{"id":2705,"date":"2015-11-26T23:00:30","date_gmt":"2015-11-26T22:00:30","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=2705"},"modified":"2021-01-08T10:07:10","modified_gmt":"2021-01-08T09:07:10","slug":"minipivovar-krajinska-27ceske-budejovicecze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=2705","title":{"rendered":"Minipivovar Krajinsk\u00e1 27
\u010cesk\u00e9 Bud\u011bjovice
CZE"},"content":{"rendered":"\n

Vegetarier und Veganer m\u00f6gen mich jetzt als \u00dcberbringer dieser Nachricht steinigen, in dampfendem Pferdemist ersticken und meinen Leichnam anschlie\u00dfend vierteilen, bevorzugt mithilfe gewaltiger Braurosse, aber die Wahrheit ist immer noch, dass es in den meisten tschechischen Lokalen und insbesondere in Brauereien und Brauereirestaurants als Beleidigung des Gastes gilt, ihm Gem\u00fcse oder Salat zu servieren. Allerh\u00f6chstens als Dekoration werden diese Zutaten geduldet, oder vielleicht ab und an mal auf einem kleinen Tellerchen, das \u2013 neben einem kleinen Glas stillen Mineralwassers \u2013 weitestgehend unber\u00fchrt vor einer stark geschminkten, best\u00f6ckelschuhten Dame undefinierbaren Alters im knappen Tank-Top stehen bleibt, w\u00e4hrend der dazugeh\u00f6rige, bierb\u00e4uchige und schlecht rasierte Begleiter in Trainingshose, Adiletten und das Muskelshirt ersetzendem Doppelripp-Unterhemd seine Schweinshaxe mit tschechischen Kn\u00f6deln und einem halben Dutzend gro\u00dfen Dvan\u00e1ctkas, zw\u00f6lfgr\u00e4digen Bieren, vertilgt.<\/p>\n\n\n\n

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Essen f\u00fcr Sekund\u00e4r-Veganer<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Vorurteile, gewiss, aber erstens ist an solchen Zerrbildern immer ein klitzekleiner wahrer Kern, und zweitens sind das genau die Gedanken, die mir inkorrekter Weise am heutigen Abend durch den Kopf schie\u00dfen, als ich in der kleinen Gasthausbrauerei Minipivovar Krajinsk\u00e1 27<\/a> in Budweis sitze und auf den gro\u00dfen, gl\u00e4sernen K\u00fchl-Schrank schaue, in dem Berge von frischem Fleisch bereitgehalten werden und nur darauf warten, nach Bestellung frisch in die Pfanne oder auf den Grill gelegt zu werden.<\/p>\n\n\n\n

Dabei wird man dieser kleinen Brauerei gar nicht richtig gerecht, wenn man nur in den althergebrachten Kategorien denkt. Schlie\u00dflich ist sie doch gerade erst vor einem Jahr sehr ordentlich hergerichtet und er\u00f6ffnet worden, und neben dem frisch vor Ort gebrauten Bier legt man sehr viel Wert auf eine gute und schmackhafte K\u00fcche. Na klar, fleischbetont, wir sind ja in Tschechien, aber eben bei weitem nicht so ausschlie\u00dflich, wie die Vorurteile sagen, und auch wesentlich stilvoller. Das Doppelripp- wie auch das Feinripp-Unterhemd w\u00e4ren hier definitiv fehl am Platz.<\/p>\n\n\n\n

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das Glasdach macht aus dem ehemaligen Innenhof ein sch\u00f6nes Restaurant<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ich l\u00f6se meinen Blick von den Fleischbergen und sehe mich kurz im Schankraum um. Den Innenhof des Geb\u00e4udes mit der Hausnummer 27, von der ja der Name stammt, hat man gl\u00e4sern \u00fcberdacht und in ein sch\u00f6nes, stilvolles Restaurant verwandelt. Die Speisekarte bietet eine sch\u00f6ne Auswahl an leckeren Gerichten, das Fleisch wird nicht mehr nur gedankenlos auf den Grill geworfen, sondern mit Kr\u00e4utern raffiniert gew\u00fcrzt, sorgf\u00e4ltig zubereitet, mit Gem\u00fcse und Salat kombiniert oder gar durch diese auch einmal ersetzt. Lecker schaut es aus, die Bedienungen, die mir die Teller bringen, sind freundlich, und es herrscht Wohlf\u00fchlatmosph\u00e4re.<\/p>\n\n\n\n

Eine Handvoll Biere gibt es zu Auswahl. Nat\u00fcrlich ein ganz normales Dvan\u00e1ctka, ein Helles mit 12\u00b0 Stammw\u00fcrze, und daneben ein elfgr\u00e4diges, Jantar genanntes, bernsteinfarbenes Bier. Aber schon die dritte Biersorte \u00fcberrascht: Raketa, ein India Pale Ale. Frisch und herb, an fruchtigem Hopfen wurde beim Brauen nicht gespart. Ein feines Bier, passend gerne auch zu den verschwenderisch mit Salbei oder Majoran gew\u00fcrzten Speisen. Sehr sch\u00f6n.<\/p>\n\n\n\n

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das Dvan\u00e1ctka<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Und zum Nachtisch? Oder anstatt? Da bietet die Speisekarte das Bier \u201e27\u201c. Ein schweres, sehr malzig-s\u00fc\u00dfes und kr\u00e4ftig-alkoholisches Bier. \u201eDas ist ja mal eine Hausnummer\u201c, h\u00f6re ich meine innere Stimme sagen, und in der Tat, es ist die Hausnummer, die als Vorgabe f\u00fcr die Stammw\u00fcrze dieses Biers herhalten musste. 27% Stammw\u00fcrze, 11,5% Alkohol \u2013 nicht ohne Grund wird dieses Bier nur in der kleinen 0,33-l-Flasche abgef\u00fcllt und in einem schmalen Sektglas zur Verkostung serviert. Wie ein Lik\u00f6r wirkt es, ein wenig z\u00e4hfl\u00fcssig und klebrig, an diesem feuchtk\u00fchlen Herbstabend auch sch\u00f6n w\u00e4rmend und als Verdauungsdrink ganz ausgezeichnet. Gerne auch zum s\u00fc\u00dfen Dessert.<\/p>\n\n\n\n

\u201eGut\u201c, denke ich mir, \u201edass nicht jeder Brauer verpflichtet ist, ein Bier mit dem Stammw\u00fcrzegehalt gem\u00e4\u00df seiner Hausnummer zu brauen.\u201c Ich selbst k\u00e4me jedenfalls ganz sch\u00f6n in Schwierigkeiten, denn selbst wenn man meine alte, nach Grundst\u00fcckskataster vergebene Hausnummer 760 als irreal abtun w\u00fcrde, denn 760% Stammw\u00fcrze gehen ja rein physikalisch gar nicht, auch meine neue Hausnummer, die 49, w\u00fcrde brautechnisch nicht viel Sinn machen. Eine z\u00e4hfl\u00fcssige, melassenartige Masse m\u00fcsste dabei herauskommen, die es zu verg\u00e4ren gelte. Dickfl\u00fcssig wie das Danziger Jopenbier, und wie dieses gar nicht zum Trinken gedacht und geeignet, sondern eher als nahrhafte W\u00fcrze f\u00fcr Biersuppen oder \u00e4hnliches \u2026<\/p>\n\n\n\n

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das Bier \u201e27\u201c<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aber ach, ich schweife ab, wo war ich gerade gewesen? Beim Dessert?<\/p>\n\n\n\n

Genau, beim lik\u00f6rartigen Dessertbier, das mir den heutigen Abend so sch\u00f6n abschlie\u00dft. Ganz lecker war es hier. Sch\u00f6ne, sauber gebraute Biere, eine gute K\u00fcche, nettes Personal und ein sch\u00f6nes Ambiente.<\/p>\n\n\n\n

Auf dem Weg zur\u00fcck auf die Stra\u00dfe komme ich an den Fenstern vorbei, hinter denen die kleine Brauerei steht. Schlichte und einfache Kupferger\u00e4te, ein paar st\u00e4hlerne G\u00e4rbottiche. Offene G\u00e4rung, wie man sieht. Beziehungsweise gerade nicht sieht, denn sie sind leer. Blitzblank, aber leer. H\u00f6chste Zeit, dass mal wieder gebraut wird, vermutlich.<\/p>\n\n\n\n

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ein Blick ins Sudhaus<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ich drehe noch eine Runde um den Budweiser Marktplatz, einen der gr\u00f6\u00dften Marktpl\u00e4tze Europas, auf dessen Mitte gerade der Weihnachtsmarkt aufgebaut wird, bevor ich langsam zur\u00fcck zum Hotel spaziere. Der Kopf wird nach dem Dessertbier wieder klar, und ich freue mich, dass auch hier in Budweis, in der Stadt, deren Bierszene doch so sehr von der gro\u00dfen Bierfabrik am Nordrand der Innenstadt dominiert wird, eine kleine und gute Minibrauerei entstanden ist.<\/p>\n\n\n\n

Die Minipivovar Krajinsk\u00e1 27<\/a> ist t\u00e4glich ab 11:00 Uhr durchgehend ge\u00f6ffnet; kein Ruhetag. Sie liegt nur wenige Schritte n\u00f6rdlich des ber\u00fchmten Budweiser Marktplatzes noch innerhalb der Fu\u00dfg\u00e4ngerzone und ist mit den Stadtbussen daher bequem zu erreichen.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Bilder<\/a><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

Minipivovar Krajinsk\u00e1 27
Krajinska 27
370 01 \u010cesk\u00e9 Bud\u011bjovice
Tschechien<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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