![\"Brauereigastst\u00e4tte](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Brauereigastst\u00e4tte-\u201eZum-Wilden-Mann\u201c-Mini-1.jpg\")
<\/a>Hier ist das Stammhaus der Brauerei Hauf<\/a><\/span>, die schon vor langer Zeit vor die Tore der Stadt gezogen ist, hier ist die Brauerei 1901 gegr\u00fcndet worden. Schon bald war das Wirtshaus zu klein geworden, die Produktion wurde verlagert, das Wirtshaus nur noch als Brauereigastst\u00e4tte fortgef\u00fchrt. Doch als reiner Bewirtschaftungs- und Herbergsbetrieb habe sich das gro\u00dfe Geb\u00e4ude nicht gerechnet, hei\u00dft es weiter, und so seien gro\u00dfe Teile des Hauses verkauft worden. Nur noch das Erdgeschoss bef\u00e4nde sich im Besitz der Familie, und gerade dort bef\u00e4nden wir uns nun, in einem klassischen, historischen Wirtshaus.<\/p>\n Florian Hauf hat sich die Zeit genommen, uns, eine Gruppe Bierbegeisterter, in die Geschichte der Brauerei Hauf<\/a><\/span> einzuf\u00fchren und mit uns zusammen die Biere, die heute dort produziert werden, zu verkosten. Wir haben im Nebensaal des Wirtshauses Platz genommen, und unter Leitung der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin Denise Anders wuseln die Kellner und Kellnerinnen hin und her und versorgen uns mit Bier und gutem Essen.<\/p>\n Ein kleines Holzrondell stellt eine der Kellnerinnen vor mich hin \u2013 drei schlanke Gl\u00e4ser mit Bier lachen mich an. \u201eZur Einstimmung!\u201c, l\u00e4chelt die junge Dame. Ein Pils, ein Edel-Hell und ein Friedrich-Hauf-Dunkel stehen vor mir. Das Pils ist verh\u00e4ltnism\u00e4\u00dfig gering gehopft, sehr schlank und trocken und sch\u00f6n trinkbar, auch wenn es f\u00fcr meinen pers\u00f6nlichen Geschmack etwas bitterer sein d\u00fcrfte. Das Edel-Hell ist etwas s\u00fc\u00dflicher, milder und runder, und das Friedrich Hauf 1901 Bayerisch Dunkel gef\u00e4llt mit seinen weichen und malzigen Noten.<\/p>\n Friedrich Hauf, nach dem das dunkle Bier benannt ist, sei der Gr\u00fcnder der Brauerei gewesen. Zwei S\u00f6hne hatte die Brauerei Hauf<\/a><\/span> in Dentlein am Forst vor 120 Jahren gehabt, beide h\u00e4tten eine Ausbildung zum Brauer gemacht, aber nur einer habe den v\u00e4terlichen Betrieb \u00fcbernehmen k\u00f6nnen \u2013 nat\u00fcrlich der Erstgeborene. Friedrich als j\u00fcngerer Bruder musste sich woanders eine Arbeitsstelle suchen. Er lie\u00df sich von seinem \u00e4lteren Bruder auszahlen und kaufte sich in Dinkelsb\u00fchl in das Wirtshaus \u201eZum Wilden Mann\u201c<\/a><\/span> ein, gr\u00fcndete hier die Brauerei Hauf<\/a><\/span> und legte so den Grundstein f\u00fcr eine lange, erfolgreiche Familientradition.<\/p>\n Sein \u00e4ltester Sohn Emil \u00fcbernahm die Brauerei, und sp\u00e4ter wiederum dessen Sohn Eberhard \u2013 als Zweitgeborener allerdings, da sein \u00e4lterer Bruder G\u00fcnter, der Enkel Friedrich Haufs, kein Interesse an der Brauerei gezeigt hat. Jahrelang hatte es allerdings Spannungen zwischen den Br\u00fcdern gegeben, und erst 1973 konnte Eberhard den Betrieb komplett \u00fcbernehmen.<\/p>\n 1984 kam Eberhard Hauf bei einem tragischen Unfall w\u00e4hrend des Stadtfests der Kinderzeche<\/a><\/span> zu Tode. Ein Tankanh\u00e4nger der Brauerei musste umrangiert werden, kippte dabei um und begrub Eberhard Hauf unter sich. Er wurde nur 53 Jahre alt. Sein Sohn Bernd, ausgebildeter Brauer bereits, musste sein Studium der Betriebswirtschaftslehre abbrechen und den Betrieb sofort \u00fcbernehmen \u2013 was er erfolgreich tat und im Jahr 2017 dann den Staffelstab an Florian Hauf \u00fcbergab.<\/p>\n Eine spannende Erz\u00e4hlung, die wir hier aus erster Hand bekommen. Mittlerweile haben wir auch die fruchtige und w\u00fcrzige Dinkelsb\u00fchler Weisse und die malzig-vollmundige Haufs Dunkle Weisse verkostet. Alle f\u00fcnf Biere sind klassische Stile, nichts Experimentelles, aber solide und fehlerfrei, gut trinkbar und s\u00fcffig.<\/p>\n Das Essen dazu schmeckt fein, der Service ist flink und unauff\u00e4llig, h\u00e4lt sich im Hintergrund jederzeit aufmerksam verf\u00fcgbar.<\/p>\n \u201eMit modernen Bierstilen m\u00f6chten wir nicht anfangen\u201c, erz\u00e4hlt Florian Hauf weiter. Die Kundschaft in der Region, die Bierliebhaber hier am Rande Bayerns, seien neuen und exotischen Geschm\u00e4ckern wenig aufgeschlossen, da lohne es sich nicht, Bierstile auf den Markt zu bringen, die deutlich von den traditionellen abwichen. Nur ab und an w\u00fcrde er einmal eines der bestehenden Biere behutsam weiterentwickeln oder ein altes Rezept aus den Anfangsjahren der Brauerei erneut einbrauen, f\u00e4hrt er fort. So habe er jetzt gerade das Helle Vollbier auf den Markt gebracht. Altes Rezept, ein Retro-Etikett, wie es fr\u00fcher \u00fcblich gewesen sei, und geschmacklich etwas voller, etwas robuster als das derzeit im Standardangebot befindliche Edel-Hell. Um den traditionellen Charakter zu unterstreichen und das Bier untrennbar mit dem Retro-Etikett in Verbindung zu bringen, gebe es das Helle Vollbier nur in der Flasche, erkl\u00e4rt Florian Hauf und dr\u00fcckt uns jedem eine Flasche zur Verkostung in die Hand.<\/p>\n \u201eNat\u00fcrlich gibt es in wenigen Tagen auch unseren Doppelbock, das Dinkelator, und unser Weihnachtsbier, ein Spezialbier f\u00fcr die dunkle Jahreszeit\u201c, macht uns Hauf noch neugierig auf das, was bald kommen wird. Aber diese beiden Biere ruhen noch in der Lagertanks am Rand der Stadt und warten auf den besten Zeitpunkt zur Abf\u00fcllung.<\/p>\n Wir sind f\u00fcr heute trotzdem zufrieden. Eine zwar konservative, aber wohlschmeckende Palette von runden und gut trinkbaren Bieren, dazu eine bildhafte und detaillierte Darstellung der Brauerei. Und nicht zuletzt das Gef\u00fchl, dass mit dem j\u00fcngsten Hauf, immerhin schon dem f\u00fcnften in der Familientradition, f\u00fcr die n\u00e4chsten Jahrzehnte das Fortbestehen der Brauerei gesichert ist.<\/p>\n Auch wenn wir das Wirtshaus selbst heute kaum kennengelernt haben, sondern nur im mit Bildern aus der Geschichte der Brauerei geschm\u00fcckten Nebenraum gesessen haben, trotzdem ein sch\u00f6nes und bieriges Erlebnis.<\/p>\n Die Brauerei Hauf<\/a><\/span>, zu der die Brauereigastst\u00e4tte \u201eZum Wilden Mann\u201c<\/a><\/span> geh\u00f6rt, sehen wir erst am n\u00e4chsten Morgen, und dann auch nur von au\u00dfen. Eine F\u00fchrung hat sich leider nicht in unseren Zeitplan einpassen lassen.<\/p>\n Man sieht ihr an, dass sie mittlerweile schon viele Jahre auf dem Buckel hat und dass der Kampf um die Marktanteile nicht einfach ist. Aber sie ist nicht ungepflegt, nicht verfallen, man k\u00fcmmert sich und man braut. Gute Biere, wie wir gestern Abend festgestellt haben!<\/p>\n Die Brauereigastst\u00e4tte \u201eZum Wilden Mann\u201c<\/a><\/span> ist freitags bis montags ab 10:00 Uhr durchgehend ge\u00f6ffnet, dienstags ab 17:00 Uhr, mittwochs ist Ruhetag und donnerstags ist von 10:00 bis 14:00 Uhr und dann wieder ab 17:00 Uhr ge\u00f6ffnet. Zu erreichen ist das urige Wirtshaus in wenigen Minuten zu Fu\u00df \u2013 man verl\u00e4sst die historische Altstadt Dinkelsb\u00fchl in Richtung Osten durch das W\u00f6rnitztor und steht nach f\u00fcnfzig Metern bereits vor dem alten Geb\u00e4ude.<\/em><\/p>\n Bilder<\/a><\/span><\/p>\n Brauereigastst\u00e4tte \u201eZum Wilden Mann\u201c Brauerei Hauf Das Wirtshaus \u201eZum Wilden Mann\u201c gebe es in Dinkelsb\u00fchl gef\u00fchlt eigentlich schon immer, erz\u00e4hlt Florian Hauf, der junge Chef der Brauerei Hauf, der 2017 die Brauerei in der f\u00fcnften Generation \u00fcbernommen hat. Vor dem W\u00f6rnitztor der Stadt Dinkelsb\u00fchl stehe dieses Wirtshaus, also au\u00dferhalb der befestigten Altstadt, direkt vor der Stadtmauer. […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":28040,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[48,6,10,11],"tags":[],"class_list":["post-28017","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-bayern-deutschland","category-bier-vor-ort","category-bierbars-biergaerten-bierlokale","category-deutschland"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28017","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=28017"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28017\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/28040"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=28017"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=28017"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=28017"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Brauereigastst\u00e4tte](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Brauereigastst\u00e4tte-\u201eZum-Wilden-Mann\u201c-Mini-2.jpg\")
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