wenig Kohlens\u00e4ure aufweist. Ein Bier, dass nicht sprudelt und sch\u00e4umt, ist eben au\u00dfer Atem.<\/p>\n

Am Hagoromo scheitere ich dann allerdings. Weder hilft mir mein mit dem Japanischen etwas vertrauter Bekannter noch wei\u00df Onkel Google Rat. Hagoromo ist die innere Schicht eines Kimonos, \u201ethe inner layer\u201c, wie mir auch die freundliche Bedienung lachend verr\u00e4t. Aber was das mit einem einfachen hellen Lagerbier zu tun haben soll? Die Assoziation Layer = Lager ist wohl ein bisschen weit hergeholt\u2026<\/p>\n

\"Godspeed<\/a>
Kazoku<\/figcaption><\/figure>\n

Bevor ich mir mit diesen komplizierten Wortspielen zu sehr den Kopf zerbreche, bestelle ich mir doch lieber noch ein Bier und w\u00e4hle das Kazoku, ein Saison mit Pflaumen, das 48 Wochen lang auf Brettanomyces Hefe gelagert wurde. 6,0% Alkohol hat es und \u00fcberzeugt mit kr\u00e4ftigem, aber nicht zu dominierendem phenolischem Aroma der Brettanomyces Hefe und paart dieses sehr harmonisch mit den Pflaumen. Sehr sch\u00f6n. Vor allem passt es hervorragend zu dem feinen Dessert, das mir die junge Kellnerin w\u00e4rmstens empfohlen hat.<\/p>\n

Am fr\u00fchen Nachmittag ist nicht allzu viel los. Nach dem Ansturm zur Mittagszeit und vor dem Abends Ausgehen ist es etwas ruhiger, und so hat die Kellnerin Zeit, sich mit mir noch ein wenig zu unterhalten. Seit zwei Jahren erst gebe es die Brauerei, man sei noch ganz jung am Markt, aber durchaus zufrieden. Sowohl die deutsche und tschechische als auch die japanische Kultur seien in Toronto, dieser bunten und multikulturellen Stadt sehr beliebt, aber eine Kombination aus beidem gebe es nur hier in die Godspeed Brewery, erz\u00e4hlt sie mir.<\/p>\n

\"Godspeed<\/a>
die K\u00fcche steht offen im Raum<\/figcaption><\/figure>\n

Mir pers\u00f6nlich gef\u00e4llt\u2019s. Spannendes japanisches Essen, klassisch mitteleurop\u00e4ische Bierkultur, und dazwischen immer wieder Speisen und Biere, die beide Welten miteinander verkn\u00fcpfen. Hier k\u00e4me ich wohl gerne noch ein paar Mal her, um viele andere interessante Kombinationen aus der Men\u00fckarte zu verkosten und zu genie\u00dfen. Auf Basis meiner heutigen, einmaligen Erfahrung aber auf alle F\u00e4lle schon mal eine gro\u00dfe Besuchsempfehlung.<\/p>\n

Die Godspeed Brewery<\/a><\/span> ist t\u00e4glich ab 16:00 Uhr, freitags ab 15:00 Uhr und sonnabends und sonntags ab 12:00 Uhr ge\u00f6ffnet; kein Ruhetag. Die K\u00fcche beginnt jeweils eine Stunde sp\u00e4ter (au\u00dfer sonnabends und sonntags, da geht\u2019s gleich los mit dem Kochen). Wer sich sein Bier nur zum Mitnehmen kaufen m\u00f6chte, kann wochentags auch schon ab 13:00 Uhr, freitags bis sonntags ab 11:00 Uhr kommen. Mit der Light Rail, der Sta\u00dfenbahn Torontos, f\u00e4hrt man mit der Linie 306 oder 506 bis zur Haltestelle Gerrard St East At Ashdale Ave, und von dort aus sind es zwei Minuten Fu\u00dfweg in ostw\u00e4rtiger Richtung bis zur Brauerei.<\/em><\/p>\n

Bilder<\/a><\/span><\/p>\n

Godspeed Brewery
\n242 Coxwell Ave
\nToronto
\nON M4L 3B2
\nKanada<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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