{"id":27252,"date":"2019-09-21T23:01:10","date_gmt":"2019-09-21T21:01:10","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=27252"},"modified":"2019-11-06T00:34:43","modified_gmt":"2019-11-05T23:34:43","slug":"bohemia-hop-a-s-zateccze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=27252","title":{"rendered":"Bohemia Hop a.s.
\u017datec
CZE"},"content":{"rendered":"

Ein gewaltiger Betonklotz ragt vor uns auf. Grau, gr\u00fcnlich und gelblich gestrichen ist er nicht gerade eine Sch\u00f6nheit \u2013 man sieht dem Geb\u00e4ude an, dass es auf Zweckm\u00e4\u00dfigkeit und nicht auf \u00c4sthetik hin getrimmt ist. So darf dann auch niemand beleidigt sein, wenn in der Runde die Bemerkung \u201eBoh, wie h\u00e4sslich!\u201c f\u00e4llt. Aber was z\u00e4hlt, sind die inneren Werte, denn immerhin stehen wir vor dem gr\u00f6\u00dften klimatisierten Hopfenlager Europas, wie uns stolz berichtet wird.<\/p>\n

\"Bohemia<\/a>
was f\u00fcr ein Klotz …<\/figcaption><\/figure>\n

Es ist das gro\u00dfe Lager von Bohemia Hop<\/a><\/span>, einer im M\u00e4rz 1991 kurz nach der politischen Wende gegr\u00fcndeten Aktiengesellschaft, die mit dem Tschechischen Hopfenpflanzerverband<\/a><\/span> ihren gr\u00f6\u00dften Anteilseigner hat. Unter einem Dach wird der Hopfen hier angenommen, gepresst, gelagert, zu Pellets verarbeitet und dann an Gro\u00dfverbraucher weiterverkauft.<\/p>\n

Ein ausf\u00fchrlicher Rundgang zeigt uns das Innere des Betonklotzes, und auch wenn es sich um eine reine Produktions- und Lagerhalle handelt, so ist es dennoch au\u00dferordentlich interessant.<\/p>\n

\"Bohemia<\/a>
lange Reihen von gepressten Hopfenballen<\/figcaption><\/figure>\n

Unendliche Reihen von gepressten Hopfenballen sehen wir in der einen Halle, altmodische Jutes\u00e4cke in einer anderen. \u201eDie rechteckigen Ballen, in denen sich getrocknete und gepresste Hopfendolden befinden, sind eigentlich unsere Standard-Lagerform. Die sind gut zu stapeln, einfach im Handling, und wir k\u00f6nnen fast alle Prozessschritte automatisch ablaufen lassen.\u201c Unser F\u00fchrer erkl\u00e4rt uns in jedem Teil der Halle, was wir gerade vorfinden. \u201eHier\u201c, so f\u00e4hrt er fort, \u201eseht Ihr noch ein paar von den alten Jutes\u00e4cken. Da gibt es noch eine uralte Maschine, die den Hopfen in diese S\u00e4cke packt, aber sie werden anschlie\u00dfend noch mit viel Handarbeit vern\u00e4ht.\u201c<\/p>\n

Stapeln lassen sie sich auch nicht wirklich gut, sehen wir, und wir \u00fcberlegen uns, wer denn noch Wert auf eine so altert\u00fcmliche Art des Lagerns und Bevorratens legt.<\/p>\n

\"Bohemia<\/a>
zum Teil sehen wir noch die alten Jutes\u00e4cke<\/figcaption><\/figure>\n

In zahlreichen Hopfenballen sehen wir L\u00f6cher, durch die Proben des Inhalts genommen werden, um so eine gleichbleibende Qualit\u00e4t sicherstellen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n

In der benachbarten Halle sehen wir nun die Pelletieranlage. Nachdem der Hopfen beprobt worden ist, wird er hier in mehreren Prozessschritten behandelt. Zun\u00e4chst erfolgt eine Homogenisierung, anschlie\u00dfend werden die Hopfendolden weiter getrocknet. Ein Teil des Lupulins wird danach abgeschieden, der Rest der Dolden wird fein gemahlen. In speziellen Silos wird der gemahlene Hopfen nun gemischt, gegebenenfalls kommt von dem vorher abgetrennten Lupulin nun wieder etwas dazu. Ziel ist es, standardisierte und \u00fcber eine Charge stets gleichbleibende Alphas\u00e4urewerte zu erzielen. In einem Extruder werden die gemahlenen Hopfen nun zu Pellets geformt \u2013 entweder des Typs 90 oder des Typs 45.<\/p>\n

W\u00e4hrend beim Typ 90 eigentlich nur der gemahlene Hopfen verpresst wird und so aus 100 kg Hopfen rund 90 kg Pellets entstehen (daher die Bezeichnung Typ 90), wird beim Typ 45 der gemahlene Hopfen mit dem Lupulin angereichert, das zuvor separiert worden ist. Aus 100 kg Hopfen werden so etwa 45 kg Pellets, die aber immer noch den gesamten Anteil an Bitter- und Aromasubstanzen des Ausgangshopfens enthalten, lediglich ein Teil der Blattfraktion und Anteile der Doldenspindeln sind erheblich reduziert.<\/p>\n

Beim Extrudieren, also dem In-Form-Pressen der Pellets, entsteht recht viel W\u00e4rme, die der Haltbarkeit und den Aromen des Hopfens nicht zutr\u00e4glich ist, insofern muss bei diesem letzten Prozessschritt besonders auf eine sorgf\u00e4ltige K\u00fchlung geachtet werden, erfahren wir.<\/p>\n

\"Bohemia<\/a>
in wunderlichen Farben erstrahlt die Maschinerie<\/figcaption><\/figure>\n

Warum allerdings die Maschinen in so merkw\u00fcrdigen, gar nicht zueinander passenden Farben gestrichen sind (gr\u00fcnlich-t\u00fcrkis, hellblau und leuchtend violett), dazu erfahren wir leider nichts.<\/p>\n

Ganz am Ende stehen wir wieder vor gro\u00dfen Lagerregalen. Hier stehen versandfertige Kartons mit Pellets, portionsweise vakuumiert und eingeschwei\u00dft in metallisierte Kunststofffolien. Direkt daneben stehen aber auch noch Kartons mit gepressten Dolden \u2013 insbesondere in Japan gibt es noch mehrere Brauereien, die aus nostalgischen Gr\u00fcnden Wert darauf legen, nur ganze Dolden zu verwenden.<\/p>\n

\"Bohemia<\/a>
versandfertig verpackt<\/figcaption><\/figure>\n

Auch wenn die tschechische Hopfenproduktion nach den USA und Deutschland mit weitem Abstand an dritter Stelle steht, ist es doch bemerkenswert, wie insbesondere die Region rund um \u017datec vom Hopfen dominiert wird \u2013 und das gewaltige Lager und die beeindruckenden Maschinen von Bohemia Hop<\/a><\/span> sind sichtbare Zeugen von seiner wirtschaftlichen Bedeutung.<\/p>\n

Bilder<\/a><\/span><\/p>\n

Bohemia Hop a.s.
\nMosteck\u00e1 2580
\n438 01 \u017datec
\nTschechien<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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