{"id":27399,"date":"2019-09-21T23:03:47","date_gmt":"2019-09-21T21:03:47","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=27399"},"modified":"2019-11-13T06:19:36","modified_gmt":"2019-11-13T05:19:36","slug":"restaurant-pivovar-u-orlojezateccze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/?p=27399","title":{"rendered":"Restaurant & Pivovar U Orloje
\u017datec
CZE"},"content":{"rendered":"

Den ganzen Tag waren wir nun schon unterwegs gewesen, und w\u00e4hrend aller Stationen in der Stadt ging es immer wieder um Hopfen gedreht. Er ist der Dreh- und Angelpunkt der Wirtschaft des St\u00e4dtchens \u017datec \/ Saaz. Ohne Hopfen w\u00e4re \u017datec lediglich eine nicht weiter erw\u00e4hnenswerte, winzige Siedlung irgendwo im nirgendwo. Wir haben die Hopfenforscher im Chmela\u0159sk\u00fd Institut<\/a><\/span>, die Hopfenh\u00e4ndler bei Bohemia Hop a.s.<\/a><\/span> und die Hopfenhistoriker im Chmela\u0159sk\u00e9 Muzeum<\/a><\/span> besucht. Hopfen, Hopfen, Hopfen.<\/p>\n

Aber das Wichtigste, das Produkt, f\u00fcr das der ganze Hopfen \u00fcberhaupt ben\u00f6tigt wird, das Bier, ist fast ein bisschen zu kurz gekommen. So ist es jetzt, am sp\u00e4ten Nachmittag, h\u00f6chste Zeit, in einer der Saazer Brauereien einzukehren und einen kr\u00e4ftigen Schluck zu nehmen. Da wir auch einen ordentlichen Hunger entwickelt haben, bietet sich die Gasthausbrauerei U Orloje<\/a><\/span> daf\u00fcr in idealer Weise an. Deftige tschechische K\u00fcche und frisch gebrautes Bier aus der eigenen Produktion.<\/p>\n

\"Restaurant<\/a>
ein Hopfenbauer aus Bronze begr\u00fc\u00dft uns<\/figcaption><\/figure>\n

Ein Hopfenbauer aus Bronze begr\u00fc\u00dft uns, und wenige Schritte weiter betreten wir die gro\u00dfe Halle der Pivovar U Orloje<\/a><\/span>. Ein kleiner Vorraum bietet Platz f\u00fcr den auch in Tschechien beliebten Stammtisch, und dahinter sehen wir den gro\u00dfen Schrank mit den einzeln abschlie\u00dfbaren F\u00e4chern f\u00fcr den Bierkrug, den die \u0160tamgasty hier deponieren k\u00f6nnen.<\/p>\n

Direkt dahinter \u00f6ffnet sich der gro\u00dfe Schankraum. Linker Hand die Kupferger\u00e4te eines kleinen Sudwerks, vor uns lange Reihen von blank polierten Holztischen, um diese Zeit schon gut besetzt. Die Bedienungen sausen zwischen den Tischen hin und her, und wie \u00fcberall in Tschechien flie\u00dft das Bier in Str\u00f6men. Als letzte H\u00fcrde vor dem Genuss hat unsere Reiseplanung aber erst noch die F\u00fchrung durch die Brauerei vorgesehen. W\u00e4hrend wir den ersten S\u00e4tzen \u00fcber das Sudwerk und die Gasthausbrauerei lauschen, wandern unsere Blicke immer wieder in den Schankraum. Gar zu verlockend sehen die Bierkr\u00fcge aus, in denen das sch\u00e4umende Bier serviert wird. So richtig k\u00f6nnen wir uns gar nicht konzentrieren.<\/p>\n

\"Restaurant<\/a>
das Sudwerk<\/figcaption><\/figure>\n

Aber da kommt schon die Erl\u00f6sung. Mit breitem L\u00e4cheln stellt uns die Kellnerin ein gro\u00dfes Tablett mit frisch gezapften Halbliterkr\u00fcgen hin. Jeder nimmt einen kr\u00e4ftigen Zug, und als sei es ein Zaubertrank, werden unsere Gedanken wieder klar, und hochkonzentriert folgen wir nun den Erkl\u00e4rungen, Geschichten und Anekdoten.<\/p>\n

2012 ist die Brauerei errichtet worden, und von Anfang an war es das Ziel, nicht irgendwelche experimentellen Kreativbiere zu brauen, sondern frische, s\u00fcffige Alltagsbiere \u2013 helles und dunkle Biere, f\u00fcr die Tschechien so ber\u00fchmt ist: Stark im Geschmack, aber durchaus gem\u00e4\u00dfigt im Alkohol. Das Helle, das wir gerade trinken, ist ein Jeden\u00e1ctka, also ein Bier mit 11% Stammw\u00fcrze. Das ergibt einen Alkoholgehalt von etwa viereinhalb Prozent, und \u00fcblicherweise die perfekte Balance zwischen S\u00fcffigkeit und Geschmack. Als h\u00e4tte letzteres eines Beweises bedurft, sind unsere Gl\u00e4ser blitzschnell leer, und so k\u00f6nnen wir uns vom Sudwerk weg in den Lagerkeller bewegen.<\/p>\n

\"Restaurant<\/a>
ein Tablett voller Elfer-Biere<\/figcaption><\/figure>\n

Direkt hinter der Theke befindet der sich, und die G\u00e4r- und Lagertanks stehen in zwei langen Reihen eng nebeneinander. Eigentlich ist die Lagerkapazit\u00e4t zu klein, erfahren wir, und so werden auch nur recht selten einmal Biere eingebraut, die entweder sehr lange reifen m\u00fcssen (wie ein Bockbier) oder sich vermutlich nur recht langsam verkaufen (wie ein Experimentalbier). Viel zu lange w\u00fcrden diese Biere die Lagertanks blockieren.<\/p>\n

Der Ausschank der Biere erfolgt direkt aus den Tanks \u2013 eine kurze Leitung geht vom Ausschanktank durch die Wand bis direkt an die Theke auf der anderen Seite. \u201eFrischer kann Bier eigentlich nicht serviert werden\u201c, bemerkt unser F\u00fchrer und stellt fest, dass er mit diesem Satz direkt in unsere Herzen gezielt hat. Weg ist die Aufmerksamkeit, weg die Konzentration. Niemand h\u00f6rt ihm mehr zu, jeder denkt nur noch an das frische Bier auf der anderen Seite der Wand.<\/p>\n

\"Restaurant<\/a>
direkt hinter der Wand rechts wird gezapft<\/figcaption><\/figure>\n

Grinsend beendet er die F\u00fchrung, und gemeinsam nehmen wir an einem der gro\u00dfen Tische mitten im Schankraum Platz. Zeit f\u00fcr die n\u00e4chsten Biere und f\u00fcr eines der deftigen Gerichte. Das Des\u00edtka, das Zehner-Bier, ist ebenfalls ein Helles, hat 10% Stammw\u00fcrze und rund vier Prozent Alkohol. Ein Fr\u00fchst\u00fccksbier, gewisserma\u00dfen. Hier in Tschechien ist es noch nicht verp\u00f6nt, zum zweiten Fr\u00fchst\u00fcck oder zum Mittagessen ein \u2013 leichtes! \u2013 Bier zu trinken, und genau daf\u00fcr eignet es sich perfekt.<\/p>\n

Bessere Partner zum Essen, weil kr\u00e4ftiger und aromatischer, sind die beiden Zw\u00f6lfer-Biere, die Dvan\u00e1ctka. Ein Helles und ein Dunkles gibt es. Das Helle hopfig herb mit einer kleinen Prise buttrigem Diacetyl im Aroma, das Dunkle hingegen eher s\u00fc\u00dflich und vollmundig s\u00fcffig.<\/p>\n

\"Restaurant<\/a>
das Dvan\u00e1ctka 12\u00b0<\/figcaption><\/figure>\n

Alle vier Biersorten sind nicht \u00fcberm\u00e4\u00dfig stark gespundet, und so rinnen sie viel leichter die Kehle runter, als wir das von den doch eher sehr spritzigen deutschen Pilsnern gewohnt sind. Ein paar gro\u00dfe Schlucke, und schon ist das Glas wieder leer. Erstaunt sehen wir, wie die Strichliste immer l\u00e4nger wird, und es ist nur eine Frage der Zeit, bis die ersten in unserer Gruppe die magischen sieben Striche erreicht haben. Sieben Striche, das war die Zeche des Homo Lupul\u016f, des Hopfenmenschen, des legend\u00e4ren Biertrinkers, dessen Skelett und Rechnung man angeblich bei Ausgrabungen entdeckt hat, und dessen Geschichte unter anderem im Hopfenmuseum, dem Chmela\u0159sk\u00e9 Muzeum<\/a><\/span>, erz\u00e4hlt wird.<\/p>\n

Was man oben hineinsch\u00fcttet, muss irgendwann unten auch wieder raus. Hier in der Pivovar U Orloje<\/a><\/span> hat man sich dazu Gedanken gemacht. Wenn n\u00e4mlich auf den Bildschirmen im rappelvollen Schankraum Fu\u00dfball- oder Eishockeyspiele gezeigt werden, wollen alle gleichzeitig in den Spielpausen aufs Klo. Entsprechend gewaltig ist das \u00d6rtchen auch angelegt. Eine schier unendliche Reihe von Pissoirs hat unter dem alten Ziegelgew\u00f6lbe Platz gefunden, und es ist uns nicht zu peinlich, hier den Fotoapparat zu z\u00fccken und diese Entsorgungsarchitektur bildlich zu dokumentieren.<\/p>\n

\"Restaurant<\/a>
die lange Reihe rot illuminierter Toiletten und Pissoirs<\/figcaption><\/figure>\n

Restaurant & Pivovar U Orloje<\/a><\/span> \u2013 eine klassische Gasthausbrauerei, die herzhafte Speisen und s\u00fcffige Biere kombiniert, deren Schankraum zwar riesig, aber trotzdem gem\u00fctlich ist, und die auch noch einen gro\u00dfen Biergarten im Innenhof anbietet, falls entsprechend gutes Wetter ist. Sch\u00f6n!<\/p>\n

Die Pivovar U Orloje<\/a><\/span> ist t\u00e4glich ab 11:00 Uhr durchgehend ge\u00f6ffnet. Sie liegt direkt neben dem Hopfenmuseum, nur etwa drei Minuten zu Fu\u00df in s\u00fcdlicher Richtung vom zentralen Marktplatz, dem N\u00e1m\u011bst\u00ed Svobody, entfernt.<\/em><\/p>\n

Bilder<\/a><\/span><\/p>\n

Restaurant & Pivovar U Orloje
\nN\u00e1m\u011bst\u00ed Prokopa Velk\u00e9ho 1951
\n438 01 \u017datec
\nTschechien<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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