Sche\u00e4rmull-Br\u00e4u<\/strong><\/p>\n\n\n\n Beim Sche\u00e4rmull-Br\u00e4u<\/a> ist die wichtigste Frage immer die, was denn Sche\u00e4rmull zu bedeuten habe. Noch vor der Frage, was f\u00fcr Bier es gibt, um was f\u00fcr eine Brauerei es sich handelt, oder was es zu essen gibt \u2013 zun\u00e4chst scheint immer die Neugier ob des seltsamen Brauereinamens zu obsiegen.<\/p>\n\n\n\n Entsprechend routiniert reagiert Brauer Rolf Schermuly denn auch auf diese Frage und dr\u00fcckt dem Besucher wortlos die Speisekarte in die Hand, in der gleich auf der ersten Seite der Sachverhalt gekl\u00e4rt wird. Und tats\u00e4chlich, auch hier hei\u00dft es: \u201eBevor wir die entscheidenden Fragen \u201aWat jibt et?\u2018 und \u201aWat kostet dat?\u2018 beantworten, vorab Antwort auf die Frage \u201aSche\u00e4rmull \u2013 wat is dat?\u2018\u201c Rolf Schermuly kennt also seine Pappenheimer, sprich G\u00e4ste, und beim Weiterlesen kommt das Aha-Erlebnis. Sche\u00e4rmull war in fr\u00fcheren Zeiten in der Region um Aachen ein s\u00fc\u00dfes Br\u00f6tchen, das es nur an Gr\u00fcndonnerstag und Karfreitag gab, und nach dem Schermuly ob der Namens\u00e4hnlichkeit schon in Kindertagen den Spitznamen Sche\u00e4rmull weg hatte.<\/p>\n\n\n\n der Eingangsbereich zur Schankstube<\/strong><\/p>\n\n\n\n Sche\u00e4rmull-Br\u00e4u<\/a> also \u2013 eine noch junge Gasthausbrauerei, die erst 2012 er\u00f6ffnet hat. Schermuly, seit vielen Jahren Hobbybrauer, nutzte die \u00dcbergangsphase aus dem Berufsleben in das Rentnerdasein in Form von Altersteilzeit und realisierte sich in dieser \u00dcbergangsphase seinen Traum von einer eigenen Brauerei. Eine elegante Edelstahlanlage mit sechseinhalb Hektolitern Sudl\u00e4nge steht im hinteren Raum des Gasthauses Brander St\u00fcbchen, blitzblank, sehr zweckm\u00e4\u00dfig, nur der Eintauch-W\u00fcrzek\u00fchler irritiert etwas \u2013 ist er nicht ein wenig ineffizient f\u00fcr eine kommerzielle Brauerei? Aber mit kurzer Erw\u00e4hnung einer 20.000-l-Regenwasser-Zisterne wischt Schermuly alle Zweifel weg \u2013 billiges Wasser zum K\u00fchlen ist genug da.<\/p>\n\n\n\n Neben der gro\u00dfen Anlage steht auf einem Regal ein kleiner Bruder \u2013 eine Hobbybrau-Anlage f\u00fcr 15 oder 20 Liter Bier. Edelstahl auch hier, und ein R\u00fchrwerk, das in einem Plexiglasdeckel verankert ist. \u201eHier braue ich parallel zum gro\u00dfen Sud kleine Experimentalsude und probiere neue Rezepte aus!\u201c<\/p>\n\n\n\n Allzu experimentierfreudig darf Schermuly bei seinen kommerziellen Suden aber nicht sein \u2013 die Kundschaft ist zwar neugierig und offen gegen\u00fcber neuen Geschm\u00e4ckern, aber zu exotisch darf es auch nicht sein. Der Umsatz muss schlie\u00dflich stimmen, das Bier muss laufen. Sorten, bei denen der Gast nach zwei Gl\u00e4sern bereits genug hat, lassen eine Kleinstbrauerei nicht lange \u00fcberleben.<\/p>\n\n\n\n Blick ins Sudhaus<\/strong><\/p>\n\n\n\n Mit den beiden Hauptsorten \u2013 Blond und Braun \u2013 braucht sich Schermuly diese Sorgen nicht machen, beide Biere laufen wie geschnitten Brot. W\u00e4hrend meines Besuchs am 15. Februar 2014 hat mir das Blonde zwar recht gut geschmeckt, aber ich bildete mir auch ein, einen leichten, oxidierten Fehlgeschmack zu identifizieren. Das Braune hingegen war wirklich ausgezeichnet. Nur mit einem Hauch Karamell, daf\u00fcr aber mit einer frischen, unaufdringlichen R\u00f6stigkeit war es sehr s\u00fcffig. Und damit gef\u00e4hrlich, denn mit 6,3 % Alkohol geh\u00f6rt es zu den st\u00e4rkeren seiner Zunft \u2013 man merkt die N\u00e4he zur belgischen Grenze, zum Land der starken Biere.<\/p>\n\n\n\n Bei ein, zwei, vielen braunen Bieren erz\u00e4hlte Schermuly noch viel von seinem Traum der eigenen Brauerei, vom Kampf mit den Beh\u00f6rden, von seinen behinderten Mitarbeitern, die er in vollem Umfang erfolgreich in seinen kleinen Betrieb integriert (\u201eInklusion\u201c, wie es offiziell hei\u00dft) \u2013 eine kleine Fortsetzung seines eigentlichen Berufs, den er bis zu seiner Rente ausge\u00fcbt hat: p\u00e4dagogischer Leiter im ABK-Hilfswerk.<\/p>\n\n\n\n Ein lehrreicher, fr\u00f6hlicher und leckerer Brauereibesuch \u2013 und h\u00e4tte ich nicht aus Versehen das Programmrad an meiner Kamera verdreht, h\u00e4tte ich ihn auch in Farbe dokumentiert. Aber auch die klassischen Schwarz-Wei\u00df-Aufnahmen lassen die Edelstahlbrauerei gut zur Geltung kommen.<\/p>\n\n\n\n Die Sche\u00e4rmull-Br\u00e4u UG<\/a><\/em> ist von Mittwoch bis Sonntag ab 17:00 Uhr ge\u00f6ffnet, warme K\u00fcche gibt es ab 18:00 Uhr. Das Haus verf\u00fcgt \u00fcber einen eigenen Parkplatz. Neben dem selbstgebrauten Bier gibt es deftige und preiswerte K\u00fcche.<\/em><\/p>\n\n\n\n Bilder<\/a><\/p>\n\n\n\n Sche\u00e4rmull-Br\u00e4u UG Merken<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nachtrag 28. Februar 2016: \u201eIm Sche\u00e4rmull-Br\u00e4u ist das letzte Bier gezapft\u201c meldet die Aachener Zeitung in ihrer heutigen Ausgabe. Rolf Schermuly sei die Arbeit mit der Wirtschaft und der kleinen Brauerei zu viel geworden, hei\u00dft es. Der Erfolg sei zu gro\u00df gewesen, immer mehr G\u00e4ste seien wegen des leckeren Essens […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":11142,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,13,14,15],"tags":[],"class_list":{"0":"post-2872","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bier-vor-ort","8":"category-brauereien","9":"category-deutschland-brauereien","10":"category-nordrhein-westfalen"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2872","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2872"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2872\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37684,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2872\/revisions\/37684"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/11142"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2872"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2872"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2872"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Sche\u00e4rmull-Br\u00e4u](\"https:\/\/blog.brunnenbraeu.eu\/wp-content\/uploads\/Scheaermull-1.jpg\")
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