\u00c4u\u00dferlich erstmal nicht.<\/p>\n
Ich stehe am Sonntagabend in Neumarkt<\/em> vor der Lammsbr\u00e4u<\/a><\/span><\/span>, und was ich sehe ist ein ganz normales Brauereigeb\u00e4ude. Zweckm\u00e4\u00dfige Architektur, ein wenig klotzig. Zum Gl\u00fcck ein wenig au\u00dferhalb der h\u00fcbschen historischen Altstadt gelegen, in deren Ambiente es nicht wirklich passen w\u00fcrde. Nichts deutet darauf hin, dass es sich hier um eine recht revolution\u00e4re Brauerei handelt, die in den vergangenen Jahren f\u00fcr viel Aufsehen gesorgt hat.<\/p>\n Bio ist das Stichwort, und es hat im Umfeld des Reinheitsgebots f\u00fcr viel Unmut gesorgt. Was haben sich die Verfechter des Reinheitsgebots emp\u00f6rt. Unser seit fast 500 Jahren g\u00fcltiges Gebot steht f\u00fcr garantierte Reinheit des Biers,<\/em> hie\u00df es, das dr\u00fccke doch schlie\u00dflich der Name bereits aus!<\/em> Kein Wort davon, dass die Beschr\u00e4nkung auf drei Rohstoffe (Gerste, Hopfen, Wasser) \u00fcberhaupt nichts \u00fcber deren Qualit\u00e4t geschweige denn deren Reinheit ausdr\u00fcckt, dass Unkrautvernichtungsmittel, Pflanzenschutzmittel, chemische D\u00fcnger und dergleichen mehr vom Reinheitsgebot nicht verboten werden und so weiter, und so fort.<\/p>\n Bereits 1977 haben die Eigent\u00fcmer der Brauerei, die Familie Ehrnsperger, damit begonnen, Umweltschutz als Unternehmensziel zu definieren und die Produktion ihrer Biere nach und nach auf Bio umzustellen \u2013 ein Unterfangen, das seinerzeit kein einfaches war. Das Bewusstsein f\u00fcr \u00f6kologisch angebaute Rohstoffe war damals \u00fcberhaupt noch nicht vorhanden, und es war unendlich schwierig, Bauern zu finden, die ihre Braugerste oder ihren Hopfen anbauten, ohne chemische Mittel anzuwenden. Und so zog sich die Umsetzung \u00fcber viele Jahre hin. Erste Probesude entstanden, und 1987 erst, also nach sage und schreibe zehn Jahren, kamen die ersten Bio-Biere auf den Markt.<\/p>\n Parallel dazu wurde entsprechende Technik einger\u00fcstet \u2013 Solarthermie beispielsweise bereits 1978, W\u00e4rmetauscher in 1990, und mittlerweile steht die Brauerei als \u00f6kologischer Musterbetrieb da. Wenn auch einzelne Ma\u00dfnahmen aus wissenschaftlicher Sicht Unfug sind (so hat man beispielsweise 2006 die Mobilfunkantennen vom Kesselhauskamin abgebaut) und insbesondere der absolute Verzicht auf Anti-Pilz-Mittel im Getreideanbau ein zweischneidiges Schwert sein kann (es besteht das Risiko, dass gewisse Pilzsorten auf den Getreidek\u00f6rnern selbst in winzigen Konzentrationen f\u00fcr die menschliche Gesundheit abtr\u00e4glicher sind, als die R\u00fcckst\u00e4nde von Pilzbek\u00e4mpfungsmitteln), so ist das Gesamtkonzept doch bemerkenswert.<\/p>\n Ein rundes Dutzend verschiedener Biere wird hier gebraut \u2013 auch mit im Braubetrieb nur selten verwendeten Getreidesorten wie beispielsweise Dinkel. Zus\u00e4tzlich gibt es zwei Sorten glutenfreies Bier und ein paar alkoholfreie Biersorten sowie regelm\u00e4\u00dfige Sondersunde, beispielsweise einen Dinkel-Bock<\/em> oder ein Bavarian Brown Ale<\/em>. Es werden ausschlie\u00dflich nat\u00fcrliche Rohstoffe mit garantiertem Herkunftsnachweis verwendet.<\/p>\n Neben Bier werden auch alkoholfreie Erfrischungsgetr\u00e4nke hergestellt \u2013 nat\u00fcrlich ebenfalls bio.<\/p>\n Erneut gab es Unruhe in der Landschaft der etablierten Getr\u00e4nkehersteller, als die Neumarkter Lammsbr\u00e4u<\/a><\/span><\/span> ein Bio-Mineralwasser auf den Markt gebracht hat und wegen dieser angeblich irref\u00fchrenden Bezeichnung verklagt worden ist \u2013 immerhin sind in Deutschland alle Mineralw\u00e4sser nat\u00fcrlichen Ursprungs. Die Klage verlief erfolglos, und seit 2012 darf die Lammsbr\u00e4u<\/a><\/span><\/span> somit ihr Mineralwasser ebenfalls als \u201ebio\u201c bezeichnen.<\/p>\n Aufgrund ihres Produktspektrums ist die Neumarkter Lammsbr\u00e4u<\/a><\/span><\/span> deutschlandweit nicht nur in den einschl\u00e4gigen Getr\u00e4nkem\u00e4rkten und der Gastronomie zu finden, sondern auch und insbesondere in Reformh\u00e4usern und Drogeriem\u00e4rkten \u2013 eben dort, wo man Bio-Lebensmittel in erster Linie erwartet.<\/p>\n Nachtrag 20. Mai 2017:<\/strong> Kaum sind anderthalb Jahre vergangen, stehe ich erneut vor den Toren der Brauerei \u2013 diesmal warte ich jedoch auf eine Brauereif\u00fchrung. Die allj\u00e4hrlich stattfindende Tour de Bier hat sich f\u00fcr 2017 Neumarkt in der Oberpfalz ausgesucht und f\u00fcr den Sonnabend insbesondere die Neumarkter Lammsbr\u00e4u Gebr. Ehrnsperger KG<\/a><\/span>.<\/p>\n Sie war wieder viel im Gespr\u00e4ch, die Brauerei: Im Internet gab es heftige Diskussionen dar\u00fcber, dass sie ihre Zielgruppe der sich bewusst ern\u00e4hrenden und auf Bio setzenden Menschen auch um den Kreis weltfremder, teils geradezu gef\u00e4hrlicher Esoteriker und Verschw\u00f6rungstheoretiker erweitern wollte. So hat man allen Ernstes auf die absurde Vorstellung, ein simpler Barcode auf dem Etikett der Bierflaschen w\u00fcrde gef\u00e4hrliche Strahlung aussenden, reagiert und die Barcodes der eigenen Produkte mit einem zus\u00e4tzlich aufgedruckten Querstrich \u201eneutralisiert\u201c. Und als ob dieser Unfug nicht schon schlimm genug gewesen w\u00e4re, hat man auch noch in ungeschickten Stellungnahmen dazu wissenschaftliche Untersuchungen, die diesen Unfug als solchen entlarvt haben, in Frage gestellt. Ich habe in meinem Newsletter vom November 2016<\/a><\/span> dazu etwas ausf\u00fchrlicher Stellung genommen. Und so stehe ich heute mit gemischten Gef\u00fchlen vor der Brauerei und bin neugierig, was da wohl kommen mag.<\/p>\n Wir werden freundlich in Empfang genommen, bekommen zun\u00e4chst eine kurze Pr\u00e4sentation \u00fcber die Philosophie der Brauerei gezeigt und werden dann, in zwei Gruppen aufgeteilt, durch die Brauerei gef\u00fchrt. Meine Gruppe geht r\u00fcckw\u00e4rts durch die Brauerei, f\u00e4ngt also bei der Abf\u00fcllung und dem Endprodukt an, w\u00e4hrend die andere Gruppe der Logik des Brauprozesses folgt.<\/p>\n Wir betrachten also zun\u00e4chst die Flaschenabf\u00fcllung, die heute, an einem Sonnabend, still da steht. Direkt nebenan die Filtration und die G\u00e4r- und Lagerkeller \u2013 in bunten Bonbonfarben illuminiert und damit besonders eindrucksvoll. Jeder Produktionsschritt wird sehr detailliert erl\u00e4utert, und zwischendrin immer wieder auf die besondere Philosophie der Brauerei hingewiesen. Biologischer Anbau aller Rohstoffe und die zertifizierte Produktion spielen die Hauptrolle darin.<\/p>\n Im Bereich der gro\u00dfen Lagertanks treffen sich beide Gruppen vor\u00fcbergehend und k\u00f6nnen ein frisch aus dem Tank gezwickeltes Festbier<\/em> genie\u00dfen. Eiskalt und erfrischend.<\/p>\n Als H\u00f6hepunkt kommt dann das Sudhaus, Kupfergl\u00e4nzende Pfannen und Bottiche machen optisch viel her, aber wir werden durch eine Absperrung leider davon abgehalten, sie etwas n\u00e4her zu betrachten. Lediglich ein \u00dcberblick \u00fcber das Sudhaus mit beiden Kupferger\u00e4ten, einem Schonkocher und dem alten L\u00e4utergrant wird uns gew\u00e4hrt. Und nat\u00fcrlich \u00f6ffnet unser Brauereif\u00fchrer den knallrot gestrichenen Giftschrank, in dem die Brauerei demonstrativ die Zutaten ausstellt, die sie in ihrem eigenen Produktionsprozess konsequent vermeidet, obwohl sie nach dem sogenannten \u201eReinheitsgebot\u201c, also dem vorl\u00e4ufigen Biergesetz von 1993, durchaus zul\u00e4ssig w\u00e4ren: Hopfenextrakt, Aktivkohle, Polivinylpolypyrrolidon und dergleichen Dinge mehr. Vorwiegend Produkte, die die Effizienz des Produktionsprozess steigern sollen, aber einen zweifelhaften Einfluss auf die Bierqualit\u00e4t haben k\u00f6nnen.<\/p>\n Zum Abschluss treffen sich beide Gruppen wieder im Besucherraum, und wir d\u00fcrfen uns nun auch durch das gesamte Produktportfolio verkosten. Zeit f\u00fcr die Frage, die mich schon die ganze Zeit besch\u00e4ftigt: Was sagt denn unser Brauereif\u00fchrer zu dem Unsinn, den Barcode auf den Etiketten zu \u201eneutralisieren\u201c? Sieht er es denn nicht auch so, dass man mit dieser Ma\u00dfnahme auf eine leichtfertige Art und Weise eine Denkweise f\u00f6rdert, die unserer Gesellschaft nicht zutr\u00e4glich ist, ja, ihr sogar gef\u00e4hrlich werden kann, wenn wissenschaftliche Grundkenntnisse in Frage gestellt und geleugnet werden?<\/p>\n F\u00fcr einen Moment sieht er mich an, kommt dann aber bemerkenswert offen auf den Punkt: Man habe sich mit dieser Entscheidung wohl ein wenig verrannt und sei davon nun wieder abgekommen. Die alten Etiketten w\u00fcrden wohl noch aufgebraucht, aber man lege nun keinen Wert mehr auf die Ma\u00dfnahme des \u201eNeutralisierens\u201c. Ich pr\u00fcfe es nach und vergleiche ein paar Etiketten der Flaschen, die vor uns auf den Tischen stehen. Und in der Tat, auf einigen der Bio-Erfrischungsgetr\u00e4nke, die hier ebenfalls produziert werden, fehlt der Querstrich durch den Barcode bereits. Sch\u00f6n, wenn die Aussage unseres F\u00fchrers also stimmen w\u00fcrde!<\/p>\n Eine positive Nachricht also zum Abschluss dieser Brauereibesichtigung!<\/p>\n Die Brauerei selbst verf\u00fcgt \u00fcber keine eigene Restauration, die Biere sind aber in der Region \u00fcberall zu bekommen. Nach telefonischer Absprache sind Brauereif\u00fchrungen problemlos m\u00f6glich \u2013 insbesondere wird auch eine F\u00fchrung f\u00fcr Kinder und Schulklassen angeboten, in der weniger auf die Produktion des Biers als auf die biologische und umweltgerechte Lebensmittelherstellung, insbesondere der Bio-Limonaden, eingegangen wird. N\u00f6rdlich der Altstadt gelegen, ist die Neumarkter Lammsbr\u00e4u Gebr. Ehrnsperger KG<\/a><\/span><\/span> problemlos mit dem Stadtbus zu erreichen.<\/em><\/p>\n Bilder<\/a><\/span><\/span><\/p>\n Neumarkter Lammsbr\u00e4u Gebr. Ehrnsperger KG Merken<\/span><\/p>\n Merken<\/span><\/p>\n Merken<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Neumarkter Lammsbr\u00e4u \u2013 eine ganz besondere Brauerei? \u00c4u\u00dferlich erstmal nicht. Ich stehe am Sonntagabend in Neumarkt vor der Lammsbr\u00e4u, und was ich sehe ist ein ganz normales Brauereigeb\u00e4ude. Zweckm\u00e4\u00dfige Architektur, ein wenig klotzig. 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