{"id":27142,"date":"2019-09-20T23:03:09","date_gmt":"2019-09-20T21:03:09","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=27142"},"modified":"2019-10-25T05:04:22","modified_gmt":"2019-10-25T03:04:22","slug":"pioneer-beerzateccze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=27142","title":{"rendered":"Pioneer Beer
\u017datec
CZE"},"content":{"rendered":"

Eine flache blassgr\u00fcne Halle, der man heute, bei m\u00e4\u00dfigem Wetter, von au\u00dfen nicht unbedingt ansieht, was sie beherbergt. Ein paar h\u00f6lzerne Biertischgarnituren stehen zwar auf dem Platz davor, aber die meisten davon sind in dicke Plastikfolien verpackt und es sieht aus, als h\u00e4tte ein M\u00f6belhaus gerade eine Lieferung bekommen.<\/p>\n

Auf den zweiten Blick sehen wir an der Wand aber das stahlgraue Logo: Pioneer Beer<\/a><\/span>. Erst letztes Jahr hat diese Brauerei er\u00f6ffnet, aber sie hat sich schon einen hervorragenden Ruf erarbeitet.<\/p>\n

\"Pioneer<\/a>
Der erste Blick wirkt jetzt noch nicht so spannend: Pioneer Beer<\/figcaption><\/figure>\n

Michal Havrda ist Brauer, er hat rund zehn Jahre Erfahrung in der bekannten Brauerei Krusovi\u010de<\/a><\/span> auf dem Buckel. Dann lernt er Miriam kennen, eine Slowakin, die mit ihm die Begeisterung f\u00fcr Bier teilt, und gemeinsam beschlie\u00dfen sie, eine Brauerei zu er\u00f6ffnen, und Ende des Jahres 2018 kommt das erste Bier aus den Zapfh\u00e4hnen.<\/p>\n

Ein altes, historisches Geb\u00e4ude verbirgt sich hinter der blassgr\u00fcnen Fassade, stellen wir fest, als wir hineingehen. Eine Hopfenhalle war es wohl einmal, und wir laufen direkt auf gewaltige, massive Eichenbalken zu, die das obere Stockwerk der Halle tragen. Unter den Eichenbalken sehen wir als erstes die beiden Edelstahlger\u00e4te des Sudwerks. Ein bisschen in den Boden eingelassen stehen sie vor uns, und wir m\u00fcssen aufpassen, nicht die Stufen hinunter zu stolpern, die zum Sudwerk f\u00fchren. Haben die Kessel anders nicht unter die Eichenbalken gepasst?<\/p>\n

\"Pioneer<\/a>
das Sudwerk wurde in den Boden abgesenkt, um Platz zu finden<\/figcaption><\/figure>\n

\u201eJa\u201c, lacht Michal, \u201egenau so! Das Geb\u00e4ude steht unter Denkmalschutz, und wir d\u00fcrfen die Eichenbalken nicht durch ein anderes Tragwerk ersetzen. Ans\u00e4gen d\u00fcrfen wir sie auch nicht, sie sind ja Bestandteil der sorgsam ausgewogenen Statik des Geb\u00e4udes. Also haben wir das Sudwerk ein wenig tiefer gesetzt und so den notwendigen Platz geschaffen.\u201c Stolz zeigt er uns das Sudwerk und die vollelektronische Steuerung. \u201eS\u00e4mtliche Ventile und Tanks kann ich von hier aus kontrollieren\u201c, sagt er und deutet auf den Touchscreen.<\/p>\n

\u201eHinter uns, in dem kleinen Raum, habe ich den Hei\u00dfwassertank, und daneben die Chemikalientanks f\u00fcr die CIP-Anlage, also die automatische Reinigung des ganzen Systems.\u201c Hei\u00df ist es in diesem kleinen Nebenraum, und rasch gehen wir wieder zur\u00fcck in den Schankraum, dort, wo das Sudwerk steht.<\/p>\n

\"Pioneer<\/a>
\u00fcber den Touchscreen steuert Michal den gesamten Brauprozess<\/figcaption><\/figure>\n

\u201eIm oberen Stockwerk planen wir, einen gro\u00dfen, bewirtschafteten Schankraum einzurichten, aber bevor es dazu kommt, m\u00fcssen wir uns erst einmal am Markt etablieren und das Geld daf\u00fcr verdienen\u201c, erz\u00e4hlt Michal und deutet nach oben, wo im oberen Stockwerk gro\u00dfe, leere R\u00e4umlichkeiten auf ihre Nutzung warten. \u201eVorerst m\u00fcssen die einfachen Bierb\u00e4nke hier im Erdgeschoss und bei gutem Wetter vor der T\u00fcr gen\u00fcgen.\u201c<\/p>\n

Tun sie eigentlich auch, und wir setzen uns f\u00fcr einen Moment mit einem frisch gezapften Bier hin. Cloudya nennt es sich wortspielerisch \u2013 ein Session New England India Pale Ale, oder kurz Session NEIPA. Tr\u00fcb wie Fruchtsaft ist es, und die Hopfensorten Eldorado und Mosaic verleihen ihm ein fruchtiges Aroma. Die Bittere ist noch ausgewogen, und angesichts von nur 4,3% kann ich mir vorstellen, von diesem Bier gerne ein paar gr\u00f6\u00dfere Gl\u00e4ser zu trinken.<\/p>\n

Daf\u00fcr ist unsere Pause aber zu kurz. \u201eWir gehen jetzt in den Lagerkeller\u201c, ruft Michal, und das lassen wir uns nat\u00fcrlich nicht zweimal sagen.<\/p>\n

Hinter der Glast\u00fcr, die den Lagerkeller vom Schankraum trennt, stehen die gro\u00dfen Tanks dicht an dicht. \u201eHier war es echte Ma\u00dfarbeit, die Tanks zwischen die Eichenbalken zu stellen. Letztendlich war es Handarbeit. Vorsichtig haben wir die Tanks im Liegen bis an ihren jeweiligen Standort gebracht und dann mit acht Mann per Hand aufgestellt.\u201c Wir schauen nach oben und sehen, wie knapp die Holzbalken an den Tanks vorbeif\u00fchren \u2013 das war bestimmt nicht einfach.<\/p>\n

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eine beeindruckende Lagerkapazit\u00e4t<\/figcaption><\/figure>\n

Jetzt steht hier aber eine beeindruckende Lagerkapazit\u00e4t, die es Michal erm\u00f6glicht, die Biere auch richtig sch\u00f6n lange zu lagern \u2013 ganz wie es die Tradition in Tschechien erfordert. \u201eProbiert mal mein Hoppy Pils\u201c, l\u00e4dt uns Michal ein und \u00f6ffnet den kleinen Zwickelhahn am Lagertank. Wir haben alle noch unsere leeren Gl\u00e4ser dabei, und rasch f\u00fcllt Michal sie uns bis zum Rand. Probieren sieht anders aus \u2013 das hier ist schon mehr als nur eine kleine Probe.<\/p>\n

Das Bier ist bereits \u00fcberraschend klar, w\u00e4hrend der langen Lagerzeit hat sich die Hefe gut abgesetzt. \u201eAb morgen oder \u00fcbermorgen kommt das Bier in den Ausschank \u2013 sowie der n\u00e4chste Zapfhahn frei ist. Aber Ihr d\u00fcrft es heute schon trinken.\u201c<\/p>\n

\"Pioneer<\/a>
f\u00fcr ein frisch gezwickeltes Bier erstaunlich klar \u2013 Le\u017e\u00e1k mit Kazbek<\/figcaption><\/figure>\n

Ein einfaches Lagerbier, ein Le\u017e\u00e1k, ist es, aber gestopft mit der noch relativ neuen tschechischen Aromahopfensorte Kazbek, die ihm ein leicht fruchtiges Aroma verleiht, mehr noch aber sch\u00f6ne w\u00fcrzige und etwas harzige Noten. Ein sehr ausgewogenes Bier, das mit jedem einzelnen Schluck mehr offenbart. Terpene, Harze, Fichten- und Kieferaromen finden sich, und mit jedem Schluck bekommen wir Lust auf den jeweils n\u00e4chsten.<\/p>\n

W\u00e4hrend wir so vor uns hin trinken, erz\u00e4hlt Michal noch ein wenig von den Anfangsschwierigkeiten. Denkmalschutz und Lebensmittelbeh\u00f6rde h\u00e4tten gelegentlich einander widersprechende Auflagen gemacht und es habe lange gedauert, bis man Kompromisse gefunden hatte. Aber jetzt liefe die Brauerei gut. Nicht zu viele exotische Biere wolle er brauen, um die doch eher konservativen tschechischen Biertrinker nicht zu verschrecken. Liebe sch\u00f6ne, gut trinkbare Lagerbiere, die dann aber mit immer wieder neuen, gerne auch mal spannenden Hopfensorten. So, wie das Lager mit dem Kazbek, was wir gerade in den H\u00e4nden hielten.<\/p>\n

Solide Pl\u00e4ne.<\/p>\n

Uns gef\u00e4llt\u2019s, und so nutzen wir die Gelegenheit und setzen uns noch ein Weilchen vor die Brauerei in die Sonne, die jetzt doch noch rausgekommen ist. Mit dem Diplomat, einem India Pale Lager mit 12\u00b0, gehopft mit dem ber\u00fchmten Nelson Sauvin Hopfen, der dem Bier ein paar fast schon weinige Noten verleiht, haben wir noch ein weiteres, sehr gut trinkbares Bier entdeckt. 5,0% Alkohol sind problemlos zu verkraften \u2013 ein sehr sch\u00f6nes Bier, um den ganzen Abend hier sitzen zu bleiben und sich von einem Glas zum n\u00e4chsten zu trinken.<\/p>\n

\"Pioneer<\/a>
Diplomat India Pale Lager<\/figcaption><\/figure>\n

Wir sind uns einig: Mit seinen Bieren gelingt Michal die Kombination aus interessanten, teils spannenden Aromen und Geschm\u00e4ckern mit einer sehr hohen Durchtrinkbarkeit, die die Tschechen so m\u00f6gen. Ein Bier muss durch die Gurgel rauschen k\u00f6nnen. Nicht immer und \u00fcberall, aber bei Bedarf muss es das k\u00f6nnen. Nicht auszudenken, wenn man m\u00fcde und durstig von der Arbeit k\u00e4me und der K\u00fchlschrank voller Verkostungsbiere st\u00fcnde, die entweder alkoholstark sind oder so exotisch, dass man sie nicht gegen den Durst trinken k\u00f6nnte. Eine Katastrophe w\u00e4re das!<\/p>\n

Die noch junge Brauerei Pioneer Beer<\/a><\/span> ist donnerstags bis sonnabends von 17:00 Uhr an durchgehend ge\u00f6ffnet; den Rest der Woche ist zu. Zu erreichen ist die kleine Brauerei in wenigen Minuten zu Fu\u00df vom zentralen Marktplatz, dem N\u00e1m\u011bst\u00ed Svobody \u2013 es sind vielleicht 500 m in Richtung S\u00fcden.<\/em><\/p>\n

Bilder<\/a><\/span><\/p>\n

Pioneer Beer \u017datec
\nN\u00e1m\u011bst\u00ed Prokopa Velk\u00e9ho 303
\n438 01 \u017datec
\nTschechien<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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